Кофейный Дайджест
Variety Coffee Roasters открыла свою десятую локацию в Нью-Йорке, и это не просто цифра, а настоящий рост! Новый кафе расположился в Greenpoint, добавившись к уже существующим точкам в Бруклине, Манхэттене и Куинсе. Основатель Гэвин Комптон рассказывает, что начинал с маленького кафе в Уильямсбурге в 2008 году и с тех пор шёл к своему успеху, делая акцент на доступности и дружелюбии в сервисе. Кофейня порадует простым меню: кофе эспрессо, свежезаваренный кофе, холодный кофе и выпечка.
Почему это важно? Для владельцев кофеен и бариста это пример успешного развития в условиях высокой конкуренции на рынке. Variety Coffee Roasters демонстрирует, что можно строить бизнес на качественном продукте и уютной атмосфере, привлекая постоянных клиентов — и это при отсутствии излишней пафосности. Если ты ищешь вдохновение для своей кофейни, обрати внимание на их подход! ☕️ #кофейни #успех #кофейнаяиндустрия
Variety Coffee Roasters открыла десятую кофейню в Нью-Йорке
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Кофейня Variety Coffee Roasters открыла свой 10-й магазин в Greenpoint Landing. Все изображения предоставлены Variety Coffee Roasters.
Компания Variety Coffee Roasters из Нью-Йорка достигла знаковой отметки в 10 кафе с недавним открытием в Greenpoint, добавив к существующим точкам в Бруклине, Манхэттене и Куинсе.
Новый кафе, открывшийся в июне на 190 Franklin St. в историческом здании Astral, продолжает 18-летний путь устойчивого, хотя и медленного роста для компании, основанной в Бруклине.
Основатель Гэвин Комптон изначально планировал открыть ресторан, но в 2008 году он запустил первое кафе Variety в Уильямсбурге, как более доступный вход в индустрию общественного питания. Комптон также стал владельцем или партнером в таких ресторанах, как Three Decker Diner, Blue Collar, Ops и Leo.
«Непритязательный, тёплый и весёлый» — так Комптон описал постоянный подход Variety к обслуживанию. «Мы обучаем наших бариста быть специалистами в кофе, но без эго в общении, чтобы каждый человек, проходящий через дверь, чувствовал себя комфортно и с воодушевлением находился здесь», — сказал он.
Variety работала с давним коллегой Курстеном Браччи, который спроектировал шесть кафе компании, над новым пространством в Greenpoint.
«Мы начали с вдохновения итальянскими кафе послевоенного периода, позволяя существующему пространству помогать определять конечный дизайн», — отметил Комптон. «Наш подрядчик, который курировал строительство, Кай, также является первоначальным участником команды Variety и помог усовершенствовать множество деталей, благодаря которым кафе на Franklin выглядит так прекрасно, как нам кажется».
Меню в кафе остаётся относительно простым: оно включает в себя эспрессо, вареный кофе, колд-брю и чай, а также выпечку.
Комптон сказал: «Мы стараемся сохранить всё, что мы предлагаем, как простым, так и качественным, чтобы нашим клиентам всегда было легко делать выбор».
Кофейная программа Variety продолжает основываться на промытых кофе из Латинской Америки, Эфиопии и Кении. Среди текущих сезонных предложений Variety — кофе из костариканской плантации Finca La Toboba, в том числе два сорта кофе с обработкой красным мёдом. В меню также есть сертифицированный органический кофе с мытой обработкой от кооператива Duromina из Эфиопии.
Кофе обжаривается на ростере Variety в Восточном Уильямсбурге на 70-киограммовом аппарате Loring, с 15-киограммовым Loring для обжарки меньшими партиями. Обжарочной процесс контролирует директор по кофе Патрик Гжелеовски и главный обжарщик Аллин Коген. Компания начала обжаривать кофе в Восточном Уильямсбурге с 2019 года, после первоначальной обжарки в своём кафе в Бушуике, начавшейся в 2014 году.
В кафе Greenpoint Landing используют кофемолки Mahlkönig E80W GBS и E65T GBS для поддержания трёхгруппной эспрессо-машины La Marzocco Linea PB ABR с ручной росписью. Кофе для батч-брю и колд-брю обрабатывают на шоп-молке Mahlkönig Guatemala, а для батч-брю используется оборудование Fetco.
Хотя кофейные и напитковые предложения компании продолжают отражать концепцию разнообразия, последовательность качества в кафе стала одной из отличительных черт Variety.
«Variety Coffee только что отметила свой 18-й год, и это очень приятно — иметь как розничное, так и оптовое присутствие в нашем родном Нью-Йорке», — сказал Комптон. «Мы очень благодарны, что продолжаем быть частью сообществ спешелти кофе и общественного питания в этом уникальном городе, который мы любим».
Новый магазин Variety Coffee Roasters расположен по адресу 190 Franklin St. в Бруклине.
Есть комментарии? Вопросы? Новости для нас? Обратитесь к редакторам DCN здесь. Чтобы получать все последние новости из мира кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Дарья Топтыгина
Дарья Топтыгина — фрилансер, увлечённый кофеман и менеджер по соцсетям Daily Coffee News от Roast Magazine.
Теги: Аллин Коген, Бруклин, сети, Гэвин Комптон, Гринпойнт, Курстен Браччи, Манхэттен, Нью-Йорк, Нью-Йорк Сити, Патрик Гжелеовски, Variety Coffee Roasters
Компания Variety Coffee Roasters из Нью-Йорка достигла знаковой отметки в 10 кафе с недавним открытием в Greenpoint, добавив к существующим точкам в Бруклине, Манхэттене и Куинсе.
Новый кафе, открывшийся в июне на 190 Franklin St. в историческом здании Astral, продолжает 18-летний путь устойчивого, хотя и медленного роста для компании, основанной в Бруклине.
Основатель Гэвин Комптон изначально планировал открыть ресторан, но в 2008 году он запустил первое кафе Variety в Уильямсбурге, как более доступный вход в индустрию общественного питания. Комптон также стал владельцем или партнером в таких ресторанах, как Three Decker Diner, Blue Collar, Ops и Leo.
«Непритязательный, тёплый и весёлый» — так Комптон описал постоянный подход Variety к обслуживанию. «Мы обучаем наших бариста быть специалистами в кофе, но без эго в общении, чтобы каждый человек, проходящий через дверь, чувствовал себя комфортно и с воодушевлением находился здесь», — сказал он.
Variety работала с давним коллегой Курстеном Браччи, который спроектировал шесть кафе компании, над новым пространством в Greenpoint.
«Мы начали с вдохновения итальянскими кафе послевоенного периода, позволяя существующему пространству помогать определять конечный дизайн», — отметил Комптон. «Наш подрядчик, который курировал строительство, Кай, также является первоначальным участником команды Variety и помог усовершенствовать множество деталей, благодаря которым кафе на Franklin выглядит так прекрасно, как нам кажется».
Меню в кафе остаётся относительно простым: оно включает в себя эспрессо, вареный кофе, колд-брю и чай, а также выпечку.
Комптон сказал: «Мы стараемся сохранить всё, что мы предлагаем, как простым, так и качественным, чтобы нашим клиентам всегда было легко делать выбор».
Кофейная программа Variety продолжает основываться на промытых кофе из Латинской Америки, Эфиопии и Кении. Среди текущих сезонных предложений Variety — кофе из костариканской плантации Finca La Toboba, в том числе два сорта кофе с обработкой красным мёдом. В меню также есть сертифицированный органический кофе с мытой обработкой от кооператива Duromina из Эфиопии.
Кофе обжаривается на ростере Variety в Восточном Уильямсбурге на 70-киограммовом аппарате Loring, с 15-киограммовым Loring для обжарки меньшими партиями. Обжарочной процесс контролирует директор по кофе Патрик Гжелеовски и главный обжарщик Аллин Коген. Компания начала обжаривать кофе в Восточном Уильямсбурге с 2019 года, после первоначальной обжарки в своём кафе в Бушуике, начавшейся в 2014 году.
В кафе Greenpoint Landing используют кофемолки Mahlkönig E80W GBS и E65T GBS для поддержания трёхгруппной эспрессо-машины La Marzocco Linea PB ABR с ручной росписью. Кофе для батч-брю и колд-брю обрабатывают на шоп-молке Mahlkönig Guatemala, а для батч-брю используется оборудование Fetco.
Хотя кофейные и напитковые предложения компании продолжают отражать концепцию разнообразия, последовательность качества в кафе стала одной из отличительных черт Variety.
«Variety Coffee только что отметила свой 18-й год, и это очень приятно — иметь как розничное, так и оптовое присутствие в нашем родном Нью-Йорке», — сказал Комптон. «Мы очень благодарны, что продолжаем быть частью сообществ спешелти кофе и общественного питания в этом уникальном городе, который мы любим».
Новый магазин Variety Coffee Roasters расположен по адресу 190 Franklin St. в Бруклине.
Есть комментарии? Вопросы? Новости для нас? Обратитесь к редакторам DCN здесь. Чтобы получать все последние новости из мира кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Дарья Топтыгина
Дарья Топтыгина — фрилансер, увлечённый кофеман и менеджер по соцсетям Daily Coffee News от Roast Magazine.
Теги: Аллин Коген, Бруклин, сети, Гэвин Комптон, Гринпойнт, Курстен Браччи, Манхэттен, Нью-Йорк, Нью-Йорк Сити, Патрик Гжелеовски, Variety Coffee Roasters
