Кофейный Дайджест
Эспрессо оказывается не только вкусным, но и полезным! Исследования показывают, что этот любимый многими напиток может оказывать положительное воздействие на печень. А в мире кофе происходят интересные вещи: кофейни в Спокане, пострадавшие от лесных пожаров, активно поддерживают свою общину, предлагая бесплатный кофе и еду для эвакуированных и работников экстренных служб. Например, Wake Up Call Coffee объявила о пожертвовании всей выручки от продаж на местный фонд помощи.
С другой стороны, не обошлось и без неприятных новостей. В Юго-Восточной Азии множество людей пострадали от схемы, представлявшейся как инвестиция в кофе, но на деле оказавшейся мошеннической. Под именем Fun Coffee люди вкладывали деньги в криптовалюту, надеясь на высокие доходы. Такой опыт показывает, как важно оставаться внимательным и критически оценивать возможности, особенно в нашей отрасли. ☕️🔥 #кофейнаяиндустрия #сообщество #эспрессо
Кофейни Спокана поддерживают сообщество после лесных пожаров
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Этот шот эспрессо может быть полезен для вашей печени. Кроме того, как кафе в Спокане поддерживают своё сообщество, пострадавшее от лесных пожаров, а также о том, как тепловая энергия, хранящаяся в камнях, может стать будущим для обжарки с использованием солнечной энергии.
Лесные пожары бушуют в округе Спокан, штат Вашингтон, уже больше недели. Огни охватили тысячи акров земли, уничтожая целые районы и вынуждая более четверти населения города эвакуироваться.
Как сообщает Зак Кадваладер для Sprudge, кафе в районе Спокан активно помогают своим сообществам. Некоторые из них открыли свои двери для эвакуированных, а другие предлагают бесплатный кофе для спасателей и бесплатные обеды всем, кто пострадал.
Другие начали собирать деньги. Wake Up Call Coffee, небольшая сеть с кафе в Спокане и по всему Вашингтону и северному Айдахо, объявила, что передаст 100% прибыли от продаж 8 августа местному фонду помощи в связи с лесными пожарами.
Прочитать полную историю о реакции кофейного сообщества Спокана можно здесь.
Сотни людей в Юго-Восточной Азии потеряли миллионы в предполагаемой схеме мошенничества с криптовалютой и Понци, скрывающейся под видом инвестиционного проекта в кофе.
Этот проект назывался Fun Coffee и, по всей видимости, возник во Вьетнаме. Бренд утверждал, что разработал различные кофейные технологии и искал инвесторов, согласно Asia News Network. Технологии варьировались от кофеварок и систем орошения до того, что издание описывает как «оптимизированную кофейную генетическую технологию» (что это означает, мы тоже не знаем). Компания заявила, что имеет активы более 1 миллиарда долларов и надеется выйти на биржу в течение трех лет.
Пользователи взаимодействовали с брендом через приложение, где их поощряли вкладывать средства в криптовалюте. Если этого было недостаточно, приложение также стимулировало их привлекать других к участию. Чем больше людей они привлекали, тем выше были их доходы — некоторым обещали доходность до 278% от первоначальных вложений. Из Вьетнама компания расширила свою деятельность в Гонконг в 2025 году, а также в Макао, Китай и Сингапур.
Fun Coffee также позиционировала себя как фитнес-клуб, проводя групповые тренировки и призывая участников снимать рекламные видео. Участникам обещали бонусы, если они смогут привлечь других, которым также рекомендовалось загрузить приложение и инвестировать в проект.
Но это все оказалось мошеннической схемой. Приложение отключилось 20 июля, и инвесторы не смогли вывести свои средства. Полицейские власти Гонконга совместно с властями Макао начали расследование и арестовали восемь подозреваемых. Жертвы потеряли более 13 миллионов долларов в этой схеме.
На пресс-конференции законодатель Гонконга Джонни Нг Кит-чонг сообщил, что может быть более 1000 жертв. Некоторые потеряли все — одна жертва рассказала СМИ: «Я вложил все свои сбережения, и теперь не могу даже позволить себе достойную жизнь».
Обжарка кофе требует много энергии, и большинство компаний используют газ для питания своих машин. Электрические обжарочные машины становятся все более распространенными, но в США и во многих других странах электричество по-прежнему в основном производится с использованием ископаемых видов топлива.
Солнечная энергия могла бы стать революционной для обжарки кофе — если сможем её использовать. Проект Национального солнечного теплового испытательного центра при лабораториях Сандия Министерства энергетики США в Нью-Мексико пытается сделать именно это. Сандия — научный центр, занимающийся различными программами, связанными с национальной безопасностью США, от ядерного сдерживания до изменения климата.
В сотрудничестве с Майклом Суини, владельцем Michael Thomas Coffee в Альбукерке, группа инженеров разработала технологию, которая хранит энергию, вырабатываемую солнечными панелями, в слое камней. Эта сохранённая энергия затем может быть использована для питания обжарщика, достигая температуры до 600°C.
Генерация энергии от солнца посредством солнечных панелей не нова — особенно в таком месте, как Альбукерк, где более 300 солнечных дней в году. Однако хранение этой энергии сложнее, а аккумуляторные системы дороги и требуют много ресурсов. В рамках своего исследования солнечной энергии инженеры Сандия несколько лет изучают технологии использования камней в качестве системы термического хранения энергии. Это позволяет накапливать энергию в течение дня и хранить её на ночь или даже в течение нескольких дней перед использованием.
Важно, что команда нацелена на разработку системы, которая позволила бы компаниям использовать систему термического хранения энергии в камнях в существующих обжарках. «Это не обучение работе с новой обжарочной машиной», — сказал Суини. «Это работа с вашей текущей обжаркой, которую вы знаете очень хорошо, и просто адаптация к другому источнику энергии».
Энергия из камней может быть контролируемой с помощью компьютера, что позволяет обжарщикам регулировать тепло так же, как это делается на газовых машинах. Благодаря генерируемому теплу система также может ускорить процесс обжарки и сократить время, необходимое для предварительного нагрева обжарщика, что приводит к экономии времени и средств.
Хотя проект в настоящее время находится на стадии тестирования, команда планирует коммерциализировать эту технологию. «Наша работа позволит Michael Thomas Coffee установить почти замкнутую систему в их парковке и использовать солнечные панели на крыше их здания для подачи горячего воздуха из системы термического хранения для промышленной обжарки», — сказал Кен Армиджо, инженер систем Сандия, который руководит проектом.
‘Кофейный пояс Центральной Америки входит в критический сезон на фоне увеличения рисков, нехватки рабочей силы и регулирующих давлений’ по данным StoneX
‘Проблемы с бюджетными кофейными сетями, которые повышают свои цены’ по данным Korea JoongAng Daily
‘Исследование: кофейные ландшафты, благоприятные для птиц, нуждаются в лесах и тени’ по данным Daily Coffee News
‘Защитите свой ноутбук от кофе с помощью переработанного кофе’ по данным Sprudge
‘Dutch Bros преследует десятки недавно закрытых точек Salad and Go’ по данным Daily Coffee News
Итальянские исследователи обнаружили, что пить кофе в итальянском стиле полезно для печени.
Группа исследователей из Национального института гастроентерологии в Bari связала потребление кофе в итальянском стиле, такого как эспрессо или кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, с более низким риском заболевания печени, связанного с метаболической дисфункцией. Это заболевание (MASLD) характеризуется накоплением слишком большого количества жира в печени и, если не лечится, может привести к более серьезным заболеваниям печени. По оценкам экспертов, оно затрагивает более 30% людей во всем мире.
Опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, исследование охватило чуть более 1000 взрослых, употребляющих кофе на юге Италии, и сосредоточилось на методах приготовления эспрессо и в гейзерной кофеварке. Исследователи выяснили, что риск развития MASLD снижается с увеличением ежедневного потребления кофе, начиная с одной чашки в день, при этом наибольшая польза наблюдается при употреблении от 4 до 6 чашек в день.
Авторы исследования предполагают, что непользующиеся фильтрацией методы приготовления, популярные в Италии, могут играть свою роль. Эти методы приготовления связываются с более высокими уровнями хлорогеновой кислоты и соединениями, такими как кафествол и кахвеол, которые, по их словам, обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами. (Стоит отметить, что другие исследования связывают кафествол и кахвеол с повышенными уровнями холестерина.)
Исследователи подчеркнули, что это исследование носило наблюдательный характер и основывалось на самоотчетах о питании, отмечая, что необходимы дальнейшие исследования для установления причинно-следственной связи. Тем не менее, они сделали вывод: «Учитывая его культурное значение и благоприятный метаболический профиль, кофе в итальянском стиле может рассматриваться как функциональная пища для предотвращения MASLD».
‘Компания South India Coffee Bet на Excelsa, прежде чем кто-либо её услышал’ автор: Соэл Саркар
Присоединяйтесь к более чем 12,500 лидеров кофейной индустрии и получайте лучшие новости, предложения и другую информацию каждую неделю в ваш почтовый ящик.
Лесные пожары бушуют в округе Спокан, штат Вашингтон, уже больше недели. Огни охватили тысячи акров земли, уничтожая целые районы и вынуждая более четверти населения города эвакуироваться.
Как сообщает Зак Кадваладер для Sprudge, кафе в районе Спокан активно помогают своим сообществам. Некоторые из них открыли свои двери для эвакуированных, а другие предлагают бесплатный кофе для спасателей и бесплатные обеды всем, кто пострадал.
Другие начали собирать деньги. Wake Up Call Coffee, небольшая сеть с кафе в Спокане и по всему Вашингтону и северному Айдахо, объявила, что передаст 100% прибыли от продаж 8 августа местному фонду помощи в связи с лесными пожарами.
Прочитать полную историю о реакции кофейного сообщества Спокана можно здесь.
Сотни людей в Юго-Восточной Азии потеряли миллионы в предполагаемой схеме мошенничества с криптовалютой и Понци, скрывающейся под видом инвестиционного проекта в кофе.
Этот проект назывался Fun Coffee и, по всей видимости, возник во Вьетнаме. Бренд утверждал, что разработал различные кофейные технологии и искал инвесторов, согласно Asia News Network. Технологии варьировались от кофеварок и систем орошения до того, что издание описывает как «оптимизированную кофейную генетическую технологию» (что это означает, мы тоже не знаем). Компания заявила, что имеет активы более 1 миллиарда долларов и надеется выйти на биржу в течение трех лет.
Пользователи взаимодействовали с брендом через приложение, где их поощряли вкладывать средства в криптовалюте. Если этого было недостаточно, приложение также стимулировало их привлекать других к участию. Чем больше людей они привлекали, тем выше были их доходы — некоторым обещали доходность до 278% от первоначальных вложений. Из Вьетнама компания расширила свою деятельность в Гонконг в 2025 году, а также в Макао, Китай и Сингапур.
Fun Coffee также позиционировала себя как фитнес-клуб, проводя групповые тренировки и призывая участников снимать рекламные видео. Участникам обещали бонусы, если они смогут привлечь других, которым также рекомендовалось загрузить приложение и инвестировать в проект.
Но это все оказалось мошеннической схемой. Приложение отключилось 20 июля, и инвесторы не смогли вывести свои средства. Полицейские власти Гонконга совместно с властями Макао начали расследование и арестовали восемь подозреваемых. Жертвы потеряли более 13 миллионов долларов в этой схеме.
На пресс-конференции законодатель Гонконга Джонни Нг Кит-чонг сообщил, что может быть более 1000 жертв. Некоторые потеряли все — одна жертва рассказала СМИ: «Я вложил все свои сбережения, и теперь не могу даже позволить себе достойную жизнь».
Обжарка кофе требует много энергии, и большинство компаний используют газ для питания своих машин. Электрические обжарочные машины становятся все более распространенными, но в США и во многих других странах электричество по-прежнему в основном производится с использованием ископаемых видов топлива.
Солнечная энергия могла бы стать революционной для обжарки кофе — если сможем её использовать. Проект Национального солнечного теплового испытательного центра при лабораториях Сандия Министерства энергетики США в Нью-Мексико пытается сделать именно это. Сандия — научный центр, занимающийся различными программами, связанными с национальной безопасностью США, от ядерного сдерживания до изменения климата.
В сотрудничестве с Майклом Суини, владельцем Michael Thomas Coffee в Альбукерке, группа инженеров разработала технологию, которая хранит энергию, вырабатываемую солнечными панелями, в слое камней. Эта сохранённая энергия затем может быть использована для питания обжарщика, достигая температуры до 600°C.
Генерация энергии от солнца посредством солнечных панелей не нова — особенно в таком месте, как Альбукерк, где более 300 солнечных дней в году. Однако хранение этой энергии сложнее, а аккумуляторные системы дороги и требуют много ресурсов. В рамках своего исследования солнечной энергии инженеры Сандия несколько лет изучают технологии использования камней в качестве системы термического хранения энергии. Это позволяет накапливать энергию в течение дня и хранить её на ночь или даже в течение нескольких дней перед использованием.
Важно, что команда нацелена на разработку системы, которая позволила бы компаниям использовать систему термического хранения энергии в камнях в существующих обжарках. «Это не обучение работе с новой обжарочной машиной», — сказал Суини. «Это работа с вашей текущей обжаркой, которую вы знаете очень хорошо, и просто адаптация к другому источнику энергии».
Энергия из камней может быть контролируемой с помощью компьютера, что позволяет обжарщикам регулировать тепло так же, как это делается на газовых машинах. Благодаря генерируемому теплу система также может ускорить процесс обжарки и сократить время, необходимое для предварительного нагрева обжарщика, что приводит к экономии времени и средств.
Хотя проект в настоящее время находится на стадии тестирования, команда планирует коммерциализировать эту технологию. «Наша работа позволит Michael Thomas Coffee установить почти замкнутую систему в их парковке и использовать солнечные панели на крыше их здания для подачи горячего воздуха из системы термического хранения для промышленной обжарки», — сказал Кен Армиджо, инженер систем Сандия, который руководит проектом.
‘Кофейный пояс Центральной Америки входит в критический сезон на фоне увеличения рисков, нехватки рабочей силы и регулирующих давлений’ по данным StoneX
‘Проблемы с бюджетными кофейными сетями, которые повышают свои цены’ по данным Korea JoongAng Daily
‘Исследование: кофейные ландшафты, благоприятные для птиц, нуждаются в лесах и тени’ по данным Daily Coffee News
‘Защитите свой ноутбук от кофе с помощью переработанного кофе’ по данным Sprudge
‘Dutch Bros преследует десятки недавно закрытых точек Salad and Go’ по данным Daily Coffee News
Итальянские исследователи обнаружили, что пить кофе в итальянском стиле полезно для печени.
Группа исследователей из Национального института гастроентерологии в Bari связала потребление кофе в итальянском стиле, такого как эспрессо или кофе, приготовленный в гейзерной кофеварке, с более низким риском заболевания печени, связанного с метаболической дисфункцией. Это заболевание (MASLD) характеризуется накоплением слишком большого количества жира в печени и, если не лечится, может привести к более серьезным заболеваниям печени. По оценкам экспертов, оно затрагивает более 30% людей во всем мире.
Опубликованное в журнале Frontiers in Nutrition, исследование охватило чуть более 1000 взрослых, употребляющих кофе на юге Италии, и сосредоточилось на методах приготовления эспрессо и в гейзерной кофеварке. Исследователи выяснили, что риск развития MASLD снижается с увеличением ежедневного потребления кофе, начиная с одной чашки в день, при этом наибольшая польза наблюдается при употреблении от 4 до 6 чашек в день.
Авторы исследования предполагают, что непользующиеся фильтрацией методы приготовления, популярные в Италии, могут играть свою роль. Эти методы приготовления связываются с более высокими уровнями хлорогеновой кислоты и соединениями, такими как кафествол и кахвеол, которые, по их словам, обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами. (Стоит отметить, что другие исследования связывают кафествол и кахвеол с повышенными уровнями холестерина.)
Исследователи подчеркнули, что это исследование носило наблюдательный характер и основывалось на самоотчетах о питании, отмечая, что необходимы дальнейшие исследования для установления причинно-следственной связи. Тем не менее, они сделали вывод: «Учитывая его культурное значение и благоприятный метаболический профиль, кофе в итальянском стиле может рассматриваться как функциональная пища для предотвращения MASLD».
‘Компания South India Coffee Bet на Excelsa, прежде чем кто-либо её услышал’ автор: Соэл Саркар
Присоединяйтесь к более чем 12,500 лидеров кофейной индустрии и получайте лучшие новости, предложения и другую информацию каждую неделю в ваш почтовый ящик.
