Кофейный Дайджест
В Амстердаме прошёл pop-up Oatly, который стал настоящим прорывом в мире кофе — это первый кофейный "байк-тру" на планете! Местные любители кофе, включая блогера Марка Хейда, остались под впечатлением: они не только заказывали кофе дважды, но и радостно делились впечатлениями в соцсетях. Меню включало интересные напитки, такие как Strawberry Sakura Genmaicha Matcha и Salted Gochujang Barista Cacao, что сделало это место настоящей находкой для искушённых кофеманов.
Почему это важно для тебя, владельца кофейни или бариста? Oatly показал, как креативный подход может сделать кофейные точки не только более привлекательными, но и выделиться на фоне стандартных drive-thru. Такой поп-ап — это отличная идея для привлечения клиентов и повышения заинтересованности в твоём бизнесе. Мода на экологичность и уникальный опыт уже с нами, не упусти возможность! ☕🚴♂️ #кофейныйбизнес #креативность #Oatly
В Амстердаме открылся первый кофейный "байк-тру" от Oatly
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Когда создатель контента о велоспорте Марк Хей (Mark Heij, @harkmeij) и его девушка подъехали к окну поп-апа Oatly в Амстердаме, который называют первым кофейным «байк-тру» (bike-thru), они не знали, чего ожидать.
То, что они нашли, впечатлило их настолько, что Хей и его девушка повторили свой заказ дважды. Сначала он заказал айс-кофе, а его девушка выбрала напиток Strawberry Sakura Genmaicha Matcha — один из (достаточно длинных и очень специфичных) фирменных напитков, представленных в ротирующем меню «байк-тру». Во время второго захода они заказали Salted Gochujang Barista Cacao и капучино.
В одном моменте видео, которое Хей разместил в Instagram, он поворачивается к женщине за ними в очереди, которая делает руками жесты, подсказывая им поторопиться — видимо, чтобы и ей успеть сделать заказ. За ней выстраивается длинная очередь из поклонников на велосипедах, тянущаяся от блистательной конструкции.
«Это идеальное сочетание», — говорит Хей о связи между кофе и велоспортом.
В течение нескольких недель мая и июня этого года Oatly Bike-Thru, идея которой принадлежит главе бренда Oatly Юлии Кемп, привлекла внимание в социальных сетях и прессе, «превратив» концепцию заправок в новое направление. Хотя заправки впервые стали популярными в автомобилезависимых США, Oatly протестировала свой растительный поп-ап в европейском велоцентре.
Команда выбрала Амстердам из-за его репутации столицы велоспорта, говорит Мартин Рингквист, креативный директор Oatly в регионе EMEA. «Город на протяжении десятилетий поддерживает устойчивую мобильность, а велоспорт там — это не тренд, это просто способ передвижения», — объясняет он.
Даже в течение своей короткой истории, «байк-тру» продемонстрировала фанатам, что новый тип концепции кофе возможен: такой, который ставит в приоритет новизну и скорость наряду с социальной связью и устойчивостью.
В Instagram гигант растительного молока анонсировал поп-ап при помощи игры слов, описывая его как «ресторан быстрого обслуживания, где вы заезжаете на велосипеде, делаете заказ и получаете свой напиток». Они также пригласили пешеходов заглянуть и попробовать.
Хотя Oatly не поделилась данными о том, сколько людей посетили Байк-Тру, Рингквист считает это успешным творческим экспериментом. «Мы увидели полное разнообразие Амстердама: дорожные велосипедисты в полном экипаже, родители на грузовых велосипедах, местные жители и те, кто приехал из других районов только ради этого», — отмечает он.
Концепция быстрого питания с заправками доминирует в культуре удобства почти 100 лет, и кофе, безусловно, хорошо вписывается в эту модель. Хотя в последние годы наблюдаются серьезные рост потребления кофе на дому, около 59% всех покупок кофе в США произошло на заправках в 2025 году, по сравнению с 55% всего годом ранее, согласно данным Национальной ассоциации кофе.
Сети, такие как Starbucks и Dunkin', долгое время предлагали заправки наряду с магазинами для пеших клиентов, и недавно начали экспортировать эту модель в Европу. Тем временем новые бренды, такие как 7 Brew Coffee, разработали весьма конкурентоспособный бизнес-план, основывающийся исключительно на заправках. 7 Brew сейчас работает более чем в 750 локациях по 38 штатам США и стала самой быстрорастущей кофейной сетью в 2024 году, продемонстрировав рост продаж на 163% по сравнению с предыдущим годом.
Этот успех подчеркивает растущий потребительский спрос на скорость и индивидуализацию как в кофе, так и в других напитках кафе.
Однако не все быстрые кофейные сервисы выглядят одинаково. От мобильных кафешек до велосипедов с кофе, кофе исторически передвигается на колесах — особенно среди независимых операторов в таких городах, как Новый Орлеан, Мехико и Сиэтл. Эти небольшие бизнесы предлагают индивидуальный подход и местное влияние, которые часто недоступны для глобальных сетей с заправками.
Smiling Barista, независимая компания, занимающаяся продажей кофе с помощью велосипедных тележек, базирующаяся в Антверпене, Бельгия, ярко демонстрирует этот подход. «В таком городе, как Антверпен, значительная часть поездок осуществляется на велосипеде, поэтому, вместо того чтобы просить кого-то остановить, припарковаться и зайти в кафе, вы позволяете людям проехать прямо к вам, забрать свой напиток и продолжить свой путь», — пишет основатель Диди Сас в письме, повторяя мысль Рингквиста о поп-апе в Амстердаме. (Хотя Smiling Barista сотрудничала с Oatly в рамках рекламных контрактов, она не участвовала в Байк-Тру.)
«В этом и состоит вся привлекательность: никаких объездов, никаких остановок, и все равно настоящий спешелти напиток, а не что-то из автомата», — добавляет он.
Этот акцент на удобстве не делает модель безличной. Сас говорит, что многие клиенты машут рукой в проезжающем мимо. Комбинация новизны, скорости и социального общения, которую предлагают велосипедные тележки, кажется, находит отклик у местных жителей Антверпена. С момента своего основания в 2019 году и до 2026 года Smiling Barista выросла с одного до четырёх велосипедов с кофе.
Хотя Oatly’s Bike-Thru была открыта всего на несколько недель, она быстро приобрела популярность за пределами Нидерландов, с онлайн-комментариями, призывающими Oatly организовать поп-ап в таких местах, как Канада, Италия и Южная Корея.
«Нам это нужно в Балтиморе!» — пишет один из пользователей Instagram.
Несмотря на отзывы, пока нет планов по расширению концепции. «Будет ли еще одна Bike-Thru? Мы еще не уверены», — говорит Рингквист. «Мы слышим от городов, которые хотят сделать велосипед к核心 в своей повестке дня и испытать это на собственном опыте».
Ясно одно: хорошее брендинг — это важный фактор, от поклонников сети быстрого питания Raising Cane's, которые готовы ночевать перед новыми локациями, до многочисленных поклонников Oatly, таких как Хей, которые вдохновлены делиться своими впечатлениями в Instagram.
«Видео, которое я сделал, собрало много просмотров и привлекло людей в байк-тру», — говорит Хей, который утверждает, что Oatly пригласила его на запуск, но не спонсировала его пост. «Я бы хотел, чтобы это стало постоянным, но представляю, что новизна этого вскоре может исчезнуть».
Только время покажет. Но Oatly верит, что, сочетая велосипеды и растительные напитки, концепция может оказаться долгожданной для потребителей. «Это показало нам, что действительно существует спрос на опыт, где устойчивость и отличный вкус не являются конкурирующими идеями — они составляют всю суть», — говорит Рингквист.
Сас с ним согласен — для него устойчивость ощущается на уровне интуиции. «Я хотел создать что-то, что привлекает внимание и является уникальным», — говорит он. «А велосипед просто идеально подходит для того, что мы хотим показать. Без двигателя, без выбросов — мы крутим педали, чтобы сделать шот».
Киоск Oatly Bike-Thru продолжает привлекать внимание. После завершения поп-апа Oatly переделал киоск в DJ-будку на лето в RadioRadio, клубе и пространстве для мероприятий, расположенном примерно в 19 минутах на велосипеде от первоначального места. «Он теперь подает Oatly Signature Drinks танцующим crowd вместо велосипедистов», — говорит Рингквист. «Нам больше хочется продолжать развивать идею, чем создавать что-то на один момент и выбрасывать».
Можно утверждать, что современные заправки часто выглядят безлично — и они собираются стать еще более безличными, теперь, когда искусственный интеллект вступает в игру — особенно по сравнению с физическими кафе, куда можно зайти.
Но люди все равно продолжают выходить за кофе, и гибридная модель, такая как концепция «байк-тру», кажется, предлагает среднее решение. «Мы превратили часть ежедневных поездок в то, к чему люди на самом деле начинают ждать», — говорит Рингквист.
Присоединяйтесь к 12 500+ лидерам кофейной индустрии и получайте лучшие истории, предложения и другие приятные новости мира кофе в свой почтовый ящик каждую неделю.
То, что они нашли, впечатлило их настолько, что Хей и его девушка повторили свой заказ дважды. Сначала он заказал айс-кофе, а его девушка выбрала напиток Strawberry Sakura Genmaicha Matcha — один из (достаточно длинных и очень специфичных) фирменных напитков, представленных в ротирующем меню «байк-тру». Во время второго захода они заказали Salted Gochujang Barista Cacao и капучино.
В одном моменте видео, которое Хей разместил в Instagram, он поворачивается к женщине за ними в очереди, которая делает руками жесты, подсказывая им поторопиться — видимо, чтобы и ей успеть сделать заказ. За ней выстраивается длинная очередь из поклонников на велосипедах, тянущаяся от блистательной конструкции.
«Это идеальное сочетание», — говорит Хей о связи между кофе и велоспортом.
В течение нескольких недель мая и июня этого года Oatly Bike-Thru, идея которой принадлежит главе бренда Oatly Юлии Кемп, привлекла внимание в социальных сетях и прессе, «превратив» концепцию заправок в новое направление. Хотя заправки впервые стали популярными в автомобилезависимых США, Oatly протестировала свой растительный поп-ап в европейском велоцентре.
Команда выбрала Амстердам из-за его репутации столицы велоспорта, говорит Мартин Рингквист, креативный директор Oatly в регионе EMEA. «Город на протяжении десятилетий поддерживает устойчивую мобильность, а велоспорт там — это не тренд, это просто способ передвижения», — объясняет он.
Даже в течение своей короткой истории, «байк-тру» продемонстрировала фанатам, что новый тип концепции кофе возможен: такой, который ставит в приоритет новизну и скорость наряду с социальной связью и устойчивостью.
В Instagram гигант растительного молока анонсировал поп-ап при помощи игры слов, описывая его как «ресторан быстрого обслуживания, где вы заезжаете на велосипеде, делаете заказ и получаете свой напиток». Они также пригласили пешеходов заглянуть и попробовать.
Хотя Oatly не поделилась данными о том, сколько людей посетили Байк-Тру, Рингквист считает это успешным творческим экспериментом. «Мы увидели полное разнообразие Амстердама: дорожные велосипедисты в полном экипаже, родители на грузовых велосипедах, местные жители и те, кто приехал из других районов только ради этого», — отмечает он.
Концепция быстрого питания с заправками доминирует в культуре удобства почти 100 лет, и кофе, безусловно, хорошо вписывается в эту модель. Хотя в последние годы наблюдаются серьезные рост потребления кофе на дому, около 59% всех покупок кофе в США произошло на заправках в 2025 году, по сравнению с 55% всего годом ранее, согласно данным Национальной ассоциации кофе.
Сети, такие как Starbucks и Dunkin', долгое время предлагали заправки наряду с магазинами для пеших клиентов, и недавно начали экспортировать эту модель в Европу. Тем временем новые бренды, такие как 7 Brew Coffee, разработали весьма конкурентоспособный бизнес-план, основывающийся исключительно на заправках. 7 Brew сейчас работает более чем в 750 локациях по 38 штатам США и стала самой быстрорастущей кофейной сетью в 2024 году, продемонстрировав рост продаж на 163% по сравнению с предыдущим годом.
Этот успех подчеркивает растущий потребительский спрос на скорость и индивидуализацию как в кофе, так и в других напитках кафе.
Однако не все быстрые кофейные сервисы выглядят одинаково. От мобильных кафешек до велосипедов с кофе, кофе исторически передвигается на колесах — особенно среди независимых операторов в таких городах, как Новый Орлеан, Мехико и Сиэтл. Эти небольшие бизнесы предлагают индивидуальный подход и местное влияние, которые часто недоступны для глобальных сетей с заправками.
Smiling Barista, независимая компания, занимающаяся продажей кофе с помощью велосипедных тележек, базирующаяся в Антверпене, Бельгия, ярко демонстрирует этот подход. «В таком городе, как Антверпен, значительная часть поездок осуществляется на велосипеде, поэтому, вместо того чтобы просить кого-то остановить, припарковаться и зайти в кафе, вы позволяете людям проехать прямо к вам, забрать свой напиток и продолжить свой путь», — пишет основатель Диди Сас в письме, повторяя мысль Рингквиста о поп-апе в Амстердаме. (Хотя Smiling Barista сотрудничала с Oatly в рамках рекламных контрактов, она не участвовала в Байк-Тру.)
«В этом и состоит вся привлекательность: никаких объездов, никаких остановок, и все равно настоящий спешелти напиток, а не что-то из автомата», — добавляет он.
Этот акцент на удобстве не делает модель безличной. Сас говорит, что многие клиенты машут рукой в проезжающем мимо. Комбинация новизны, скорости и социального общения, которую предлагают велосипедные тележки, кажется, находит отклик у местных жителей Антверпена. С момента своего основания в 2019 году и до 2026 года Smiling Barista выросла с одного до четырёх велосипедов с кофе.
Хотя Oatly’s Bike-Thru была открыта всего на несколько недель, она быстро приобрела популярность за пределами Нидерландов, с онлайн-комментариями, призывающими Oatly организовать поп-ап в таких местах, как Канада, Италия и Южная Корея.
«Нам это нужно в Балтиморе!» — пишет один из пользователей Instagram.
Несмотря на отзывы, пока нет планов по расширению концепции. «Будет ли еще одна Bike-Thru? Мы еще не уверены», — говорит Рингквист. «Мы слышим от городов, которые хотят сделать велосипед к核心 в своей повестке дня и испытать это на собственном опыте».
Ясно одно: хорошее брендинг — это важный фактор, от поклонников сети быстрого питания Raising Cane's, которые готовы ночевать перед новыми локациями, до многочисленных поклонников Oatly, таких как Хей, которые вдохновлены делиться своими впечатлениями в Instagram.
«Видео, которое я сделал, собрало много просмотров и привлекло людей в байк-тру», — говорит Хей, который утверждает, что Oatly пригласила его на запуск, но не спонсировала его пост. «Я бы хотел, чтобы это стало постоянным, но представляю, что новизна этого вскоре может исчезнуть».
Только время покажет. Но Oatly верит, что, сочетая велосипеды и растительные напитки, концепция может оказаться долгожданной для потребителей. «Это показало нам, что действительно существует спрос на опыт, где устойчивость и отличный вкус не являются конкурирующими идеями — они составляют всю суть», — говорит Рингквист.
Сас с ним согласен — для него устойчивость ощущается на уровне интуиции. «Я хотел создать что-то, что привлекает внимание и является уникальным», — говорит он. «А велосипед просто идеально подходит для того, что мы хотим показать. Без двигателя, без выбросов — мы крутим педали, чтобы сделать шот».
Киоск Oatly Bike-Thru продолжает привлекать внимание. После завершения поп-апа Oatly переделал киоск в DJ-будку на лето в RadioRadio, клубе и пространстве для мероприятий, расположенном примерно в 19 минутах на велосипеде от первоначального места. «Он теперь подает Oatly Signature Drinks танцующим crowd вместо велосипедистов», — говорит Рингквист. «Нам больше хочется продолжать развивать идею, чем создавать что-то на один момент и выбрасывать».
Можно утверждать, что современные заправки часто выглядят безлично — и они собираются стать еще более безличными, теперь, когда искусственный интеллект вступает в игру — особенно по сравнению с физическими кафе, куда можно зайти.
Но люди все равно продолжают выходить за кофе, и гибридная модель, такая как концепция «байк-тру», кажется, предлагает среднее решение. «Мы превратили часть ежедневных поездок в то, к чему люди на самом деле начинают ждать», — говорит Рингквист.
Присоединяйтесь к 12 500+ лидерам кофейной индустрии и получайте лучшие истории, предложения и другие приятные новости мира кофе в свой почтовый ящик каждую неделю.