Кофейный Дайджест
BrootLegg Extracts запустила услуги производства холодного кофе для бизнеса на основе своего уникального оборудования. В отличие от традиционного метода, который занимает много времени, их система позволяет делать холодный кофе всего за 45 минут, используя всего 2-3,5 фунта кофе. Все это благодаря давлению до 82,7 бар, что больше девяти раз превышает стандартное давление для эспрессо. Это означает, что в 5,000 квадратных футов производственного помещения в Колумбусе, Огайо, можно подготовить 5 галлонов готового к питью холодного кофе.
Для тебя, владельца кофейни или бариста, это открывает новые горизонты. Услуга холодного кофе от BrootLegg не только экономит время, но и позволяет отказаться от сменных фильтров, делая процесс чище и проще. Более того, их технология "бесконечно масштабируема", что означает возможность увеличения объема производства без потери качества. Если ты планируешь привлечь больше клиентов к своим холодным кофейным напиткам, стоит держать на радаре эту новинку! ☕️ #холодныйкофе #кофейнаяиндустрия #BrootLegg
BrootLegg Extracts запускает производство холодного кофе для бизнеса в Огайо
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
BrootLegg Extracts — машины для производства. Все изображения предоставлены BrootLegg.
Компания BrootLegg Extracts, расположенная в Колумбусе, штат Огайо, запустила услуги по производству колд-брю для бизнеса, используя оборудование собственного дизайна. Также компания демонстрирует свои возможности через линию бутилированных готовых к употреблению (RTD) колд-брю.
Отчасти вдохновленная коммерческим эспрессо-оборудованием, система BrootLegg проталкивает воду через герметичный контейнер из нержавеющей стали с давлением до 1 200 psi, что составляет около 82,7 бар, более чем в девять раз больше давления, используемого при стандартной экстракции эспрессо в 9 бар.
Система, созданная преимущественно для экстракции холодной водой, также поддерживает горячую стадию цветения и позволяет регулировать рецептуру, температуру и давление. Машина по размеру примерно аналогична аппарату для батч-брю в кафе и состоит из базы, в которой расположены насос, клапаны, система нагрева и электроника, а также из контейнера для экстракции из нержавеющей стали.
Установленные в производственном помещении BrootLegg площадью 5 000 квадратных футов машины предназначены для производства пяти галлонов RTD колд-брю за 45 минут, используя всего 2-3,5 фунта кофе.
По сравнению с классическим методом длительной экстракции, процесс BrootLegg длится 45 минут, занимает меньше места и не требует использования одноразовых фильтрационных материалов, говорит компания.
«Контейнер спроектирован таким образом, чтобы вмещать только кофейную гущу или экстракционную среду, как особенно прочный холдер на кофемашине для эспрессо», — сказал соучредитель BrootLegg Уилли Крамер в интервью Daily Coffee News.
На данный момент BrootLegg предлагает производство колд-брю в качестве услуги и планирует производить и поставлять свое оборудование для кафе и обжарочных. Компания заявила, что система будет масштабируемой, благодаря возможности подключения больших или дополнительных контейнеров к одной базе, без изменения времени заваривания.
«Мы описываем нашу технологию как "бесконечно масштабируемую", — заявил соучредитель Колин Джакалоне в интервью Daily Coffee News. — Размер и количество сосудов могут увеличиваться без ущерба для качества жидкого продукта. Увеличение размера сосуда повысит выход жидкости, сохранив при этом время заваривания на прежнем уровне. Скоро мы сможем производить около 100 галлонов продукта за один цикл, все с разными рецептами от RTD колд-брю с 1,8% TDS до концентрата с 8% TDS.»
Система заваривания BrootLegg была разработана Джакалоне, Крамером и третьим соучредителем Чадвиком Картером, чьи предшествующие знания охватывают химическую инженерию, сварку и работу бариста, а также программирование.
Джакалоне и Крамер встретились в 2017 году в кофе-магазине в Колумбусе, где Крамер работал за барной стойкой. Они стали коллегами и друзьями, и затем начали переосмысливать процесс приготовления колд-брю как инженерную задачу.
Два года спустя к команде присоединился Картер в лаборатории Крамера, расположенной в подвале, где основатели переспроектировали оборудование на более высокие напряжения, вмешались в сантехнику и изготовили защитный экран «на всякий случай, если что-то пойдет не так».
«Первое, над чем я работал, — это программирование поворота клапанов, чтобы никому из нас не пришлось выходить и сбрасывать давление в первой системе», — рассказал Картер в интервью DCN.
К 2021 году команда начала делиться образцами с владельцем Brioso Coffee Джеффом Дэвисом. Это привело к появлению машины BrootLegg в подсобном помещении обжарочной и кафе Brioso, где команда продолжала научно-исследовательскую работу и производила колд-брю для магазина.
В 2022 году система получила свой первый патент в США, после чего основатели BrootLegg начали строить производственный склад в районе Мерион Вилидж в Колумбусе. К концу 2023 года, после привлечения инвестиций от небольшой группы местных инвесторов, объект был запущен, и компания BrootLegg Extracts официально начала свою деятельность.
На данный момент компания управляет четырьмя машинами, в планах — производство большего количества. Она поставляет колд-брю и концентраты более чем в 120 кофеен, барах, ресторанах и офисах по всему Центру Огайо, а также продает свои собственные бутилированные RTD колд-брю, изготовленные из кофе, обжаренного в Brioso.
«Одно из вещей, которое нам нравится в кофе, это то, сколько людей прекрасно его готовят», — сказал Крамер. «Мы гордимся тем, что можем производить продукты из любого зерна, поддерживая магазины и предприятия любого размера с продуктами, которые они могут назвать своими».
BrootLegg также сотрудничает с производителем коммерческого кухонного оборудования Grote Company из Колумбуса, чтобы увеличить масштабы производства систем заваривания.
«Это так здорово видеть, как кто-то другой производит одно из наших технологических решений», — сказал Крамер. «Мы рады исследовать, как мы могли бы дальше распространять наши товары и услуги, а также оборудование в кофе-индустрию».
Комментарии? Вопросы? Есть новости? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы получать все последние новости кофе-индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман является заместителем редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он базируется в Портленде, штат Орегон.
Теги: Brioso Coffee, BrootLegg Extracts, Чадвик Картер, колд-брю, Колин Джакалоне, Колумбус, коммерческое оборудование, концентраты, экстракты, Grote Company, Джефф Дэвис, Мерион Вилидж, Огайо, патенты, RTD, Уилли Крамер
Компания BrootLegg Extracts, расположенная в Колумбусе, штат Огайо, запустила услуги по производству колд-брю для бизнеса, используя оборудование собственного дизайна. Также компания демонстрирует свои возможности через линию бутилированных готовых к употреблению (RTD) колд-брю.
Отчасти вдохновленная коммерческим эспрессо-оборудованием, система BrootLegg проталкивает воду через герметичный контейнер из нержавеющей стали с давлением до 1 200 psi, что составляет около 82,7 бар, более чем в девять раз больше давления, используемого при стандартной экстракции эспрессо в 9 бар.
Система, созданная преимущественно для экстракции холодной водой, также поддерживает горячую стадию цветения и позволяет регулировать рецептуру, температуру и давление. Машина по размеру примерно аналогична аппарату для батч-брю в кафе и состоит из базы, в которой расположены насос, клапаны, система нагрева и электроника, а также из контейнера для экстракции из нержавеющей стали.
Установленные в производственном помещении BrootLegg площадью 5 000 квадратных футов машины предназначены для производства пяти галлонов RTD колд-брю за 45 минут, используя всего 2-3,5 фунта кофе.
По сравнению с классическим методом длительной экстракции, процесс BrootLegg длится 45 минут, занимает меньше места и не требует использования одноразовых фильтрационных материалов, говорит компания.
«Контейнер спроектирован таким образом, чтобы вмещать только кофейную гущу или экстракционную среду, как особенно прочный холдер на кофемашине для эспрессо», — сказал соучредитель BrootLegg Уилли Крамер в интервью Daily Coffee News.
На данный момент BrootLegg предлагает производство колд-брю в качестве услуги и планирует производить и поставлять свое оборудование для кафе и обжарочных. Компания заявила, что система будет масштабируемой, благодаря возможности подключения больших или дополнительных контейнеров к одной базе, без изменения времени заваривания.
«Мы описываем нашу технологию как "бесконечно масштабируемую", — заявил соучредитель Колин Джакалоне в интервью Daily Coffee News. — Размер и количество сосудов могут увеличиваться без ущерба для качества жидкого продукта. Увеличение размера сосуда повысит выход жидкости, сохранив при этом время заваривания на прежнем уровне. Скоро мы сможем производить около 100 галлонов продукта за один цикл, все с разными рецептами от RTD колд-брю с 1,8% TDS до концентрата с 8% TDS.»
Система заваривания BrootLegg была разработана Джакалоне, Крамером и третьим соучредителем Чадвиком Картером, чьи предшествующие знания охватывают химическую инженерию, сварку и работу бариста, а также программирование.
Джакалоне и Крамер встретились в 2017 году в кофе-магазине в Колумбусе, где Крамер работал за барной стойкой. Они стали коллегами и друзьями, и затем начали переосмысливать процесс приготовления колд-брю как инженерную задачу.
Два года спустя к команде присоединился Картер в лаборатории Крамера, расположенной в подвале, где основатели переспроектировали оборудование на более высокие напряжения, вмешались в сантехнику и изготовили защитный экран «на всякий случай, если что-то пойдет не так».
«Первое, над чем я работал, — это программирование поворота клапанов, чтобы никому из нас не пришлось выходить и сбрасывать давление в первой системе», — рассказал Картер в интервью DCN.
К 2021 году команда начала делиться образцами с владельцем Brioso Coffee Джеффом Дэвисом. Это привело к появлению машины BrootLegg в подсобном помещении обжарочной и кафе Brioso, где команда продолжала научно-исследовательскую работу и производила колд-брю для магазина.
В 2022 году система получила свой первый патент в США, после чего основатели BrootLegg начали строить производственный склад в районе Мерион Вилидж в Колумбусе. К концу 2023 года, после привлечения инвестиций от небольшой группы местных инвесторов, объект был запущен, и компания BrootLegg Extracts официально начала свою деятельность.
На данный момент компания управляет четырьмя машинами, в планах — производство большего количества. Она поставляет колд-брю и концентраты более чем в 120 кофеен, барах, ресторанах и офисах по всему Центру Огайо, а также продает свои собственные бутилированные RTD колд-брю, изготовленные из кофе, обжаренного в Brioso.
«Одно из вещей, которое нам нравится в кофе, это то, сколько людей прекрасно его готовят», — сказал Крамер. «Мы гордимся тем, что можем производить продукты из любого зерна, поддерживая магазины и предприятия любого размера с продуктами, которые они могут назвать своими».
BrootLegg также сотрудничает с производителем коммерческого кухонного оборудования Grote Company из Колумбуса, чтобы увеличить масштабы производства систем заваривания.
«Это так здорово видеть, как кто-то другой производит одно из наших технологических решений», — сказал Крамер. «Мы рады исследовать, как мы могли бы дальше распространять наши товары и услуги, а также оборудование в кофе-индустрию».
Комментарии? Вопросы? Есть новости? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы получать все последние новости кофе-индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман является заместителем редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он базируется в Портленде, штат Орегон.
Теги: Brioso Coffee, BrootLegg Extracts, Чадвик Картер, колд-брю, Колин Джакалоне, Колумбус, коммерческое оборудование, концентраты, экстракты, Grote Company, Джефф Дэвис, Мерион Вилидж, Огайо, патенты, RTD, Уилли Крамер
