Кофейный Дайджест
Фермеры в Бразилии, такие как 53-летний Эдсон Пайес, сталкиваются с серьёзными последствиями климатических изменений, которые угрожают их кофеевому бизнесу. С 14 лет он ухаживает за 12 000 органических арабиков на своих 3 гектарах в южной части Минас-Жерайса. Однако последние сезоны запомнились ему не только урожаями: засуха, продолжавшаяся 45 дней, и высокие температуры оставили след на его плантации, приводя к солнечным ожогам на листьях. По прогнозам, до 75% площадей, занятых арабикой, могут стать экономически невыгодными к концу века.
Эти климатические вызовы уже отражаются на ценах: в условиях ужесточения мирового предложения Бразилия, несмотря на падение отгрузок на 20%, установила рекорд по экспортным доходам — $15,5 млрд. Для владельцев кофеен и бариста это значит, что если не работать над устойчивыми методами производства, стоимость кофе может быстро взлететь, создавая новые тренды и требования к качеству. #кофе #климат #Бразилия
Фермеры Бразилии страдают от климатических изменений и дороговизны кофе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Эдсон Паес переносит жаркий день на своей трёхгектарной кофейной плантации в По́со Фунду, южном Минасе Жерайс (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
(Примечание: Эта статья первоначально была опубликована на сайте Dialogue Earth под лицензией Creative Commons BY NC ND. Оригинальную версию можно найти здесь.)
Эдсон Паес, 53 года, самостоятельно вырастил 12 000 органических растений арабики на трех гектарах земли с тех пор, как ему было 14 лет. Его жизненный труд распускается в городе По́со Фунду, южный Минас Жерайс. Этот штат на юго-востоке Бразилии является одним из главных регионов по производству кофе в стране.
В последние годы, однако, его работа стала всё сложнее из-за изменения климата. Он говорит, что засуха в прошлом году длилась 45 дней без дождя: «Кофе сильно страдал». Повышение температуры также наносит ущерб. На его плантации листья кофе с коричневыми пятнами указывают на солнечные ожоги, проблему, связанную с температурами, слишком высокими для выращивания. «Простоять весь день под этим солнцем становится трудно», — сказал Паес в жаркий январский день.
Это кофейное растение на ферме Паеса несёт следы солнечных ожогов, проблемы, связанной с температурами, слишком высокими для культивации (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Паес далеко не единственный, кто сталкивается с этими проблемами. Пять последовательных урожая арабики были затронуты климатическими явлениями, такими как тепловые волны, засуха и морозы. Исследование Федерального университета Итаджуба (Unifei) Бразилии, опубликованное в 2024 году, указывает на то, что по мере усиления глобального потепления и водного стресса от 35% до 75% территорий в Бразилии, на которых сейчас выращивается арабика, могут стать экономически невыгодными к концу века.
Эти климатические вызовы привели к росту цен, так как глобальное предложение сужается. Даже с падением отгрузок на 20% между 2024 и 2025 годами Бразилия — уже ведущий производитель и экспортер кофе в мире — зарегистрировала рекордный экспортный доход в 15,5 млрд долларов США в прошлом году.
Азия становится новым центром роста на мировом рынке кофе, с растущим потреблением в Китае, Индии, Индонезии и Вьетнаме, что превращает регион в мощную силу, формирующую спрос, кафе-культуру и будущие тренды в индустрии.
Кофе «движет всем» в По́со Фунду, говорит мэр города Росиел де Лима. Его 16 000 жителей полагаются на семейное хозяйство как двигатель местной экономики. Большая часть урожая предназначена для экспорта. Почти вся продукция Паеса отправляется в Европу, Японию и США через CoopFam, кооператив, состоящий почти из 500 семейных фермеров, который в настоящее время стремится получить разрешение на экспорт в Китай.
Мэр По́со Фунду Росиел де Лима, который также является кофейным фермером, говорит, что каждый год на производство влияет какой-либо неблагоприятный погодный фактор (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Для CoopFam выход на китайский рынок — это стратегическая возможность роста помимо традиционных европейских покупателей, которые в настоящее время поглощают более 90% его экспорта. Кооператив рассматривает быстрорастущий спрос на кофе в Китае как рынок с «безграничным потенциалом».
Другой кофейный фермер и член CoopFam, Лима потерял 75% своего урожая в результате града в 2021 году. В прошлом году засуха в середине сезона дождей снизила качество зерна, что привело к 40% снижению его доходов от кофе.
«Каждый год нас затрагивает какой-то неблагоприятный погодный фактор: град, морозы, холодные ветры, засуха, дождь во время цветения, в неподходящее время», — объясняет мэр.
16 000 жителей По́со Фунду полагаются на фермерство как на движущую силу местной экономики — местный кофейный кооператив, CoopFam, состоит почти из 500 семейных фермеров (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Многие производители адаптируются, заменяя старые растения более продуктивными сортами, устойчивыми к водному стрессу и болезням.
Другие, как Паес, используют деревья для защиты своих культур. Он посадил кедры и африканские махагони, чтобы затемнить свои кофейные растения. Он также использует методы, которые улучшают retention влаги в почве, такие как внесение большего количества удобрений и покрытие земли между кофейными деревьями травами и бобовыми. Уверенный в этом году в урожае, он держит ветвь, обтянутую зернами. Но затем добавляет: «Вы видите хорошую грядку кофе, но прямо перед ней — другая, в которой ничего нет. Всё не так однородно, как раньше».
Этот деформированный кофейный боб — жертва увеличивающихся засух, усиливающейся жары и всё более нерегулярных осадков (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
«Так происходит практически на всех плантациях в этом районе», — говорит Александр Феррейра, агроном и техник CoopFam.
За последние четыре года производители потратили более 40 миллионов реалов (7,9 млн долларов) на восстановление кофейных урожай, почти все эти средства были выделены в штате Минас Жерайс, где изменение климата уже изменяет производственный календарь и урожайность. Автор исследования Unifei за 2024 год, Кассия Габриэле Диас, является метеорологом и исследователем университета. Она объясняет, что засухи стали длиннее, жара усиливается, а осадки становятся более нерегулярными в штате. Это влияет на ключевые этапы, такие как цветение и формирования кофейных зерен.
Многие производители делают ставку на новые сорта арабики — такие как Акауа Ново, Арара и Параисо — которые более продуктивны и более устойчивы к водному стрессу и болезням (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Большая часть кофейных плантаций в Минас Жерайс сосредоточена на больших высотах, что пока смягчает последствия глобального потепления. «Регионы на юге, такие как южный Минас Жерайс, скорее всего, останутся более подходящими. Но они не свободны от рисков», — говорит Диас в интервью Dialogue Earth.
Лима говорит, что рост цен на кофе обеспечил некоторую компенсацию для производителей, пострадавших от изменения климата. По словам Феррейры, цена за 6-килограммовый мешок обычного кофе в начале 2025 года возросла более чем вдвое по сравнению с ценой 2023 года.
Чтобы защитить кофейные саженцы от града, некоторые производители установили защитные сетки над своими питомниками (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Однако затраты на поддержание продуктивности в условиях изменения климата растут, что снижает реальные доходы. Розанджелла Пайва и её муж Луис Карлос рассматривают возможность установки орошения, чтобы справиться с всё более частыми периодами жары и засухи, особенно между июлем и октябрем, когда происходит цветение.
«Производить сегодня очень дорого», — жалуется Пайва. В По́со Фунду она занимается 5,5 гектара под линию органического кофе CoopFam. Следование органическим методам, которые исключают использование синтетических удобрений и пестицидов, может повысить затраты на производство кофе до 30%.
Сильный спрос побудил производителей ориентироваться на быстрые прибыли от продуктивности, тем самым переходя с органического на неорганическое земледелие. В CoopFam число членов-органиков сократилось почти на 60% за два года, до 75 кофейных фермеров.
Почва на кофейной плантации Дугласа Лаго в Санта-Рите-де-Калдас удерживает больше влаги, потому что он сажает траву, которая покрывает землю и снижает испарение во время тепловых волн (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Феррейра оценивает, что органический кофе снова станет более финансово выгодным, когда предложение зерна стабилизируется на рынке, что может произойти уже в этом урожае. Более стабильные погодные условия в этом году заставили Conab, правительственное агентство, ответственное за статистику сельскохозяйственного производства и политику, прогнозировать рекордный урожай на 2026 год: шестьдесят шесть миллионов мешков, почти половина из которых будет произведена в Минас Жерайс. Розана Мендес и Авэр де Оливейра, также базирующиеся в По́со Фунду, в 2025 году перешли с органического на неорганическое земледелие. Они говорят, что применяют пестициды только к травам и сорнякам, а не к кофейным растениям. Более того, сертификат Fairtrade для CoopFam запрещает или ограничивает использование более мощных пестицидов, таких как глифосат, что обеспечивает некоторую экологическую защиту даже неорганическим культурам.
Розанджелла Пайва рассматривает возможность установки системы орошения на своей плантации, чтобы справиться с усиливающейся жарой и засухами; она говорит, что производство кофе стало очень дорогим (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Пара также пересадила свой кофейный урожай на более продуктивные и устойчивые сорта арабики — стратегия, которая находит всё больше сторонников среди производителей в южном Минас Жерайсе. С этими адаптациями они планируют увеличить производство на 260% к 2027 году.
«Будущее кофейного земледелия — это загадка», — говорит Мендес. «Мы учимся и исследуем каждый день, изучая климат, природу и само растение, чтобы адаптироваться к тому, что необходимо».
Супервизор по производству CoopFam осматривает машины для упаковки кофе. Кооператив в настоящее время стремится получить разрешение на экспорт в Китай (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Чтобы смягчить негативные последствия экстремальной погоды, плантации кофе в тени деревьев, такие как у Паеса, становятся всё более популярными среди мелких производителей в южном Минас Жерайсе. Жоао Адэми́р Перейра посадил ipe (Tabebuia), груши, камбуку (Plinia edulis) и жёлтую жаботикабу (Plinia cauliflora) на трети из трёх гектаров, которые он здесь обрабатывает. «Деревья помогают сбалансировать климат и смягчить солнечное воздействие», — говорит он.
В тени кофейные деревья производят урожай каждый год; без неё они, как правило, чередуют сезоны высокого и низкого продуктивности. В этом цикле Перейра ожидает собрать более 30 мешков с гектара, что соответствует национальному среднему показателю. Практически весь его урожай предназначен для экспорта.
В партнёрстве с немецким обжарщиком кофе Tchibo, который покупает кофе CoopFam, Федеральный институт образования, науки и технологий Минас Жерайс (IFMG) исследует способы контроля вредителей. К ним относится листовая минирующая муха — личинка, которая проникает в листья и повреждает бобы. Нерегулярные осадки и температура выше среднего способствуют её распространению, но исследования показывают, что плоды и цветы деревьев, посаженных среди кофейных растений, привлекают хищных ос, которые помогают контролировать эти заражения.
Сохранённые деревья Атлантического леса находятся рядом с кофейной плантацией в Санта-Рите-де-Калдас, городе-соседе По́со Фунду. Мелкие производители используют преимущества деревьев для стабилизации своих культур (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
«Нам нужно поддерживать мелких фермеров, потому что они наиболее уязвимы к изменениям климата», — говорит Лэда Гонзалвеш, агроном и преподаватель института.
На высоте более тысячи метров туман и утренняя роса охлаждают кофейные деревья Дугласа Лаго в Санта-Рите-де-Калдас, соседнем городе По́со Фунду. С планами начать экспорт, его семья превратила три гектара деградированного пастбища в кофейную план
(Примечание: Эта статья первоначально была опубликована на сайте Dialogue Earth под лицензией Creative Commons BY NC ND. Оригинальную версию можно найти здесь.)
Эдсон Паес, 53 года, самостоятельно вырастил 12 000 органических растений арабики на трех гектарах земли с тех пор, как ему было 14 лет. Его жизненный труд распускается в городе По́со Фунду, южный Минас Жерайс. Этот штат на юго-востоке Бразилии является одним из главных регионов по производству кофе в стране.
В последние годы, однако, его работа стала всё сложнее из-за изменения климата. Он говорит, что засуха в прошлом году длилась 45 дней без дождя: «Кофе сильно страдал». Повышение температуры также наносит ущерб. На его плантации листья кофе с коричневыми пятнами указывают на солнечные ожоги, проблему, связанную с температурами, слишком высокими для выращивания. «Простоять весь день под этим солнцем становится трудно», — сказал Паес в жаркий январский день.
Это кофейное растение на ферме Паеса несёт следы солнечных ожогов, проблемы, связанной с температурами, слишком высокими для культивации (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Паес далеко не единственный, кто сталкивается с этими проблемами. Пять последовательных урожая арабики были затронуты климатическими явлениями, такими как тепловые волны, засуха и морозы. Исследование Федерального университета Итаджуба (Unifei) Бразилии, опубликованное в 2024 году, указывает на то, что по мере усиления глобального потепления и водного стресса от 35% до 75% территорий в Бразилии, на которых сейчас выращивается арабика, могут стать экономически невыгодными к концу века.
Эти климатические вызовы привели к росту цен, так как глобальное предложение сужается. Даже с падением отгрузок на 20% между 2024 и 2025 годами Бразилия — уже ведущий производитель и экспортер кофе в мире — зарегистрировала рекордный экспортный доход в 15,5 млрд долларов США в прошлом году.
Азия становится новым центром роста на мировом рынке кофе, с растущим потреблением в Китае, Индии, Индонезии и Вьетнаме, что превращает регион в мощную силу, формирующую спрос, кафе-культуру и будущие тренды в индустрии.
Кофе «движет всем» в По́со Фунду, говорит мэр города Росиел де Лима. Его 16 000 жителей полагаются на семейное хозяйство как двигатель местной экономики. Большая часть урожая предназначена для экспорта. Почти вся продукция Паеса отправляется в Европу, Японию и США через CoopFam, кооператив, состоящий почти из 500 семейных фермеров, который в настоящее время стремится получить разрешение на экспорт в Китай.
Мэр По́со Фунду Росиел де Лима, который также является кофейным фермером, говорит, что каждый год на производство влияет какой-либо неблагоприятный погодный фактор (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Для CoopFam выход на китайский рынок — это стратегическая возможность роста помимо традиционных европейских покупателей, которые в настоящее время поглощают более 90% его экспорта. Кооператив рассматривает быстрорастущий спрос на кофе в Китае как рынок с «безграничным потенциалом».
Другой кофейный фермер и член CoopFam, Лима потерял 75% своего урожая в результате града в 2021 году. В прошлом году засуха в середине сезона дождей снизила качество зерна, что привело к 40% снижению его доходов от кофе.
«Каждый год нас затрагивает какой-то неблагоприятный погодный фактор: град, морозы, холодные ветры, засуха, дождь во время цветения, в неподходящее время», — объясняет мэр.
16 000 жителей По́со Фунду полагаются на фермерство как на движущую силу местной экономики — местный кофейный кооператив, CoopFam, состоит почти из 500 семейных фермеров (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Многие производители адаптируются, заменяя старые растения более продуктивными сортами, устойчивыми к водному стрессу и болезням.
Другие, как Паес, используют деревья для защиты своих культур. Он посадил кедры и африканские махагони, чтобы затемнить свои кофейные растения. Он также использует методы, которые улучшают retention влаги в почве, такие как внесение большего количества удобрений и покрытие земли между кофейными деревьями травами и бобовыми. Уверенный в этом году в урожае, он держит ветвь, обтянутую зернами. Но затем добавляет: «Вы видите хорошую грядку кофе, но прямо перед ней — другая, в которой ничего нет. Всё не так однородно, как раньше».
Этот деформированный кофейный боб — жертва увеличивающихся засух, усиливающейся жары и всё более нерегулярных осадков (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
«Так происходит практически на всех плантациях в этом районе», — говорит Александр Феррейра, агроном и техник CoopFam.
За последние четыре года производители потратили более 40 миллионов реалов (7,9 млн долларов) на восстановление кофейных урожай, почти все эти средства были выделены в штате Минас Жерайс, где изменение климата уже изменяет производственный календарь и урожайность. Автор исследования Unifei за 2024 год, Кассия Габриэле Диас, является метеорологом и исследователем университета. Она объясняет, что засухи стали длиннее, жара усиливается, а осадки становятся более нерегулярными в штате. Это влияет на ключевые этапы, такие как цветение и формирования кофейных зерен.
Многие производители делают ставку на новые сорта арабики — такие как Акауа Ново, Арара и Параисо — которые более продуктивны и более устойчивы к водному стрессу и болезням (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Большая часть кофейных плантаций в Минас Жерайс сосредоточена на больших высотах, что пока смягчает последствия глобального потепления. «Регионы на юге, такие как южный Минас Жерайс, скорее всего, останутся более подходящими. Но они не свободны от рисков», — говорит Диас в интервью Dialogue Earth.
Лима говорит, что рост цен на кофе обеспечил некоторую компенсацию для производителей, пострадавших от изменения климата. По словам Феррейры, цена за 6-килограммовый мешок обычного кофе в начале 2025 года возросла более чем вдвое по сравнению с ценой 2023 года.
Чтобы защитить кофейные саженцы от града, некоторые производители установили защитные сетки над своими питомниками (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Однако затраты на поддержание продуктивности в условиях изменения климата растут, что снижает реальные доходы. Розанджелла Пайва и её муж Луис Карлос рассматривают возможность установки орошения, чтобы справиться с всё более частыми периодами жары и засухи, особенно между июлем и октябрем, когда происходит цветение.
«Производить сегодня очень дорого», — жалуется Пайва. В По́со Фунду она занимается 5,5 гектара под линию органического кофе CoopFam. Следование органическим методам, которые исключают использование синтетических удобрений и пестицидов, может повысить затраты на производство кофе до 30%.
Сильный спрос побудил производителей ориентироваться на быстрые прибыли от продуктивности, тем самым переходя с органического на неорганическое земледелие. В CoopFam число членов-органиков сократилось почти на 60% за два года, до 75 кофейных фермеров.
Почва на кофейной плантации Дугласа Лаго в Санта-Рите-де-Калдас удерживает больше влаги, потому что он сажает траву, которая покрывает землю и снижает испарение во время тепловых волн (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Феррейра оценивает, что органический кофе снова станет более финансово выгодным, когда предложение зерна стабилизируется на рынке, что может произойти уже в этом урожае. Более стабильные погодные условия в этом году заставили Conab, правительственное агентство, ответственное за статистику сельскохозяйственного производства и политику, прогнозировать рекордный урожай на 2026 год: шестьдесят шесть миллионов мешков, почти половина из которых будет произведена в Минас Жерайс. Розана Мендес и Авэр де Оливейра, также базирующиеся в По́со Фунду, в 2025 году перешли с органического на неорганическое земледелие. Они говорят, что применяют пестициды только к травам и сорнякам, а не к кофейным растениям. Более того, сертификат Fairtrade для CoopFam запрещает или ограничивает использование более мощных пестицидов, таких как глифосат, что обеспечивает некоторую экологическую защиту даже неорганическим культурам.
Розанджелла Пайва рассматривает возможность установки системы орошения на своей плантации, чтобы справиться с усиливающейся жарой и засухами; она говорит, что производство кофе стало очень дорогим (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Пара также пересадила свой кофейный урожай на более продуктивные и устойчивые сорта арабики — стратегия, которая находит всё больше сторонников среди производителей в южном Минас Жерайсе. С этими адаптациями они планируют увеличить производство на 260% к 2027 году.
«Будущее кофейного земледелия — это загадка», — говорит Мендес. «Мы учимся и исследуем каждый день, изучая климат, природу и само растение, чтобы адаптироваться к тому, что необходимо».
Супервизор по производству CoopFam осматривает машины для упаковки кофе. Кооператив в настоящее время стремится получить разрешение на экспорт в Китай (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
Чтобы смягчить негативные последствия экстремальной погоды, плантации кофе в тени деревьев, такие как у Паеса, становятся всё более популярными среди мелких производителей в южном Минас Жерайсе. Жоао Адэми́р Перейра посадил ipe (Tabebuia), груши, камбуку (Plinia edulis) и жёлтую жаботикабу (Plinia cauliflora) на трети из трёх гектаров, которые он здесь обрабатывает. «Деревья помогают сбалансировать климат и смягчить солнечное воздействие», — говорит он.
В тени кофейные деревья производят урожай каждый год; без неё они, как правило, чередуют сезоны высокого и низкого продуктивности. В этом цикле Перейра ожидает собрать более 30 мешков с гектара, что соответствует национальному среднему показателю. Практически весь его урожай предназначен для экспорта.
В партнёрстве с немецким обжарщиком кофе Tchibo, который покупает кофе CoopFam, Федеральный институт образования, науки и технологий Минас Жерайс (IFMG) исследует способы контроля вредителей. К ним относится листовая минирующая муха — личинка, которая проникает в листья и повреждает бобы. Нерегулярные осадки и температура выше среднего способствуют её распространению, но исследования показывают, что плоды и цветы деревьев, посаженных среди кофейных растений, привлекают хищных ос, которые помогают контролировать эти заражения.
Сохранённые деревья Атлантического леса находятся рядом с кофейной плантацией в Санта-Рите-де-Калдас, городе-соседе По́со Фунду. Мелкие производители используют преимущества деревьев для стабилизации своих культур (Фото: Лукас Нинно / Dialogue Earth)
«Нам нужно поддерживать мелких фермеров, потому что они наиболее уязвимы к изменениям климата», — говорит Лэда Гонзалвеш, агроном и преподаватель института.
На высоте более тысячи метров туман и утренняя роса охлаждают кофейные деревья Дугласа Лаго в Санта-Рите-де-Калдас, соседнем городе По́со Фунду. С планами начать экспорт, его семья превратила три гектара деградированного пастбища в кофейную план
