Кофейный Дайджест
Весна на подходе, а значит, пора задуматься, как провести каникулы. Тема выбора кофе для весеннего отдыха становится актуальной: что брать с собой в путешествия и какие ароматы идеально подойдут для расслабляющего времяпровождения? Статья на Sprudge не углубляется в детали трендов, но подчеркивает, что правильный кофе может сделать твои каникулы еще ярче.
Для владельцев кофеен это отличный повод поэкспериментировать с летними новинками или предложить коллекцию кофе, которая будет ассоциироваться с отдыхом и весной. Если ты бариста, подумай, как можешь привлечь клиентов своим предложением на время каникул. Кому не хочется насладиться чашечкой классного кофе после прогулок? ☕️🌸 #весна #кофе #каникулы
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Нас часто спрашивают друзья и семья, где купить кофе. Это сложный вопрос! Легко потерять счет тому количеству невероятных, свежих и ярких кофе, которые есть на рынке. Каждую неделю мы обращаемся к нашим партнерам по обжарке кофе с просьбой порекомендовать те сорта, которые их больше всего вдохновляют. Вот коллекция наиболее интересных предложений зернового кофе от талантливых обжарщиков со всего мира на этой неделе.
Подписчики нашей рассылки о кофе получают этот список каждую неделю, за несколько дней до остальных — ознакомьтесь с ним на Substack.
Безумие с черной сливой от Диего Бермуда! Внутри пиксельной коробки находится сладкий, фруктовый кофе с нотами красной сливы, малины, панелы и меда.
В честь Женского месяца (март) мы создали Mujeres De Café («женщины кофе»), чтобы отметить вклад женщин-производителей, таких как Люсия Ортис с её Finca Las Mercedes, в мир спешелти кофе. 20% от каждой проданной упаковки Mujeres De Café в марте будет пожертвовано организации Grounds For Health в поддержку их работы по борьбе с раком у женщин в сообществах, производящих кофе. Мы ценим вашу поддержку!
Удивительно сложный, но очень доступный, мы рады приветствовать новый урожай Colombia Huayku в нашем меню. Этот лот — настоящая гармония с насыщенными нотами сиропной черной вишни, богатого тёмного шоколада и масляного таффи.
Мы пробуем: Черника, Ромашка, Шоколад, Сухофрукты — В начале прошлого года мы посетили нашего друга и давнего партнера по закупкам Тюрэ Уаджи, основателя Sookoo Coffee в Эфиопии. Работая в удаленных районах округа Урага, Тюре путешествует по нескольким кебелям, чтобы собрать кофейные ягоды для обработки на своих сушильных станциях. Sookoo обработал этот кофе на своей основной сушильной станции на окраине деревни Харо Уачу.
La Barba Coffee
Колумбия | Хайро Арсила | Yellow Sudan Rume Natural
Yellow Sudan Rume от Хайро Арсила звучит ярко, с мощными нотами виноградного жевательного резинки и свежего лимонада. Этот кофе сложен, и в нём гораздо больше, чем можно выразить несколькими нотами вкуса — он обладает общей сочностью, которая сохраняется на протяжении всего времени и не утомляет.
Этот полностью мытый сорт поступает с Сукэ Куто, нашей самой долгоиграющей фермы в Эфиопии. Тесфай Бекеле основал ферму в 2000 году как проект по охране лесов, и с тех пор она стала моделью для устойчивого кофеводства. Отличное представление кофе Гуджи, мы чувствуем слои персика, лимона и лайма, цветков апельсина и карамели.
Wilder сочетает кофе из Колумбии, обработанный с помощью дрожжей, с мытым эфиопским наследием, чтобы подчеркнуть сладость и усилить ароматы, не теряя структуры. Смесь была создана с ясной сенсорной целью, балансируя интенсивность, вызванную ферментацией, с четкостью и намерением, в итоге получая чашку смелую, выразительную и незабываемую.
Мы рады предложить вам этот полностью мытый Геша от знаменитого производителя Родольфо Риверы с Finca San Martín в уважаемом районе выращивания Тарасуз в Коста-Рике. Этот легкий обжарку прекрасно подчеркивает цветочную сложность сорта с нотами белого персика, юдзу и гардении — качествами, которые делают Гешу такой любимой по всей Центральной и Южной Америке.
В окружении пейзажей и ароматов неаполитанского региона в юности, Карло Ди Руокко стремился овладеть искусством обжарки и смешивания классического эспрессо, истинного для своего региона. Сегодня Neapolitan Espresso объединяет до восьми сортов кофе из различных регионов, каждый из которых обжаривается отдельно. Использование традиционных методов обжарки на древесине снижает кислотность и повышает сладость, что является отличительной чертой итальянского эспрессо. Результат получается глубоким, сложным и сбалансированным.
Finca El Espejo расположена в Санта-Мария, Уила, Колумбия, и управляется Рейнелем Борбоном, 48-летним вторым поколением кофейных производителей. Ферма занимает 4 гектара земли и находится на высоте 1850 метров над уровнем моря, с около 13 000 кофейными деревьями в производстве сортов Пинк Бурбон, Катуай, Колумбия и сейчас Ява.
Мытый сорт Ява с Finca Rosita в Иллимани, Боливия. Finca Rosita расположена в сообществе Иллимани в прекрасном регионе Каранви, Боливия. Ферма охватывает 32 гектара, полностью отведённых под выращивание кофе. Finca Rosita выращивает различные сорта кофе, включая Яву, Катуай, Гейшу, Типику и Пинк Бурбон, все тщательно поддерживаются в идеальных условиях, созданных фермой и её микроклиматом.
Эта смесь была создана так, чтобы уникально сочетаться со сладкими характеристиками молока и сливок. Резонирующее тело и глубокая фруктовая кислотность помогают этому кофе сохранять структуру при употреблении «кон латте». Вкушайте меласу, пекан и нотки банана в этом кофе, удостоенном медали Golden Bean North America. Мы любим эту смесь за её универсальность, так что заварите так, как вам нравится.
Основные страны происхождения: Перу | Эль-Сальвадор | Уганда
Onyx Coffee Lab
Кения Elshadai Coffee Estate Natural
Этот натурный лот с поместья Elshadai в графстве Киямбу может стать последним урожаем фермы, поскольку растущая стоимость земли неподалёку от Найроби угрожает её будущему. Открытый кенийским кофейным профессионалом Джуди Мурими, кофе прошел примерно двухдневную анаэробную ферментацию перед сушкой на поднятых кроватях. С многослойной сладостью и нежной фруктовой сложностью он предлагает притягательный профиль, являясь данью исчезающему кофейному ландшафту.
Bridge Blend — это сбалансированная смесь 50/50 кофе из Эфиопии и Перу. Компонент из Эфиопии поступает от Tega & Tula. Этот мытый лот от Tega & Tula использует вручную собранные ягоды, которые ферментируются в течение примерно 60 часов и сушатся на поднятых кроватях. Остальная половина Bridge Blend — от PRONATUR в Перу, который гарантирует организациям производителей безопасный рынок, лучшее качество жизни для них и их близких, а также социально-экономическое развитие.
2025 год станет 16-м годом, когда Madcap сотрудничает с супругами Эллен и Стюартом Прентис компании Finca de Dios. С помощью своей дочери Эшли семья Прентис управляет 19-гектарной фермой, охватывающей множество микроклиматов. В то время как Эллен управляет выращиванием кофе, основываясь на своих знаниях агрономии, Стюарт продолжает внедрять инновации и улучшения на ферме, а Эшли сосредоточена на продаже зеленого кофе и воспитании своих маленьких детей.
Presta Coffee Roasters
КОЛУМБИЯ - Сочный Клубничный - Соферментация
С высот Сан-Агустина, Уила, этот инновационный кофе совместно ферментируется с обезвоженной клубникой, создавая чашку, полную сладости спелых ягод, шелковистого молочного шоколада и свежей кислотности. Выращенный на высоте 1750 метров над уровнем моря местными увлеченными фермерами, он яркий, игривый и незабываемый.
Olympia Coffee
Эль-Сальвадор Las Tres Estaciones – Лот 1-го места в конкурсе
Мы получили этот необыкновенный кофе на соревнованиях по обжарке на выставке SCA в Хьюстоне, проведенной Caravela Coffee. Выращенный на ферме Las Tres Estaciones, этот микролот выделился среди десятков предложений за свою ясность, сладость и баланс, заняв первое место в конкурсе.
Подписчики нашей рассылки о кофе получают этот список каждую неделю, за несколько дней до остальных — ознакомьтесь с ним на Substack.
Безумие с черной сливой от Диего Бермуда! Внутри пиксельной коробки находится сладкий, фруктовый кофе с нотами красной сливы, малины, панелы и меда.
В честь Женского месяца (март) мы создали Mujeres De Café («женщины кофе»), чтобы отметить вклад женщин-производителей, таких как Люсия Ортис с её Finca Las Mercedes, в мир спешелти кофе. 20% от каждой проданной упаковки Mujeres De Café в марте будет пожертвовано организации Grounds For Health в поддержку их работы по борьбе с раком у женщин в сообществах, производящих кофе. Мы ценим вашу поддержку!
Удивительно сложный, но очень доступный, мы рады приветствовать новый урожай Colombia Huayku в нашем меню. Этот лот — настоящая гармония с насыщенными нотами сиропной черной вишни, богатого тёмного шоколада и масляного таффи.
Мы пробуем: Черника, Ромашка, Шоколад, Сухофрукты — В начале прошлого года мы посетили нашего друга и давнего партнера по закупкам Тюрэ Уаджи, основателя Sookoo Coffee в Эфиопии. Работая в удаленных районах округа Урага, Тюре путешествует по нескольким кебелям, чтобы собрать кофейные ягоды для обработки на своих сушильных станциях. Sookoo обработал этот кофе на своей основной сушильной станции на окраине деревни Харо Уачу.
La Barba Coffee
Колумбия | Хайро Арсила | Yellow Sudan Rume Natural
Yellow Sudan Rume от Хайро Арсила звучит ярко, с мощными нотами виноградного жевательного резинки и свежего лимонада. Этот кофе сложен, и в нём гораздо больше, чем можно выразить несколькими нотами вкуса — он обладает общей сочностью, которая сохраняется на протяжении всего времени и не утомляет.
Этот полностью мытый сорт поступает с Сукэ Куто, нашей самой долгоиграющей фермы в Эфиопии. Тесфай Бекеле основал ферму в 2000 году как проект по охране лесов, и с тех пор она стала моделью для устойчивого кофеводства. Отличное представление кофе Гуджи, мы чувствуем слои персика, лимона и лайма, цветков апельсина и карамели.
Wilder сочетает кофе из Колумбии, обработанный с помощью дрожжей, с мытым эфиопским наследием, чтобы подчеркнуть сладость и усилить ароматы, не теряя структуры. Смесь была создана с ясной сенсорной целью, балансируя интенсивность, вызванную ферментацией, с четкостью и намерением, в итоге получая чашку смелую, выразительную и незабываемую.
Мы рады предложить вам этот полностью мытый Геша от знаменитого производителя Родольфо Риверы с Finca San Martín в уважаемом районе выращивания Тарасуз в Коста-Рике. Этот легкий обжарку прекрасно подчеркивает цветочную сложность сорта с нотами белого персика, юдзу и гардении — качествами, которые делают Гешу такой любимой по всей Центральной и Южной Америке.
В окружении пейзажей и ароматов неаполитанского региона в юности, Карло Ди Руокко стремился овладеть искусством обжарки и смешивания классического эспрессо, истинного для своего региона. Сегодня Neapolitan Espresso объединяет до восьми сортов кофе из различных регионов, каждый из которых обжаривается отдельно. Использование традиционных методов обжарки на древесине снижает кислотность и повышает сладость, что является отличительной чертой итальянского эспрессо. Результат получается глубоким, сложным и сбалансированным.
Finca El Espejo расположена в Санта-Мария, Уила, Колумбия, и управляется Рейнелем Борбоном, 48-летним вторым поколением кофейных производителей. Ферма занимает 4 гектара земли и находится на высоте 1850 метров над уровнем моря, с около 13 000 кофейными деревьями в производстве сортов Пинк Бурбон, Катуай, Колумбия и сейчас Ява.
Мытый сорт Ява с Finca Rosita в Иллимани, Боливия. Finca Rosita расположена в сообществе Иллимани в прекрасном регионе Каранви, Боливия. Ферма охватывает 32 гектара, полностью отведённых под выращивание кофе. Finca Rosita выращивает различные сорта кофе, включая Яву, Катуай, Гейшу, Типику и Пинк Бурбон, все тщательно поддерживаются в идеальных условиях, созданных фермой и её микроклиматом.
Эта смесь была создана так, чтобы уникально сочетаться со сладкими характеристиками молока и сливок. Резонирующее тело и глубокая фруктовая кислотность помогают этому кофе сохранять структуру при употреблении «кон латте». Вкушайте меласу, пекан и нотки банана в этом кофе, удостоенном медали Golden Bean North America. Мы любим эту смесь за её универсальность, так что заварите так, как вам нравится.
Основные страны происхождения: Перу | Эль-Сальвадор | Уганда
Onyx Coffee Lab
Кения Elshadai Coffee Estate Natural
Этот натурный лот с поместья Elshadai в графстве Киямбу может стать последним урожаем фермы, поскольку растущая стоимость земли неподалёку от Найроби угрожает её будущему. Открытый кенийским кофейным профессионалом Джуди Мурими, кофе прошел примерно двухдневную анаэробную ферментацию перед сушкой на поднятых кроватях. С многослойной сладостью и нежной фруктовой сложностью он предлагает притягательный профиль, являясь данью исчезающему кофейному ландшафту.
Bridge Blend — это сбалансированная смесь 50/50 кофе из Эфиопии и Перу. Компонент из Эфиопии поступает от Tega & Tula. Этот мытый лот от Tega & Tula использует вручную собранные ягоды, которые ферментируются в течение примерно 60 часов и сушатся на поднятых кроватях. Остальная половина Bridge Blend — от PRONATUR в Перу, который гарантирует организациям производителей безопасный рынок, лучшее качество жизни для них и их близких, а также социально-экономическое развитие.
2025 год станет 16-м годом, когда Madcap сотрудничает с супругами Эллен и Стюартом Прентис компании Finca de Dios. С помощью своей дочери Эшли семья Прентис управляет 19-гектарной фермой, охватывающей множество микроклиматов. В то время как Эллен управляет выращиванием кофе, основываясь на своих знаниях агрономии, Стюарт продолжает внедрять инновации и улучшения на ферме, а Эшли сосредоточена на продаже зеленого кофе и воспитании своих маленьких детей.
Presta Coffee Roasters
КОЛУМБИЯ - Сочный Клубничный - Соферментация
С высот Сан-Агустина, Уила, этот инновационный кофе совместно ферментируется с обезвоженной клубникой, создавая чашку, полную сладости спелых ягод, шелковистого молочного шоколада и свежей кислотности. Выращенный на высоте 1750 метров над уровнем моря местными увлеченными фермерами, он яркий, игривый и незабываемый.
Olympia Coffee
Эль-Сальвадор Las Tres Estaciones – Лот 1-го места в конкурсе
Мы получили этот необыкновенный кофе на соревнованиях по обжарке на выставке SCA в Хьюстоне, проведенной Caravela Coffee. Выращенный на ферме Las Tres Estaciones, этот микролот выделился среди десятков предложений за свою ясность, сладость и баланс, заняв первое место в конкурсе.
