Кофейный Дайджест
INCAPTO нацелено на то, чтобы сделать специальный кофе доступным для каждого — дома, в офисах и кафе. Испанская компания, основанная в 2020 году, при поддержке IMF вводит новые технологии обжарки, которые обеспечивают согласованность, контроль процессов и устойчивость. Их миссия проста: отличный кофе не должен быть роскошью или сложным хобби для избранных, а должен стать частью повседневной жизни.
Для твоей кофейни это значит возможность привнести в меню спешелти-кофе, который не потребует от бариста особых навыков, но при этом порадует гостей качеством. Снижение сложности при сохранении высокого уровня качества открывает новые горизонты и для владельцев кофеен, желающих предложить своим клиентам что-то большее. Да ладно? Теперь ты можешь предлагать отличный кофе без лишней суеты! ☕️ #спешелти #кофе #инновации
INCAPTO делает спешелти-кофе доступным для каждого
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
INCAPTO нацелено на то, чтобы сделать спешелти кофе доступным для дома, офисов и в сфере гостеприимства: IMF поддерживает испанскую компанию с помощью технологий, ориентированных на постоянство, контроль процессов, прослеживаемость и устойчивость
Поделитесь своими историями о кофе, написав нам по адресу [email protected].
БАРСЕЛОНА, Испания – В основе INCAPTO лежит простая, но амбициозная идея: хороший кофе не должен быть предметом роскоши, дорогим хобби или эксклюзивным клубом для избранных. Он должен быть частью повседневной жизни – таким же хорошим дома, как и в любом другом месте. Это миссия испанской компании, основанной в 2020 году: сделать спешелти кофе простым и доступным для всех. Путь начался там, где кофе обычно наслаждаются – дома. «Мы хотели улучшить повседневный опыт кофе, сделав его хорошим, простым и удобным», – поясняет компания. Удобство никогда не должно было уступать качеству; наоборот, эти два аспекта должны идти рука об руку. Концепция естественным образом расширялась с домашнего рынка на офисы, а через шесть лет – и на сферу гостеприимства, с решениями, разработанными для профессиональных условий. Та же философия была просто перенесена в все более требовательные настройки.
Что связывает каждый этап этого пути, так это одна основополагающая идея: сделать качество доступным, не жертвуя им.
«Мы считаем, что хороший кофе не должен быть привилегией экспертов или специализированных кофеен», – говорит команда. Принцип, который INCAPTO утверждает последовательно: убрать сложность, не жертвуя качеством. Сложность – это все, что создает трение: трудные техники, специальное знание, барьеры между потребителями и отличным кофе. Качество – это то, что остается в чашке. Цель INCAPTO – устранить первое, сохранив при этом второе,bringing specialty coffee into everyday life through carefully sourced beans, consistent roasting and intuitive technology.
Это стремление к качеству начинается задолго до того, как кофе попадает в чашку.
«Все начинается с исходного материала», – говорит компания, описывая ответственность, которая «выходит за рамки продажи продуктов»: построение долгосрочных отношений с производящими сообществами и помощь в создании более прозрачной цепочки поставок. Команда регулярно посещает производителей и кооперативы, и ее критерии отбора выходят за рамки оценки качества чашки. Последовательность, прослеживаемость, практики ведения сельского хозяйства и, прежде всего, люди, стоящие за каждой партией, являются частью оценки.
«Наша цель не просто покупать хорошие кофе, но создать портфель, который предоставляет выдающееся качество потребителям, обеспечивая при этом признание производителей, которых они заслуживают».
С этой точки зрения, исключительный кофе – это результат долгосрочных партнерств, а не одноразовых покупок.
Но успех неизбежно приводит к новым вызовам. Когда обещание доступного качества стало реальностью, возник новый вопрос: как поддерживать одинаковый стандарт в каждой чашке, когда производство быстро масштабируется в совершенно разных условиях?
Здесь начинается пересечение видения INCAPTO и инженерии – и начинается ее партнерство с IMF.
По мере расширения бизнеса от домашних условий к офисам и сфере гостеприимства компании требовалась технология обжарки, способная расти наряду с ней, не жертвуя качеством.
«Мы искали партнера, который мог бы сочетать промышленную надежность с точностью, необходимой для обжарки спешелти кофе», – поясняет компания. «IMF соответствовал этому видению».
«Последовательность была нашим самым высоким приоритетом», – говорит INCAPTO. В масштабах последовательность – это не просто ценность, это становится технической дисциплиной. Важно не только один раз достичь отличного профиля обжарки, но и воспроизводить его с надежностью, партия за партией.
«Качество заключается не только в создании отличного профиля обжарки единожды, но также в способности воспроизводить его последовательно, партия за партией».
Автоматизация и современный контроль процессов от IMF позволили INCAPTO стандартизировать производство, уменьшая зависимость от ручных регулировок – это становится все более важным по мере роста объемов производства и сложности операций.
В конечном итоге, это и делает возможным выполнение первоначального обещания компании на гораздо более крупном уровне.
Первое – это устойчивость. Технология рециркуляции воздуха от IMF восстанавливает и повторно использует тепло, генерируемое во время обжарки, что снижает как потребление энергии, так и выбросы.
«Лучшие кофе также означают обжарку с меньшими затратами», – говорит компания, подчеркивая, что качество продукта и ответственное управление ресурсами неразрывно связаны.
Второе – это данные. Интегрированные весы для приема зелёного кофе и вывода обжаренного кофе автоматически фиксируют потерю веса каждой партии, питая систему прослеживаемости и контроля качества, которая делает ежедневное производство измеримым, прозрачным и легким в управлении.
Поделитесь своими историями о кофе, написав нам по адресу [email protected].
БАРСЕЛОНА, Испания – В основе INCAPTO лежит простая, но амбициозная идея: хороший кофе не должен быть предметом роскоши, дорогим хобби или эксклюзивным клубом для избранных. Он должен быть частью повседневной жизни – таким же хорошим дома, как и в любом другом месте. Это миссия испанской компании, основанной в 2020 году: сделать спешелти кофе простым и доступным для всех. Путь начался там, где кофе обычно наслаждаются – дома. «Мы хотели улучшить повседневный опыт кофе, сделав его хорошим, простым и удобным», – поясняет компания. Удобство никогда не должно было уступать качеству; наоборот, эти два аспекта должны идти рука об руку. Концепция естественным образом расширялась с домашнего рынка на офисы, а через шесть лет – и на сферу гостеприимства, с решениями, разработанными для профессиональных условий. Та же философия была просто перенесена в все более требовательные настройки.
Что связывает каждый этап этого пути, так это одна основополагающая идея: сделать качество доступным, не жертвуя им.
«Мы считаем, что хороший кофе не должен быть привилегией экспертов или специализированных кофеен», – говорит команда. Принцип, который INCAPTO утверждает последовательно: убрать сложность, не жертвуя качеством. Сложность – это все, что создает трение: трудные техники, специальное знание, барьеры между потребителями и отличным кофе. Качество – это то, что остается в чашке. Цель INCAPTO – устранить первое, сохранив при этом второе,bringing specialty coffee into everyday life through carefully sourced beans, consistent roasting and intuitive technology.
Это стремление к качеству начинается задолго до того, как кофе попадает в чашку.
«Все начинается с исходного материала», – говорит компания, описывая ответственность, которая «выходит за рамки продажи продуктов»: построение долгосрочных отношений с производящими сообществами и помощь в создании более прозрачной цепочки поставок. Команда регулярно посещает производителей и кооперативы, и ее критерии отбора выходят за рамки оценки качества чашки. Последовательность, прослеживаемость, практики ведения сельского хозяйства и, прежде всего, люди, стоящие за каждой партией, являются частью оценки.
«Наша цель не просто покупать хорошие кофе, но создать портфель, который предоставляет выдающееся качество потребителям, обеспечивая при этом признание производителей, которых они заслуживают».
С этой точки зрения, исключительный кофе – это результат долгосрочных партнерств, а не одноразовых покупок.
Но успех неизбежно приводит к новым вызовам. Когда обещание доступного качества стало реальностью, возник новый вопрос: как поддерживать одинаковый стандарт в каждой чашке, когда производство быстро масштабируется в совершенно разных условиях?
Здесь начинается пересечение видения INCAPTO и инженерии – и начинается ее партнерство с IMF.
По мере расширения бизнеса от домашних условий к офисам и сфере гостеприимства компании требовалась технология обжарки, способная расти наряду с ней, не жертвуя качеством.
«Мы искали партнера, который мог бы сочетать промышленную надежность с точностью, необходимой для обжарки спешелти кофе», – поясняет компания. «IMF соответствовал этому видению».
«Последовательность была нашим самым высоким приоритетом», – говорит INCAPTO. В масштабах последовательность – это не просто ценность, это становится технической дисциплиной. Важно не только один раз достичь отличного профиля обжарки, но и воспроизводить его с надежностью, партия за партией.
«Качество заключается не только в создании отличного профиля обжарки единожды, но также в способности воспроизводить его последовательно, партия за партией».
Автоматизация и современный контроль процессов от IMF позволили INCAPTO стандартизировать производство, уменьшая зависимость от ручных регулировок – это становится все более важным по мере роста объемов производства и сложности операций.
В конечном итоге, это и делает возможным выполнение первоначального обещания компании на гораздо более крупном уровне.
Первое – это устойчивость. Технология рециркуляции воздуха от IMF восстанавливает и повторно использует тепло, генерируемое во время обжарки, что снижает как потребление энергии, так и выбросы.
«Лучшие кофе также означают обжарку с меньшими затратами», – говорит компания, подчеркивая, что качество продукта и ответственное управление ресурсами неразрывно связаны.
Второе – это данные. Интегрированные весы для приема зелёного кофе и вывода обжаренного кофе автоматически фиксируют потерю веса каждой партии, питая систему прослеживаемости и контроля качества, которая делает ежедневное производство измеримым, прозрачным и легким в управлении.
