Кофейный Дайджест
Fairtrade International радикально поднял минимальные цены на кофе для 775 тысяч фермеров, начиная с 1 декабря. Теперь цена на промышленные арабику составит $2.00 за фунт, что на 20 центов выше старого уровня. Это решение призвано обеспечить фермерам большую ценовую стабильность в условиях растущих затрат на производство. Для гибкой работы с рынка Fairtrade проводит регулярные пересмотры цен, сотрудничая с различными участниками — от фермеров до ритейлеров.
Для владельцев кофеен и бариста эта новость — возможность улучшить условия работы фермеров, что в свою очередь повлияет на качество твоего кофе. Вместе с тем, стоит обратить внимание на результаты общения работников Starbucks о проблемах с дыханием, вызванных новыми продуктами. Мы видим, что забота о здоровье — это не менее важный аспект в индустрии.
#Fairtrade #кофе #новостииндустрии
Fairtrade повышает минимальные цены на кофе для фермеров до $2.00 за фунт
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Fairtrade увеличивает свои минимальные цены на кофе для 775 000 фермеров. Кроме того, работники Starbucks жалуются на проблемы с дыханием после использования нового порошка для напитков, а образовательное и сетевое мероприятие Coffee Level Up снова пройдет этой осенью.
Fairtrade International объявила о повышении минимальных цен на сертифицированный кофе арабики и робусты.
Об этом было сообщено 30 июля, а повышение вступит в силу 1 декабря. В пресс-релизе Fairtrade говорится, что это повышение направлено на обеспечение «большей ценовой безопасности для фермеров в условиях роста затрат на производство и предсказуемости для покупателей на нестабильном рынке».
Новая минимальная цена для обработанных арабических зерен, которые составляют более 80% всего продаваемого кофе с сертификацией Fairtrade, составит $2,00 за фунт. Это увеличение на 20 центов, или 11%, по сравнению с предыдущей минимальной ценой в $1,80, установленной в 2023 году. Цена на арабику, обработанную натуральным способом, также увеличится на 20 центов, а цены на робусту поднимутся на 10 центов за фунт.
Fairtrade — одна из крупнейших программ добровольной сертификации в кофейной индустрии, а также единственная, специально сосредоточенная на ценообразовании. Она сотрудничает с почти 600 производственными группами и более 775 000 кофейными фермерами по всему миру. Организация заявила, что процесс пересмотра цен включает консультации с заинтересованными сторонами из всей кофейной индустрии, включая фермеров, кооперативы, обжарщиков и ритейлеров.
У Fairtrade существует давняя практика пересмотра своих цен на кофе каждые четыре года — последний раз цены были повышены в 2023 году. Организация называет свою минимальную цену «страховочной сеткой», которая защищает фермеров от волатильности на C-рынке. Если C-рынок падает ниже минимальной цены Fairtrade, покупатели, приобретающие кофе у фермеров с сертификацией Fairtrade, все равно должны соответствовать минимальной цене. С марта 2024 года цена на фьючерсы арабики постоянно находится выше минимального уровня Fairtrade, а иногда и более чем вдвое. Тем не менее, еще в 2020 году она была ниже $1 за фунт.
«Кофейные фермеры хотят зарабатывать на жизнь с достоинством», — сказала Колин Ануну, старший советник Fairtrade International по кофе, в пресс-релизе. «Структура цен Fairtrade является важной страховочной сеткой для кооперативов, которая поддерживает устойчивость фермеров в условиях изменения климата и новых регулирующих требований, а также способствует безопасности глобальных цепочек поставок. Это единственное вмешательство в ценообразование на рынке, которое характеризуется такой строгостью и прозрачностью».
Мы в Fresh Cup любим хорошие истории о кофе и животных. Полезные насекомые могут быть невероятно полезны для защиты кофейных деревьев от вредителей, что важно, поскольку изменение климата увеличивает количество вредителей, уничтожающих кофейные фермы по всему миру.
Ягода-борец — один из самых разрушительных вредителей кофе. Как видно из названия, эти крошечные создания проникают в кофейные ягоды и устраивают там свои гнезда, что повреждает ягодку и семя внутри. Они могут опустошать кофейные фермы, и глобальный ущерб от этих вредителей составляет более $500 миллионов каждый год.
К счастью, многие виды муравьев охотятся на жуков, некоторые из них следуют за ними в ягоды, чтобы выкорчевать их. Исследователь недавно обнаружил, что, как только жуков вытесняют, некоторые муравьи захватывают тоннели и используют их для размножения.
«С точки зрения борьбы с вредителями, это в первую очередь хорошо, поскольку это выгодно муравьям в плане их популяции и жизнеспособности», — сказал Джонатан Моррис, исследователь, который сделал это открытие, в пресс-релизе. Не только они избавляются от бореров, но и муравьи могут использовать уже поврежденные ягоды для размножения и создания новых хищников. «Муравьи получают этот репродуктивный выигрыш, который изначально создается вредителем кофе. Это может помочь поддерживать более разнообразные сообщества муравьев непосредственно на кофейных растениях».
Моррис сделал это открытие десять лет назад случайно, будучи аспирантом в Мичиганском университете, собирая образцы ягод в рамках другого проекта. Бореры ранее уже проникли в образцы, но он был удивлён, увидев, что муравьи захватили некоторые ягоды. В 2025 году он вернулся в поле, чтобы задокументировать феномен, и опубликовал свои выводы в секции Scientific Naturalist журнала Ecology.
Использование полезных насекомых для борьбы с вредителями является одним из основ устойчивого кофейного земледелия. «В агроэкосистемах, где естественный контроль за вредителями является целью, следует помнить, что природные враги получают выгоду от своей добычи», — написал Моррис в статье.
После успешного первого мероприятия прошлой осенью, профессионалы кофейной индустрии, организующие образовательное и сетевое событие Level Up, возвращают его во второй раз.
Level Up снова пройдет в Mill City Roasters в Миннеаполисе. Программа этого года будет аналогична первой, включая мастер-классы, лекции и возможности для сетевого общения. Новинкой этого года станут полудневные интенсивные мастер-классы по сенсорным, техническим и бизнес-навыкам, специально разработанные для работающих профессионалов в области кофе.
Описываемое как «лагерь для кофе», Level Up является творением Raise the Bar, некоммерческой организации, основанной в прошлом году Рэйчел Эппл, Иваной Чан и Сандрой Луфбауэр. «Мы хотели облегчить жизнь следующему поколению: доступное, игривое, качественное образование с низким уровнем самовлюбленности», — сказала Эппл в пресс-релизе.
На мероприятии в прошлом году присутствовало 80 человек. В опросе после мероприятия 100% опрошенных сообщили о том, что сделали профессиональный шаг после участия. Это включало повышение зарплаты, получение новой должности, начало бизнеса или поиск либо становление наставником — 5% даже сообщили о том, что приняли новую работу через связи, установленные на мероприятии.
Билеты на этот год начинаются с $650, включая питание, проживание и местный транспорт, при этом заявки на получение стипендий откроются в ближайшее время.
Level Up пройдет с 18 по 20 сентября 2026 года. Узнайте больше и приобретите билеты здесь.
«Истощенные кофе в качестве биочара могут вывести токсичный газ» — Daily Coffee News
«Кофе приносит €84,4 миллиарда для экономики ЕС и поддерживает 1,5 миллиона рабочих мест, согласно новому отчету ECF» — Comunicaffe
«3000 галлонов колд-брю отозвано из-за риска ботулизма в двух штатах» — Delish
«Ведра с кофе Dunkin’ возвращаются с новым держателем для автомобильных стаканов» — USA Today
В середине июля Starbucks запустила новую линейку напитков под названием Blended Energy Refreshers. Эти напитки «сочетают фруктовые вкусы, настраиваемый уровень кофеина и гладкую, замороженную текстуру», по словам компании. (По сути, это суперзаряженные слякоти.) По данным Starbucks Workers United, порошок для смешивания, используемый для приготовления напитков, вызывает проблемы с дыханием у бариста.
Работники утверждают, что порошок, который используется для улучшения текстуры напитков и предотвращения разделения, может подниматься в воздух во время использования. Как сообщает International Business Times, бариста жаловались на боль в горле, кашель и головные боли после подготовки напитков с порошком.
SBWU указал на диоксид кремния как на ингредиент, который потенциально вызывает проблемы. Существует две формы диоксида кремния, и только одна из них используется в продуктах питания: диоксид кремния — антикомковый агент пищевого класса, который и содержит порошок Starbucks. Вторая форма — кристаллический диоксид кремния, который используется для производства таких вещей, как стекло и керамика, и в форме пыли связана с хроническими заболеваниями легких и другими респираторными проблемами. Starbucks уточнил в блоге, что его продукция «не содержит кристаллического диоксида кремния и безопасна для использования в пищевых продуктах».
Однако профсоюз обвинил Starbucks в том, что компания «избегает обсуждения этой проблемы в целом», указав в посте в социальных сетях, что в блоге не упоминается, безопасно ли вдыхать продукт. SBWU также заявляет, что запросил информацию о безопасности порошка и потребовал встречи с компанией по этому вопросу.
«Колд-брю» теперь есть в словаре. Что это говорит о современной кофейной культуре? — Эмили Джой Менесес
«В Сеуле эти кафе-магазины винила продолжают наследие звука» — Тейлор Бонд
Присоединяйтесь к более чем 12 500 лидерам кофейной индустрии и получайте лучшие истории, предложения и другие полезности в своем почтовом ящике каждую неделю.
Fairtrade International объявила о повышении минимальных цен на сертифицированный кофе арабики и робусты.
Об этом было сообщено 30 июля, а повышение вступит в силу 1 декабря. В пресс-релизе Fairtrade говорится, что это повышение направлено на обеспечение «большей ценовой безопасности для фермеров в условиях роста затрат на производство и предсказуемости для покупателей на нестабильном рынке».
Новая минимальная цена для обработанных арабических зерен, которые составляют более 80% всего продаваемого кофе с сертификацией Fairtrade, составит $2,00 за фунт. Это увеличение на 20 центов, или 11%, по сравнению с предыдущей минимальной ценой в $1,80, установленной в 2023 году. Цена на арабику, обработанную натуральным способом, также увеличится на 20 центов, а цены на робусту поднимутся на 10 центов за фунт.
Fairtrade — одна из крупнейших программ добровольной сертификации в кофейной индустрии, а также единственная, специально сосредоточенная на ценообразовании. Она сотрудничает с почти 600 производственными группами и более 775 000 кофейными фермерами по всему миру. Организация заявила, что процесс пересмотра цен включает консультации с заинтересованными сторонами из всей кофейной индустрии, включая фермеров, кооперативы, обжарщиков и ритейлеров.
У Fairtrade существует давняя практика пересмотра своих цен на кофе каждые четыре года — последний раз цены были повышены в 2023 году. Организация называет свою минимальную цену «страховочной сеткой», которая защищает фермеров от волатильности на C-рынке. Если C-рынок падает ниже минимальной цены Fairtrade, покупатели, приобретающие кофе у фермеров с сертификацией Fairtrade, все равно должны соответствовать минимальной цене. С марта 2024 года цена на фьючерсы арабики постоянно находится выше минимального уровня Fairtrade, а иногда и более чем вдвое. Тем не менее, еще в 2020 году она была ниже $1 за фунт.
«Кофейные фермеры хотят зарабатывать на жизнь с достоинством», — сказала Колин Ануну, старший советник Fairtrade International по кофе, в пресс-релизе. «Структура цен Fairtrade является важной страховочной сеткой для кооперативов, которая поддерживает устойчивость фермеров в условиях изменения климата и новых регулирующих требований, а также способствует безопасности глобальных цепочек поставок. Это единственное вмешательство в ценообразование на рынке, которое характеризуется такой строгостью и прозрачностью».
Мы в Fresh Cup любим хорошие истории о кофе и животных. Полезные насекомые могут быть невероятно полезны для защиты кофейных деревьев от вредителей, что важно, поскольку изменение климата увеличивает количество вредителей, уничтожающих кофейные фермы по всему миру.
Ягода-борец — один из самых разрушительных вредителей кофе. Как видно из названия, эти крошечные создания проникают в кофейные ягоды и устраивают там свои гнезда, что повреждает ягодку и семя внутри. Они могут опустошать кофейные фермы, и глобальный ущерб от этих вредителей составляет более $500 миллионов каждый год.
К счастью, многие виды муравьев охотятся на жуков, некоторые из них следуют за ними в ягоды, чтобы выкорчевать их. Исследователь недавно обнаружил, что, как только жуков вытесняют, некоторые муравьи захватывают тоннели и используют их для размножения.
«С точки зрения борьбы с вредителями, это в первую очередь хорошо, поскольку это выгодно муравьям в плане их популяции и жизнеспособности», — сказал Джонатан Моррис, исследователь, который сделал это открытие, в пресс-релизе. Не только они избавляются от бореров, но и муравьи могут использовать уже поврежденные ягоды для размножения и создания новых хищников. «Муравьи получают этот репродуктивный выигрыш, который изначально создается вредителем кофе. Это может помочь поддерживать более разнообразные сообщества муравьев непосредственно на кофейных растениях».
Моррис сделал это открытие десять лет назад случайно, будучи аспирантом в Мичиганском университете, собирая образцы ягод в рамках другого проекта. Бореры ранее уже проникли в образцы, но он был удивлён, увидев, что муравьи захватили некоторые ягоды. В 2025 году он вернулся в поле, чтобы задокументировать феномен, и опубликовал свои выводы в секции Scientific Naturalist журнала Ecology.
Использование полезных насекомых для борьбы с вредителями является одним из основ устойчивого кофейного земледелия. «В агроэкосистемах, где естественный контроль за вредителями является целью, следует помнить, что природные враги получают выгоду от своей добычи», — написал Моррис в статье.
После успешного первого мероприятия прошлой осенью, профессионалы кофейной индустрии, организующие образовательное и сетевое событие Level Up, возвращают его во второй раз.
Level Up снова пройдет в Mill City Roasters в Миннеаполисе. Программа этого года будет аналогична первой, включая мастер-классы, лекции и возможности для сетевого общения. Новинкой этого года станут полудневные интенсивные мастер-классы по сенсорным, техническим и бизнес-навыкам, специально разработанные для работающих профессионалов в области кофе.
Описываемое как «лагерь для кофе», Level Up является творением Raise the Bar, некоммерческой организации, основанной в прошлом году Рэйчел Эппл, Иваной Чан и Сандрой Луфбауэр. «Мы хотели облегчить жизнь следующему поколению: доступное, игривое, качественное образование с низким уровнем самовлюбленности», — сказала Эппл в пресс-релизе.
На мероприятии в прошлом году присутствовало 80 человек. В опросе после мероприятия 100% опрошенных сообщили о том, что сделали профессиональный шаг после участия. Это включало повышение зарплаты, получение новой должности, начало бизнеса или поиск либо становление наставником — 5% даже сообщили о том, что приняли новую работу через связи, установленные на мероприятии.
Билеты на этот год начинаются с $650, включая питание, проживание и местный транспорт, при этом заявки на получение стипендий откроются в ближайшее время.
Level Up пройдет с 18 по 20 сентября 2026 года. Узнайте больше и приобретите билеты здесь.
«Истощенные кофе в качестве биочара могут вывести токсичный газ» — Daily Coffee News
«Кофе приносит €84,4 миллиарда для экономики ЕС и поддерживает 1,5 миллиона рабочих мест, согласно новому отчету ECF» — Comunicaffe
«3000 галлонов колд-брю отозвано из-за риска ботулизма в двух штатах» — Delish
«Ведра с кофе Dunkin’ возвращаются с новым держателем для автомобильных стаканов» — USA Today
В середине июля Starbucks запустила новую линейку напитков под названием Blended Energy Refreshers. Эти напитки «сочетают фруктовые вкусы, настраиваемый уровень кофеина и гладкую, замороженную текстуру», по словам компании. (По сути, это суперзаряженные слякоти.) По данным Starbucks Workers United, порошок для смешивания, используемый для приготовления напитков, вызывает проблемы с дыханием у бариста.
Работники утверждают, что порошок, который используется для улучшения текстуры напитков и предотвращения разделения, может подниматься в воздух во время использования. Как сообщает International Business Times, бариста жаловались на боль в горле, кашель и головные боли после подготовки напитков с порошком.
SBWU указал на диоксид кремния как на ингредиент, который потенциально вызывает проблемы. Существует две формы диоксида кремния, и только одна из них используется в продуктах питания: диоксид кремния — антикомковый агент пищевого класса, который и содержит порошок Starbucks. Вторая форма — кристаллический диоксид кремния, который используется для производства таких вещей, как стекло и керамика, и в форме пыли связана с хроническими заболеваниями легких и другими респираторными проблемами. Starbucks уточнил в блоге, что его продукция «не содержит кристаллического диоксида кремния и безопасна для использования в пищевых продуктах».
Однако профсоюз обвинил Starbucks в том, что компания «избегает обсуждения этой проблемы в целом», указав в посте в социальных сетях, что в блоге не упоминается, безопасно ли вдыхать продукт. SBWU также заявляет, что запросил информацию о безопасности порошка и потребовал встречи с компанией по этому вопросу.
«Колд-брю» теперь есть в словаре. Что это говорит о современной кофейной культуре? — Эмили Джой Менесес
«В Сеуле эти кафе-магазины винила продолжают наследие звука» — Тейлор Бонд
Присоединяйтесь к более чем 12 500 лидерам кофейной индустрии и получайте лучшие истории, предложения и другие полезности в своем почтовом ящике каждую неделю.
