Кофейный Дайджест
Готовый к употреблению кофе (RTD) неожиданно стал одним из самых быстрорастущих сегментов в специализированном кофе. В то время как традиционные RTD-продукты находились на полках магазинов, владельцы кофеен понимают, что эти напитки могут неплохо дополнить меню. По данным Grand View Research, глобальный рынок RTD-кофе уже оценивается примерно в $24,83 миллиарда и ожидается, что к 2030 году его объем вырастет до более чем $42 миллиардов.
Добавление RTD-напитков – это не только способ угодить мобильным потребителям, но и возможность облегчить работу бариста в загруженные часы. Готовые кофе можно подготовить заранее, что позволяет кафе быстро обслуживать клиентов без задержек, связанных с приготовлением. Так что, если ты все еще сомневаешься, стоит ли вводить RTD в ассортимент, подумай о том, как это может упростить жизнь тебе и твоим сотрудникам! ☕️✨ #RTDCoffee #СпециализированныйКофе #КофейныеТренды
Глобальный рынок готового к употреблению кофе вырастет до $42 миллиардов
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Готовый к употреблению (RTD) кофе — подумаем о баночном колд-брю, бутылочном латте или нитро в стильных алюминиевых банках — незаметно стал одним из самых быстрорастущих сегментов в спешелти кофе. Хотя продукты RTD традиционно размещались на полках супермаркетов, всё больше владельцев кафе начинают осознавать, что эти напитки также могут сыграть ценную роль в их заведениях.
Сегодня мы исследуем, почему напитки RTD набирают популярность в индустрии спешелти кофе и как добавление небольшого ассортимента RTD к вашему обычному меню может быть более выгодным (и простым), чем вы могли бы подумать.
Исследования показывают, что современные потребители — особенно представители поколений Z и миллениалов — ведут всё более мобильный образ жизни и, следовательно, предпочитают напитки, которые можно легко брать с собой. Это и стало причиной роста популярности напитков RTD. Согласно данным Grand View Research, глобальный рынок RTD кофе в настоящее время оценивается примерно в 24,83 миллиарда долларов США и прогнозируется, что к 2030 году он превысит 42 миллиарда долларов.
Предложение напитков RTD — это отличный способ удовлетворить потребности потребителей. Кроме того, наличие ассортимента RTD может облегчить нагрузку на персонал, работающий в загруженных кафе.
В отличие от традиционных напитков, которые необходимо готовить индивидуально, баночный или бутылочный кофе может быть заранее подготовлен в большом объеме. Это позволяет кафе обслуживать больше клиентов в часы пик, не замедляя работу бара. Когда наступает утренняя суета, холодильник, заполненный напитками RTD, может быстро разгрузиться — никакие регулировки кофемолки или вспенивание молока не требуются.
Minor Figures, лондонская компания, известная преимущественно своим растительным молоком, долгое время была лидером на рынке RTD, ранее предлагая ассортимент баночного кофе, а недавно запустив линию латте в упаковках, которые можно наливать и подавать, с разнообразием вкусов, включая мокко, ваниль и корицу.
Мелисса Хаузер, президент Minor Figures в Северной Америке, объясняет, почему напитки RTD стали неотъемлемой частью ассортимента компании. «Поскольку готовый к употреблению кофе продолжает расти вдвое быстрее, чем обжаренный кофе, а простота использования является главным приоритетом для потребителей кофе сегодня, мы увидели возможность применить наш баристский опыт к формату, который вписывается в современные ритмы без ущерба для вкуса или качества», — поделилась она с Barista Magazine.
Мелисса поясняет, что готовые латте от Minor Figures не должны заменять опыт при покупке в кофе, а скорее дополнять его — выступая серьёзной альтернативой, когда посидеть в кафе просто невозможно.
«Предложения RTD могут дополнить кафе-культуру, встретив любителей кофе за пределами прилавка — будь то дома, на работе или в пути, при этом сохраняя вкус и качество, которые потребители любят в латте», — говорит Мелисса.
«В конечном итоге формат RTD не направлен на замену кофе, приготовленного по заказу. Он призван перенести тот же баристский уровень опыта в моменты, когда удобство имеет значение», — добавляет она.
Тем, кто задаётся вопросом, есть ли способ перейти к предложениям RTD, не жертвуя ценностями своей компании, ответ: да, абсолютно.
Эмиль Ванта из кафе Boondocks Roasters в Лос-Анджелесе делится, как его кафе планирует предлагать напитки RTD, которые всё равно отражают историю его кофейни, основанную на его филиппинской идентичности.
«Мы планируем войти в рынок потребительских товаров (CPG), то есть в сферу баночного кофе — и это будет наш латте с солёным латиком (карамелизированным кокосовым молоком)», — рассказал он Barista Magazine, объясняя, что намерением этого шага является привлечение внимания к его бренду и сделать напитки Boondocks более доступными.
Когда вы думаете о предложении напитков RTD в вашем кафе, учитывайте, какие предложения соответствуют идентичности вашего бренда. В конце концов, рост популярности RTD кофе не означает конец кафе-опыта — это отражает, как культура кофе развивается вместе с ритмами современной жизни.
Поскольку рынок RTD продолжает расти, кафе, которые подходят к этому с намерением, могут обнаружить, что готовые напитки открывают новые двери и помогают им донести свой кофе до потребителей, где бы они ни находились.
Как всегда, вы можете читать Barista Magazine на бумаге, подписавшись или заказав выпуск.
Прочитайте февральский и мартовский выпуск 2026 года бесплатно в нашей цифровой версии.
Для бесплатного доступа к более чем пяти годам выпусков посетите наши архивы цифровой версии здесь.
Сегодня мы исследуем, почему напитки RTD набирают популярность в индустрии спешелти кофе и как добавление небольшого ассортимента RTD к вашему обычному меню может быть более выгодным (и простым), чем вы могли бы подумать.
Исследования показывают, что современные потребители — особенно представители поколений Z и миллениалов — ведут всё более мобильный образ жизни и, следовательно, предпочитают напитки, которые можно легко брать с собой. Это и стало причиной роста популярности напитков RTD. Согласно данным Grand View Research, глобальный рынок RTD кофе в настоящее время оценивается примерно в 24,83 миллиарда долларов США и прогнозируется, что к 2030 году он превысит 42 миллиарда долларов.
Предложение напитков RTD — это отличный способ удовлетворить потребности потребителей. Кроме того, наличие ассортимента RTD может облегчить нагрузку на персонал, работающий в загруженных кафе.
В отличие от традиционных напитков, которые необходимо готовить индивидуально, баночный или бутылочный кофе может быть заранее подготовлен в большом объеме. Это позволяет кафе обслуживать больше клиентов в часы пик, не замедляя работу бара. Когда наступает утренняя суета, холодильник, заполненный напитками RTD, может быстро разгрузиться — никакие регулировки кофемолки или вспенивание молока не требуются.
Minor Figures, лондонская компания, известная преимущественно своим растительным молоком, долгое время была лидером на рынке RTD, ранее предлагая ассортимент баночного кофе, а недавно запустив линию латте в упаковках, которые можно наливать и подавать, с разнообразием вкусов, включая мокко, ваниль и корицу.
Мелисса Хаузер, президент Minor Figures в Северной Америке, объясняет, почему напитки RTD стали неотъемлемой частью ассортимента компании. «Поскольку готовый к употреблению кофе продолжает расти вдвое быстрее, чем обжаренный кофе, а простота использования является главным приоритетом для потребителей кофе сегодня, мы увидели возможность применить наш баристский опыт к формату, который вписывается в современные ритмы без ущерба для вкуса или качества», — поделилась она с Barista Magazine.
Мелисса поясняет, что готовые латте от Minor Figures не должны заменять опыт при покупке в кофе, а скорее дополнять его — выступая серьёзной альтернативой, когда посидеть в кафе просто невозможно.
«Предложения RTD могут дополнить кафе-культуру, встретив любителей кофе за пределами прилавка — будь то дома, на работе или в пути, при этом сохраняя вкус и качество, которые потребители любят в латте», — говорит Мелисса.
«В конечном итоге формат RTD не направлен на замену кофе, приготовленного по заказу. Он призван перенести тот же баристский уровень опыта в моменты, когда удобство имеет значение», — добавляет она.
Тем, кто задаётся вопросом, есть ли способ перейти к предложениям RTD, не жертвуя ценностями своей компании, ответ: да, абсолютно.
Эмиль Ванта из кафе Boondocks Roasters в Лос-Анджелесе делится, как его кафе планирует предлагать напитки RTD, которые всё равно отражают историю его кофейни, основанную на его филиппинской идентичности.
«Мы планируем войти в рынок потребительских товаров (CPG), то есть в сферу баночного кофе — и это будет наш латте с солёным латиком (карамелизированным кокосовым молоком)», — рассказал он Barista Magazine, объясняя, что намерением этого шага является привлечение внимания к его бренду и сделать напитки Boondocks более доступными.
Когда вы думаете о предложении напитков RTD в вашем кафе, учитывайте, какие предложения соответствуют идентичности вашего бренда. В конце концов, рост популярности RTD кофе не означает конец кафе-опыта — это отражает, как культура кофе развивается вместе с ритмами современной жизни.
Поскольку рынок RTD продолжает расти, кафе, которые подходят к этому с намерением, могут обнаружить, что готовые напитки открывают новые двери и помогают им донести свой кофе до потребителей, где бы они ни находились.
Как всегда, вы можете читать Barista Magazine на бумаге, подписавшись или заказав выпуск.
Прочитайте февральский и мартовский выпуск 2026 года бесплатно в нашей цифровой версии.
Для бесплатного доступа к более чем пяти годам выпусков посетите наши архивы цифровой версии здесь.
