Кофейный Дайджест
Замбийская индустрия">кофейная индустрия постепенно завоевывает международное признание. Хотя её история невелика, первые успехи были достигнуты лишь в 1967 году, когда стартовал проект Ngoli Coffee Scheme, который постепенно привел к расширению кофейных плантаций по всей стране. На сегодняшний день Замбия производит около 8,800 тонн зелёного кофе в год, а её регионы, такие как Касама и Серенджи, славятся высококачественной арабикой, благодаря идеальным высокогорным условиям.
Для владельцев кофеен и бариста это отличный повод обратить внимание на замбийский кофе и его уникальные вкусовые качества. Потенциал этой страны в производстве кофе только растёт, и, возможно, вскоре мы увидим больше замбийского кофе на витринах наших кофеен. Так что или пора изучать этот новый тренд, или рискуешь остаться позади! ☕️ #КофеИзЗамбии #НовыеТренды #Спешелти
Замбия открывает новые горизонты в кофейной индустрии
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Выращивание кофе в Замбии началось как эксперимент в начале и середине 1900-х годов. Первоначальные попытки оказались неудачными. Лишь в 1967 году, когда был основан проект Ngoli Coffee в Касаме, на севере Замбии, как поселенческое хозяйство, первые растения были успешно вырощены. Спустя два года кофе занимал всего 46 акров по всей стране.
Прогресс развивался медленнее, чем планировалось. К 1974 году проект Ngoli Coffee расширился и стал производить несколько тонн зелёного кофе в год. На его основе правительство решило развивать кофейное производство на усадьбе Kateshi, также расположенной на севере Замбии, в конце 1970-х годов при поддержке Всемирного банка и других партнеров. Были очищены 4200 акров земли, прокопаны оросительные канавы от ближайшей реки, и 35 акров были засеяны растениями из оригинального питомника.
Эти ранние проекты заложили основу для коммерческой кофейной отрасли Замбии. В процессе они также связали производство на плантациях с участием мелких фермеров и диверсифицировали экономику, выходя за рамки меди. В 1970-х годах Замбия производила примерно 70 метрических тонн кофе в год. К 2025 году, согласно FAOSTAT (Статистической базе данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), объём производства вырос до почти 8800 метрических тонн зелёного кофе в год.
Сегодня кофе выращивается в таких регионах, как Касама, Серенже и на плато Мучинга на севере Замбии, которые известны своим высоким уровнем, способствующим росту арабики. Замбия начала экспортировать кофе в 1985 году и с тех пор завоевала международную репутацию.
Несмотря на такую относительно краткую историю, кофе стал всё более важной частью местной культуры напитков в Замбии. Хотя чай по-прежнему доминирует в большинстве замбийских домохозяйств, кофе постепенно завоёвывает признание как среди местных жителей, так и среди туристов. В этом процессе выяснилось, насколько и как быстро изменилась связь страны с кофе.
В Замбии кофе продаётся как в виде целых зерен, так и в молотом виде. Это наблюдается в супермаркете Pick n Pay — южноафриканской продуктовой сети — в торговом центре Garden City в Лусака, всего в нескольких минутах от международного аэропорта имени Кеннета Каунды.
Замбийские кофейные бренды — это те, с которыми посетители сталкиваются первыми на полках с напитками в магазине. Среди них — кофе Marika, основанный в 2007 году Тейей Боссе. Её амбиция заключалась в том, чтобы «обжаривать лучший доступный местный кофе и упаковывать его в качественную упаковку, чтобы гарантировать свежесть на более длительный срок», как она рассказала журналу Nkwazi.
«Моё кофейное путешествие началось в Munali Coffee, где я работала в контроле качества и научилась дегустировать, обжаривать, а затем сдала свои Q-экзамены в 2010 году», говорит Боссе. «Меня вдохновило желание производить лучший кофе на местном уровне из наших замбийских зерен, что привело меня к созданию Marika’s Coffee в 2007 году, а затем Peaberry Coffee Roasters в 2015 году».
С тех пор Marika’s развилась в известный бренд, и сейчас экспортируется в Европу. Кроме того, компания также управляет кафе в магазинах Pick n Pay в Лусаке и провинции Купербелт.
«Мы всегда верим в покупку высококачественных зерен и обжарку их таким образом, чтобы получить лучший возможный кофе», объясняет Боссе. «С тех пор как я судила на Чемпионате мира бариста с 2009 года и теперь являюсь Q-инструктором, я знаю, что такое качество, и именно это мы проявляем в Peaberry».
Роль Боссе не ограничивается только обжаркой.
«Мы продолжаем обучать бариста и кофейных дегустаторов, улучшая качество и укрепляя кофейную культуру в Замбии», говорит она. «Я также провожу Q-курсы на международном уровне и остаюсь вовлеченной в глобальную кофейную индустрию, привнося больше знаний домой. Качество — это не просто чашка кофе; это создание культуры, которая ценит превосходство».
Кассир супермаркета Pick n Pay, Оуэн Фири, говорит, что замбийский кофе постепенно становится все более популярным в магазине. «Не могу сказать, что на данный момент это бестселлер, но он к этому стремится», говорит он. «Что я заметил, так это то, что некоторые покупатели замбийского кофе — это обычно посетители из других стран. Это хороший знак, когда мы видим, что людей из-за границы интересует продукция местного производства».
Он добавляет, что кофейная культура страны также поддерживается местными кафе, такими как Brew Me Café, расположенное в том же торговом центре. Brew Me — это популярное место среди удаленных работников, туристов и студентов. Здесь также продают свой собственный кофе с брендом, который заметно расположен на стойке рядом с кассой, чтобы покупатели могли легко его увидеть.
Кай Лублинкхоф, чья семья выращивает арабику на ферме недалеко от Мазабуки в южной Замбии на площади 74 акра, описывает кофейную индустрию Замбии как «качество важнее количества».
«Арабика, выращиваемая здесь, хорошего качества, но в масштабах намного меньше, чем у других африканских стран-производителей кофе», говорит он. В то время как такие ведущие производители, как Эфиопия и Уганда, ежегодно собирают сотни тысяч метрических тонн, объём производства Замбии настолько ограничен, что она не входит в десятку крупнейших производителей в Африке — страны, такие как Того, занимающее 10-е место, продолжают производить около 18 000 метрических тонн в год.
Лублинкхоф объясняет, что ферма является частью более крупного сообщества, которое также известно производством сахара и севообращения. «Климат и почвы на нашей ферме подходят для арабики, что позволяет нам собирать очень качественный кофе», добавляет он.
Основными покупателями его зелёных кофе-бобов являются Peaberry Coffee Roasters и кафе Peaberry.
«Эти покупатели составляют 80% урожая. Остатки кофе экспортируются в Нидерланды или к торговцам в Южной Африке», говорит он. «Мы практически не занимаемся маркетингом — веб-сайт компании — наша единственная реклама; все остальные продажи происходят благодаря людям, проходящим мимо фермы, и сарафанному радио».
Размышляя о широкой отрасли, Лублинкхоф подчеркивает потенциал. «Есть шанс увеличить производство, особенно на севере Замбии», говорит он. Он указывает на Ассоциацию кофейных производителей Замбии (ZCGA) как на ключевого игрока в этих усилиях.
«ZCGA — это хорошо представленный орган, который играет важную роль для местных кофейных фермеров. Они решают множество проблем, связанных с экспортом кофе на другие рынки», добавляет он. «ZCGA также помогает новым фермерам с советами по организации фермерских хозяйств, переработке кофе и строгим контролем качества конечного продукта».
Согласно Ньебези Мвале из Ассоциации кофейных производителей Замбии, ассоциация, основанная в 1989 году и расположенная в Лусаке, на протяжении более трёх десятилетий занимается координацией и продвижением кофейной индустрии Замбии.
«Наша цель — поддержка живого, устойчивого и международно конкурентоспособного кофейного сектора, объединяя производителей, экспортеров, правительство и партнеров по развитию вокруг единой цели роста», говорит Мвале.
Организация является единственным уполномоченным экспортером замбийского кофе, что означает, что она координирует экспорт, ведет отраслевую статистику и обеспечивает целостность, качество и отслеживаемость для международных покупателей.
«Наша работа включает регистрацию кофейных фермеров, ведение данных о производстве и экспорте, содействие процессам экспорта, поддержание доступа к рынкам и разработку политик, которые укрепляют сектор», говорит она. «Мы также сотрудничаем с государственными учреждениями, научными организациями и партнёрами по развитию, чтобы поддержать производственные возможности фермеров, улучшить стандарты качества и продвижение устойчивого производства кофе».
Мвале отмечает, что в состав ZCGA входят как коммерческие плантации, так и новые фермеры среднего масштаба, а также мелкие производители, обжарщики, экспортеры и другие партнеры отрасли. «Исторически плантации подавляли большую часть производства в Замбии, но сегодня мы наблюдаем растущий интерес со стороны мелких фермеров, что создаёт интересные возможности для более инклюзивного и географически разнообразного производства», говорит она.
Смотря в будущее, Мвале подчеркивает долгосрочное видение ZCGA для кофейной индустрии в Замбии.
«Наша амбиция заключается не только в том, чтобы выращивать и экспортировать больше кофе, но и в создании отрасли, которая будет устойчивой, инклюзивной и международно уважаемой», говорит она. «Такой, которая создаёт долговременную ценность для производителей, привлекает инвестиции и с гордостью представляет Замбию на международной кофейной арене».
Прогресс развивался медленнее, чем планировалось. К 1974 году проект Ngoli Coffee расширился и стал производить несколько тонн зелёного кофе в год. На его основе правительство решило развивать кофейное производство на усадьбе Kateshi, также расположенной на севере Замбии, в конце 1970-х годов при поддержке Всемирного банка и других партнеров. Были очищены 4200 акров земли, прокопаны оросительные канавы от ближайшей реки, и 35 акров были засеяны растениями из оригинального питомника.
Эти ранние проекты заложили основу для коммерческой кофейной отрасли Замбии. В процессе они также связали производство на плантациях с участием мелких фермеров и диверсифицировали экономику, выходя за рамки меди. В 1970-х годах Замбия производила примерно 70 метрических тонн кофе в год. К 2025 году, согласно FAOSTAT (Статистической базе данных Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН), объём производства вырос до почти 8800 метрических тонн зелёного кофе в год.
Сегодня кофе выращивается в таких регионах, как Касама, Серенже и на плато Мучинга на севере Замбии, которые известны своим высоким уровнем, способствующим росту арабики. Замбия начала экспортировать кофе в 1985 году и с тех пор завоевала международную репутацию.
Несмотря на такую относительно краткую историю, кофе стал всё более важной частью местной культуры напитков в Замбии. Хотя чай по-прежнему доминирует в большинстве замбийских домохозяйств, кофе постепенно завоёвывает признание как среди местных жителей, так и среди туристов. В этом процессе выяснилось, насколько и как быстро изменилась связь страны с кофе.
В Замбии кофе продаётся как в виде целых зерен, так и в молотом виде. Это наблюдается в супермаркете Pick n Pay — южноафриканской продуктовой сети — в торговом центре Garden City в Лусака, всего в нескольких минутах от международного аэропорта имени Кеннета Каунды.
Замбийские кофейные бренды — это те, с которыми посетители сталкиваются первыми на полках с напитками в магазине. Среди них — кофе Marika, основанный в 2007 году Тейей Боссе. Её амбиция заключалась в том, чтобы «обжаривать лучший доступный местный кофе и упаковывать его в качественную упаковку, чтобы гарантировать свежесть на более длительный срок», как она рассказала журналу Nkwazi.
«Моё кофейное путешествие началось в Munali Coffee, где я работала в контроле качества и научилась дегустировать, обжаривать, а затем сдала свои Q-экзамены в 2010 году», говорит Боссе. «Меня вдохновило желание производить лучший кофе на местном уровне из наших замбийских зерен, что привело меня к созданию Marika’s Coffee в 2007 году, а затем Peaberry Coffee Roasters в 2015 году».
С тех пор Marika’s развилась в известный бренд, и сейчас экспортируется в Европу. Кроме того, компания также управляет кафе в магазинах Pick n Pay в Лусаке и провинции Купербелт.
«Мы всегда верим в покупку высококачественных зерен и обжарку их таким образом, чтобы получить лучший возможный кофе», объясняет Боссе. «С тех пор как я судила на Чемпионате мира бариста с 2009 года и теперь являюсь Q-инструктором, я знаю, что такое качество, и именно это мы проявляем в Peaberry».
Роль Боссе не ограничивается только обжаркой.
«Мы продолжаем обучать бариста и кофейных дегустаторов, улучшая качество и укрепляя кофейную культуру в Замбии», говорит она. «Я также провожу Q-курсы на международном уровне и остаюсь вовлеченной в глобальную кофейную индустрию, привнося больше знаний домой. Качество — это не просто чашка кофе; это создание культуры, которая ценит превосходство».
Кассир супермаркета Pick n Pay, Оуэн Фири, говорит, что замбийский кофе постепенно становится все более популярным в магазине. «Не могу сказать, что на данный момент это бестселлер, но он к этому стремится», говорит он. «Что я заметил, так это то, что некоторые покупатели замбийского кофе — это обычно посетители из других стран. Это хороший знак, когда мы видим, что людей из-за границы интересует продукция местного производства».
Он добавляет, что кофейная культура страны также поддерживается местными кафе, такими как Brew Me Café, расположенное в том же торговом центре. Brew Me — это популярное место среди удаленных работников, туристов и студентов. Здесь также продают свой собственный кофе с брендом, который заметно расположен на стойке рядом с кассой, чтобы покупатели могли легко его увидеть.
Кай Лублинкхоф, чья семья выращивает арабику на ферме недалеко от Мазабуки в южной Замбии на площади 74 акра, описывает кофейную индустрию Замбии как «качество важнее количества».
«Арабика, выращиваемая здесь, хорошего качества, но в масштабах намного меньше, чем у других африканских стран-производителей кофе», говорит он. В то время как такие ведущие производители, как Эфиопия и Уганда, ежегодно собирают сотни тысяч метрических тонн, объём производства Замбии настолько ограничен, что она не входит в десятку крупнейших производителей в Африке — страны, такие как Того, занимающее 10-е место, продолжают производить около 18 000 метрических тонн в год.
Лублинкхоф объясняет, что ферма является частью более крупного сообщества, которое также известно производством сахара и севообращения. «Климат и почвы на нашей ферме подходят для арабики, что позволяет нам собирать очень качественный кофе», добавляет он.
Основными покупателями его зелёных кофе-бобов являются Peaberry Coffee Roasters и кафе Peaberry.
«Эти покупатели составляют 80% урожая. Остатки кофе экспортируются в Нидерланды или к торговцам в Южной Африке», говорит он. «Мы практически не занимаемся маркетингом — веб-сайт компании — наша единственная реклама; все остальные продажи происходят благодаря людям, проходящим мимо фермы, и сарафанному радио».
Размышляя о широкой отрасли, Лублинкхоф подчеркивает потенциал. «Есть шанс увеличить производство, особенно на севере Замбии», говорит он. Он указывает на Ассоциацию кофейных производителей Замбии (ZCGA) как на ключевого игрока в этих усилиях.
«ZCGA — это хорошо представленный орган, который играет важную роль для местных кофейных фермеров. Они решают множество проблем, связанных с экспортом кофе на другие рынки», добавляет он. «ZCGA также помогает новым фермерам с советами по организации фермерских хозяйств, переработке кофе и строгим контролем качества конечного продукта».
Согласно Ньебези Мвале из Ассоциации кофейных производителей Замбии, ассоциация, основанная в 1989 году и расположенная в Лусаке, на протяжении более трёх десятилетий занимается координацией и продвижением кофейной индустрии Замбии.
«Наша цель — поддержка живого, устойчивого и международно конкурентоспособного кофейного сектора, объединяя производителей, экспортеров, правительство и партнеров по развитию вокруг единой цели роста», говорит Мвале.
Организация является единственным уполномоченным экспортером замбийского кофе, что означает, что она координирует экспорт, ведет отраслевую статистику и обеспечивает целостность, качество и отслеживаемость для международных покупателей.
«Наша работа включает регистрацию кофейных фермеров, ведение данных о производстве и экспорте, содействие процессам экспорта, поддержание доступа к рынкам и разработку политик, которые укрепляют сектор», говорит она. «Мы также сотрудничаем с государственными учреждениями, научными организациями и партнёрами по развитию, чтобы поддержать производственные возможности фермеров, улучшить стандарты качества и продвижение устойчивого производства кофе».
Мвале отмечает, что в состав ZCGA входят как коммерческие плантации, так и новые фермеры среднего масштаба, а также мелкие производители, обжарщики, экспортеры и другие партнеры отрасли. «Исторически плантации подавляли большую часть производства в Замбии, но сегодня мы наблюдаем растущий интерес со стороны мелких фермеров, что создаёт интересные возможности для более инклюзивного и географически разнообразного производства», говорит она.
Смотря в будущее, Мвале подчеркивает долгосрочное видение ZCGA для кофейной индустрии в Замбии.
«Наша амбиция заключается не только в том, чтобы выращивать и экспортировать больше кофе, но и в создании отрасли, которая будет устойчивой, инклюзивной и международно уважаемой», говорит она. «Такой, которая создаёт долговременную ценность для производителей, привлекает инвестиции и с гордостью представляет Замбию на международной кофейной арене».
