Кофейный Дайджест
Corvus Coffee Roasters в Денвере на пороге серьезной технологической революции! Они планируют внедрить новое программное обеспечение, созданное специально для roasting-операций. Это решение должно значительно упростить и оптимизировать их бизнес-процессы, что, согласись, звучит довольно многообещающе.
Почему это важно для тебя? Внедрение таких технологий может стать твой конкурентной преимуществом на рынке. Если даже такие признанные компании, как Corvus, ищут пути для улучшения, возможно, пора и тебе задуматься о модернизации своих процессов. Время не стоит на месте, и технологии помогают кофе бизнесу развиваться быстрее и эффективнее. ☕️🚀 #кофейныйбизнес #технологии #CorvusCoffee
Corvus Coffee Roasters внедряет новое ПО для оптимизации roasting-операций
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Серия статей о технологиях кофе представлена нашим партнером, компанией Square.
Нолан Даттон ищет технологическое решение для оптимизации процессов обжарки в компании Corvus Coffee Roasters с тех пор, как пять лет назад пришёл работать в эту компанию.
«На самом деле нет, или не было, ничего для небольших или средних ростеров», — говорит Даттон, который занимает должность директора по кофе в компании, расположенной в Колорадо. «Между» ручными таблицами и популярным программным обеспечением для управления бизнесом буквально ничего нет. «Я потратил годы на то, чтобы понять, что же это такое».
Как и многие независимые кофейные компании, Corvus Coffee Roasters начиналась с малого. В 2010 году основатель Фил Гудлаксон начал обжаривать кофе у себя в гараже и продавать зерна на фермерском рынке, прежде чем открыть своё первое кафе в 2012 году. Сейчас компания обжаривает около 2 700 кг кофе в неделю и имеет шесть заведений в агломерации Денвера. Седьмое заведение находится в разработке и станет «флагманским опытом для нашей пекарни и расширенной программы общественного питания», говорит Даттон.
Хотя темпы роста в рознице ускорились, Corvus также надеется параллельно расширить свою онлайн-платформу и электронную коммерцию. В результате этого компания уже переросла многие из своих существующих платформ, и Даттон ищет способы, как помочь обжарочной компании работать более эффективно, а также убедиться, что все системы взаимодействуют друг с другом.
«Программное обеспечение, которое мы используем в данный момент, не обладает достаточной гибкостью или возможностями для отчетности и отслеживания запасов», — говорит он. «Мы понимаем, что нам нужно, чтобы управление отношениями с клиентами, обработка заказов и инвентаризация были более взаимосвязанными».
Похоже, он наконец нашел решение. В августе Corvus начнет использовать Flexnet — программную платформу, разработанную специально для обжарщиков кофе. «CRM, воронка продаж, программное обеспечение для производства и инвентаризация будут объединены», — говорит Даттон. В итоге, он надеется, обжарочная компания сможет расти и обеспечивать своих работников значимыми преимуществами.
В своей роли Даттон управляет «всем, что не связано с розничной торговлей или выпечкой» в Corvus, включая закупку зелёного кофе, контроль качества и обжарку. Несмотря на то что он не занимается розничной торговлей, он всё равно отслеживает тенденции продаж, чтобы принимать более обоснованные решения о кофе.
Все кафе Corvus используют Square как свою основную точку продаж. Даттон полагается на «Square Reporting для анализа продаж, текущих тенденций, данных о продажах и юнитах, и тому подобное... что я узнал при управлении цепочками поставок и производственными процессами, так это то, что данные точек продаж — это один из самых важных ресурсов с точки зрения доступа и видимости».
Эти данные оказались бесценными, особенно потому, что работа с несколькими каналами продаж может усложнять графики обжарки. Если, например, клиент заказывает пакет дорогого геши онлайн, Corvus не сможет просто обжарить только этот один заказ — требуется минимальная партия зелёного кофе.
Поскольку Corvus предлагает много высококачественного кофе (на своем сайте они обозначены как «резервные» предложения), решение логистических задач может быть особенно сложным. Хотя компания сообщает своим клиентам из электронной коммерции, что эти кофе доступны по «ограниченному расписанию обжарки», всё равно существует вероятность остатков — и их нужно разместить в кафе, где они будут продаваться.
Square Reporting может сообщить Даттону, в каком из заведений Corvus геша может пользоваться высоким спросом.
«[С помощью данных Square] я могу сказать: "Хорошо... в этом конкретном магазине — в котором бы я ни смотрел — было продано X единиц этого особенно высококачественного геши, и мы задумываемся, когда мы сможем снова обжарить его. Сколько у них запасов?"»
Вне розницы ситуация становится ещё более сложной. Как объясняет Даттон, большинство систем планирования ресурсов предприятий разработаны для интеграции процессов традиционного бизнеса. Но кофе уникален.
«Большинство производств либо ориентированы на запасы, либо на заказы», — говорит он, указывая различие между компанией, которая имеет склад готовой продукции, и производителем, который делает продукцию по заказу и работает с более длительными сроками выполнения.
Обжарщики кофе находятся между этими двумя мирами. «Спешелти кофе находится прямо посередине, потому что мы пытаемся производить по заказу каждую неделю из свежих продуктов со всего мира», — объясняет Даттон.
Большинство традиционных программ просто не могут справиться с такой сложностью, поэтому, как и многие обжарщики, Corvus создала временные системы, которые имели смысл для бизнеса на тот момент. «Это, безусловно, много независимых систем, и данные ведутся независимо в таблицах», — говорит Даттон.
Но у этого подхода есть свои ограничения. Наличие независимых систем создает «несоответствия, и некоторые вещи упускаются, когда люди пытаются управлять независимым процессом, который не связан с общей системой или всей компанией», — говорит он. «Многие люди нуждаются в видимости... и лучшем понимании, сколько единиц этого товара, или сколько упаковок, или сколько чашек мы на самом деле использовали».
Даттон изучил ряд потенциальных решений, которые могли бы устранить эти сложности, прежде чем остановился на Flexnet, который был представлен в США на выставке Specialty Coffee Expo в Хьюстоне в 2025 году. Программное обеспечение было разработано Кэлебом Секстоном, профессионалом в области кофе, и этот опыт видно в его работе.
«На данный момент мы принимаем заказы и вводим их вручную, чтобы понять, сколько нужно обжарить и упаковать», — говорит Даттон, что было более управляемо с 150-ю заказами в неделю в онлайн-продажах. Сегодня это стало значительно сложнее с текущей производственной нагрузкой ростера, превышающей 500 заказов еженедельно.
Вот тут и вступает в игру Flexnet. «Он должен заменить любую ручную вводку для обработки заказов», — говорит Даттон. Также он поможет управлять зелёными запасами и оптимизировать процессы между командами производства и обжарки.
«Что хорошо в Flexnet, так это то, что он сообщит нашей производственной команде, могут ли они обжарить что-то или нет, если зелёного кофе нет», — говорит Даттон. «Сейчас люди, настраивающие производство, просто говорят обжарщику, что обжаривать, а потом оказывается: "О, возможно, у нас нет этого кофе".»
Даттон надеется, что программное обеспечение сэкономит команде много времени, сохраняя данные точными и централизованными. «Я думаю, что управление запасами — это то, что часто упускается из виду», — говорит он. «Но если [данные] будут точными, актуальными и централизованными... это, вероятно, сэкономит бесчисленные часы».
Flexnet не является универсальным программным обеспечением, которое заменяет каждый инструмент в техническом наборе Corvus. Даттон говорит, что его команда по-прежнему будет использовать такие системы, как Square в качестве точки продаж, Monday для управления проектами, Slack для внутренней коммуникации, Gusto для расчета заработной платы и Google Drive для ведения таблиц и управления информацией.
Но он рад его изменяющему правилам игры потенциальному влиянию, отчасти потому, что видит, какое влияние может оказать технология в мире кофе. Он вспоминает, когда был представлен Cropster — программа для кофе, которая, среди прочего, отслеживает профили обжарки — и как это сразу улучшило время обжарки и качество. (Даттон отмечает, что, в отличие от этого, он научился обжаривать в то время, когда «регулярно записывал температуру каждые 30 секунд»).
Он надеется на аналогичный эффект от Flexnet. Даттон говорит, что улучшая системы внутри обжарочной компании, Corvus сможет сосредоточиться на своих целях роста, перераспределяя ресурсы на команду из 70 человек. Это также позволит сосредоточиться на покупке большего количества кофе и лучшей поддержке своих партнеров-производителей.
Даттон также говорит, что использует Claude «как операционного помощника на всех уровнях бизнеса». Он использует ИИ для таких задач, как отслеживание запасов для производственной команды и составление описаний вакансий. «Мы используем его для анализа систем электронной коммерции, таких как Shopify и Klaviyo, на предмет соответствия и стратегических пробелов. Это не одноцелевой инструмент, а часть повседневных решений по управлению фирмой, занимающейся спешелти кофе».
Управление обжарочной компанией — это трудоемкий процесс, и обжарка большего количества кофе обычно требует увеличения рабочей силы, что не всегда приводит к лучшим результатам для существующих сотрудников. Даттон надеется, что, сделав системы более эффективными, работники также получат выгоду вместе с компанией.
«Мы всегда говорим о том, как сделать больше с тем же количеством людей, чтобы то же количество людей могло зарабатывать больше денег», — говорит он. «Расти без увеличения трудозатрат — это цель... [путём] упрощения их работы, больше людей могут получать повышение, вместо того чтобы добавлять новых сотрудников для выполнения дополнительных задач».
Серия статей о технологиях кофе представлена компанией Square. Square — это поставщик технологий для точек продаж и долгосрочный новатор, который сейчас предлагает комплексный набор инструментов, разработанный специально для того, чтобы помочь кофейням и обжарщикам работать эффективно и прибыльно.
Нолан Даттон ищет технологическое решение для оптимизации процессов обжарки в компании Corvus Coffee Roasters с тех пор, как пять лет назад пришёл работать в эту компанию.
«На самом деле нет, или не было, ничего для небольших или средних ростеров», — говорит Даттон, который занимает должность директора по кофе в компании, расположенной в Колорадо. «Между» ручными таблицами и популярным программным обеспечением для управления бизнесом буквально ничего нет. «Я потратил годы на то, чтобы понять, что же это такое».
Как и многие независимые кофейные компании, Corvus Coffee Roasters начиналась с малого. В 2010 году основатель Фил Гудлаксон начал обжаривать кофе у себя в гараже и продавать зерна на фермерском рынке, прежде чем открыть своё первое кафе в 2012 году. Сейчас компания обжаривает около 2 700 кг кофе в неделю и имеет шесть заведений в агломерации Денвера. Седьмое заведение находится в разработке и станет «флагманским опытом для нашей пекарни и расширенной программы общественного питания», говорит Даттон.
Хотя темпы роста в рознице ускорились, Corvus также надеется параллельно расширить свою онлайн-платформу и электронную коммерцию. В результате этого компания уже переросла многие из своих существующих платформ, и Даттон ищет способы, как помочь обжарочной компании работать более эффективно, а также убедиться, что все системы взаимодействуют друг с другом.
«Программное обеспечение, которое мы используем в данный момент, не обладает достаточной гибкостью или возможностями для отчетности и отслеживания запасов», — говорит он. «Мы понимаем, что нам нужно, чтобы управление отношениями с клиентами, обработка заказов и инвентаризация были более взаимосвязанными».
Похоже, он наконец нашел решение. В августе Corvus начнет использовать Flexnet — программную платформу, разработанную специально для обжарщиков кофе. «CRM, воронка продаж, программное обеспечение для производства и инвентаризация будут объединены», — говорит Даттон. В итоге, он надеется, обжарочная компания сможет расти и обеспечивать своих работников значимыми преимуществами.
В своей роли Даттон управляет «всем, что не связано с розничной торговлей или выпечкой» в Corvus, включая закупку зелёного кофе, контроль качества и обжарку. Несмотря на то что он не занимается розничной торговлей, он всё равно отслеживает тенденции продаж, чтобы принимать более обоснованные решения о кофе.
Все кафе Corvus используют Square как свою основную точку продаж. Даттон полагается на «Square Reporting для анализа продаж, текущих тенденций, данных о продажах и юнитах, и тому подобное... что я узнал при управлении цепочками поставок и производственными процессами, так это то, что данные точек продаж — это один из самых важных ресурсов с точки зрения доступа и видимости».
Эти данные оказались бесценными, особенно потому, что работа с несколькими каналами продаж может усложнять графики обжарки. Если, например, клиент заказывает пакет дорогого геши онлайн, Corvus не сможет просто обжарить только этот один заказ — требуется минимальная партия зелёного кофе.
Поскольку Corvus предлагает много высококачественного кофе (на своем сайте они обозначены как «резервные» предложения), решение логистических задач может быть особенно сложным. Хотя компания сообщает своим клиентам из электронной коммерции, что эти кофе доступны по «ограниченному расписанию обжарки», всё равно существует вероятность остатков — и их нужно разместить в кафе, где они будут продаваться.
Square Reporting может сообщить Даттону, в каком из заведений Corvus геша может пользоваться высоким спросом.
«[С помощью данных Square] я могу сказать: "Хорошо... в этом конкретном магазине — в котором бы я ни смотрел — было продано X единиц этого особенно высококачественного геши, и мы задумываемся, когда мы сможем снова обжарить его. Сколько у них запасов?"»
Вне розницы ситуация становится ещё более сложной. Как объясняет Даттон, большинство систем планирования ресурсов предприятий разработаны для интеграции процессов традиционного бизнеса. Но кофе уникален.
«Большинство производств либо ориентированы на запасы, либо на заказы», — говорит он, указывая различие между компанией, которая имеет склад готовой продукции, и производителем, который делает продукцию по заказу и работает с более длительными сроками выполнения.
Обжарщики кофе находятся между этими двумя мирами. «Спешелти кофе находится прямо посередине, потому что мы пытаемся производить по заказу каждую неделю из свежих продуктов со всего мира», — объясняет Даттон.
Большинство традиционных программ просто не могут справиться с такой сложностью, поэтому, как и многие обжарщики, Corvus создала временные системы, которые имели смысл для бизнеса на тот момент. «Это, безусловно, много независимых систем, и данные ведутся независимо в таблицах», — говорит Даттон.
Но у этого подхода есть свои ограничения. Наличие независимых систем создает «несоответствия, и некоторые вещи упускаются, когда люди пытаются управлять независимым процессом, который не связан с общей системой или всей компанией», — говорит он. «Многие люди нуждаются в видимости... и лучшем понимании, сколько единиц этого товара, или сколько упаковок, или сколько чашек мы на самом деле использовали».
Даттон изучил ряд потенциальных решений, которые могли бы устранить эти сложности, прежде чем остановился на Flexnet, который был представлен в США на выставке Specialty Coffee Expo в Хьюстоне в 2025 году. Программное обеспечение было разработано Кэлебом Секстоном, профессионалом в области кофе, и этот опыт видно в его работе.
«На данный момент мы принимаем заказы и вводим их вручную, чтобы понять, сколько нужно обжарить и упаковать», — говорит Даттон, что было более управляемо с 150-ю заказами в неделю в онлайн-продажах. Сегодня это стало значительно сложнее с текущей производственной нагрузкой ростера, превышающей 500 заказов еженедельно.
Вот тут и вступает в игру Flexnet. «Он должен заменить любую ручную вводку для обработки заказов», — говорит Даттон. Также он поможет управлять зелёными запасами и оптимизировать процессы между командами производства и обжарки.
«Что хорошо в Flexnet, так это то, что он сообщит нашей производственной команде, могут ли они обжарить что-то или нет, если зелёного кофе нет», — говорит Даттон. «Сейчас люди, настраивающие производство, просто говорят обжарщику, что обжаривать, а потом оказывается: "О, возможно, у нас нет этого кофе".»
Даттон надеется, что программное обеспечение сэкономит команде много времени, сохраняя данные точными и централизованными. «Я думаю, что управление запасами — это то, что часто упускается из виду», — говорит он. «Но если [данные] будут точными, актуальными и централизованными... это, вероятно, сэкономит бесчисленные часы».
Flexnet не является универсальным программным обеспечением, которое заменяет каждый инструмент в техническом наборе Corvus. Даттон говорит, что его команда по-прежнему будет использовать такие системы, как Square в качестве точки продаж, Monday для управления проектами, Slack для внутренней коммуникации, Gusto для расчета заработной платы и Google Drive для ведения таблиц и управления информацией.
Но он рад его изменяющему правилам игры потенциальному влиянию, отчасти потому, что видит, какое влияние может оказать технология в мире кофе. Он вспоминает, когда был представлен Cropster — программа для кофе, которая, среди прочего, отслеживает профили обжарки — и как это сразу улучшило время обжарки и качество. (Даттон отмечает, что, в отличие от этого, он научился обжаривать в то время, когда «регулярно записывал температуру каждые 30 секунд»).
Он надеется на аналогичный эффект от Flexnet. Даттон говорит, что улучшая системы внутри обжарочной компании, Corvus сможет сосредоточиться на своих целях роста, перераспределяя ресурсы на команду из 70 человек. Это также позволит сосредоточиться на покупке большего количества кофе и лучшей поддержке своих партнеров-производителей.
Даттон также говорит, что использует Claude «как операционного помощника на всех уровнях бизнеса». Он использует ИИ для таких задач, как отслеживание запасов для производственной команды и составление описаний вакансий. «Мы используем его для анализа систем электронной коммерции, таких как Shopify и Klaviyo, на предмет соответствия и стратегических пробелов. Это не одноцелевой инструмент, а часть повседневных решений по управлению фирмой, занимающейся спешелти кофе».
Управление обжарочной компанией — это трудоемкий процесс, и обжарка большего количества кофе обычно требует увеличения рабочей силы, что не всегда приводит к лучшим результатам для существующих сотрудников. Даттон надеется, что, сделав системы более эффективными, работники также получат выгоду вместе с компанией.
«Мы всегда говорим о том, как сделать больше с тем же количеством людей, чтобы то же количество людей могло зарабатывать больше денег», — говорит он. «Расти без увеличения трудозатрат — это цель... [путём] упрощения их работы, больше людей могут получать повышение, вместо того чтобы добавлять новых сотрудников для выполнения дополнительных задач».
Серия статей о технологиях кофе представлена компанией Square. Square — это поставщик технологий для точек продаж и долгосрочный новатор, который сейчас предлагает комплексный набор инструментов, разработанный специально для того, чтобы помочь кофейням и обжарщикам работать эффективно и прибыльно.
