Кофейный Дайджест
Mikafi представил новый настольный обжарочный аппарат, который может полностью изменить подход к приготовлению и подаче кофе в кафе. Этот девайс создаст новое измерение для бариста, позволяя обжаривать кофе прямо на месте, что даст возможность экспериментировать с вкусами и ароматами в реальном времени. Теперь обжарка станет такой же важной частью кофейного ритуала, как заварка!
Почему это важно для тебя? Настольная обжарка — это не просто модный тренд, а способ привлечь клиентов и выделиться на фоне конкурентов. Ты сможешь предложить своим гостям уникальные сорта и свежую обжарку, которая подчеркнет индивидуальность твоего заведения. Инвестиции в Mikafi помогут создать более глубокую связь с кофеманами и увеличить продажи! ☕️🔥 #кофе #обжарка #Микaфи
Mikafi запускает настольный обжарочный аппарат для кафе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Представляем Mikafi — настольный ростер, который поднимает кофе на новый уровень.
В кафе и кофейнях всегда было больше, чем просто подача напитка. Если бы главной целью была лишь кофеинация, все кафе выглядели бы одинаково, спешелти кофе не существовало бы, и никто бы не стремился создавать новые и уникальные впечатления для клиентов.
Так что происходит, когда искусство наливания кофе стало шоу по всему миру? Какой следующий шаг в установлении связи между клиентами и кофе? Для компании Thermoplan это — делать обжарку главной звездой.
Андреа Делла Цоппа, менеджер проекта Thermoplan, является одной из движущих сил Mikafi, который впервые был представлен на выставке Host Milano в 2025 году.
Настольный ростер с ёмкостью от 800 грамм до 1,2 килограмма создан для того, чтобы сделать обжарку более доступной для большего числа людей и предложить новый инструмент опытным обжарщикам, стремящимся к новаторству.
«Мы хотим сделать обжарку доступной и превратить её в захватывающее зрелище, которое клиенты могут видеть, чувствовать и с которым могут взаимодействовать. Для этого ростер должен быть виден — наCounter, за баристой или в любом другом месте, чтобы стать частью клиентского опыта,» — говорит она.
«Не занимать слишком много места — это очень важно, чтобы клиенты могли по-настоящему видеть процесс обжарки.
«У Mikafi есть большой стеклянный барабан, где можно наблюдать, как бобы меняются с зелёного на коричневый; вы буквально видите, как меняется цвет. Мы хотим, чтобы клиенты видели этот процесс.
Некоторые могут считать обжарку кофе наукой, другие — искусством. Для многих это сочетание обоих. Освоить искусство идеальной обжарки лучших сортов кофе в мире может занять годы обучения и множество неудач.
С помощью Mikafi Thermoplan попытались снизить начальный уровень навыков, необходимых для обжарки кофе, и сделать это доступным для баристов, заведений гостиничного бизнеса и третьих мест по всему миру.
«Препятствия для входа очень низкие, и это была цель,» — говорит Делла Цоппа. «Баристы обычно имеют богатый опыт работы с кофемашинами, фильтр-кофе, французской прессой и другими способами приготовления кофе.
«Многие из них также имеют общее представление об обжарке. Мы действительно хотим понизить порог вхождения в обжарку.»
С другой стороны, он также разработан для того, чтобы опытные обжарщики смогли идеально настроить каждую обжарку, которую они хотят создать.
Ключ к развитию навыков обжарки пользователей — это представление платформы Mikafi.
«Эксперты по обжарке могут создавать свои собственные рецепты и видеть реальную кривую обжарки, чтобы вносить изменения в реальном времени,» — продолжает Делла Цоппа.
«Вы можете начать очень легко с предустановленных рецептов, которые идут с машиной. Вам нужно всего лишь выполнить четыре шага: выбрать рецепт на дисплее, заполнить зелеными бобами, нажать «Пуск» и в конце цикла обжарки забрать обжаренные бобы. Со временем пользователи могут развивать свои знания, проводя дегустации кофе, который они знают и любят, а затем раздумывать: «Может быть, я хочу, чтобы это было чуть более фруктовым», и корректировать рецепт. Они могут это сделать.
«Рецепты также могут быть переданы ростеру через облачное соединение с любого подключенного устройства, включая мобильные телефоны и компьютеры. Мы хотим показать, на что на самом деле способен этот продукт и как он полезен с уровня новичка до профессионала.»
Обжарка кофе обычно является громким и горячим процессом. В конце концов, это включает в себя нагрев пространства до потенциально более 200 градусов Цельсия, прежде чем удалить этот горячий воздух наружу.
Делла Цоппа говорит, что одной из главных задач при масштабировании Mikafi было обеспечить возможность работы на столе без перегрева пространства и шума.
«Одной из ключевых задач определенно была система вытяжки воздуха,» — говорит она. Если вы взглянете на другие ростеры, особенно большие, они часто довольно тяжелые и занимают много места. Наша система вытяжки воздуха должна была уместиться в площадку около 60 сантиметров на 50 сантиметров, что было трудно, но мы это сделали.
«Мы также внедрили точную систему управления воздухом и температурой. Уместить все это в такой компактный продукт было непросто.
«Сейчас мы тестируем первые устройства на рынке — они уже установлены в кафе и обжарочных мастерских и тестируются каждый день. Я бы сказала, что мы достигли того, что собирались сделать. Наша цель заключалась в том, чтобы ростер был как можно меньше, но при этом сохранял профессиюальности, к которой мы привыкли в наших кофемашинах Thermoplan.»
Эта способность решать проблемы, по словам Деллы Цоппы, является типичной для Thermoplan.
«Thermoplan хорошо известен своим опытом в разработке и производстве полностью автоматических кофемашин. До настоящего времени инновации в полностью автоматических машинах оставались нашим основным направлением,» — говорит она.
«Один шаг привел к другому, и мы смогли помочь стартапу Mikafi разработать свой продукт. С нашим отделом исследований и разработок мы сопровождали их на этом пути, а по мере развития истории мы смогли взять на себя проект и Mikafi как продукт в целом.
«Так мы, как Thermoplan, увеличили наш ассортимент продуктов. Мы сделали шаг назад от полностью автоматических кофемашин к созданию настольных кофейных ростеров, что стало для нас естественной эволюцией.»
После того, как Mikafi был представлен на выставке Host Milano 2025, все его возможности впервые были должным образом продемонстрированы на выставке World of Coffee в Брюсселе, где проходил Чемпионат мира по обжарке кофе.
Помимо всех страстных любителей и новаторов, присутствующих в крупнейшем городе Бельгии, лучшие обжарщики мира были на месте не только для того, чтобы соревноваться, но и посмотреть, что лучше всего может предложить Mikafi.
«World of Coffee в Брюсселе была идеальной сценой для нас. С глобальным сообществом обжарщиков, собравшимся в одном месте, у нас была возможность продемонстрировать два совершенно новых ростера Mikafi в центре события — уникальная возможность, которую мы не могли упустить.»
«World of Coffee объединяет всех любителей кофе, новаторов и очень увлечённых профессионалов из всей отрасли — бариста, обжарщиков и многих других. Именно здесь мы видим наших будущих клиентов,» — говорит Делла Цоппа.
«World of Coffee также очень важен для нас, потому что мы уже довольно хорошо знаем это событие. С 2024 года мы предоставляем Black&White4 Competizione как официальную кофемашину Чемпионата мира по латте-арту.»
Что касается мнения Деллы Цоппы о том, считаются ли настольные ростеры, такие как Mikafi, будущим, она говорит, что это связано с поддержкой двух основных трендов, наблюдаемых в кофейной отрасли.
«Мы видим, что кафе всё больше испытывают трудности с созданием уникального опыта для своих клиентов и с тем, чтобы отличаться от других. Мы видим явную необходимость в обжарке кофе прямо перед клиентами и, следовательно, большую возможность. В этом направлении мы и движемся,» — говорит она.
«Я также твердо верю, что Mikafi может изменить то, как люди думают о кофе и свежести, и даже о том, как они думают о сельском хозяйстве и происхождении.»
Для получения дополнительной информации посетите thermoplan.ch/en/products/mikafi.
Эта статья впервые была опубликована в июльско-августовском номере 2026 года Global Coffee Report. Читайте больше здесь.
В кафе и кофейнях всегда было больше, чем просто подача напитка. Если бы главной целью была лишь кофеинация, все кафе выглядели бы одинаково, спешелти кофе не существовало бы, и никто бы не стремился создавать новые и уникальные впечатления для клиентов.
Так что происходит, когда искусство наливания кофе стало шоу по всему миру? Какой следующий шаг в установлении связи между клиентами и кофе? Для компании Thermoplan это — делать обжарку главной звездой.
Андреа Делла Цоппа, менеджер проекта Thermoplan, является одной из движущих сил Mikafi, который впервые был представлен на выставке Host Milano в 2025 году.
Настольный ростер с ёмкостью от 800 грамм до 1,2 килограмма создан для того, чтобы сделать обжарку более доступной для большего числа людей и предложить новый инструмент опытным обжарщикам, стремящимся к новаторству.
«Мы хотим сделать обжарку доступной и превратить её в захватывающее зрелище, которое клиенты могут видеть, чувствовать и с которым могут взаимодействовать. Для этого ростер должен быть виден — наCounter, за баристой или в любом другом месте, чтобы стать частью клиентского опыта,» — говорит она.
«Не занимать слишком много места — это очень важно, чтобы клиенты могли по-настоящему видеть процесс обжарки.
«У Mikafi есть большой стеклянный барабан, где можно наблюдать, как бобы меняются с зелёного на коричневый; вы буквально видите, как меняется цвет. Мы хотим, чтобы клиенты видели этот процесс.
Некоторые могут считать обжарку кофе наукой, другие — искусством. Для многих это сочетание обоих. Освоить искусство идеальной обжарки лучших сортов кофе в мире может занять годы обучения и множество неудач.
С помощью Mikafi Thermoplan попытались снизить начальный уровень навыков, необходимых для обжарки кофе, и сделать это доступным для баристов, заведений гостиничного бизнеса и третьих мест по всему миру.
«Препятствия для входа очень низкие, и это была цель,» — говорит Делла Цоппа. «Баристы обычно имеют богатый опыт работы с кофемашинами, фильтр-кофе, французской прессой и другими способами приготовления кофе.
«Многие из них также имеют общее представление об обжарке. Мы действительно хотим понизить порог вхождения в обжарку.»
С другой стороны, он также разработан для того, чтобы опытные обжарщики смогли идеально настроить каждую обжарку, которую они хотят создать.
Ключ к развитию навыков обжарки пользователей — это представление платформы Mikafi.
«Эксперты по обжарке могут создавать свои собственные рецепты и видеть реальную кривую обжарки, чтобы вносить изменения в реальном времени,» — продолжает Делла Цоппа.
«Вы можете начать очень легко с предустановленных рецептов, которые идут с машиной. Вам нужно всего лишь выполнить четыре шага: выбрать рецепт на дисплее, заполнить зелеными бобами, нажать «Пуск» и в конце цикла обжарки забрать обжаренные бобы. Со временем пользователи могут развивать свои знания, проводя дегустации кофе, который они знают и любят, а затем раздумывать: «Может быть, я хочу, чтобы это было чуть более фруктовым», и корректировать рецепт. Они могут это сделать.
«Рецепты также могут быть переданы ростеру через облачное соединение с любого подключенного устройства, включая мобильные телефоны и компьютеры. Мы хотим показать, на что на самом деле способен этот продукт и как он полезен с уровня новичка до профессионала.»
Обжарка кофе обычно является громким и горячим процессом. В конце концов, это включает в себя нагрев пространства до потенциально более 200 градусов Цельсия, прежде чем удалить этот горячий воздух наружу.
Делла Цоппа говорит, что одной из главных задач при масштабировании Mikafi было обеспечить возможность работы на столе без перегрева пространства и шума.
«Одной из ключевых задач определенно была система вытяжки воздуха,» — говорит она. Если вы взглянете на другие ростеры, особенно большие, они часто довольно тяжелые и занимают много места. Наша система вытяжки воздуха должна была уместиться в площадку около 60 сантиметров на 50 сантиметров, что было трудно, но мы это сделали.
«Мы также внедрили точную систему управления воздухом и температурой. Уместить все это в такой компактный продукт было непросто.
«Сейчас мы тестируем первые устройства на рынке — они уже установлены в кафе и обжарочных мастерских и тестируются каждый день. Я бы сказала, что мы достигли того, что собирались сделать. Наша цель заключалась в том, чтобы ростер был как можно меньше, но при этом сохранял профессиюальности, к которой мы привыкли в наших кофемашинах Thermoplan.»
Эта способность решать проблемы, по словам Деллы Цоппы, является типичной для Thermoplan.
«Thermoplan хорошо известен своим опытом в разработке и производстве полностью автоматических кофемашин. До настоящего времени инновации в полностью автоматических машинах оставались нашим основным направлением,» — говорит она.
«Один шаг привел к другому, и мы смогли помочь стартапу Mikafi разработать свой продукт. С нашим отделом исследований и разработок мы сопровождали их на этом пути, а по мере развития истории мы смогли взять на себя проект и Mikafi как продукт в целом.
«Так мы, как Thermoplan, увеличили наш ассортимент продуктов. Мы сделали шаг назад от полностью автоматических кофемашин к созданию настольных кофейных ростеров, что стало для нас естественной эволюцией.»
После того, как Mikafi был представлен на выставке Host Milano 2025, все его возможности впервые были должным образом продемонстрированы на выставке World of Coffee в Брюсселе, где проходил Чемпионат мира по обжарке кофе.
Помимо всех страстных любителей и новаторов, присутствующих в крупнейшем городе Бельгии, лучшие обжарщики мира были на месте не только для того, чтобы соревноваться, но и посмотреть, что лучше всего может предложить Mikafi.
«World of Coffee в Брюсселе была идеальной сценой для нас. С глобальным сообществом обжарщиков, собравшимся в одном месте, у нас была возможность продемонстрировать два совершенно новых ростера Mikafi в центре события — уникальная возможность, которую мы не могли упустить.»
«World of Coffee объединяет всех любителей кофе, новаторов и очень увлечённых профессионалов из всей отрасли — бариста, обжарщиков и многих других. Именно здесь мы видим наших будущих клиентов,» — говорит Делла Цоппа.
«World of Coffee также очень важен для нас, потому что мы уже довольно хорошо знаем это событие. С 2024 года мы предоставляем Black&White4 Competizione как официальную кофемашину Чемпионата мира по латте-арту.»
Что касается мнения Деллы Цоппы о том, считаются ли настольные ростеры, такие как Mikafi, будущим, она говорит, что это связано с поддержкой двух основных трендов, наблюдаемых в кофейной отрасли.
«Мы видим, что кафе всё больше испытывают трудности с созданием уникального опыта для своих клиентов и с тем, чтобы отличаться от других. Мы видим явную необходимость в обжарке кофе прямо перед клиентами и, следовательно, большую возможность. В этом направлении мы и движемся,» — говорит она.
«Я также твердо верю, что Mikafi может изменить то, как люди думают о кофе и свежести, и даже о том, как они думают о сельском хозяйстве и происхождении.»
Для получения дополнительной информации посетите thermoplan.ch/en/products/mikafi.
Эта статья впервые была опубликована в июльско-августовском номере 2026 года Global Coffee Report. Читайте больше здесь.
