Кофейный Дайджест
Macap представила новую серию кофемолок Supra G, которая обещает изменить правила игры в коммерческом помоле кофе. Эти устройства обеспечивают идеальный баланс между точностью и объемом, что позволяет кафе поддерживать стабильное качество напитков, даже если у тебя есть сеть заведений. С учётом возрастающего давления на кафе, надежное оборудование становится залогом успеха.
Эта технология открывает новые горизонты для владельцев кофеен и бариста. Теперь не нужно выбирать между высокой производительностью и точностью помола — Supra G объединяет оба этих аспекта, что может значительно увеличить твою конкурентоспособность. Так что если ты еще не задумывался о модернизации своих кофемолок, может, пришло время это сделать? ☕️💡 #кофе #кофемолка #Macap
Macap запускает серию кофемолок Supra G для коммерческого использования
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
### В то время как крупные операторы больше не готовы выбирать между точностью и объемом, Macap исследует меняющуюся роль «премиальных» кофемолок.
Технологии развиваются с невиданной прежде скоростью. Если интернет потребовал нескольких десятилетий, чтобы стать мейнстримом, а электрическому автомобилю понадобилось целое столетие между изобретением и массовым внедрением, то такие новшества, как искусственный интеллект, разрабатываются и внедряются в гораздо более короткие сроки.
То же самое происходит и в кофейной индустрии, которая сейчас переживает значительные изменения. Клиенты ожидают более персонализированного подхода, более высокого качества и более быстрого обслуживания, а также соотношения цены и качества в условиях нарастающего давления по поводу повышения стоимости жизни.
В связи с этим поставщики оборудования быстро реагируют, разрабатывая новые технологии, которые помогают операторам адаптироваться к изменяющимся ожиданиям, одновременно справляясь с нехваткой рабочей силы и сокращением маржи.
По словам команды итальянского производства Macap, эти факторы привели к новой эпохе коммерческой обжарки, в которой понятие «премиального» оборудования изменилось.
«Говоря о кофемолках, долгое время “премиальный” был почти вопросом размещения: определённый ценовой диапазон, определенная отделка или машина, которую вы могли бы ожидать увидеть в флагманском кафе с одним помещением», — говорит Денис Жирарди, коммерческий директор Macap.
«Эта определение больше не актуально, особенно когда речь идет о цепочках и многопозиционных операторах».
Сейчас Жирарди считает, что премиальность оценивается по тому, что кофемолка реально предлагает для всей работы, а не по цене или внешнему виду.
«Это означает стабильность работы от одной локации к другой, надежность в часы пик и то, насколько это упрощает жизнь сотрудникам с разным уровнем опыта. Теперь это стало гораздо более операционным понятием, чем амбициозным», — говорит он.
«Для нас премиальность означает производительность, на которую можно положиться, где бы и как часто она ни использовалась. Это кофемолка, которая сохраняет свою точность дозировки даже после 200-го шота в утренний час пик, а не только первого.
«Это оборудование, которое достаточно простое, чтобы новый бариста мог быстро пройти обучение, и достаточно надежное, чтобы работать без перебоев в реальных условиях кафе, а не только на стенде в шоу-руме».
Для команды инженеров Macap, разрабатывающих новые технологии, приоритетом сейчас является масштабируемая точность. Под давлением с разных сторон, кафе-цепочки нуждаются в надежном оборудовании, которое обеспечивает стабильные результаты в нескольких локациях — это один из ключей к успеху на непредсказуемом рынке.
«Ожидания клиентов по поводу качества кофе продолжают расти, меню становятся более сложными с различными форматами и рецептами, растут затраты на рабочую силу, а текучесть кадров означает, что вы не всегда можете рассчитывать на опытные руки за машиной», — говорит Жирарди.
«Кроме того, постоянно существует давление по поводу отходов и маржи. Оператору сегодня нужно оборудование, которое защищает качество и стабильность, даже когда условия работы не идеальны».
По словам Жирарди, эти факторы означают, что операторы теперь ищут кофемолки, которые обеспечивают не только стабильность, но и легкость в использовании, надежность при больших объемах, минимальные отходы и простое техническое обслуживание. Эпоха выбора между высокообъемной и точной кофемолкой закончилась.
«Это различие становится менее актуальным. Раньше приходилось выбирать одно из двух: рабочая лошадка, предназначенная для больших объемов, или точный инструмент для небольшого, ориентированного на качество, бизнеса», — говорит он.
«Сегодня крупные операторы больше не принимают такую жертву. Им нужно и то, и другое в одной машине — производительность для обслуживания высокого объёма и точность и повторяемость, которые клиенты, ориентирующиеся на качество, теперь ожидают как стандарт, независимо от размера бизнеса».
Хотя рынок требует многофункционального оборудования, которое поможет операторам удовлетворять потребности потребителей, Жирарди подчеркивает важное различие: оборудование должно быть также доступным.
«Доступность — это не только ценник», — говорит он. «Это также касается того, может ли передовая технология действительно быть использована по всей сети: использоваться интуитивно каждым бариста, независимо от опыта, надежно работать в повседневных условиях загруженного кафе и обслуживаться без необходимости специализированного вмешательства каждый раз, когда что-то нужно отрегулировать.
«Если функция работает хорошо только в идеальных условиях с высококвалифицированным оператором, она не является по-настоящему доступной, независимо от того, насколько она сложна».
При разработке следующего поколения высокопроизводительных коммерческих кофемолок команда Macap сосредоточилась на сокращении разрыва между тем, что хотят операторы, и тем, что они реально могут установить на каждом объекте. Результатом стала серия Supra G.
«Эта серия объединяет продуктивность, точность дозировки, прочную конструкцию и действительно полезные технологии рабочего процесса», — говорит Жирарди.
В такой функционал, как мгновенная тарировка холдера, автоматическое распознавание холдера, дозировка по весу и система кофейного таргетинга от Macap, были интегрированы, чтобы предоставить эти возможности.
«Ничто из этого не является добавленной сложностью лишь ради самой сложности. Каждая функция существует, чтобы упростить достижение стабильного качества, смена за сменой, объект за объектом», — говорит он.
По словам Элеоноры Бардони, директора по маркетингу Macap, некоторые из самых продвинутых функций серии Supra G также являются самыми интуитивно понятными.
«Автоматическое распознавание холдера и мгновенная тарировка холдера снимают шаги, которые в противном случае зависели бы от опыта баристы. Машина адаптируется, а не требует от человека компенсации», — говорит она.
«Дозировка по весу и система кофейного таргетинга дают операторам точность, которая раньше была привилегией гораздо более высокой ценовой категории. Для нас это настоящая точка подтверждения: сложность, выраженная простотой для человека, который использует её каждый день».
Хотя серия Supra G является последним решением Macap для решения проблем в отрасли, команда рассматривает это как направление, а не один цикл продуктов.
«Мы продолжаем инвестировать в верхний сегмент коммерческой производительности, разрабатывая нашу следующую флагманскую платформу для самых требовательных, высокообъемных условий, придерживаясь той же философии умного, ориентированного на рабочий процесс дизайна в остальной части ассортимента», — говорит Бардони.
«Цель состоит в том, чтобы независимо от того, в каком сегменте находится оператор, он должен ощущать одно и то же основополагающее обещание: технология, которая действительно полезна, а не просто впечатляет на уровне спецификаций, и становится всё более адаптируемой для цепей, специализированных кафе и учреждений гостеприимства.
«Для Macap это не просто направление одной продуктовой линейки, но более широкое понимание того, куда движется премиальная обжарка. Большая точность, меньше сложности и производительность, которая может надежно использоваться в масштабах».
Эта статья была впервые опубликована в сентябрьско-октябрьском выпуске 2026 года Global Coffee Report. Читайте больше здесь.
Технологии развиваются с невиданной прежде скоростью. Если интернет потребовал нескольких десятилетий, чтобы стать мейнстримом, а электрическому автомобилю понадобилось целое столетие между изобретением и массовым внедрением, то такие новшества, как искусственный интеллект, разрабатываются и внедряются в гораздо более короткие сроки.
То же самое происходит и в кофейной индустрии, которая сейчас переживает значительные изменения. Клиенты ожидают более персонализированного подхода, более высокого качества и более быстрого обслуживания, а также соотношения цены и качества в условиях нарастающего давления по поводу повышения стоимости жизни.
В связи с этим поставщики оборудования быстро реагируют, разрабатывая новые технологии, которые помогают операторам адаптироваться к изменяющимся ожиданиям, одновременно справляясь с нехваткой рабочей силы и сокращением маржи.
По словам команды итальянского производства Macap, эти факторы привели к новой эпохе коммерческой обжарки, в которой понятие «премиального» оборудования изменилось.
«Говоря о кофемолках, долгое время “премиальный” был почти вопросом размещения: определённый ценовой диапазон, определенная отделка или машина, которую вы могли бы ожидать увидеть в флагманском кафе с одним помещением», — говорит Денис Жирарди, коммерческий директор Macap.
«Эта определение больше не актуально, особенно когда речь идет о цепочках и многопозиционных операторах».
Сейчас Жирарди считает, что премиальность оценивается по тому, что кофемолка реально предлагает для всей работы, а не по цене или внешнему виду.
«Это означает стабильность работы от одной локации к другой, надежность в часы пик и то, насколько это упрощает жизнь сотрудникам с разным уровнем опыта. Теперь это стало гораздо более операционным понятием, чем амбициозным», — говорит он.
«Для нас премиальность означает производительность, на которую можно положиться, где бы и как часто она ни использовалась. Это кофемолка, которая сохраняет свою точность дозировки даже после 200-го шота в утренний час пик, а не только первого.
«Это оборудование, которое достаточно простое, чтобы новый бариста мог быстро пройти обучение, и достаточно надежное, чтобы работать без перебоев в реальных условиях кафе, а не только на стенде в шоу-руме».
Для команды инженеров Macap, разрабатывающих новые технологии, приоритетом сейчас является масштабируемая точность. Под давлением с разных сторон, кафе-цепочки нуждаются в надежном оборудовании, которое обеспечивает стабильные результаты в нескольких локациях — это один из ключей к успеху на непредсказуемом рынке.
«Ожидания клиентов по поводу качества кофе продолжают расти, меню становятся более сложными с различными форматами и рецептами, растут затраты на рабочую силу, а текучесть кадров означает, что вы не всегда можете рассчитывать на опытные руки за машиной», — говорит Жирарди.
«Кроме того, постоянно существует давление по поводу отходов и маржи. Оператору сегодня нужно оборудование, которое защищает качество и стабильность, даже когда условия работы не идеальны».
По словам Жирарди, эти факторы означают, что операторы теперь ищут кофемолки, которые обеспечивают не только стабильность, но и легкость в использовании, надежность при больших объемах, минимальные отходы и простое техническое обслуживание. Эпоха выбора между высокообъемной и точной кофемолкой закончилась.
«Это различие становится менее актуальным. Раньше приходилось выбирать одно из двух: рабочая лошадка, предназначенная для больших объемов, или точный инструмент для небольшого, ориентированного на качество, бизнеса», — говорит он.
«Сегодня крупные операторы больше не принимают такую жертву. Им нужно и то, и другое в одной машине — производительность для обслуживания высокого объёма и точность и повторяемость, которые клиенты, ориентирующиеся на качество, теперь ожидают как стандарт, независимо от размера бизнеса».
Хотя рынок требует многофункционального оборудования, которое поможет операторам удовлетворять потребности потребителей, Жирарди подчеркивает важное различие: оборудование должно быть также доступным.
«Доступность — это не только ценник», — говорит он. «Это также касается того, может ли передовая технология действительно быть использована по всей сети: использоваться интуитивно каждым бариста, независимо от опыта, надежно работать в повседневных условиях загруженного кафе и обслуживаться без необходимости специализированного вмешательства каждый раз, когда что-то нужно отрегулировать.
«Если функция работает хорошо только в идеальных условиях с высококвалифицированным оператором, она не является по-настоящему доступной, независимо от того, насколько она сложна».
При разработке следующего поколения высокопроизводительных коммерческих кофемолок команда Macap сосредоточилась на сокращении разрыва между тем, что хотят операторы, и тем, что они реально могут установить на каждом объекте. Результатом стала серия Supra G.
«Эта серия объединяет продуктивность, точность дозировки, прочную конструкцию и действительно полезные технологии рабочего процесса», — говорит Жирарди.
В такой функционал, как мгновенная тарировка холдера, автоматическое распознавание холдера, дозировка по весу и система кофейного таргетинга от Macap, были интегрированы, чтобы предоставить эти возможности.
«Ничто из этого не является добавленной сложностью лишь ради самой сложности. Каждая функция существует, чтобы упростить достижение стабильного качества, смена за сменой, объект за объектом», — говорит он.
По словам Элеоноры Бардони, директора по маркетингу Macap, некоторые из самых продвинутых функций серии Supra G также являются самыми интуитивно понятными.
«Автоматическое распознавание холдера и мгновенная тарировка холдера снимают шаги, которые в противном случае зависели бы от опыта баристы. Машина адаптируется, а не требует от человека компенсации», — говорит она.
«Дозировка по весу и система кофейного таргетинга дают операторам точность, которая раньше была привилегией гораздо более высокой ценовой категории. Для нас это настоящая точка подтверждения: сложность, выраженная простотой для человека, который использует её каждый день».
Хотя серия Supra G является последним решением Macap для решения проблем в отрасли, команда рассматривает это как направление, а не один цикл продуктов.
«Мы продолжаем инвестировать в верхний сегмент коммерческой производительности, разрабатывая нашу следующую флагманскую платформу для самых требовательных, высокообъемных условий, придерживаясь той же философии умного, ориентированного на рабочий процесс дизайна в остальной части ассортимента», — говорит Бардони.
«Цель состоит в том, чтобы независимо от того, в каком сегменте находится оператор, он должен ощущать одно и то же основополагающее обещание: технология, которая действительно полезна, а не просто впечатляет на уровне спецификаций, и становится всё более адаптируемой для цепей, специализированных кафе и учреждений гостеприимства.
«Для Macap это не просто направление одной продуктовой линейки, но более широкое понимание того, куда движется премиальная обжарка. Большая точность, меньше сложности и производительность, которая может надежно использоваться в масштабах».
Эта статья была впервые опубликована в сентябрьско-октябрьском выпуске 2026 года Global Coffee Report. Читайте больше здесь.
