Кофейный Дайджест
В мире кофе произошло сразу две значимых новости! Во-первых, Kansas City, Missouri, компания Paris Brothers Inc. провела ребрендинг и теперь называется Paris Group, но при этом осталась в руках своей семьи. Во-вторых, 70 бывших бариста из "бикини-кофейни" Beehive Espresso в Вашингтоне могут получить предварительное возмещение в размере $1.85 миллиона за нарушения, касающиеся минимальной зарплаты, чаевых и других прав работников. Да что ж такое, какие только проблемы не появляются в нашей индустрии!
Для владельцев кофеен и бариста эти события подчеркивают важность соблюдения трудовых прав и формирования устойчивого имиджа компании. Ребрендинг может помочь Paris Group привлечь новую аудиторию, но не стоит забывать о социальной ответственности. А для бариста это сигнал о том, что права работников все еще необходимо защищать и отстаивать. Будьте внимательны к своим командам и условиям труда! ☕️💼 #кофейныеНовости #бариста #кофейнаяИндустрия
Paris Group сменил название, бариста Beehive Espresso получат компенсацию
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
**Компания Paris Brothers меняет название на Paris Group**
Семейная компания из Канзас-Сити, штат Миссури, Paris Brothers Inc., специализирующаяся на закупках и обжарке зелёного кофе, контрактном производстве, хранении, комплектовании и дистрибуции, теперь будет работать под названием Paris Group. Как сообщили в компании, изменения в бренде не затрагивают её семейную собственность, руководство и юридическую сущность.
**Бывшие бариста получили предварительную награду в размере 1,85 миллиона долларов**
Судья окружного суда округа Кинг (штат Вашингтон) предварительно присудил более 1,85 миллиона долларов в виде задолженности по зарплате, пеней и процентов 70 бывшим бариста, работавшим в пяти точках «бикини-бариста» в районе Пьюджет-Саунд, большинство из которых работало под маркой Beehive Espresso. Суд установил наличие нарушений, связанных с минимальной зарплатой, чаевыми, больничными и ограничениями на возможность работников иметь вторую работу, по словам адвокатов работников.
**Coffee Review объявляет первых победителей Кубка Кеннета Дэвидса**
Coffee Review объявил шесть золотых медалистов на первом Кубке Кеннета Дэвидса, в котором были отдельные категории для традиционных отмытых, традиционных натуральных и экспериментальных coffees. Золотые медали получили Hula Daddy Kona Coffee, Kakalove Café, Paradise Roasters, Euphora Coffee, JBC Coffee Roasters и GK Coffee. Программа награждения, объявленная в марте, собрала заявки от обжарщиков из 35 штатов США и 14 стран, представляющих 34 кофейные страны, по данным Coffee Review.
**Работники четырех кофеен Philz подали заявления на выборы профсоюза**
Работники кофеен Philz в Сан-Франциско, Купертино, Глендейле и Торренсе подали петиции на выборы профсоюза. Работники кофеен в Сан-Франциско и Купертино стремятся к представителям от Объединенных торговых работников и работников коммерческих предприятий (UFCW) Local 5, в то время как работники кофеен в Глендейле и Торренсе хотят представительства от UFCW Local 770. Эта инициатива расширяет кампанию, начатую в кофейне в Беркли, где в 2024 году работники проголосовали 16-0 за профсоюз.
**Автоматическая пуровер-кофеварка Juni от Cosori теперь доступна за 299,99 долларов**
Автоматическая пуровер-кофеварка Juni от Cosori теперь доступна за 299,99 долларов после своего дебюта на выставке World of Coffee в Сан-Диего этой весной. Устройство с объемом 1,5 литра сочетает движущуюся насадку, поворотную корзину для заваривания и вибрацию с отдельными корзинами для конусного и плоского дна, в то время как рецепты можно контролировать через саму кофеварку или через дополнительное приложение.
**Шестое место Analog Coffee Bar от Carabello Coffee отмечает свое 10-летие**
Carabello Coffee из Ньюпорта, штат Кентукки, отмечает 10-летие своего шести-местного Analog Coffee Bar 17 сентября с возвращением бариста, "многоуровневыми тортами" и специальным кофе с медовой обработкой от братьев Агилера из Коста-Рики. Пятинедельное ретро-меню возобновит любимые блюда клиентов за последнее десятилетие, завершаясь визитом гондурасского кофейного производителя Бенхамином Пазом на неделе с 12 октября.
**KLVN Coffee Lab из Питтсбурга объявляет о закрытии 17 сентября**
KLVN Coffee Lab из Питтсбурга объявила о закрытии 17 сентября (Instagram). Компания начала обжарку в 2015 году и перенесла производство в кафе-обжарочную площадку площадью 250 квадратных метров на Хэмилтон-авеню в 2020 году. "KLVN была создана благодаря нашей удивительной команде и старательным рукам, которые готовили ваши напитки каждый день," — написали в компании. "Спасибо нашим постоянным клиентам, которые слушали нас, когда мы говорили о наших увлечениях, растущих детях, котах без глаз, музыке и поэзии. Наши руки создавали что-то гораздо большее, чем просто чашка кофе."
**Сотрудничество Fuego Bloom с девятью кофейными семьями из Гватемалы**
Crossings Coffee Roasters и Caffeine Crawl объединились для запуска Fuego Bloom, натурального кофе, производимого девятью кофейными семьями вокруг Лагуны де Айарса в Санта-Росе, Гватемала. Onyx Coffee Importers помогло собрать проект. Каждая упаковка кофе оформлена в виде тканевой упаковки, разработанной основателем Caffeine Crawl Джейсоном Бертоном, и снабжена напечатанными ответами семей о кофе, земледелии и жизни в этом регионе.
**Starbucks представила кофейную чашу Sensory Shift Cup**
Starbucks представила чашу Sensory Shift, инструмент для дегустации с двумя гранями для питья различных форм, призванный продемонстрировать, как геометрия чаши может влиять на восприятие вкуса и аромата. Starbucks сообщила, что расширенный ободок может подчеркивать яркость и воспринимаемую кислотность, в то время как более узкий ободок может создавать впечатление сладости и полноты. Компания не сообщила о сроках поступления новинки в продажу.
**Нина Шмидт возглавит совет фонда Hanns R. Neumann Stiftung**
Нина Шмидт сменит основателя Михаэля Р. Ноймана на посту председателя совета попечителей Hanns R. Neumann Stiftung с 1 октября. Шмидт, которая также занимает пост генерального директора и представителя совета в Siemens Stiftung, возьмет на себя обязанности Ноймана после более чем 20 лет руководства фондом.
Добро пожаловать в нашу еженедельную кофейную рассылку DCN! Подписывайтесь здесь, чтобы получать все самые последние новости из мира кофе. Также ознакомьтесь с последними карьерными возможностями на CoffeeIndustryJobs.com.
Вот некоторые из самых интересных новостей DCN за последнюю неделю...
**Почему большее давление не всегда означает более быстрый эспрессо**
Новое физическое исследование показало, что как только давление в процессе приготовления эспрессо достигает диапазона, обычно используемого в кафе, поток через таблетку перестает существенно увеличиваться, что помогает объяснить проблемы с каналированием и другие несоответствия, с которыми сталкиваются бариста во время экстракции… прочитать полностью.
**Анаэробная натуральная обработка повышает качество в Китае**
Новое исследование кофе Катемор из Юньнаня показало, что анаэробная ферментация в сочетании с натуральной обработкой значительно изменяет химию зелёного кофе и приводит к более высоким сенсорным оценкам по сравнению с традиционной мокрой и сухой обработкой… прочитать полностью.
**Кофейня La Prima Espresso из Питтсбурга получает второе дыхание**
Ближе к своему 38-летию компания La Prima Espresso из Питтсбурга расширила свои мощности по обжарке до 6000 квадратных футов, представила новый дизайн упаковки и улучшила свой ассортимент сезонного и ограниченного кофе… прочитать полностью.
**Модель кофе без вырубки лесов в Эквадоре выходит за пределы пилотного этапа**
Почти 400 производителей кофе в эквадорской Амазонии приняли модель без вырубки лесов, которая сочетает прослеживаемость, геопространственный мониторинг и сертификацию. Кумулятивные экспортные объемы достигли 172,5 метрик с 2022 по 2025 годы… прочитать полностью.
**Бренд Heist надеется привлечь внимание к своему безкофеиновому кофе**
Новый кофейный бренд Heist запущен с ассортиментом, посвященным безкофеиновым и низкокофеиновым кофе, стремясь к прямым продажам конечным потребителям и оптовым клиентам в элитные бары и рестораны, при этом выбирая зелёный кофе по качеству перед декофеинизацией… прочитать полностью.
**Radical Bean хочет изменить кофейную модель в Синсиннати**
Кофейня с кооперативным управлением Topia Coffee Cooperative в Синсиннати вновь начала свою деятельность под брендом Radical Bean Cooperative после перехода собственности и двухмесячного закрытия, предлагая новый имидж и более сильную ориентацию на доступность и программы для местного сообщества… прочитать полностью.
**Тип кофе может влиять на скорость биологического старения у людей, согласно исследованию**
В соответствии с исследованием почти 50 000 взрослых, потребление фильтрованного кофе было связано с замедлением биологического старения, в то время какInstant coffee ассоциировался с ускорением старения по сравнению с отсутствием кофе, хотя наблюдаемые результаты не могут установить причинно-следственную связь… прочитать полностью.
Вопросы, комментарии? Есть новости для нас? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Подписывайтесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости из кофейной индустрии.
Семейная компания из Канзас-Сити, штат Миссури, Paris Brothers Inc., специализирующаяся на закупках и обжарке зелёного кофе, контрактном производстве, хранении, комплектовании и дистрибуции, теперь будет работать под названием Paris Group. Как сообщили в компании, изменения в бренде не затрагивают её семейную собственность, руководство и юридическую сущность.
**Бывшие бариста получили предварительную награду в размере 1,85 миллиона долларов**
Судья окружного суда округа Кинг (штат Вашингтон) предварительно присудил более 1,85 миллиона долларов в виде задолженности по зарплате, пеней и процентов 70 бывшим бариста, работавшим в пяти точках «бикини-бариста» в районе Пьюджет-Саунд, большинство из которых работало под маркой Beehive Espresso. Суд установил наличие нарушений, связанных с минимальной зарплатой, чаевыми, больничными и ограничениями на возможность работников иметь вторую работу, по словам адвокатов работников.
**Coffee Review объявляет первых победителей Кубка Кеннета Дэвидса**
Coffee Review объявил шесть золотых медалистов на первом Кубке Кеннета Дэвидса, в котором были отдельные категории для традиционных отмытых, традиционных натуральных и экспериментальных coffees. Золотые медали получили Hula Daddy Kona Coffee, Kakalove Café, Paradise Roasters, Euphora Coffee, JBC Coffee Roasters и GK Coffee. Программа награждения, объявленная в марте, собрала заявки от обжарщиков из 35 штатов США и 14 стран, представляющих 34 кофейные страны, по данным Coffee Review.
**Работники четырех кофеен Philz подали заявления на выборы профсоюза**
Работники кофеен Philz в Сан-Франциско, Купертино, Глендейле и Торренсе подали петиции на выборы профсоюза. Работники кофеен в Сан-Франциско и Купертино стремятся к представителям от Объединенных торговых работников и работников коммерческих предприятий (UFCW) Local 5, в то время как работники кофеен в Глендейле и Торренсе хотят представительства от UFCW Local 770. Эта инициатива расширяет кампанию, начатую в кофейне в Беркли, где в 2024 году работники проголосовали 16-0 за профсоюз.
**Автоматическая пуровер-кофеварка Juni от Cosori теперь доступна за 299,99 долларов**
Автоматическая пуровер-кофеварка Juni от Cosori теперь доступна за 299,99 долларов после своего дебюта на выставке World of Coffee в Сан-Диего этой весной. Устройство с объемом 1,5 литра сочетает движущуюся насадку, поворотную корзину для заваривания и вибрацию с отдельными корзинами для конусного и плоского дна, в то время как рецепты можно контролировать через саму кофеварку или через дополнительное приложение.
**Шестое место Analog Coffee Bar от Carabello Coffee отмечает свое 10-летие**
Carabello Coffee из Ньюпорта, штат Кентукки, отмечает 10-летие своего шести-местного Analog Coffee Bar 17 сентября с возвращением бариста, "многоуровневыми тортами" и специальным кофе с медовой обработкой от братьев Агилера из Коста-Рики. Пятинедельное ретро-меню возобновит любимые блюда клиентов за последнее десятилетие, завершаясь визитом гондурасского кофейного производителя Бенхамином Пазом на неделе с 12 октября.
**KLVN Coffee Lab из Питтсбурга объявляет о закрытии 17 сентября**
KLVN Coffee Lab из Питтсбурга объявила о закрытии 17 сентября (Instagram). Компания начала обжарку в 2015 году и перенесла производство в кафе-обжарочную площадку площадью 250 квадратных метров на Хэмилтон-авеню в 2020 году. "KLVN была создана благодаря нашей удивительной команде и старательным рукам, которые готовили ваши напитки каждый день," — написали в компании. "Спасибо нашим постоянным клиентам, которые слушали нас, когда мы говорили о наших увлечениях, растущих детях, котах без глаз, музыке и поэзии. Наши руки создавали что-то гораздо большее, чем просто чашка кофе."
**Сотрудничество Fuego Bloom с девятью кофейными семьями из Гватемалы**
Crossings Coffee Roasters и Caffeine Crawl объединились для запуска Fuego Bloom, натурального кофе, производимого девятью кофейными семьями вокруг Лагуны де Айарса в Санта-Росе, Гватемала. Onyx Coffee Importers помогло собрать проект. Каждая упаковка кофе оформлена в виде тканевой упаковки, разработанной основателем Caffeine Crawl Джейсоном Бертоном, и снабжена напечатанными ответами семей о кофе, земледелии и жизни в этом регионе.
**Starbucks представила кофейную чашу Sensory Shift Cup**
Starbucks представила чашу Sensory Shift, инструмент для дегустации с двумя гранями для питья различных форм, призванный продемонстрировать, как геометрия чаши может влиять на восприятие вкуса и аромата. Starbucks сообщила, что расширенный ободок может подчеркивать яркость и воспринимаемую кислотность, в то время как более узкий ободок может создавать впечатление сладости и полноты. Компания не сообщила о сроках поступления новинки в продажу.
**Нина Шмидт возглавит совет фонда Hanns R. Neumann Stiftung**
Нина Шмидт сменит основателя Михаэля Р. Ноймана на посту председателя совета попечителей Hanns R. Neumann Stiftung с 1 октября. Шмидт, которая также занимает пост генерального директора и представителя совета в Siemens Stiftung, возьмет на себя обязанности Ноймана после более чем 20 лет руководства фондом.
Добро пожаловать в нашу еженедельную кофейную рассылку DCN! Подписывайтесь здесь, чтобы получать все самые последние новости из мира кофе. Также ознакомьтесь с последними карьерными возможностями на CoffeeIndustryJobs.com.
Вот некоторые из самых интересных новостей DCN за последнюю неделю...
**Почему большее давление не всегда означает более быстрый эспрессо**
Новое физическое исследование показало, что как только давление в процессе приготовления эспрессо достигает диапазона, обычно используемого в кафе, поток через таблетку перестает существенно увеличиваться, что помогает объяснить проблемы с каналированием и другие несоответствия, с которыми сталкиваются бариста во время экстракции… прочитать полностью.
**Анаэробная натуральная обработка повышает качество в Китае**
Новое исследование кофе Катемор из Юньнаня показало, что анаэробная ферментация в сочетании с натуральной обработкой значительно изменяет химию зелёного кофе и приводит к более высоким сенсорным оценкам по сравнению с традиционной мокрой и сухой обработкой… прочитать полностью.
**Кофейня La Prima Espresso из Питтсбурга получает второе дыхание**
Ближе к своему 38-летию компания La Prima Espresso из Питтсбурга расширила свои мощности по обжарке до 6000 квадратных футов, представила новый дизайн упаковки и улучшила свой ассортимент сезонного и ограниченного кофе… прочитать полностью.
**Модель кофе без вырубки лесов в Эквадоре выходит за пределы пилотного этапа**
Почти 400 производителей кофе в эквадорской Амазонии приняли модель без вырубки лесов, которая сочетает прослеживаемость, геопространственный мониторинг и сертификацию. Кумулятивные экспортные объемы достигли 172,5 метрик с 2022 по 2025 годы… прочитать полностью.
**Бренд Heist надеется привлечь внимание к своему безкофеиновому кофе**
Новый кофейный бренд Heist запущен с ассортиментом, посвященным безкофеиновым и низкокофеиновым кофе, стремясь к прямым продажам конечным потребителям и оптовым клиентам в элитные бары и рестораны, при этом выбирая зелёный кофе по качеству перед декофеинизацией… прочитать полностью.
**Radical Bean хочет изменить кофейную модель в Синсиннати**
Кофейня с кооперативным управлением Topia Coffee Cooperative в Синсиннати вновь начала свою деятельность под брендом Radical Bean Cooperative после перехода собственности и двухмесячного закрытия, предлагая новый имидж и более сильную ориентацию на доступность и программы для местного сообщества… прочитать полностью.
**Тип кофе может влиять на скорость биологического старения у людей, согласно исследованию**
В соответствии с исследованием почти 50 000 взрослых, потребление фильтрованного кофе было связано с замедлением биологического старения, в то время какInstant coffee ассоциировался с ускорением старения по сравнению с отсутствием кофе, хотя наблюдаемые результаты не могут установить причинно-следственную связь… прочитать полностью.
Вопросы, комментарии? Есть новости для нас? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Подписывайтесь на нашу рассылку, чтобы получать последние новости из кофейной индустрии.
