Кофейный Дайджест
!:coffee: Японская сеть кофеен AMAZING COFFEE внедряет кофемашины Franke Mytico, что обещает поднять качество напитков на новый уровень и улучшить обслуживание клиентов. Эти машины совмещают высокую эффективность с истинным японским искусством обслуживания – омотэнаси. То есть, теперь ты сможешь не только предлагать отличный кофе, но и поддерживать теплый человеческий контакт с клиентами.
Для тебя как владельца кофейни это значит возможность оптимизировать процессы, не жертвуя качеством и атмосферой. В условиях конкуренции и ожиданий клиентов важно находить баланс — Franke Mytico позволяет справиться с требованиями рынка, при этом сохраняя душевность общения. В итоге твой бариста будет меньше уставать, а клиенты останутся довольны! ☕️ #кофейнаяинновация #омотэнаси #AmazingCoffee
AMAZING COFFEE запускает кофемашины Franke Mytico для лучшего сервиса
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Японский AMAZING COFFEE раскрывает, как Franke Mytico помогает повышать качество премиального кофе, оптимизировать операционные процессы и обеспечивать омотенаси, не теряя человеческое взаимодействие на кассе.
Приготовление кофе в современном кафе уже давно не сводится только к созданию хорошего напитка. Клиенты ожидают качества, скорости, разнообразия и атмосферы, в то время как операторам необходимо справляться с давлением на персонал, требованиями к обучению, растущими затратами и сложным спросом в часы пик.
При этом кафе оценивают не только по тому, что подается в чашке, но и по всему опыту, который его окружает.
Для брендов кофе, ориентированных на концепцию, это создает особую задачу. Чем более уникален бренд, тем сложнее его масштабировать.
Напиток должен иметь одинаковый вкус в разных местах, в разные смены и с разными командами, но при этом опыт также должен оставаться личным, узнаваемым и эмоционально вовлекающим. Эффективность важна, но она не должна измеряться за счёт гостеприимства.
Это особенно заметно в Японии, где внимание к деталям, согласованность продукции и клиентский опыт глубоко укоренены в кофейной культуре. Именно здесь AMAZING COFFEE, развлекательный бренда кофе, созданный EXILE TETSUYA, построил концепцию, соединяющую кофе с образом жизни, сообществом и развлечениями.
Член японской музыкальной группы EXILE и первый Посол Coffee Meister при Японской ассоциации специального кофе, TETSUYA сочетает свой опыт в развлекательной индустрии с искренней страстью к качеству кофе.
Запущенный в 2015 году из мобильного кофе-автофургона, AMAZING COFFEE был создан на основе идеи предоставления омотенаси через кофе. Этот японский концепт представляет собой теплую и продуманную форму гостеприимства, где напиток становится чем-то большим, чем просто продуктом, превращаясь в общий момент.
Сегодня бренд управляет пятью точками в Японии, а также корпоративными учреждениями по обеспечению благосостояния сотрудников, магазинами сотрудничества и интернет-магазином. Следуя философии «AMAZING LIFE with AMAZING COFFEE», бренд стремится сделать кофе более доступным, эмоциональным и связанным с повседневной жизнью людей.
Эта эмоциональная составляющая является центральной в концепции. AMAZING COFFEE обслуживает ежедневных клиентов кафе, но также тесно связана с концертами, поп-апами и активациями для фанатов.
Большое количество фанатов может собираться одновременно, принося с собой высокие ожидания, сильные эмоции и желание прямого взаимодействия с брендом. В такие моменты обслуживание кофе должно быть быстрым, согласованным и личным одновременно, что становится трудно достижимым, когда качество зависит от уровня навыков индивидуального бариста.
Перед внедрением Franke Mytico команда AMAZING COFFEE столкнулась с знакомой многим развивающимся концепциям кафе проблемой — поддержанием премиального качества при обслуживании команды с различным уровнем опыта.
Многие члены команды бренда являются молодыми студентами развлекательных учебных заведений, строящими карьеру в качестве исполнителей. Несмотря на то, что они приносят энергию, открытость и сильное чувство гостеприимства, они не являются баристами на полной ставке. Поэтому развивать глубокое кофе-экспертное мнение в постоянно меняющейся команде было сложно.
Традиционное приготовление эспрессо зависит от множества переменных: от помола и трамбовки до экстракции, подготовки молока и ежедневных корректировок. В динамичной командной среде такой уровень технической зависимости усложнял поддержание одинакового стандарта каждый день. Проблема заключалась не в нехватке страсти, а в том, как обеспечить, чтобы каждая чашка соответствовала одному и тому же стандарту, независимо от того, кто стоит за прилавком.
Для TETSUYA кофемашина также имеет символическую роль в этом опыте.
«Для кофейни кофемашина — это ‘лицо’ заведения. Замена машины означает смену этого лица. А лицо Mytico — действительно красивое», — говорит он.
TETSUYA и команда AMAZING COFFEE искали решение, которое могло бы сохранить вкус кофе и качество молочной пенки, делая ежедневную работу более практичной для разнообразной команды. Ответ должен был поддерживать скорость, согласованность и операционную простоту, не убирая при этом заметную человеческую сторону сервиса кофе.
Команда AMAZING COFFEE не искала просто автоматизацию. Им нужно было решение, которое могло бы поддерживать премиальное качество, взаимодействие с клиентами и операционный масштаб, сохраняя при этом театральность и эмоциональную связь кафе. Когда TETSUYA впервые познакомился с Franke Mytico, связь была очевидной.
Согласно проектной команде, он увидел в машине не только способ подавать высококачественный кофе, но и платформу, соответствующую будущему направлению AMAZING COFFEE: учитывающему клиентов, сотрудников и долгосрочный рост бренда.
Mytico Due был впервые представлен в магазине Nakameguro в Токио в декабре 2025 года и сейчас используется в ключевых точках AMAZING COFFEE в Токио, Осаке и Нагое. Конфигурация включает три кофемолки и две паровые трубки S3, что поддерживает потребность в качестве напитков, гибкости и эффективном обслуживании в часы пик.
С Mytico команда AMAZING COFFEE утверждает, что они перешли от подготовки, зависимой от навыков, к согласованности, поддерживаемой системой. Персонал может подавать кофе одинакового качества, независимо от уровня опыта, оставаясь вовлечённым в процесс приготовления и клиентский опыт.
Mytico поддерживает воспроизводимое качество эспрессо и более плавные рабочие процессы. Его возможности параллельного приготовления позволяют командам извлекать два двойных шота или четыре одиночных шота одновременно и готовить две высококачественные молочные пенки одновременно, помогая увеличить пропускную способность в загруженные периоды, сохраняя при этом качество напитков.
Это особенно важно во время событий и в часы пик кафе, когда один сотрудник может одновременно управлять экстракцией, подготовкой молока, общением с клиентами и кассовыми обязанностями.
Для AMAZING COFFEE это изменение помогло упростить узкие места и снизить давление на высококвалифицированный персонал в загруженные периоды. Это также изменило способ, по которому новые члены команды обучаются. Вместо того чтобы просить их освоить каждую техническую переменную, прежде чем они смогут уверенно подавать, Mytico дает сотрудникам ясную ориентир: consistently delicious cup (постоянно вкусную чашку).
Отсюда они могут учиться назад, понимая, почему результат вкусный и как разные настройки, сорта кофе и молочные варианты влияют на напиток.
«Mytico постоянно обеспечивает качество кофе на уровне бариста. Даже сотрудники с ограниченным опытом могут эффективно готовить высококачественные напитки. Это действительно бесценно», — говорит TETSUYA.
Для AMAZING COFFEE это имеет значение, потому что упрощение технической нагрузки не убирает человеческий элемент. Это дает персоналу больше пространства для внимания к гостям, в то время как низкая высота Mytico помогает сохранить зрительный контакт и разговор на кассе.
«Что меня больше всего удивило, так это то, как интерес сотрудников к кофе на самом деле углубился. Мы ввели Mytico, чтобы упростить работу, но вместо этого страсть сотрудников к кофе возросла. Это было действительно неожиданно».
Сотрудничество также открыло новые творческие возможности для меню. Franke и EXILE TETSUYA совместно создали ограниченную версию Mytico Latte, напитка, созданного для выражения связи между швейцарским инженерным искусством и японской культурой кофе, ориентированной на развлечение.
С многообразными сортами кофе и программируемыми рецептами AMAZING COFFEE может разрабатывать сезонные напитки, напитки для фанатских мероприятий и молочные или соевые варианты с большей стабильностью в работе.
Новые напитки могут быть приготовлены для ситуаций с большим объемом без компромисса в согласованности, а сотрудники могут надежно выполнять рецепты даже во время загруженного обслуживания. Для бренда, который хочет продолжать развиваться, эта гибкость имеет значение, потому что творчество становится легче масштабировать.
Что делает случай AMAZING COFFEE актуальным не только в Японии, так это то, какого типа решение он представляет. Mytico не заставляет операторов выбирать между присутствием на переднем плане и операционной поддержкой.
Формат устройства предоставляет пространство для сотрудников, чтобы взаимодействовать с клиентами во время приготовления напитков, сохраняя видимую человеческую сторону кофейного сервиса. В то же время его рабочий процесс и точность помогают стабилизировать качество и упростить выполнение.
Во многих рынках кафе-операторы сталкиваются с требованиями делать больше с меньшими затратами: предлагать лучшие напитки, обучать сотрудников быстрее, расширять меню, сокращать потери, быстро обслуживать клиентов и сохранять узнаваемый опыт бренда.
С Mytico, поддерживающим согласованное качество и более простую работу, бренд может продолжать развиваться, не теряя той идентичности, которая сделала его уникальным с самого начала.
В конечном счете, сотрудничество между Franke Coffee Systems и AMAZING COFFEE касается не только улучшения скорости или сокращения времени на обучение. Это о том, чтобы сделать значимые кафе-опыты более простыми для масштабирования.
В AMAZING COFFEE ответ теперь виден на кассе.
Эта статья была впервые опубликована в июльско-августовском выпуске Global Coffee Report в 2026 году. Читайте подробнее здесь.
Приготовление кофе в современном кафе уже давно не сводится только к созданию хорошего напитка. Клиенты ожидают качества, скорости, разнообразия и атмосферы, в то время как операторам необходимо справляться с давлением на персонал, требованиями к обучению, растущими затратами и сложным спросом в часы пик.
При этом кафе оценивают не только по тому, что подается в чашке, но и по всему опыту, который его окружает.
Для брендов кофе, ориентированных на концепцию, это создает особую задачу. Чем более уникален бренд, тем сложнее его масштабировать.
Напиток должен иметь одинаковый вкус в разных местах, в разные смены и с разными командами, но при этом опыт также должен оставаться личным, узнаваемым и эмоционально вовлекающим. Эффективность важна, но она не должна измеряться за счёт гостеприимства.
Это особенно заметно в Японии, где внимание к деталям, согласованность продукции и клиентский опыт глубоко укоренены в кофейной культуре. Именно здесь AMAZING COFFEE, развлекательный бренда кофе, созданный EXILE TETSUYA, построил концепцию, соединяющую кофе с образом жизни, сообществом и развлечениями.
Член японской музыкальной группы EXILE и первый Посол Coffee Meister при Японской ассоциации специального кофе, TETSUYA сочетает свой опыт в развлекательной индустрии с искренней страстью к качеству кофе.
Запущенный в 2015 году из мобильного кофе-автофургона, AMAZING COFFEE был создан на основе идеи предоставления омотенаси через кофе. Этот японский концепт представляет собой теплую и продуманную форму гостеприимства, где напиток становится чем-то большим, чем просто продуктом, превращаясь в общий момент.
Сегодня бренд управляет пятью точками в Японии, а также корпоративными учреждениями по обеспечению благосостояния сотрудников, магазинами сотрудничества и интернет-магазином. Следуя философии «AMAZING LIFE with AMAZING COFFEE», бренд стремится сделать кофе более доступным, эмоциональным и связанным с повседневной жизнью людей.
Эта эмоциональная составляющая является центральной в концепции. AMAZING COFFEE обслуживает ежедневных клиентов кафе, но также тесно связана с концертами, поп-апами и активациями для фанатов.
Большое количество фанатов может собираться одновременно, принося с собой высокие ожидания, сильные эмоции и желание прямого взаимодействия с брендом. В такие моменты обслуживание кофе должно быть быстрым, согласованным и личным одновременно, что становится трудно достижимым, когда качество зависит от уровня навыков индивидуального бариста.
Перед внедрением Franke Mytico команда AMAZING COFFEE столкнулась с знакомой многим развивающимся концепциям кафе проблемой — поддержанием премиального качества при обслуживании команды с различным уровнем опыта.
Многие члены команды бренда являются молодыми студентами развлекательных учебных заведений, строящими карьеру в качестве исполнителей. Несмотря на то, что они приносят энергию, открытость и сильное чувство гостеприимства, они не являются баристами на полной ставке. Поэтому развивать глубокое кофе-экспертное мнение в постоянно меняющейся команде было сложно.
Традиционное приготовление эспрессо зависит от множества переменных: от помола и трамбовки до экстракции, подготовки молока и ежедневных корректировок. В динамичной командной среде такой уровень технической зависимости усложнял поддержание одинакового стандарта каждый день. Проблема заключалась не в нехватке страсти, а в том, как обеспечить, чтобы каждая чашка соответствовала одному и тому же стандарту, независимо от того, кто стоит за прилавком.
Для TETSUYA кофемашина также имеет символическую роль в этом опыте.
«Для кофейни кофемашина — это ‘лицо’ заведения. Замена машины означает смену этого лица. А лицо Mytico — действительно красивое», — говорит он.
TETSUYA и команда AMAZING COFFEE искали решение, которое могло бы сохранить вкус кофе и качество молочной пенки, делая ежедневную работу более практичной для разнообразной команды. Ответ должен был поддерживать скорость, согласованность и операционную простоту, не убирая при этом заметную человеческую сторону сервиса кофе.
Команда AMAZING COFFEE не искала просто автоматизацию. Им нужно было решение, которое могло бы поддерживать премиальное качество, взаимодействие с клиентами и операционный масштаб, сохраняя при этом театральность и эмоциональную связь кафе. Когда TETSUYA впервые познакомился с Franke Mytico, связь была очевидной.
Согласно проектной команде, он увидел в машине не только способ подавать высококачественный кофе, но и платформу, соответствующую будущему направлению AMAZING COFFEE: учитывающему клиентов, сотрудников и долгосрочный рост бренда.
Mytico Due был впервые представлен в магазине Nakameguro в Токио в декабре 2025 года и сейчас используется в ключевых точках AMAZING COFFEE в Токио, Осаке и Нагое. Конфигурация включает три кофемолки и две паровые трубки S3, что поддерживает потребность в качестве напитков, гибкости и эффективном обслуживании в часы пик.
С Mytico команда AMAZING COFFEE утверждает, что они перешли от подготовки, зависимой от навыков, к согласованности, поддерживаемой системой. Персонал может подавать кофе одинакового качества, независимо от уровня опыта, оставаясь вовлечённым в процесс приготовления и клиентский опыт.
Mytico поддерживает воспроизводимое качество эспрессо и более плавные рабочие процессы. Его возможности параллельного приготовления позволяют командам извлекать два двойных шота или четыре одиночных шота одновременно и готовить две высококачественные молочные пенки одновременно, помогая увеличить пропускную способность в загруженные периоды, сохраняя при этом качество напитков.
Это особенно важно во время событий и в часы пик кафе, когда один сотрудник может одновременно управлять экстракцией, подготовкой молока, общением с клиентами и кассовыми обязанностями.
Для AMAZING COFFEE это изменение помогло упростить узкие места и снизить давление на высококвалифицированный персонал в загруженные периоды. Это также изменило способ, по которому новые члены команды обучаются. Вместо того чтобы просить их освоить каждую техническую переменную, прежде чем они смогут уверенно подавать, Mytico дает сотрудникам ясную ориентир: consistently delicious cup (постоянно вкусную чашку).
Отсюда они могут учиться назад, понимая, почему результат вкусный и как разные настройки, сорта кофе и молочные варианты влияют на напиток.
«Mytico постоянно обеспечивает качество кофе на уровне бариста. Даже сотрудники с ограниченным опытом могут эффективно готовить высококачественные напитки. Это действительно бесценно», — говорит TETSUYA.
Для AMAZING COFFEE это имеет значение, потому что упрощение технической нагрузки не убирает человеческий элемент. Это дает персоналу больше пространства для внимания к гостям, в то время как низкая высота Mytico помогает сохранить зрительный контакт и разговор на кассе.
«Что меня больше всего удивило, так это то, как интерес сотрудников к кофе на самом деле углубился. Мы ввели Mytico, чтобы упростить работу, но вместо этого страсть сотрудников к кофе возросла. Это было действительно неожиданно».
Сотрудничество также открыло новые творческие возможности для меню. Franke и EXILE TETSUYA совместно создали ограниченную версию Mytico Latte, напитка, созданного для выражения связи между швейцарским инженерным искусством и японской культурой кофе, ориентированной на развлечение.
С многообразными сортами кофе и программируемыми рецептами AMAZING COFFEE может разрабатывать сезонные напитки, напитки для фанатских мероприятий и молочные или соевые варианты с большей стабильностью в работе.
Новые напитки могут быть приготовлены для ситуаций с большим объемом без компромисса в согласованности, а сотрудники могут надежно выполнять рецепты даже во время загруженного обслуживания. Для бренда, который хочет продолжать развиваться, эта гибкость имеет значение, потому что творчество становится легче масштабировать.
Что делает случай AMAZING COFFEE актуальным не только в Японии, так это то, какого типа решение он представляет. Mytico не заставляет операторов выбирать между присутствием на переднем плане и операционной поддержкой.
Формат устройства предоставляет пространство для сотрудников, чтобы взаимодействовать с клиентами во время приготовления напитков, сохраняя видимую человеческую сторону кофейного сервиса. В то же время его рабочий процесс и точность помогают стабилизировать качество и упростить выполнение.
Во многих рынках кафе-операторы сталкиваются с требованиями делать больше с меньшими затратами: предлагать лучшие напитки, обучать сотрудников быстрее, расширять меню, сокращать потери, быстро обслуживать клиентов и сохранять узнаваемый опыт бренда.
С Mytico, поддерживающим согласованное качество и более простую работу, бренд может продолжать развиваться, не теряя той идентичности, которая сделала его уникальным с самого начала.
В конечном счете, сотрудничество между Franke Coffee Systems и AMAZING COFFEE касается не только улучшения скорости или сокращения времени на обучение. Это о том, чтобы сделать значимые кафе-опыты более простыми для масштабирования.
В AMAZING COFFEE ответ теперь виден на кассе.
Эта статья была впервые опубликована в июльско-августовском выпуске Global Coffee Report в 2026 году. Читайте подробнее здесь.
