Кофейный Дайджест
Копировать рецепты в кофейной индустрии — привычное дело! Но, как показывает практика, это не страшно. Важно понять, что делает твою кофейню уникальной. Конкуренты могут подражать твоим напиткам и меню, но они не смогут воспроизвести то, как чувствуют себя твои клиенты, когда они приходят к тебе. 🤔
Эти маленькие детали — улыбка бариста, общение с соседями, знакомство с владельцем — создают атмосферу, ради которой люди возвращаются. Именно это и есть твой "секретный соус". Искреннее отношение и ощущение сообщества невозможно скопировать, и именно поэтому твоя кофейня останется в сердце посетителей. 🥰 #кофейня #уникальность #отношения
Кофейни создают уникальность через атмосферу и отношения с клиентами
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Конкуренты будут копировать ваши напитки, ваши подписи и ваши меню. Так что, что, если вообще, по-настоящему ваше?
Добро пожаловать в «Операционные заметки» — еженедельный информационный бюллетень, написанный участниками кофейной индустрии, консультантами, создателями и практиками, которые выявляют тенденции и делятся инсайтами о том, что с ними делать.
Выпуск этой недели написан Гарретом Оденом, издателем Fresh Cup.
✉️ «Операционные заметки»: практические советы от людей, работающих в кофе.👋 Получайте бюллетень на свою почту каждую среду — подпишитесь.
Я работаю в маркетинге кофе с 2014 года, как в компании, так и на стороне клиентов. За это время мой труд копировали множество раз, и я уверен, что сам тоже не раз копировал.
Когда я управлял кафе, мы запустили своеобразное меню фирменных безалкогольных коктейлей. Через несколько месяцев другое местное кафе выпустило подозрительно похожее меню. Это казалось обманом, нарушением наших усилий. Мы рискнули и потратили время, чтобы попробовать что-то, что ранее не делали в нашем городе, а они просто скопировали это.
Группы владельцев бизнеса, которые я посещаю, полны аналогичными историями. Украденные напитки, подделанные дегустационные заметки, сезонные мероприятия. Это своеобразный ритуал в нашей индустрии. Мы все строим на работе людей, которые были до нас. Это справедливо как для маркетинга, так и для всего остального.
Скорее всего, это уже произошло и с вами. Это произойдёт снова. И, честно говоря, я не думаю, что это имеет значение.
Ваши конкуренты могут скопировать почти всё. Почти. Но то, что они не могут скопировать — это то, как ваши клиенты к вам относятся.
Это чувство и есть то, что побуждает людей снова и снова приходить в ваше заведение вместо магазина на соседней улице. Это бариста, который улыбается, когда они входят, это клиент, который сталкивается с другом, потому что ваше кафе — это место для встреч, и это владелец, который спрашивает у вашего ребёнка, как дела у их кошки после недавнего визита в ветеринарную клинику. Это ощущение общей миссии, быть среди людей, которые вас понимают, принадлежности.
Вот и есть "секретный ингредиент", и никто не сможет сделать это так, как вы.
Углубитесь в отношения, сообщество и повествование. Подружитесь с клиентами и познакомьте их друг с другом. Создавайте возможности для клиентов делиться своими историями как с вами, так и друг с другом. Проводите мероприятия, показывайте клиентов в социальных сетях и расширяйте круг постоянных посетителей, которые знают друг друга. Эта ткань взаимосвязей становится чем-то уникальным, что может существовать только в вашем пространстве с вашими людьми — отпечатком сообщества, который невозможно дублировать.
Делайте так, чтобы у фирменных напитков была история. Fairgrounds Craft Coffee в Чикаго подает espresso old fashioned в честь деда основателя Майкла Шульца, который любил старомодные коктейли. Мексиканский мокко Adelitas Coffee Company в Уичито — это дань уважения шоколадному батончику Carlos V, который владелец Оскар Пинеда ел в детстве. Фирменные напитки, вдохновленные реальными историями и которые не просто следуют за вирусными трендами, придают вашему кафе душу.
Сделайте бариста частью напитка. В Caffè by Mr. Espresso в Окленде Sugo — это очень крепкий напиток, который нуждается в объяснении от бариста. Он стал "если ты знаешь, то знаешь" напитком для местных жителей. Разговор "я расскажу, как это работает" является частью опыта напитка, а момент связи — это и есть настоящая секретная рецептура.
Пирамида маркетинга кофе. Структура, превращающая причину существования вашего бренда в маркетинг, который не звучит так, как у всех остальных. Эксперты делятся новыми тенденциями кофейной индустрии 2025 года. Крис Дефарио о доброжелательности как настоящем отличии, и Эбби Чиаварио о брендах, которые заменяют блеск на характер.
Ваши ценности на стене. А они на полу? Как превратить ценности бренда в небольшие, обучаемые действия, которые ваши бариста могут предпринимать за стойкой. Как кофейни нарушают правила, чтобы создать фирменные напитки. Caffè by Mr. Espresso, Klatch Coffee и Fairgrounds Craft Coffee о том, как создавать напитки, которые клиенты не найдут нигде больше.
Присоединяйтесь к 12 500+ лидерам кофейной индустрии и получайте главные новости, акции и другие полезные материалы на свою почту каждую неделю.
Добро пожаловать в «Операционные заметки» — еженедельный информационный бюллетень, написанный участниками кофейной индустрии, консультантами, создателями и практиками, которые выявляют тенденции и делятся инсайтами о том, что с ними делать.
Выпуск этой недели написан Гарретом Оденом, издателем Fresh Cup.
✉️ «Операционные заметки»: практические советы от людей, работающих в кофе.👋 Получайте бюллетень на свою почту каждую среду — подпишитесь.
Я работаю в маркетинге кофе с 2014 года, как в компании, так и на стороне клиентов. За это время мой труд копировали множество раз, и я уверен, что сам тоже не раз копировал.
Когда я управлял кафе, мы запустили своеобразное меню фирменных безалкогольных коктейлей. Через несколько месяцев другое местное кафе выпустило подозрительно похожее меню. Это казалось обманом, нарушением наших усилий. Мы рискнули и потратили время, чтобы попробовать что-то, что ранее не делали в нашем городе, а они просто скопировали это.
Группы владельцев бизнеса, которые я посещаю, полны аналогичными историями. Украденные напитки, подделанные дегустационные заметки, сезонные мероприятия. Это своеобразный ритуал в нашей индустрии. Мы все строим на работе людей, которые были до нас. Это справедливо как для маркетинга, так и для всего остального.
Скорее всего, это уже произошло и с вами. Это произойдёт снова. И, честно говоря, я не думаю, что это имеет значение.
Ваши конкуренты могут скопировать почти всё. Почти. Но то, что они не могут скопировать — это то, как ваши клиенты к вам относятся.
Это чувство и есть то, что побуждает людей снова и снова приходить в ваше заведение вместо магазина на соседней улице. Это бариста, который улыбается, когда они входят, это клиент, который сталкивается с другом, потому что ваше кафе — это место для встреч, и это владелец, который спрашивает у вашего ребёнка, как дела у их кошки после недавнего визита в ветеринарную клинику. Это ощущение общей миссии, быть среди людей, которые вас понимают, принадлежности.
Вот и есть "секретный ингредиент", и никто не сможет сделать это так, как вы.
Углубитесь в отношения, сообщество и повествование. Подружитесь с клиентами и познакомьте их друг с другом. Создавайте возможности для клиентов делиться своими историями как с вами, так и друг с другом. Проводите мероприятия, показывайте клиентов в социальных сетях и расширяйте круг постоянных посетителей, которые знают друг друга. Эта ткань взаимосвязей становится чем-то уникальным, что может существовать только в вашем пространстве с вашими людьми — отпечатком сообщества, который невозможно дублировать.
Делайте так, чтобы у фирменных напитков была история. Fairgrounds Craft Coffee в Чикаго подает espresso old fashioned в честь деда основателя Майкла Шульца, который любил старомодные коктейли. Мексиканский мокко Adelitas Coffee Company в Уичито — это дань уважения шоколадному батончику Carlos V, который владелец Оскар Пинеда ел в детстве. Фирменные напитки, вдохновленные реальными историями и которые не просто следуют за вирусными трендами, придают вашему кафе душу.
Сделайте бариста частью напитка. В Caffè by Mr. Espresso в Окленде Sugo — это очень крепкий напиток, который нуждается в объяснении от бариста. Он стал "если ты знаешь, то знаешь" напитком для местных жителей. Разговор "я расскажу, как это работает" является частью опыта напитка, а момент связи — это и есть настоящая секретная рецептура.
Пирамида маркетинга кофе. Структура, превращающая причину существования вашего бренда в маркетинг, который не звучит так, как у всех остальных. Эксперты делятся новыми тенденциями кофейной индустрии 2025 года. Крис Дефарио о доброжелательности как настоящем отличии, и Эбби Чиаварио о брендах, которые заменяют блеск на характер.
Ваши ценности на стене. А они на полу? Как превратить ценности бренда в небольшие, обучаемые действия, которые ваши бариста могут предпринимать за стойкой. Как кофейни нарушают правила, чтобы создать фирменные напитки. Caffè by Mr. Espresso, Klatch Coffee и Fairgrounds Craft Coffee о том, как создавать напитки, которые клиенты не найдут нигде больше.
Присоединяйтесь к 12 500+ лидерам кофейной индустрии и получайте главные новости, акции и другие полезные материалы на свою почту каждую неделю.
