Кофейный Дайджест
В Детройте супруги Хамисси Мамба и Надия Ниджимбере открыли уникальное кафе Baobab Fare, которое привносит кофе и культуру из Бурунди. С момента своего основания в 2021 году это заведение стало центром культурного обмена, где местные жители могут окунуться в атмосферу Восточной Африки. Надия, известная своими кулинарными навыками, и Хамисси, чья семья также имела ресторан, создают пространство для общения и понимания, что очень важно в наше время.
Зачем это тебе? Если ты владелец кофейни или бариста, стоит обратить внимание на такие инициативы. Это не просто кофе, это возможность соединить разные культуры и создать уникальный опыт для клиентов. Бренды, которые удачно сочетают гастрономию и социальную миссию, становятся успешнее, и Baobab Fare служит отличным примером для вдохновения. 🌍☕️ #кофе #культура #Детройт
В Детройте открыли кафе Baobab Fare с культурой Бурунди
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Немного более десяти лет назад одна пара приехала в США из Бурунди в поисках убежища от страны, охваченной политической turmoil — они и не могли представить, что однажды будут управлять одним из самых популярных заведений питания и напитков в Детройте, где их родная страна станет центром их работы.
Надия Ниджимбер и её муж, Хамисси Мамба, обосновались в Детройте в 2013 и 2015 годах соответственно, где впервые получили помощь от Freedom House Detroit, некоммерческой организации, которая приютывает и поддерживает беженцев и искателей убежища.
После получения диплома по бизнесу Хамисси было трудно найти работу и поддерживать семью, пока он искал убежище — задача, требующая много усилий. Надия, известная своим кулинарным искусством, приехала в положении, ожидая близнецов, с надеждой на лучшую жизнь. Выросший на родине, его мама владела рестораном, что вдохновило пару открыть ресторан в своем новом доме и предложить аутентичную бурундийскую кухню. Так в 2021 году на пересечении проспектов Вудворд и Уэст Гранд был основан ресторан, рынок и кафе Baobab Fare, представляющее восточноафриканскую кухню.
«Детройт открыл нам двери, как беженцам», — говорит Хамисси, добавляя, что сообщество Мотор-Сити приняло их с распростёртыми объятиями — и из-за этого Хамисси и Надия чувствуют ответственность за содействие развитию через иммиграцию из международных стран.
С помощью Baobab Fare пара создала пространство для сообщества, где они могут делиться своими историями происхождения через еду и кофе. «Это место, где пересекаются разговоры и понимание», — говорит Хамисси.
С момента открытия Baobab Fare приобрёл национальную и международную известность, в том числе был дважды полуфиналистом и один раз финалистом премии Джеймса Бёрда. Заведение также было отмечено как Лучший Новый Ресторан по версии Eater Detroit, став на одну лестницу с некоторыми из самых известных ресторанов страны. Они используют вдохновлённый девиз: «Detroit ni nyumbani», что в суахили означает «Детройт — это дом».
Однако у пары было много историй из родной страны, требующих более широкой платформы. Восточноафриканская культура и её ремесленники заслуживают большого внимания, чтобы их хорошо делили и отмечали. И это помимо того, что пара хотела создать возможность для прямого воздействия на свою страну происхождения, предлагая экономическую поддержку. Именно поэтому в 2023 году был основан Soko by Baobab Fare — чтобы экономически поддержать Бурунди и остальную Восточную Африку, а также помочь поделиться её богатством и великолепием с миром, предлагая возможности для трудоустройства и торговли. Вкратце, проект распространяет и поддерживает восточноафриканскую культуру через упакованные продукты, ювелирные изделия, одежду и, конечно же, кофе.
«Я никогда не имел возможности думать о будущем в детстве», — говорит Хамисси. «Теперь у меня есть шанс думать о своём будущем».
Soko by Baobab продаёт кофейные бобы, импортируемые из Бурунди и обжаренные в Детройте. Слово Soko, которое на суахили означает «рынок», является намеренным названием, которое основатели использовали для символизации богатой культуры, определяющей восточноафриканский регион — обширную территорию на континенте, где расположены одни из лучших производителей кофе, такие как Уганда, Кения, Танзания и Руанда.
Бурунди является скромным производителем спешелти кофе, обычно игнорируемым из-за известности, популярности и признания своих соседей как мощностей по производству спешелти кофе. Страна производит высококачественный кофе, известный своим ярким уровнем кислотности, насыщенным телом и сладкими нотками красного вина, а иногда и цветочными оттенками. В этой стране без выхода к морю в основном выращивается арабика сорта Бурбон около 800 000 мелких фермеров на высотах от 1 250 до 2 000 метров над уровнем моря, при этом страна в среднем производит 225 000 мешков по 60 кг в год. Этот кофе поддерживает около половины из 10 миллионов населения страны.
Кофе Soko обжаривается в Клоусоне, городе в округе Окленд, штат Мичиган, примерно в двадцати милях от Детройта, компанией Sabbath Coffee Roasters и упаковывается в яркие упаковки, напоминающие о ярких цветах, часто встречающихся в Бурунди.
«Наш бренд кофе и упаковка вдохновлены оригинальным бурундийским стилем», — говорит Хамисси, добавляя, что визит в деревни Бурунди полон людей в яркой, красочной одежде, и, следовательно, они хотели, чтобы их дизайны отражали этот дух и энергетику.
Глядя в будущее, пара сосредоточена на работе с большим числом импортеров кофе, фермеров и кооперативов не только в Бурунди, но и за его пределами.
«Мы скоро начнём импортировать кофе напрямую из Бурунди и какао из Конго как часть роста Soko», — говорит Хамисси, добавляя: «Существует длинная история о людях, которых когда-то называли «проблемами», ставшими одними из главных двигателей перемен и успеха в этой стране».
Даниэль Мурага — эксперт по связям с общественностью, исследователь, писатель и редактор, проживающий в Кении, с более чем 10-летним опытом в области. Его миссия заключается в том, чтобы выделить вклад Африки в области науки, технологий, инноваций, культуры, еды и смежных领域. Он проводил обширные исследования и много писал в области кофе для Sprudge Media, а также в смежных областях для Life & Thyme и CQ Researcher и других. Когда он не пишет, он всегда на природе, общаясь с природой. Вы можете найти его на Facebook, X и LinkedIn.
Как всегда, вы можете насладиться собственным экземпляром Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Да здравствует физическая пресса!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь с помощью членства.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Надия Ниджимбер и её муж, Хамисси Мамба, обосновались в Детройте в 2013 и 2015 годах соответственно, где впервые получили помощь от Freedom House Detroit, некоммерческой организации, которая приютывает и поддерживает беженцев и искателей убежища.
После получения диплома по бизнесу Хамисси было трудно найти работу и поддерживать семью, пока он искал убежище — задача, требующая много усилий. Надия, известная своим кулинарным искусством, приехала в положении, ожидая близнецов, с надеждой на лучшую жизнь. Выросший на родине, его мама владела рестораном, что вдохновило пару открыть ресторан в своем новом доме и предложить аутентичную бурундийскую кухню. Так в 2021 году на пересечении проспектов Вудворд и Уэст Гранд был основан ресторан, рынок и кафе Baobab Fare, представляющее восточноафриканскую кухню.
«Детройт открыл нам двери, как беженцам», — говорит Хамисси, добавляя, что сообщество Мотор-Сити приняло их с распростёртыми объятиями — и из-за этого Хамисси и Надия чувствуют ответственность за содействие развитию через иммиграцию из международных стран.
С помощью Baobab Fare пара создала пространство для сообщества, где они могут делиться своими историями происхождения через еду и кофе. «Это место, где пересекаются разговоры и понимание», — говорит Хамисси.
С момента открытия Baobab Fare приобрёл национальную и международную известность, в том числе был дважды полуфиналистом и один раз финалистом премии Джеймса Бёрда. Заведение также было отмечено как Лучший Новый Ресторан по версии Eater Detroit, став на одну лестницу с некоторыми из самых известных ресторанов страны. Они используют вдохновлённый девиз: «Detroit ni nyumbani», что в суахили означает «Детройт — это дом».
Однако у пары было много историй из родной страны, требующих более широкой платформы. Восточноафриканская культура и её ремесленники заслуживают большого внимания, чтобы их хорошо делили и отмечали. И это помимо того, что пара хотела создать возможность для прямого воздействия на свою страну происхождения, предлагая экономическую поддержку. Именно поэтому в 2023 году был основан Soko by Baobab Fare — чтобы экономически поддержать Бурунди и остальную Восточную Африку, а также помочь поделиться её богатством и великолепием с миром, предлагая возможности для трудоустройства и торговли. Вкратце, проект распространяет и поддерживает восточноафриканскую культуру через упакованные продукты, ювелирные изделия, одежду и, конечно же, кофе.
«Я никогда не имел возможности думать о будущем в детстве», — говорит Хамисси. «Теперь у меня есть шанс думать о своём будущем».
Soko by Baobab продаёт кофейные бобы, импортируемые из Бурунди и обжаренные в Детройте. Слово Soko, которое на суахили означает «рынок», является намеренным названием, которое основатели использовали для символизации богатой культуры, определяющей восточноафриканский регион — обширную территорию на континенте, где расположены одни из лучших производителей кофе, такие как Уганда, Кения, Танзания и Руанда.
Бурунди является скромным производителем спешелти кофе, обычно игнорируемым из-за известности, популярности и признания своих соседей как мощностей по производству спешелти кофе. Страна производит высококачественный кофе, известный своим ярким уровнем кислотности, насыщенным телом и сладкими нотками красного вина, а иногда и цветочными оттенками. В этой стране без выхода к морю в основном выращивается арабика сорта Бурбон около 800 000 мелких фермеров на высотах от 1 250 до 2 000 метров над уровнем моря, при этом страна в среднем производит 225 000 мешков по 60 кг в год. Этот кофе поддерживает около половины из 10 миллионов населения страны.
Кофе Soko обжаривается в Клоусоне, городе в округе Окленд, штат Мичиган, примерно в двадцати милях от Детройта, компанией Sabbath Coffee Roasters и упаковывается в яркие упаковки, напоминающие о ярких цветах, часто встречающихся в Бурунди.
«Наш бренд кофе и упаковка вдохновлены оригинальным бурундийским стилем», — говорит Хамисси, добавляя, что визит в деревни Бурунди полон людей в яркой, красочной одежде, и, следовательно, они хотели, чтобы их дизайны отражали этот дух и энергетику.
Глядя в будущее, пара сосредоточена на работе с большим числом импортеров кофе, фермеров и кооперативов не только в Бурунди, но и за его пределами.
«Мы скоро начнём импортировать кофе напрямую из Бурунди и какао из Конго как часть роста Soko», — говорит Хамисси, добавляя: «Существует длинная история о людях, которых когда-то называли «проблемами», ставшими одними из главных двигателей перемен и успеха в этой стране».
Даниэль Мурага — эксперт по связям с общественностью, исследователь, писатель и редактор, проживающий в Кении, с более чем 10-летним опытом в области. Его миссия заключается в том, чтобы выделить вклад Африки в области науки, технологий, инноваций, культуры, еды и смежных领域. Он проводил обширные исследования и много писал в области кофе для Sprudge Media, а также в смежных областях для Life & Thyme и CQ Researcher и других. Когда он не пишет, он всегда на природе, общаясь с природой. Вы можете найти его на Facebook, X и LinkedIn.
Как всегда, вы можете насладиться собственным экземпляром Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Да здравствует физическая пресса!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь с помощью членства.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
