Кофейный Дайджест
Хамза Нассер, CEO Haraz Coffee, рассказал о своем удивительном пути к более чем 300 локациям и глобальному расширению бизнеса. За пределами Йемена его команда не только продвигает традиционные напитки, но и стремится интегрировать уникальные ароматы йеменского кофе в мировую культуру. Это настоящая история успеха, где сочетание местной традиции и современных бизнес-подходов стало ключом к быстрому развитию.
Для владельцев кофеен и бариста это отличный пример того, как можно расширить горизонты своего бизнеса. Хамза демонстрирует, что использование уникальности продукта и культурных элементов может привлечь внимание как местных, так и международных клиентов. Возможно, пора задуматься о том, как ты можешь делиться своими традициями и уникальностью с миром! ☕️🌍 #кофе #бизнес #HarazCoffee
Хамза Нассер рассказал о глобальном успехе Haraz Coffee
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Слушайте подкаст «Coffee Think Tank», посвящённый трендам, идеям и инновациям в кофе, на: Apple, Spotify, YouTube. И огромная благодарность спонсору этого сезона, компании SumUp, современной системы управления продажами и программ лояльности для кафе.
Если в вашем городе нет кофейни с йеменским кофе, не переживайте — одна из них, вероятно, уже на подходе. Кофейни с йеменским кофе начали набирать популярность в США в 2018 году, и сейчас их сотни в крупных городах страны. Haraz Coffee, одна из лидирующих компаний в этой области, начала свою историю в 2021 году с одной точки в Дирборне, штат Мичиган. На июль 2026 года у компании уже 59 заведений, и более 250 находятся в процессе разработки.
В этом выпуске подкаста «Coffee Think Tank» я поговорил с Хамзой Нассером, основателем и генеральным директором Haraz Coffee. Нассер родом из центрального района Джубан в Йемене и переехал в Детройт, когда ему было шесть лет. Он прошёл необычный путь к владению кофейным бизнесом: сначала он работал на автозаправочной станции, а затем стал водителем грузовика, прежде чем осознал, что хочет запустить свою кофейную марку. Первую кофейню Haraz он открывал в 2020 году.
Мы обсудили, каково это — управлять брендом, который стремительно развивается, как он разработал франчайзинговую модель для расширения, создал основное меню, адаптируемое для разных рынков, и планы Нассер по глобализации Haraz.
Вот несколько интересных фрагментов нашего разговора.
Нассер открыл первую Haraz Coffee, чтобы обслуживать йеменское и ближневосточное сообщество Дирборна. Первоначальное меню отражало это, акцентируя внимание на традиционных йеменских кофейных напитках с использованием каскары (кожуры кофе), чёрного чая и региональных специй (таких как кардамон, имбирь и корица). Однако с расширением Haraz на новые рынки бренд постепенно увеличил ассортимент напитков и блюд. К моменту открытия восьмой локации Haraz в Шарлотте, Северная Каролина, клиентская база уже сильно отличалась от той, что была в Дирборне.
«Наша аудитория больше не состоит из ближневосточных клиентов», — сказал Нассер. «И наше меню тоже изменилось. Мы начали продавать латты, матча. А йеменские напитки стали всего лишь четырьмя из тех, что мы предлагали».
Haraz зарекомендовала себя как одна из первых пионеров движения йеменского кофе в Соединенных Штатах. Глядя в будущее, Нассер ясно заявил, что хочет, чтобы его заведение воспринималось в первую очередь как спешелти кофе с йеменским культурным наследием. Компания приобретает кофе из Йемена и обжаривает его в США, продолжая предлагать традиционные напитки, такие как джубани — кофейный напиток на основе кожуры кофе, корицы и имбиря. Но повседневный ассортимент продаж теперь гораздо больше напоминает привычные кофейни спешелти.
Количество кофеен, работающих допоздна, сократилось после пандемии COVID-19, как и во всех сегментах общественного питания, но характерной чертой йеменских кофеен, таких как Haraz, является то, что они часто работают до поздней ночи — иногда до самого утра. Нассер отметил, что большинство его заведений открыты до позднего вечера, а некоторые работают даже до 3 часов ночи.
Нассер описывает это как преднамеренное альтернативное предложение для клиентов, предпочитающих кафе барам, а не просто наличие магазинов с продлёнными часами работы. «У нас есть халяльная еда, поэтому мы теперь называем эти [кофейни] халяльными барами», — сказал он. «Вам не нужно идти в бар и пить алкоголь. Можно просто прийти и выпить кофе».
Нассер также рассказал, что несколько точек Haraz в Нью-Йорке были переполнены людьми во время Рамадана. Люди останавливались, проходя мимо кофеен, забитых посетителями до поздней ночи. «Они думают: "Что за место, полное людей в 1:30 ночи, и они не напиваются?"» — пошутил он.
Нассер сказал, что предпочитает следовать своему внутреннему компасу и чувствовать направление компании, а не беспокоиться о том, что делают другие. По его словам, это один из способов, с помощью которого ему удалось направить Haraz в уникальное русло, которое не вписывается в стандартные формы кофеен. «Никогда не смотрите на конкуренцию. Делайте себя своей собственной конкуренцией», — сказал он. «Мы не сосредоточены на других. Мы сосредоточены на нашем продукте, нашем меню».
Он также упомянул о страхе, который возникает при первом большом шаге в качестве владельца бизнеса: возможно, это первая аренда или первая крупная покупка оборудования. Даже с ростом бизнеса страх не уходит, но меняется. «Первый шаг — это самый страшный», — сказал он. «Но как только вы его сделаете и все получится, это становится увлекательным».
Если в вашем городе нет кофейни с йеменским кофе, не переживайте — одна из них, вероятно, уже на подходе. Кофейни с йеменским кофе начали набирать популярность в США в 2018 году, и сейчас их сотни в крупных городах страны. Haraz Coffee, одна из лидирующих компаний в этой области, начала свою историю в 2021 году с одной точки в Дирборне, штат Мичиган. На июль 2026 года у компании уже 59 заведений, и более 250 находятся в процессе разработки.
В этом выпуске подкаста «Coffee Think Tank» я поговорил с Хамзой Нассером, основателем и генеральным директором Haraz Coffee. Нассер родом из центрального района Джубан в Йемене и переехал в Детройт, когда ему было шесть лет. Он прошёл необычный путь к владению кофейным бизнесом: сначала он работал на автозаправочной станции, а затем стал водителем грузовика, прежде чем осознал, что хочет запустить свою кофейную марку. Первую кофейню Haraz он открывал в 2020 году.
Мы обсудили, каково это — управлять брендом, который стремительно развивается, как он разработал франчайзинговую модель для расширения, создал основное меню, адаптируемое для разных рынков, и планы Нассер по глобализации Haraz.
Вот несколько интересных фрагментов нашего разговора.
Нассер открыл первую Haraz Coffee, чтобы обслуживать йеменское и ближневосточное сообщество Дирборна. Первоначальное меню отражало это, акцентируя внимание на традиционных йеменских кофейных напитках с использованием каскары (кожуры кофе), чёрного чая и региональных специй (таких как кардамон, имбирь и корица). Однако с расширением Haraz на новые рынки бренд постепенно увеличил ассортимент напитков и блюд. К моменту открытия восьмой локации Haraz в Шарлотте, Северная Каролина, клиентская база уже сильно отличалась от той, что была в Дирборне.
«Наша аудитория больше не состоит из ближневосточных клиентов», — сказал Нассер. «И наше меню тоже изменилось. Мы начали продавать латты, матча. А йеменские напитки стали всего лишь четырьмя из тех, что мы предлагали».
Haraz зарекомендовала себя как одна из первых пионеров движения йеменского кофе в Соединенных Штатах. Глядя в будущее, Нассер ясно заявил, что хочет, чтобы его заведение воспринималось в первую очередь как спешелти кофе с йеменским культурным наследием. Компания приобретает кофе из Йемена и обжаривает его в США, продолжая предлагать традиционные напитки, такие как джубани — кофейный напиток на основе кожуры кофе, корицы и имбиря. Но повседневный ассортимент продаж теперь гораздо больше напоминает привычные кофейни спешелти.
Количество кофеен, работающих допоздна, сократилось после пандемии COVID-19, как и во всех сегментах общественного питания, но характерной чертой йеменских кофеен, таких как Haraz, является то, что они часто работают до поздней ночи — иногда до самого утра. Нассер отметил, что большинство его заведений открыты до позднего вечера, а некоторые работают даже до 3 часов ночи.
Нассер описывает это как преднамеренное альтернативное предложение для клиентов, предпочитающих кафе барам, а не просто наличие магазинов с продлёнными часами работы. «У нас есть халяльная еда, поэтому мы теперь называем эти [кофейни] халяльными барами», — сказал он. «Вам не нужно идти в бар и пить алкоголь. Можно просто прийти и выпить кофе».
Нассер также рассказал, что несколько точек Haraz в Нью-Йорке были переполнены людьми во время Рамадана. Люди останавливались, проходя мимо кофеен, забитых посетителями до поздней ночи. «Они думают: "Что за место, полное людей в 1:30 ночи, и они не напиваются?"» — пошутил он.
Нассер сказал, что предпочитает следовать своему внутреннему компасу и чувствовать направление компании, а не беспокоиться о том, что делают другие. По его словам, это один из способов, с помощью которого ему удалось направить Haraz в уникальное русло, которое не вписывается в стандартные формы кофеен. «Никогда не смотрите на конкуренцию. Делайте себя своей собственной конкуренцией», — сказал он. «Мы не сосредоточены на других. Мы сосредоточены на нашем продукте, нашем меню».
Он также упомянул о страхе, который возникает при первом большом шаге в качестве владельца бизнеса: возможно, это первая аренда или первая крупная покупка оборудования. Даже с ростом бизнеса страх не уходит, но меняется. «Первый шаг — это самый страшный», — сказал он. «Но как только вы его сделаете и все получится, это становится увлекательным».
