Кофейный Дайджест
Чудеса случаются! Слухи о смерти Pumpkin Spice Latte оказались сильно преувеличены. Данные от Tastewise показывают, что интерес к этому осеннему напитку среди поколения Z за последний год вырос на 31,6%. По данным Google Trends, поисковые запросы о PSL достигли самого высокого уровня с 2022 года. Конечно, до пиковых значений 2015-2017 годов нам ещё далеко, но подъем очевиден!
Это важно, потому что, несмотря на различные тренды и новые вкусы, такие как яблоко и пекан, настоящие кофеманы продолжают любить классический PSL. Крупные кофейные сети всё ещё держат свои позиции и не собираются отказываться от популярного напитка. Так что, если ты владелец кофейни, не спеши убирать PSL из меню — похоже, он всё ещё находит своих почитателей! ☕️🎃 #PumpkinSpiceLatte #кофейныеТренды #осень2023
Интерес к Pumpkin Spice Latte вырос среди поколения Z на 31,6%
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Теряет ли Пампкин Спайс Латте (Pumpkin Spice Latte) свою популярность осенью, или это всего лишь иллюзия?
Добро пожаловать в «Operator Notes», еженедельную рассылку, написанную операторами кофе, консультантами, создателями и практиками, которые отслеживают тренды и делятся мнениями о том, как на них реагировать.
В этом выпуске за слово взял Гаррет Одэн, издатель Fresh Cup.
✉️ «Operator Notes»: практические советы от профессионалов кофейной индустрии.👋 Подписывайтесь на рассылку каждую среду — оформите подписку.
Существует сегмент в индустрии спешелти кофе, который уже много лет радостно наблюдает за падением могучего Пампкин Спайс Латте как символа смирения Starbucks. Эти критики PSL (так сокращают название Пампкин Спайс Латте) недавно обрадовались, когда McDonald’s объявила о том, что убирает осенние тыквенные напитки и заменяет их напитком с карамельным яблочным пирогом. Мы освещали эту новость. Некоторые восприняли сообщение о «тыквенном гробе» (да, такое действительно существует) как плохой знак для этого напитка.
Однако новые данные показывают, что критики PSL еще немного подождут, прежде чем увидят, как напиток, который они так любят ненавидеть, окончательно исчезнет. Данные Tastewise о предпочтениях потребителей и социальных сетях показывают, что интерес к тыквенному прянику среди поколения Z вырос на 31,6% за последний год. Данные Google Trends подтверждают это: интерес к PSL взорвался до самого высокого уровня с 2022 года. Хотя мы все еще далеки от пиковых показателей 2015-2017 годов, восстановление очевидно.
При этом тыква может недолго оставаться в центре осеннего внимания. Вкусы яблока, пекана и клена быстро набирают популярность. Компания Datassential, занимающаяся исследованием рынка продуктов питания и напитков, установила, что 87% потребителей нравится или очень нравится вкус яблока, в то время как для тыквы этот показатель составляет 59%, а для тыквенной специи — всего 47%. Отчёт DoorDash о осенних вкусах на 2025 год показал, что спрос на пекан вырос на 28% по сравнению с прошлым годом.
Если говорить о McDonald’s, то крупные кофейные сети не отказываются от тыквенной специи, но начнут вводить новые осенние напитки.
Сохраняйте PSL. Спрос на него вырос в этом году. Возможно, не стоит позволять пресс-релизу McDonald’s или шутливому гробу отговорить вас от напитка, который все еще имеет потенциал доходности. При сомнениях посмотрите на данные о продажах за предыдущие годы, чтобы выяснить, действительно ли ваши продажи с тыквенным вкусом падают, прежде чем принимать решение о его исключении.
Переходите на премиум с пеканом. Пекан показывает хорошие результаты в последние годы, и это ингредиент, который подходит для более дорогих добавок, таких как холодная пенка из пекана и крошки пекана.
Не копируйте «домашнюю работу» McDonald’s. Отказ от тыквенной специи — смелый шаг, который, возможно, не самый разумный (посмотрим, что они сделают в следующем году). Принимайте решения на основе данных о продажах, предпочтений ваших клиентов и вашей миссии.
Пять мест, пять осенних напитков. Пять независимых кафе о сезонных напитках, которые превосходят Пампкин Спайс Латте, от грязного чая с пекановым пирогом до латте с корицей и злаками.
Листья падают, осенние вкусы: фирменные напитки сезона осень 2022 года. Три специалиста по фирменным напиткам о создании осенних напитков на основе яблок, глинтвейна и клена, включая рецепты.
За пределами Пампкин Спайс Латте и перечной мяты. Аргумент в пользу внимания к необычным праздничным вкусам, включая латте с черным лаймом и кленом, и традициям праздничных напитков мира.
Умрет ли Пампкин Спайс Латте? McDonald’s исключает напиток из осеннего меню. Резюме решения McDonald’s убрать PSL в 2026 году.
Присоединяйтесь к более чем 12 500 руководителям в кофейной индустрии, чтобы получать самые интересные истории, предложения и другие приятные вещи на ваш почтовый ящик каждую неделю.
Добро пожаловать в «Operator Notes», еженедельную рассылку, написанную операторами кофе, консультантами, создателями и практиками, которые отслеживают тренды и делятся мнениями о том, как на них реагировать.
В этом выпуске за слово взял Гаррет Одэн, издатель Fresh Cup.
✉️ «Operator Notes»: практические советы от профессионалов кофейной индустрии.👋 Подписывайтесь на рассылку каждую среду — оформите подписку.
Существует сегмент в индустрии спешелти кофе, который уже много лет радостно наблюдает за падением могучего Пампкин Спайс Латте как символа смирения Starbucks. Эти критики PSL (так сокращают название Пампкин Спайс Латте) недавно обрадовались, когда McDonald’s объявила о том, что убирает осенние тыквенные напитки и заменяет их напитком с карамельным яблочным пирогом. Мы освещали эту новость. Некоторые восприняли сообщение о «тыквенном гробе» (да, такое действительно существует) как плохой знак для этого напитка.
Однако новые данные показывают, что критики PSL еще немного подождут, прежде чем увидят, как напиток, который они так любят ненавидеть, окончательно исчезнет. Данные Tastewise о предпочтениях потребителей и социальных сетях показывают, что интерес к тыквенному прянику среди поколения Z вырос на 31,6% за последний год. Данные Google Trends подтверждают это: интерес к PSL взорвался до самого высокого уровня с 2022 года. Хотя мы все еще далеки от пиковых показателей 2015-2017 годов, восстановление очевидно.
При этом тыква может недолго оставаться в центре осеннего внимания. Вкусы яблока, пекана и клена быстро набирают популярность. Компания Datassential, занимающаяся исследованием рынка продуктов питания и напитков, установила, что 87% потребителей нравится или очень нравится вкус яблока, в то время как для тыквы этот показатель составляет 59%, а для тыквенной специи — всего 47%. Отчёт DoorDash о осенних вкусах на 2025 год показал, что спрос на пекан вырос на 28% по сравнению с прошлым годом.
Если говорить о McDonald’s, то крупные кофейные сети не отказываются от тыквенной специи, но начнут вводить новые осенние напитки.
Сохраняйте PSL. Спрос на него вырос в этом году. Возможно, не стоит позволять пресс-релизу McDonald’s или шутливому гробу отговорить вас от напитка, который все еще имеет потенциал доходности. При сомнениях посмотрите на данные о продажах за предыдущие годы, чтобы выяснить, действительно ли ваши продажи с тыквенным вкусом падают, прежде чем принимать решение о его исключении.
Переходите на премиум с пеканом. Пекан показывает хорошие результаты в последние годы, и это ингредиент, который подходит для более дорогих добавок, таких как холодная пенка из пекана и крошки пекана.
Не копируйте «домашнюю работу» McDonald’s. Отказ от тыквенной специи — смелый шаг, который, возможно, не самый разумный (посмотрим, что они сделают в следующем году). Принимайте решения на основе данных о продажах, предпочтений ваших клиентов и вашей миссии.
Пять мест, пять осенних напитков. Пять независимых кафе о сезонных напитках, которые превосходят Пампкин Спайс Латте, от грязного чая с пекановым пирогом до латте с корицей и злаками.
Листья падают, осенние вкусы: фирменные напитки сезона осень 2022 года. Три специалиста по фирменным напиткам о создании осенних напитков на основе яблок, глинтвейна и клена, включая рецепты.
За пределами Пампкин Спайс Латте и перечной мяты. Аргумент в пользу внимания к необычным праздничным вкусам, включая латте с черным лаймом и кленом, и традициям праздничных напитков мира.
Умрет ли Пампкин Спайс Латте? McDonald’s исключает напиток из осеннего меню. Резюме решения McDonald’s убрать PSL в 2026 году.
Присоединяйтесь к более чем 12 500 руководителям в кофейной индустрии, чтобы получать самые интересные истории, предложения и другие приятные вещи на ваш почтовый ящик каждую неделю.
