Кофейный Дайджест
Provis Coffee Roasters открывает своё первое кафе в North Kansas City, простираясь на более чем 6000 квадратных футов и предлагая широкий выбор специализированных сортов кофе. Кафе запланировало гранд-открытие на 26 сентября. Пространство разбито на два уровня: на первом этаже находится основной бар и место для сидений, а на втором — дополнительные места, лаборатория для дегустации и slow bar. Вдохновлённые литературой интерьеры создают уникальную атмосферу, где книги заполняют полки, а уютный камин добавляет тепла.
Это открытие важно не только для любителей кофе, но и для владельцев кофейного бизнеса. Provis Coffee Roasters активно развивает отношения с производителями и использует высококачественное оборудование для обжарки. Инвестиции в качество кофе и уникальную атмосферу могут стать отличным примером для новых кафе, стремящихся привлечь клиентов и создать свою нишу на рынке. Держи руку на пульсе и вдохновляйся! ☕️📚 #кофейныйбизнес #спешелти #ProvisCoffee
Provis Coffee Roasters открывает кафе в North Kansas City 26 сентября
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
В новом кафе Provis Coffee в Норт-Канзас-Сити, штат Миссури. Все изображения предоставлены Provis Coffee Roasters.
Изгиб реки Миссури в Норт-Канзас-Сити, штат Миссури, открывает первое стационарное кафе от Provis Coffee Roasters, занимающее более 6000 квадратных футов на двух уровнях.
С торжественным открытием, запланированным на 26 сентября, в кафе почти поровну разделены первый этаж с основным баром и местами для сидения и второй этаж, где находятся дополнительные места, лаборатория для каппинга и медленный бар.
25-футовый основной бар сочетает в себе верх из белого кварца и ручной обработки дуба, которые повторяются в других акцентах литературной тематики пространства. Атмосферное освещение и камин на дровах создают уют на нижнем уровне, где сотни книг заполняют полки на фоне тёмно-синих стен.
«Это как атмосфера литературы 1930-х годов. Книг просто повсюду», — сказал соучредитель Provis Coffee Рэндалл Бьюкенен (Randall Buchanan) в интервью Daily Coffee News. «Красота — один из основных элементов нашей компании, и я думаю, что мы действительно добились успеха в этом аспекте».
Соучредитель Provis Кристен Курц (Kristen Kurtz) занималась дизайном интерьера кафе. Глубокие зелёные стены лаунжа на втором этаже перекликаются с порошковым покрытием на кофемашине Slayer Steam LP, которая находится рядом с кофемашиной Poursteady и кофемолками под прозрачными светильниками. Глубокие красные стены в конференц-зале на втором этаже дополняют цветовую палитру, заимствованную из упаковки Provis.
В настоящее время Бьюкенен обжаривает кофе компании на оборудовании Probat в центре специального кофе StoneX, расположенном неподалёку в Риверсайде.
«Для меня процесс обжарки — это своего рода двойное волнение. Химия обжарки просто потрясающая — это точная настройка, когда комбинируешь как сенсорные элементы, так и данные с оборудования или программного обеспечения», — сказал Бьюкенен. «Другая сторона этой ситуации — это отношения, которые можно установить с производителями».
Вместе с StoneX Бьюкенен обращается к импортёрам, таким как Balzac Brothers и Ally Coffee, за дополнительным зелёным кофе. Колумбийские сорта поступают от Ventola Coffee, принадлежащей производителю Фелипе Трухильо, а также напрямую от Финка Кампо Эрмосо, которую владеет Эдвин Норенья. Кофе из Эфиопии поставляет Provis компания Moii Coffee. Благодаря такому разнообразию источников, Provis предлагает ассортимент известных и более экспериментальных профилей.
«Мы хотим представлять кофе, который высоко оценивается по шкале каппинга SCA, но у нас также есть уникальные и экспериментальные варианты. И, конечно, мы следим за постоянством, обеспечивая качественный ежедневный кофе», — отметил Бьюкенен. «Для оптовой программы не все захотят предлагать анаэробные натуральные сорта или кофе с совместной ферментацией. Моя общая философия заключается в том, чтобы иметь доступную программу».
Бьюкенен переехал в Канзас-Сити из Сент-Луиса после примерно 16 лет в кофейной индустрии, в том числе в управленческих ролях в Kaldi’s Coffee и Sump Coffee, а также в оптовой работе с Coma Coffee Roasters и, в последнее время, в обжарке и оптовой деятельности с Teleo Coffee.
Полная команда владельцев Provis включает Бьюкенена, Ронни и Кристен Курц, Джесси и Лауру Уорчестер, Джоша и Меган Браун и других миноритарных инвесторов, сообщил Бьюкенен редакции DCN. Джош Браун имеет опыт работы в финансах, а соучредитель Ронни Курц — автор и доцент теологии в Мидвестернской баптистской теологической семинарии.
После торжественного открытия на этой неделе Provis планирует добавить в меню изготовленные на заказ сэндвичи и легкие закуски, разработанные кулинарным директором Кейлебом Ваттеншлагером. Бьюкенен отметил, что создание собственного ростера Provis — это долгосрочная цель, в то время как новое кафе предоставляет пространство для каппинга, обучения и других услуг для клиентов.
«Мы добились значительных успехов с нашей оптовой программой, так что я думаю, что развитие новых оптовых отношений — это важный шаг для нас», — добавил Бьюкенен. «Мы смогли завести несколько аккаунтов, создать индивидуальные смеси и сосредоточиться на предоставлении ресурсов и образования для других кофейных программ».
Provis Coffee Roasters находится по адресу: 2914 N. Buchanan St., Норт-Канзас-Сити.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Для получения всех последних новостей из кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман (Howard Bryman)
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живёт в Портленде, штат Орегон.
Теги: Ally Coffee, Balzac Brothers, Кейлеб Ваттеншлагер (Caleb Wattenschlager), Coma Coffee Roasters, Эдвин Норенья (Edwin Noreña), Фелипе Трухильо (Felipe Trujillo), Finca Campo Hermoso, дизайн интерьера, Джош Браун (Josh Brown), обжарка кофе Kaldi's, Канзас-Сити, Кристен Курц, Мидвестернская баптистская теологическая семинария, Миссури, Moii Coffee, Норт-Канзас-Сити, Provis Coffee Roasters, Рэндалл Бьюкенен (Randall Buchanan), Ронни Курц (Ronni Kurtz), StoneX Specialty Coffee, Sump Coffee, Teleo Coffee, Véntola Coffee.
Изгиб реки Миссури в Норт-Канзас-Сити, штат Миссури, открывает первое стационарное кафе от Provis Coffee Roasters, занимающее более 6000 квадратных футов на двух уровнях.
С торжественным открытием, запланированным на 26 сентября, в кафе почти поровну разделены первый этаж с основным баром и местами для сидения и второй этаж, где находятся дополнительные места, лаборатория для каппинга и медленный бар.
25-футовый основной бар сочетает в себе верх из белого кварца и ручной обработки дуба, которые повторяются в других акцентах литературной тематики пространства. Атмосферное освещение и камин на дровах создают уют на нижнем уровне, где сотни книг заполняют полки на фоне тёмно-синих стен.
«Это как атмосфера литературы 1930-х годов. Книг просто повсюду», — сказал соучредитель Provis Coffee Рэндалл Бьюкенен (Randall Buchanan) в интервью Daily Coffee News. «Красота — один из основных элементов нашей компании, и я думаю, что мы действительно добились успеха в этом аспекте».
Соучредитель Provis Кристен Курц (Kristen Kurtz) занималась дизайном интерьера кафе. Глубокие зелёные стены лаунжа на втором этаже перекликаются с порошковым покрытием на кофемашине Slayer Steam LP, которая находится рядом с кофемашиной Poursteady и кофемолками под прозрачными светильниками. Глубокие красные стены в конференц-зале на втором этаже дополняют цветовую палитру, заимствованную из упаковки Provis.
В настоящее время Бьюкенен обжаривает кофе компании на оборудовании Probat в центре специального кофе StoneX, расположенном неподалёку в Риверсайде.
«Для меня процесс обжарки — это своего рода двойное волнение. Химия обжарки просто потрясающая — это точная настройка, когда комбинируешь как сенсорные элементы, так и данные с оборудования или программного обеспечения», — сказал Бьюкенен. «Другая сторона этой ситуации — это отношения, которые можно установить с производителями».
Вместе с StoneX Бьюкенен обращается к импортёрам, таким как Balzac Brothers и Ally Coffee, за дополнительным зелёным кофе. Колумбийские сорта поступают от Ventola Coffee, принадлежащей производителю Фелипе Трухильо, а также напрямую от Финка Кампо Эрмосо, которую владеет Эдвин Норенья. Кофе из Эфиопии поставляет Provis компания Moii Coffee. Благодаря такому разнообразию источников, Provis предлагает ассортимент известных и более экспериментальных профилей.
«Мы хотим представлять кофе, который высоко оценивается по шкале каппинга SCA, но у нас также есть уникальные и экспериментальные варианты. И, конечно, мы следим за постоянством, обеспечивая качественный ежедневный кофе», — отметил Бьюкенен. «Для оптовой программы не все захотят предлагать анаэробные натуральные сорта или кофе с совместной ферментацией. Моя общая философия заключается в том, чтобы иметь доступную программу».
Бьюкенен переехал в Канзас-Сити из Сент-Луиса после примерно 16 лет в кофейной индустрии, в том числе в управленческих ролях в Kaldi’s Coffee и Sump Coffee, а также в оптовой работе с Coma Coffee Roasters и, в последнее время, в обжарке и оптовой деятельности с Teleo Coffee.
Полная команда владельцев Provis включает Бьюкенена, Ронни и Кристен Курц, Джесси и Лауру Уорчестер, Джоша и Меган Браун и других миноритарных инвесторов, сообщил Бьюкенен редакции DCN. Джош Браун имеет опыт работы в финансах, а соучредитель Ронни Курц — автор и доцент теологии в Мидвестернской баптистской теологической семинарии.
После торжественного открытия на этой неделе Provis планирует добавить в меню изготовленные на заказ сэндвичи и легкие закуски, разработанные кулинарным директором Кейлебом Ваттеншлагером. Бьюкенен отметил, что создание собственного ростера Provis — это долгосрочная цель, в то время как новое кафе предоставляет пространство для каппинга, обучения и других услуг для клиентов.
«Мы добились значительных успехов с нашей оптовой программой, так что я думаю, что развитие новых оптовых отношений — это важный шаг для нас», — добавил Бьюкенен. «Мы смогли завести несколько аккаунтов, создать индивидуальные смеси и сосредоточиться на предоставлении ресурсов и образования для других кофейных программ».
Provis Coffee Roasters находится по адресу: 2914 N. Buchanan St., Норт-Канзас-Сити.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Для получения всех последних новостей из кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман (Howard Bryman)
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живёт в Портленде, штат Орегон.
Теги: Ally Coffee, Balzac Brothers, Кейлеб Ваттеншлагер (Caleb Wattenschlager), Coma Coffee Roasters, Эдвин Норенья (Edwin Noreña), Фелипе Трухильо (Felipe Trujillo), Finca Campo Hermoso, дизайн интерьера, Джош Браун (Josh Brown), обжарка кофе Kaldi's, Канзас-Сити, Кристен Курц, Мидвестернская баптистская теологическая семинария, Миссури, Moii Coffee, Норт-Канзас-Сити, Provis Coffee Roasters, Рэндалл Бьюкенен (Randall Buchanan), Ронни Курц (Ronni Kurtz), StoneX Specialty Coffee, Sump Coffee, Teleo Coffee, Véntola Coffee.
