Кофейный Дайджест
Monolith Coffee в Лос-Анджелесе запустила нечто свежее и необычное. Основатели Никки Джин и Эли Ванг открыли кофейню, где обжарка кофе происходит прямо на месте, а меню напитков представляет собой сложную сезонную концепцию. В интерьере преобладают каменные элементы, создающие атмосферу открытости и эксперимента, а каждый элемент дизайна продуман для того, чтобы выделить это заведение среди других кофейн в районе San Gabriel Valley.
Почему это важно для тебя? Monolith Coffee не просто еще одна кофейня — они прокладывают путь для новых стандартов в индустрии с фокусом на уникальность и качество. Идея создания напитков, основанных на азиатских символах и вкусах, может вдохновить тебя на собственные креативные подходы в меню. Непременно знакомься с тенденциями, ведь подача кофе — это тоже искусство! ☕💡 #кофейня #инновации #спешелти
Monolith Coffee открыла уникальную обжарочную в Лос-Анджелесе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Напитки в баре Monolith Coffee в Лос-Анджелесе. Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Супруги Ники Джин и Эли Уанг открыли Monolith Coffee в начале этого года в Альхамбре, штат Калифорния, привнеся обжаренные на месте кофе и сложную концепцию сезонных напитков в пространство, построенное на основе камня, открытости и экспериментов.
«Monolith Coffee началась с простой идеи: искренней любви к кофе и желания создать что-то своё», — сказал Уанг недавно в интервью Daily Coffee News.
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Интерьер в кремовых тонах и каменные отделки подчеркивают название заведения. Камни разных оттенков и размеров висят с потолка, служат основами столов, располагаются в витринах и заполняют небольшие внутренние сады. Изображения камней также появляются на упаковках кофе Monolith.
«Одна из наших целей с самого начала заключалась в том, чтобы создать пространство, которое ощущалось бы по-настоящему отличным от всего остального в округе Сан-Габриэль», — отметил Уанг. «Мы никогда не подходили к проекту, задаваясь вопросом, как должна выглядеть кофейня. Мы верим, что никакой бизнес не должен ограничиваться заранее определенной планировкой или эстетикой».
Значительная часть плана этажа отведена бару, а открытая планировка дает посетителям четкий обзор процесса приготовления напитков.
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Все кофе для заведения обжаривает Уанг на кофемашине Stronghold S7X или на новой добавленной модели Stronghold S8X. Уанг также контролирует закупку зелёного кофе, обращаясь к бутиковым торговцам, таким как панамский кофейный специалист Panda Bear Express и Hacea Coffee Source.
В кафе эти сорта кофе поддерживают экспериментальное сезонное меню напитков и блюд, возглавляемое Джин, под названием «В четырёх частях», концепция которого вдохновлена четырёхчастными музыкальными композициями. Части, или «главы», сменяют друг друга по сезонам в непрерывном повествовании, каждая из которых ссылается на символы и вкусы различных азиатских регионов.
Изображение любезно предоставлено Эли Уангом и Ники Джин, Monolith Coffee.
«Вместо того, чтобы рассматривать каждое изменение меню как возможность просто ввести что-то новое, мы хотели, чтобы каждое преобразование способствовало более крупному повествованию», — сказал Уанг.
Текущая глава меню, «Муссон», ссылается на Юго-Восточную Азию, предлагая четыре напитка, отражающие концепции жары, прилива, ливня и дыхания. Например, «Жара» включает в себя моносорт эфиопского колд-брю с «приправленным кокосовым маслом» и «сиропом из красного перца», в который входят красный сладкий перец, тайский чили и лимонный сок, завершенный ободком из Тахода и свежим тайским чили.
Кафе также представило меню «Сезонные особенности», которое «исследует те же вдохновения в более игривом и доступном формате». Одним из недавних примеров является холодный напиток «Кокосовый слон» с эспрессо, кокосовым молоком, сливками, тайским чаем и пальмовым сахаром.
Изображение любезно предоставлено Эли Уангом и Ники Джин, Monolith Coffee.
Поддерживают загруженный бар две кофемолки Mazzer, которые подают на эспрессо машины Slayer, а также Ditting 807 для молоты розничного кофе, Option-O Lagom 01 для пуровера и FM Grinder Yoda 100 для эспрессо из моносортов.
Уанг ранее работал баристой, однако, по его словам, его более глубокое погружение в мир спешелти кофе началось, когда он учился на магистратуре по фотографии в Pratt Institute в Нью-Йорке. Идея создания кафе начала формироваться во время его учёбы, и он вместе с Джин начал планировать Monolith после его выпуска.
Помимо кофе, Уанг ведет концептуальную разработку и креативное направление Monolith, в то время как Джин продолжает сосредотачиваться на разработке меню, включая выпечку от основанной в Лос-Анджелесе компании Out of Thin Air.
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
«Ники не имела профессионального опыта в кофе», — сказал Уанг. «Её участие возникло исключительно из личного интереса и любопытства, которые постепенно эволюционировали в важную часть Monolith».
Пара отметила, что они хотят, чтобы нетрадиционное меню и дизайн приглашали новичков в мир спешелти кофе, а не заставляли их чувствовать себя изолированными.
«Для нас хорошее обслуживание — это скорее направляющее, чем обучающее, создание опыта», — отметил Уанг. «Мы хотим снизить порог для входа, не уменьшая глубину впечатления».
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Сейчас Уанг и Джин планируют создать отдельный склад, который обеспечит дополнительные возможности для обжарки в Monolith. По мере развития этого проекта они также планируют выйти на оптовый рынок и расширить онлайн-продажу кофе, развиваясь медленно и органически.
Как и у любого настоящего монолита, идея заключается в постоянстве, а не в скорости.
«Название Monolith тесно связано с моим личным взглядом на жизнь», — сказал Уанг. «[Как] lifelong science fiction fan, во многих историях, которые я люблю, монолиты символизируют что-то вечное, что преодолевает поколения. Они несут в себе ощущение загадки, вдохновляя любопытство, воображение и открытие».
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Monolith Coffee находится по адресу: 43 East Valley Boulevard, Альгамбра, Калифорния.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы узнать обо всех последних новостях кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Дарья Топтыгина
Дарья Топтыгина — внештатный автор, увлечённая кофе и менеджер социальных медиа Daily Coffee News от Roast Magazine.
Теги: Альгамбра, Калифорния, Эли Уанг, Hacea Coffee Source, дизайн интерьера, Monolith Coffee, Ники Джин, Out of Thin Air, Panda Bear Express, Pratt Institute, Сан-Габриэль Вэлли
Супруги Ники Джин и Эли Уанг открыли Monolith Coffee в начале этого года в Альхамбре, штат Калифорния, привнеся обжаренные на месте кофе и сложную концепцию сезонных напитков в пространство, построенное на основе камня, открытости и экспериментов.
«Monolith Coffee началась с простой идеи: искренней любви к кофе и желания создать что-то своё», — сказал Уанг недавно в интервью Daily Coffee News.
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Интерьер в кремовых тонах и каменные отделки подчеркивают название заведения. Камни разных оттенков и размеров висят с потолка, служат основами столов, располагаются в витринах и заполняют небольшие внутренние сады. Изображения камней также появляются на упаковках кофе Monolith.
«Одна из наших целей с самого начала заключалась в том, чтобы создать пространство, которое ощущалось бы по-настоящему отличным от всего остального в округе Сан-Габриэль», — отметил Уанг. «Мы никогда не подходили к проекту, задаваясь вопросом, как должна выглядеть кофейня. Мы верим, что никакой бизнес не должен ограничиваться заранее определенной планировкой или эстетикой».
Значительная часть плана этажа отведена бару, а открытая планировка дает посетителям четкий обзор процесса приготовления напитков.
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Все кофе для заведения обжаривает Уанг на кофемашине Stronghold S7X или на новой добавленной модели Stronghold S8X. Уанг также контролирует закупку зелёного кофе, обращаясь к бутиковым торговцам, таким как панамский кофейный специалист Panda Bear Express и Hacea Coffee Source.
В кафе эти сорта кофе поддерживают экспериментальное сезонное меню напитков и блюд, возглавляемое Джин, под названием «В четырёх частях», концепция которого вдохновлена четырёхчастными музыкальными композициями. Части, или «главы», сменяют друг друга по сезонам в непрерывном повествовании, каждая из которых ссылается на символы и вкусы различных азиатских регионов.
Изображение любезно предоставлено Эли Уангом и Ники Джин, Monolith Coffee.
«Вместо того, чтобы рассматривать каждое изменение меню как возможность просто ввести что-то новое, мы хотели, чтобы каждое преобразование способствовало более крупному повествованию», — сказал Уанг.
Текущая глава меню, «Муссон», ссылается на Юго-Восточную Азию, предлагая четыре напитка, отражающие концепции жары, прилива, ливня и дыхания. Например, «Жара» включает в себя моносорт эфиопского колд-брю с «приправленным кокосовым маслом» и «сиропом из красного перца», в который входят красный сладкий перец, тайский чили и лимонный сок, завершенный ободком из Тахода и свежим тайским чили.
Кафе также представило меню «Сезонные особенности», которое «исследует те же вдохновения в более игривом и доступном формате». Одним из недавних примеров является холодный напиток «Кокосовый слон» с эспрессо, кокосовым молоком, сливками, тайским чаем и пальмовым сахаром.
Изображение любезно предоставлено Эли Уангом и Ники Джин, Monolith Coffee.
Поддерживают загруженный бар две кофемолки Mazzer, которые подают на эспрессо машины Slayer, а также Ditting 807 для молоты розничного кофе, Option-O Lagom 01 для пуровера и FM Grinder Yoda 100 для эспрессо из моносортов.
Уанг ранее работал баристой, однако, по его словам, его более глубокое погружение в мир спешелти кофе началось, когда он учился на магистратуре по фотографии в Pratt Institute в Нью-Йорке. Идея создания кафе начала формироваться во время его учёбы, и он вместе с Джин начал планировать Monolith после его выпуска.
Помимо кофе, Уанг ведет концептуальную разработку и креативное направление Monolith, в то время как Джин продолжает сосредотачиваться на разработке меню, включая выпечку от основанной в Лос-Анджелесе компании Out of Thin Air.
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
«Ники не имела профессионального опыта в кофе», — сказал Уанг. «Её участие возникло исключительно из личного интереса и любопытства, которые постепенно эволюционировали в важную часть Monolith».
Пара отметила, что они хотят, чтобы нетрадиционное меню и дизайн приглашали новичков в мир спешелти кофе, а не заставляли их чувствовать себя изолированными.
«Для нас хорошее обслуживание — это скорее направляющее, чем обучающее, создание опыта», — отметил Уанг. «Мы хотим снизить порог для входа, не уменьшая глубину впечатления».
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Сейчас Уанг и Джин планируют создать отдельный склад, который обеспечит дополнительные возможности для обжарки в Monolith. По мере развития этого проекта они также планируют выйти на оптовый рынок и расширить онлайн-продажу кофе, развиваясь медленно и органически.
Как и у любого настоящего монолита, идея заключается в постоянстве, а не в скорости.
«Название Monolith тесно связано с моим личным взглядом на жизнь», — сказал Уанг. «[Как] lifelong science fiction fan, во многих историях, которые я люблю, монолиты символизируют что-то вечное, что преодолевает поколения. Они несут в себе ощущение загадки, вдохновляя любопытство, воображение и открытие».
Фото: Ариэль Ип, любезно предоставлено Monolith Coffee. (@lastname.ip)
Monolith Coffee находится по адресу: 43 East Valley Boulevard, Альгамбра, Калифорния.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы узнать обо всех последних новостях кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Дарья Топтыгина
Дарья Топтыгина — внештатный автор, увлечённая кофе и менеджер социальных медиа Daily Coffee News от Roast Magazine.
Теги: Альгамбра, Калифорния, Эли Уанг, Hacea Coffee Source, дизайн интерьера, Monolith Coffee, Ники Джин, Out of Thin Air, Panda Bear Express, Pratt Institute, Сан-Габриэль Вэлли
