Кофейный Дайджест
В Гоа, самом маленьком штате Индии, бурлит уникальная кофейная культура, полная разнообразия и ярких эмоций. Несмотря на свою размеренность, этот регион привлекает как местных жителей, так и туристов, предлагая атмосферу и атмосферные кофейни. Места вроде Coffee Culture и Indiroom становятся не просто кофейнями, а настоящими центрами притяжения, предлагая местные сорта кофейных зерен и уникальные кофейные опыты, такие как кофейное омакэсе.
Почему это важно для тебя? Гоа демонстрирует, как маленькие сообщества могут создать богатую кофейную культуру, которая привлекает людей своими необычными предложениями и качеством. Тем, кто занимается кофейнями, стоит обратить внимание на эти примеры, чтобы вдохновиться и узнать, как можно развивать свою кофейную концепцию, создавая уникальный опыт для своих клиентов. ☕️🌊 #кофейнаякультура #Гоа #спешелти
Гоа: уникальная кофейная культура и атмосферные заведения
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Индия состоит из множества штатов, каждый из которых отличается своей культурой и языками. Гоа, расположенный на юго-западном побережье Южной Азии, является самым маленьким из всех, но ничуть не уступает в культуре и развлечениях. На самом деле, этот индийский штат известен как «столица вечеринок» страны, так как здесь легализованы азартные игры, и он предлагает множество пляжей, протянувшихся вдоль побережья, более ста из которых открыты для купания и водных видов спорта в зависимости от сезона.
Еще одной уникальной особенностью Гоа является множество ярких малых предприятий, обслуживающих туризм и местное население. За последние несколько лет кофейная культура быстро распространилась по всему штату, и кофейни в разных районах Гоа предлагают местные сорта кофе с выдающихся ферм Индии. Сегодня мы рассмотрим пять выдающихся заведений, представляющих культуру спешелти кофе региона.
Отличной первой остановкой для любителей кофе в Гоа является Coffee Culture, расположенная в деревне Ассагао, вдали от шумных улиц и недалеко от пляжа, а соседствующие с ней кешью-деревья покачиваются на ветру. Кофейня и обжарочная находятся в бутиковом отеле The Unseen, первом в мире «кофейном отеле», где спешелти кофе занимает главное место. Весь холл отеля служит зоной для сидения Coffee Culture.
Здесь предлагается уникальный опыт кофейного омакасе — возможность насладиться спешелти индийским кофе в рамках программы, разработанной баристой. В особенно жаркие дни идеальным выбором станет 24-часовой колд-брю, или, если вы не можете определиться, вы можете заказать кофейный набор, в который входят шот эспрессо, пуровер V60 и маленький латте. А если вы чувствуете себя особенно авантюрно, неподалеку есть бар с уроками сальсы и коктейлей.
Еще одной обязательной для посещения точкой в Гоа является Indiroom, спрятанная внутри ресторана Pincode Bungalow. Кофейня открылась в феврале 2026 года вместе с рестораном-сестрой, и, войдя внутрь, становится очевидно, сколько усилий, подготовки и страсти было вложено в это пространство. С шикарным и уютным интерьером Indiroom представляет собой прекрасное место, чтобы познакомиться с и попробовать индийский спешелти кофе, который обжаривается компанией Caarabi Coffee из Дели.
Меню предлагает разнообразие классических напитков на основе эспрессо и медленного заваривания. Зерна поступают как из Индии, так и из нескольких отобранных международных стран. Также здесь предлагаются кофейные моктейли, матча и какао, а блюда можно заказать из соседнего ресторана, чтобы завершить прием пищи: идеальное место для любителей кофе и еды.
В шумном районе Анжуны расположен Grind Bar: маленькая, уютная кофейня-слушательная комната. Работающая с 2021 года, кофейня предлагает широкий выбор напитков, включая напитки на основе эспрессо, приготовленные на кофемашине La Marzocco. В заведении даже делают собственное молоко из кешью, которое прекрасно подходит для ледяного латте, а также доступны соки и смузи, если вам хочется что-то более сытное.
Что касается еды в Grind Bar, отмечаются PB&J с свежим инжиром и клубничным вареньем и богатый французский тост бабка. Кофейня также предлагает уроки диджеинга для всех желающих научиться крутить пластинки — интересный и креативный способ провести день в Гоа.
Любимое место кофейных гурманов в Гоа, nada, имеет два заведения: одно в Анжуне и другое в столице Гоа, Панджиме — каждое со своим характером. Название «nada» происходит от санскритского слова, означающего «звук» или «вибрация». Объясняет основатель заведения Аакарш Чубей: «Для нас мастерство выходит за рамки чашки — это пространство, в котором вы находитесь, чашка, из которой вы пьете кофе, музыка. Мы хотим создать язык, где кофе, керамика и дизайн соединяются интересным образом».
Первое заведение nada в Панджиме открылось в 2023 году. Вскоре кофейня начала обжаривать собственные зерна и печь отличный хлеб на закваске, что позволило Аакаршу открыть еще один магазин в Анжуне.
Тихие улочки старого Панджима являются домом для оригинальной nada, где находится керамическая студия, и в воздухе чувствуется запах свежевыпеченного хлеба. Здание, в котором расположена кофейня, выглядит исторически, предлагая множество укромных уголков, где можно посидеть и выпить кофе. nada обжаривает свои собственные зерна, закупая их только на окрестных плантациях Чикмагалаур.
«Мы глубоко верим в индийский кофе и постоянно ищем интересные способы его представить. Наша история построена вокруг современного индийского кофе», — говорит Аакарш, поясняя, что он работает с несколькими плантациями напрямую благодаря крепким отношениям, установленным за годы. «Индийский кофе переживает свой тихий момент, переходя от статуса товарного экспорта к чему-то, о чем люди здесь искренне интересуются и гордятся».
Магазин nada в Анжуне воплощает совершенно другую атмосферу: заведение расположено на обширном поле, где на горизонте пасутся коровы. Этот филиал представляет собой полностью открытое кафе с приветливым персоналом и множеством вариантов напитков. Также в этом месте предлагается больше блюд: разнообразие яичных блюд, сэндвичи на их специальном хлебе на закваске и миндальные круассаны, испеченные на месте.
В целом, оба заведения nada олицетворяют прогресс индийского кофе к образовательному и специализированному опыту, отмеченному инновациями и вовлечением сообщества. Кофейное сообщество Гоа небольшое, но дружелюбное, и клиенты интересуются происхождением своего кофе, стремясь к более интерактивному опыту.
«Это только начало, но именно поэтому это так захватывающе: есть возможность действительно формировать культуру, а не просто вписываться в уже сложившуюся», — говорит Аакарш.
Обязательным для посещения в Гоа является alag., расположенное в модном районе Сиолим, всего в нескольких минутах от знаменитой церкви Святого Антония. Это тихое и приятное место — идеальное для того, чтобы насладиться кофе в уютной обстановке. Всего два года назад кофейня впервые открыла свои двери, предлагая вкусный кофе, чудесные домашние печенья и приготовленные с любовью сэндвичи как местным жителям, так и туристам.
«alag. началась с простой задачи: предложить заботу и тепло через наше гостеприимство», — говорит соучредитель Уддипан Сарма, родом с Северо-востока Индии. «Само название означает «уникальный». Мы никогда не ставили цель угодить всем, и не притворяемся таковыми. Мы стремились создать сообщество: маленькое, настоящее, состоящее из единомышленников».
Меню магазина наполнено отличным разнообразием напитков на основе эспрессо и матча. Закажите ледяной американо и яйцо-санди — 24-часа маринованное, мягко сваренное раменное яйцо, поданное в мягком хлебе с японским майонезом, а на десерт обязательно попробуйте одно из их матча-печений.
Кофе здесь тщательно отбирается и обжаривается, каждый шот подается в совершенстве. Также доступны пуроверы. «Мы закупаем кофе с холмов Северо-восточной Индии. Прямо сейчас мы завариваем кофе из Дима Хасау, в Ассами», — говорит Уддипан.
Также доступен журнал alag., который можно почитать, чтобы получить знания о культуре Северо-восточной Индии: прекрасный способ завершить свое кофейное путешествие по Гоа.
Микаэла Томчек считает кофе важной частью жизни и мира. Она ценительница этого продукта, его производителей и множества кафе по всему миру, предлагающих красивые напитки. В данный момент она пишет о кофе, надеясь распространить свою радость по всему миру.
Как всегда, вы можете насладиться своим собственным экземпляром Barista Magazine, подписавшись или заказав выпуск. Да здравствует печатная пресса!
Вы можете бесплатно прочитать цифровую версию Barista Magazine здесь.
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь с помощью членства.
Еще одной уникальной особенностью Гоа является множество ярких малых предприятий, обслуживающих туризм и местное население. За последние несколько лет кофейная культура быстро распространилась по всему штату, и кофейни в разных районах Гоа предлагают местные сорта кофе с выдающихся ферм Индии. Сегодня мы рассмотрим пять выдающихся заведений, представляющих культуру спешелти кофе региона.
Отличной первой остановкой для любителей кофе в Гоа является Coffee Culture, расположенная в деревне Ассагао, вдали от шумных улиц и недалеко от пляжа, а соседствующие с ней кешью-деревья покачиваются на ветру. Кофейня и обжарочная находятся в бутиковом отеле The Unseen, первом в мире «кофейном отеле», где спешелти кофе занимает главное место. Весь холл отеля служит зоной для сидения Coffee Culture.
Здесь предлагается уникальный опыт кофейного омакасе — возможность насладиться спешелти индийским кофе в рамках программы, разработанной баристой. В особенно жаркие дни идеальным выбором станет 24-часовой колд-брю, или, если вы не можете определиться, вы можете заказать кофейный набор, в который входят шот эспрессо, пуровер V60 и маленький латте. А если вы чувствуете себя особенно авантюрно, неподалеку есть бар с уроками сальсы и коктейлей.
Еще одной обязательной для посещения точкой в Гоа является Indiroom, спрятанная внутри ресторана Pincode Bungalow. Кофейня открылась в феврале 2026 года вместе с рестораном-сестрой, и, войдя внутрь, становится очевидно, сколько усилий, подготовки и страсти было вложено в это пространство. С шикарным и уютным интерьером Indiroom представляет собой прекрасное место, чтобы познакомиться с и попробовать индийский спешелти кофе, который обжаривается компанией Caarabi Coffee из Дели.
Меню предлагает разнообразие классических напитков на основе эспрессо и медленного заваривания. Зерна поступают как из Индии, так и из нескольких отобранных международных стран. Также здесь предлагаются кофейные моктейли, матча и какао, а блюда можно заказать из соседнего ресторана, чтобы завершить прием пищи: идеальное место для любителей кофе и еды.
В шумном районе Анжуны расположен Grind Bar: маленькая, уютная кофейня-слушательная комната. Работающая с 2021 года, кофейня предлагает широкий выбор напитков, включая напитки на основе эспрессо, приготовленные на кофемашине La Marzocco. В заведении даже делают собственное молоко из кешью, которое прекрасно подходит для ледяного латте, а также доступны соки и смузи, если вам хочется что-то более сытное.
Что касается еды в Grind Bar, отмечаются PB&J с свежим инжиром и клубничным вареньем и богатый французский тост бабка. Кофейня также предлагает уроки диджеинга для всех желающих научиться крутить пластинки — интересный и креативный способ провести день в Гоа.
Любимое место кофейных гурманов в Гоа, nada, имеет два заведения: одно в Анжуне и другое в столице Гоа, Панджиме — каждое со своим характером. Название «nada» происходит от санскритского слова, означающего «звук» или «вибрация». Объясняет основатель заведения Аакарш Чубей: «Для нас мастерство выходит за рамки чашки — это пространство, в котором вы находитесь, чашка, из которой вы пьете кофе, музыка. Мы хотим создать язык, где кофе, керамика и дизайн соединяются интересным образом».
Первое заведение nada в Панджиме открылось в 2023 году. Вскоре кофейня начала обжаривать собственные зерна и печь отличный хлеб на закваске, что позволило Аакаршу открыть еще один магазин в Анжуне.
Тихие улочки старого Панджима являются домом для оригинальной nada, где находится керамическая студия, и в воздухе чувствуется запах свежевыпеченного хлеба. Здание, в котором расположена кофейня, выглядит исторически, предлагая множество укромных уголков, где можно посидеть и выпить кофе. nada обжаривает свои собственные зерна, закупая их только на окрестных плантациях Чикмагалаур.
«Мы глубоко верим в индийский кофе и постоянно ищем интересные способы его представить. Наша история построена вокруг современного индийского кофе», — говорит Аакарш, поясняя, что он работает с несколькими плантациями напрямую благодаря крепким отношениям, установленным за годы. «Индийский кофе переживает свой тихий момент, переходя от статуса товарного экспорта к чему-то, о чем люди здесь искренне интересуются и гордятся».
Магазин nada в Анжуне воплощает совершенно другую атмосферу: заведение расположено на обширном поле, где на горизонте пасутся коровы. Этот филиал представляет собой полностью открытое кафе с приветливым персоналом и множеством вариантов напитков. Также в этом месте предлагается больше блюд: разнообразие яичных блюд, сэндвичи на их специальном хлебе на закваске и миндальные круассаны, испеченные на месте.
В целом, оба заведения nada олицетворяют прогресс индийского кофе к образовательному и специализированному опыту, отмеченному инновациями и вовлечением сообщества. Кофейное сообщество Гоа небольшое, но дружелюбное, и клиенты интересуются происхождением своего кофе, стремясь к более интерактивному опыту.
«Это только начало, но именно поэтому это так захватывающе: есть возможность действительно формировать культуру, а не просто вписываться в уже сложившуюся», — говорит Аакарш.
Обязательным для посещения в Гоа является alag., расположенное в модном районе Сиолим, всего в нескольких минутах от знаменитой церкви Святого Антония. Это тихое и приятное место — идеальное для того, чтобы насладиться кофе в уютной обстановке. Всего два года назад кофейня впервые открыла свои двери, предлагая вкусный кофе, чудесные домашние печенья и приготовленные с любовью сэндвичи как местным жителям, так и туристам.
«alag. началась с простой задачи: предложить заботу и тепло через наше гостеприимство», — говорит соучредитель Уддипан Сарма, родом с Северо-востока Индии. «Само название означает «уникальный». Мы никогда не ставили цель угодить всем, и не притворяемся таковыми. Мы стремились создать сообщество: маленькое, настоящее, состоящее из единомышленников».
Меню магазина наполнено отличным разнообразием напитков на основе эспрессо и матча. Закажите ледяной американо и яйцо-санди — 24-часа маринованное, мягко сваренное раменное яйцо, поданное в мягком хлебе с японским майонезом, а на десерт обязательно попробуйте одно из их матча-печений.
Кофе здесь тщательно отбирается и обжаривается, каждый шот подается в совершенстве. Также доступны пуроверы. «Мы закупаем кофе с холмов Северо-восточной Индии. Прямо сейчас мы завариваем кофе из Дима Хасау, в Ассами», — говорит Уддипан.
Также доступен журнал alag., который можно почитать, чтобы получить знания о культуре Северо-восточной Индии: прекрасный способ завершить свое кофейное путешествие по Гоа.
Микаэла Томчек считает кофе важной частью жизни и мира. Она ценительница этого продукта, его производителей и множества кафе по всему миру, предлагающих красивые напитки. В данный момент она пишет о кофе, надеясь распространить свою радость по всему миру.
Как всегда, вы можете насладиться своим собственным экземпляром Barista Magazine, подписавшись или заказав выпуск. Да здравствует печатная пресса!
Вы можете бесплатно прочитать цифровую версию Barista Magazine здесь.
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь с помощью членства.
