Кофейный Дайджест
🌍 Тенденции потребления кофе меняются с невероятной скоростью! Новые предпочтения потребителей приходят и уходят, и чтобы оставаться на плаву, владельцам кофеен и бариста важно быть в курсе актуальных новинок. Например, они все чаще выбирают альтернативные способы заваривания и экспериментируют с разными сортами, привнося новизну в привычные напитки.
Почему это важно? Если ты не успеешь адаптировать свое предложение под новые тренды, рискуешь потерять клиентов. Люди ищут уникальность в каждом глотке, и именно ты можешь стать тем, кто предложит им громкие вкусы или интересные сочетания. Следи за изменениями на рынке и не бойся экспериментов — так ты удержишь свою аудиторию и привлечешь новых поклонников хорошего кофе! ☕️ #кофейныйтренд #кофе #новинки
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Toast — это система точек продаж, используемая для управления транзакциями, прежде всего в таких розничных местах, как кофейни и рестораны. В США более 160 000 предприятий общественного питания используют эту платформу, что дает им довольно большую базу данных для анализа потребительских тенденций год от года. Именно это они и сделали для кофе. В последнем кофейном выпуске их отчета о ресторанных тенденциях Toast исследует, какие напитки набирают популярность, а какие теряют её, основываясь на потребительских данных.
Данные, опубликованные в четверг, 12 марта, были собраны из транзакций Toast с января 2024 года по декабрь 2025 года в американских ресторанах и кофейнях, чтобы определить состояние кофейных напитков на пороге 2026 года. Следует отметить, что данный отчет охватывает как кофейни, так и рестораны, поэтому результаты не следует рассматривать исключительно в контексте кофеен.
Наибольшее падение продаж с 2024 по 2025 год, касающееся традиционных кофейных напитков, включает: зеленый чай (-4,9%), черный чай (-3,4%), капельный кофе (-3,3%) и колд-брю (-2,2%). Тем временем такие напитки, как латте, эспрессо и американо, в целом показали рост на 4%, 3,3% и 1,4% соответственно.
Меньшие напитки на основе эспрессо показали скромные изменения. Капучино потеряли 0,4%, в то время как макиато прибавили 0,6%.
Не кофейные варианты с кофеином, такие как энергетические напитки и диетические газировки, показали наибольший рост — 8,7% и 7,4% соответственно, по сравнению с предыдущим годом. Некофейные травяные чаи также выросли на 8,6%.
Одно из потенциальных объяснений изменений в покупках кофе меньше связано с тем, что люди пьют, а больше с тем, где они это делают. Все напитки, которые потеряли долю рынка — черный и зеленый чай, капельный кофе и колд-брю — все их легко приготовить дома, в то время как напитки на основе эспрессо требуют больше и более дорогого оборудования, что может помогать удерживать позиции розничной торговли в этой категории. Тренд на приготовление кофе дома также может быть укреплен рыночной неопределенностью, особенно вызванной ростом цен из-за тарифов.
Сложно делать какие-либо однозначные выводы из данных; мир в целом находится в изменении по миллиону разных направлений, и почти невозможно выделить какой-либо единственный движущий фактор изменений. Но по мере добавления большего числа лет tendencias, если они имеются, станут яснее.
Зак Кадваладер — управляющий редактор в Sprudge Media Network и штатный писатель на базе в Далласе. Узнайте больше о Заке Кадваладере на Sprudge.
Данные, опубликованные в четверг, 12 марта, были собраны из транзакций Toast с января 2024 года по декабрь 2025 года в американских ресторанах и кофейнях, чтобы определить состояние кофейных напитков на пороге 2026 года. Следует отметить, что данный отчет охватывает как кофейни, так и рестораны, поэтому результаты не следует рассматривать исключительно в контексте кофеен.
Наибольшее падение продаж с 2024 по 2025 год, касающееся традиционных кофейных напитков, включает: зеленый чай (-4,9%), черный чай (-3,4%), капельный кофе (-3,3%) и колд-брю (-2,2%). Тем временем такие напитки, как латте, эспрессо и американо, в целом показали рост на 4%, 3,3% и 1,4% соответственно.
Меньшие напитки на основе эспрессо показали скромные изменения. Капучино потеряли 0,4%, в то время как макиато прибавили 0,6%.
Не кофейные варианты с кофеином, такие как энергетические напитки и диетические газировки, показали наибольший рост — 8,7% и 7,4% соответственно, по сравнению с предыдущим годом. Некофейные травяные чаи также выросли на 8,6%.
Одно из потенциальных объяснений изменений в покупках кофе меньше связано с тем, что люди пьют, а больше с тем, где они это делают. Все напитки, которые потеряли долю рынка — черный и зеленый чай, капельный кофе и колд-брю — все их легко приготовить дома, в то время как напитки на основе эспрессо требуют больше и более дорогого оборудования, что может помогать удерживать позиции розничной торговли в этой категории. Тренд на приготовление кофе дома также может быть укреплен рыночной неопределенностью, особенно вызванной ростом цен из-за тарифов.
Сложно делать какие-либо однозначные выводы из данных; мир в целом находится в изменении по миллиону разных направлений, и почти невозможно выделить какой-либо единственный движущий фактор изменений. Но по мере добавления большего числа лет tendencias, если они имеются, станут яснее.
Зак Кадваладер — управляющий редактор в Sprudge Media Network и штатный писатель на базе в Далласе. Узнайте больше о Заке Кадваладере на Sprudge.
