Кофейный Дайджест
Новый Coffee Barometer за 2026 год дразнит главной цифрой: несмотря на рекордные цены на товарный кофе, проблемы устойчивости в индустрии по-прежнему впечатляют. Отчет подчеркивает, что все эти бизнес-обещания о устойчивом развитии за последние 20 лет так и остались на бумаге. Устойчивость остается лишь на словах, в то время как мелкие фермеры продолжают быть самыми уязвимыми, даже учитывая повышение цен.
Это важно для тебя как владельца кофейни или бариста, потому что ситуация на рынке указывает на более глубокие структурные недостатки, которые никто не решает. Повышение цен не изменяет тонну устаревших условий: маржи остаются узкими, а затраты на удобрения и энергию только растут. Индустрия требует перемен, иначе всё это может отразиться на качестве кофе, который мы так любим. ☕️🌱 #кофе #устойчивость #CoffeeBarometer
Coffee Barometer 2026: проблемы устойчивости в индустрии остаются актуальными
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Рекордно высокие цены на товарный кофе не позволили решить проблемы устойчивости в кофейной индустрии, согласно только что опубликованному Обзору кофе 2026 года. Напротив, они могли продемонстрировать, насколько мало сделано за последние 20 лет для выполнения обязательств по устойчивости, задуманных на совещаниях и продвигаемых в корпоративных отчетах о устойчивом развитии.
Центральным выводом Обзора является то, что прогресс в области устойчивости идет медленно. Многие инструменты устойчивого развития в кофейном секторе — сертификации, обязательства, пилотные проекты, корпоративные отчеты и многосторонние платформы — не смогли адекватно решить проблемы неравномерной основы глобальной торговли кофе, где львиная доля прибыли уходит вниз по цепочке, а мелкие фермеры и работники ферм остаются наиболее уязвимыми.
Опубликованный 10 июня, Обзор кофе 2026 года рассматривает сегодняшние рыночные условия не как восстановление после прошлых кризисов низких цен, а как веские доказательства более глубоких структурных недостатков, которые совершенно противоречат реформаторскому языку, который отрасль пропагандировала на протяжении последних двух десятилетий.
«Для производителей структурные условия, сделавшие низкие цены такими разрушительными, такие как узкие маржи, растущие затраты на ресурсы и уязвимость к климату, не были решены всплеском цен», — говорится в отчете. «Цепочка поставок продолжает находиться под давлением. Затраты на удобрения, грузоперевозки, энергию и соблюдение норм продолжают расти».
Впервые опубликованный в 2006 году, Обзор кофе уже долгое время служит как содержательным отчетом для индустрии, так и инструментом подотчетности гражданского общества. Исторически он ставил перед кофейными компаниями задачу раскрывать больше информации о социальных, экологических и экономических условиях, формирующих кофейный сектор.
Авторами Обзора кофе 2026 года выступили Сйорд Панхейсен и Фредерик де Врис из Ethos Agriculture, а также с дополнительными вкладами Антони Фонтэна и Эшли Таттлмана из Vocal, Нила Хака из Conservation International и Андреа Оливара из Solidaridad. В отчете отмечается, что ответственность за содержание и мнения лежит исключительно на авторах, также подчеркивается финансовая поддержка со стороны Федерального министерства экономического сотрудничества и развития Германии.
В интервью DCN Панхейсен отметил, что долгосрочная перспектива отчета не обязательно обескураживает, но она проясняет ситуацию. «Технические решения почти всегда проще, чем политические или экономические», — сказал Панхейсен. «Гораздо проще улучшить прослеживаемость, обучить фермеров или разработать схему сертификации, чем изменить распределение ценности, риска и власти по всей цепочке».
Отчет сосредоточен на недавних колебаниях на товарном рынке. В феврале 2025 года фьючерсы на арабику достигли исторического максимума почти $4,40 за фунт на бирже ICE, в то время как составной Индикатор цен ICO установил рекордный месячный средний показатель 354,52 цента за фунт. К марту 2026 года I-CIP упал до 273,70 цента за фунт, что более чем на 22% ниже пика, хотя остаётся высоким с исторической точки зрения.
Тем не менее, Обзор 2026 года утверждает, что такие высокие цены редко приводят к долговременным улучшениям для кофейных фермеров, поскольку цены на кофе на фермерских рынках обычно растут медленнее, чем розничные, а затем падают резче, когда рынки меняются. Производители поглощают волатильность, в то время как трейдеры, обжарщики и продавцы остаются в более выгодном положении для получения стабильной прибыли.
«Кофейный сектор входит в 2026 год с парадоксом: цены, которые достигли исторических максимумов в последние годы, сейчас резко корректируются, в то время как его структурная уязвимость остается неизменной», — отмечается в отчете.
Обзор подчеркивает фундаментальную зависимость кофе от мелкого фермерства, при этом в мире насчитывается примерно 12,5 миллиона домохозяйств, занимающихся выращиванием кофе. Около 95% из них обрабатывают участки площадью менее пяти гектаров, в то время как фермы площадью менее двух гектаров составляют около 80% всех кофейных ферм и производят примерно 60% мирового объема поставок. Однако в восьми из десяти крупнейших стран-производителей кофе среднее домохозяйство по производству кофе все еще не достигает уровней жизни, согласно данным, приведенным в отчете.
Отчет также отмечает, что трудозатраты составляют 40-60% затрат на производство кофе во многих странах-производителях, при этом семейный труд часто рассматривается как бесплатный в бухгалтерии ферм. Женщины выполняют от 20% до 70% всех работ на фермах в различных производственных регионах, однако управляют только 20-30% ферм и часто не имеют надежных прав на землю, равного доступа к кредиту или формального признания как производителей.
Между тем, изменение климата продолжает усиливать экономическое давление на фермеров. Отчет указывает, что подходящие для выращивания зоны сокращаются, в то время как интенсивные солнечные однобокие системы в ключевых производящих странах демонстрируют экологическое напряжение. В Бразилии, Вьетнаме и Уганде Обзор указывает на засуху, тепловой стресс, деградацию почвы, давление со стороны вырубки лесов и хрупкие модели производства как признаки того, что проблема долгосрочных поставок идет рука об руку с проблемой долгосрочного дохода.
Панхейсен сказал DCN, что важным критерием для любой компании, заявляющей о своих инвестициях в благополучие фермеров или устойчивость к изменениям климата, является наличие у фермеров реальной роли в формировании этих инвестиций.
«Слишком многое из того, что называется инвестициями в сельское хозяйство, по-прежнему разрабатывается в других местах: технические решения в области агрономии, учет или соблюдение норм, которые доставляются фермерам, а не согласовываются с ними», — сказал Панхейсен. «Реальное участие выглядело бы иначе: говорил бы слово в контрактах, в распределении риска и в том, как определяется успех».
Отчет отмечает, что более масштабные добровольные усилия в области устойчивого развития — такие как сертификация сторонними организациями, внутренние схемы устойчивого развития или совместные многосторонние инициативы (MSIs) — уже сделали свой вклад в повышение осведомленности и участие. Однако задержки в финансировании, участии производителей и подотчетности остановили многие усилия на полпути к структурным изменениям.
«Многосторонние инициативы хороши в размещении широких целей на повестке дня — уровня жизни, адаптации к климату, гендерного равенства — потому что немногие участники могут открыто им противостоять», — отметил Панхейсен. «Сложности возникают, когда разговор перемещается от амбиций к последствиям: разделение рисков, практики закупок и обязательства».
Панхейсен отметил, что отрасль часто находила способы говорить о переменах, не внося их на самом деле.
«Исследовательские программы, пилотные проекты и дорожные карты становятся своего рода удерживанием», — сказал он. «Они полезны для диагностики и координации, но также являются удобными способами отложить более сложный вопрос о том, кто на самом деле платит и кто несет риск изменений».
Что касается того, как отрасль может преодолеть этот этап удерживания, Панхейсен указал на установленные Организацией кофе общественно-частные рабочие группы как потенциальные минимумы для контрактов, а не как аналитические ориентиры. Он также отметил, что новые регулирования, такие как EUDR и CSDDD, следует рассматривать не как конечные точки, а как базовые линии для более высоких амбиций в секторе.
Участие в MSIs, по его словам, также можно связать с «содержательным раскрытием информации», так что компании не могут «завоевывать репутационные преимущества от сотрудничества, не раскрывая, что они на самом деле делают».
В отличие от своих предшественников, издание Обзора 2026 года обращает внимание на взгляд из прошлого, исследуя прогресс, или его отсутствие, за последние два десятилетия. По мнению Панхейсена, у кофейной индустрии есть привычка «заблуждаться на счет активности, принимая ее за прогресс».
«Устойчивое развитие часто рассматривается как финишная прямая, но нарративы меняются, повестка дня изменяется, новые риски возникают, и то, что считалось прогрессом 10 лет назад, больше не является достаточным сегодня», — сказал Панхейсен. «Некоторые из этих изменений связаны с эволюцией системы. Некоторые — это просто избегание трудных вопросов, а именно для этого нужно оглянуться назад».
Комментарии? Вопросы? Новости, которыми нужно поделиться? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Ник Браун
Ник Браун — редактор Daily Coffee News от Roast Magazine.
Теги: Обзор кофе 2026, Андреа Оливар, Антони Фонтэн, Эшли Таттлман, Обзор кофе, цены на кофе, Conservation International, CSDDD, Ethos Agriculture, EUDR, рабочие на фермах, Фредерик де Врис, Федеральное министерство экономического сотрудничества и развития Германии, зелёный кофе, Общественно-частная рабочая группа ICO по кофе, уровень жизни, многосторонние инициативы, Нил Хак, цены, Сйорд Панхейсен, мелкие фермеры, Solidaridad, VOCAL
Центральным выводом Обзора является то, что прогресс в области устойчивости идет медленно. Многие инструменты устойчивого развития в кофейном секторе — сертификации, обязательства, пилотные проекты, корпоративные отчеты и многосторонние платформы — не смогли адекватно решить проблемы неравномерной основы глобальной торговли кофе, где львиная доля прибыли уходит вниз по цепочке, а мелкие фермеры и работники ферм остаются наиболее уязвимыми.
Опубликованный 10 июня, Обзор кофе 2026 года рассматривает сегодняшние рыночные условия не как восстановление после прошлых кризисов низких цен, а как веские доказательства более глубоких структурных недостатков, которые совершенно противоречат реформаторскому языку, который отрасль пропагандировала на протяжении последних двух десятилетий.
«Для производителей структурные условия, сделавшие низкие цены такими разрушительными, такие как узкие маржи, растущие затраты на ресурсы и уязвимость к климату, не были решены всплеском цен», — говорится в отчете. «Цепочка поставок продолжает находиться под давлением. Затраты на удобрения, грузоперевозки, энергию и соблюдение норм продолжают расти».
Впервые опубликованный в 2006 году, Обзор кофе уже долгое время служит как содержательным отчетом для индустрии, так и инструментом подотчетности гражданского общества. Исторически он ставил перед кофейными компаниями задачу раскрывать больше информации о социальных, экологических и экономических условиях, формирующих кофейный сектор.
Авторами Обзора кофе 2026 года выступили Сйорд Панхейсен и Фредерик де Врис из Ethos Agriculture, а также с дополнительными вкладами Антони Фонтэна и Эшли Таттлмана из Vocal, Нила Хака из Conservation International и Андреа Оливара из Solidaridad. В отчете отмечается, что ответственность за содержание и мнения лежит исключительно на авторах, также подчеркивается финансовая поддержка со стороны Федерального министерства экономического сотрудничества и развития Германии.
В интервью DCN Панхейсен отметил, что долгосрочная перспектива отчета не обязательно обескураживает, но она проясняет ситуацию. «Технические решения почти всегда проще, чем политические или экономические», — сказал Панхейсен. «Гораздо проще улучшить прослеживаемость, обучить фермеров или разработать схему сертификации, чем изменить распределение ценности, риска и власти по всей цепочке».
Отчет сосредоточен на недавних колебаниях на товарном рынке. В феврале 2025 года фьючерсы на арабику достигли исторического максимума почти $4,40 за фунт на бирже ICE, в то время как составной Индикатор цен ICO установил рекордный месячный средний показатель 354,52 цента за фунт. К марту 2026 года I-CIP упал до 273,70 цента за фунт, что более чем на 22% ниже пика, хотя остаётся высоким с исторической точки зрения.
Тем не менее, Обзор 2026 года утверждает, что такие высокие цены редко приводят к долговременным улучшениям для кофейных фермеров, поскольку цены на кофе на фермерских рынках обычно растут медленнее, чем розничные, а затем падают резче, когда рынки меняются. Производители поглощают волатильность, в то время как трейдеры, обжарщики и продавцы остаются в более выгодном положении для получения стабильной прибыли.
«Кофейный сектор входит в 2026 год с парадоксом: цены, которые достигли исторических максимумов в последние годы, сейчас резко корректируются, в то время как его структурная уязвимость остается неизменной», — отмечается в отчете.
Обзор подчеркивает фундаментальную зависимость кофе от мелкого фермерства, при этом в мире насчитывается примерно 12,5 миллиона домохозяйств, занимающихся выращиванием кофе. Около 95% из них обрабатывают участки площадью менее пяти гектаров, в то время как фермы площадью менее двух гектаров составляют около 80% всех кофейных ферм и производят примерно 60% мирового объема поставок. Однако в восьми из десяти крупнейших стран-производителей кофе среднее домохозяйство по производству кофе все еще не достигает уровней жизни, согласно данным, приведенным в отчете.
Отчет также отмечает, что трудозатраты составляют 40-60% затрат на производство кофе во многих странах-производителях, при этом семейный труд часто рассматривается как бесплатный в бухгалтерии ферм. Женщины выполняют от 20% до 70% всех работ на фермах в различных производственных регионах, однако управляют только 20-30% ферм и часто не имеют надежных прав на землю, равного доступа к кредиту или формального признания как производителей.
Между тем, изменение климата продолжает усиливать экономическое давление на фермеров. Отчет указывает, что подходящие для выращивания зоны сокращаются, в то время как интенсивные солнечные однобокие системы в ключевых производящих странах демонстрируют экологическое напряжение. В Бразилии, Вьетнаме и Уганде Обзор указывает на засуху, тепловой стресс, деградацию почвы, давление со стороны вырубки лесов и хрупкие модели производства как признаки того, что проблема долгосрочных поставок идет рука об руку с проблемой долгосрочного дохода.
Панхейсен сказал DCN, что важным критерием для любой компании, заявляющей о своих инвестициях в благополучие фермеров или устойчивость к изменениям климата, является наличие у фермеров реальной роли в формировании этих инвестиций.
«Слишком многое из того, что называется инвестициями в сельское хозяйство, по-прежнему разрабатывается в других местах: технические решения в области агрономии, учет или соблюдение норм, которые доставляются фермерам, а не согласовываются с ними», — сказал Панхейсен. «Реальное участие выглядело бы иначе: говорил бы слово в контрактах, в распределении риска и в том, как определяется успех».
Отчет отмечает, что более масштабные добровольные усилия в области устойчивого развития — такие как сертификация сторонними организациями, внутренние схемы устойчивого развития или совместные многосторонние инициативы (MSIs) — уже сделали свой вклад в повышение осведомленности и участие. Однако задержки в финансировании, участии производителей и подотчетности остановили многие усилия на полпути к структурным изменениям.
«Многосторонние инициативы хороши в размещении широких целей на повестке дня — уровня жизни, адаптации к климату, гендерного равенства — потому что немногие участники могут открыто им противостоять», — отметил Панхейсен. «Сложности возникают, когда разговор перемещается от амбиций к последствиям: разделение рисков, практики закупок и обязательства».
Панхейсен отметил, что отрасль часто находила способы говорить о переменах, не внося их на самом деле.
«Исследовательские программы, пилотные проекты и дорожные карты становятся своего рода удерживанием», — сказал он. «Они полезны для диагностики и координации, но также являются удобными способами отложить более сложный вопрос о том, кто на самом деле платит и кто несет риск изменений».
Что касается того, как отрасль может преодолеть этот этап удерживания, Панхейсен указал на установленные Организацией кофе общественно-частные рабочие группы как потенциальные минимумы для контрактов, а не как аналитические ориентиры. Он также отметил, что новые регулирования, такие как EUDR и CSDDD, следует рассматривать не как конечные точки, а как базовые линии для более высоких амбиций в секторе.
Участие в MSIs, по его словам, также можно связать с «содержательным раскрытием информации», так что компании не могут «завоевывать репутационные преимущества от сотрудничества, не раскрывая, что они на самом деле делают».
В отличие от своих предшественников, издание Обзора 2026 года обращает внимание на взгляд из прошлого, исследуя прогресс, или его отсутствие, за последние два десятилетия. По мнению Панхейсена, у кофейной индустрии есть привычка «заблуждаться на счет активности, принимая ее за прогресс».
«Устойчивое развитие часто рассматривается как финишная прямая, но нарративы меняются, повестка дня изменяется, новые риски возникают, и то, что считалось прогрессом 10 лет назад, больше не является достаточным сегодня», — сказал Панхейсен. «Некоторые из этих изменений связаны с эволюцией системы. Некоторые — это просто избегание трудных вопросов, а именно для этого нужно оглянуться назад».
Комментарии? Вопросы? Новости, которыми нужно поделиться? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Ник Браун
Ник Браун — редактор Daily Coffee News от Roast Magazine.
Теги: Обзор кофе 2026, Андреа Оливар, Антони Фонтэн, Эшли Таттлман, Обзор кофе, цены на кофе, Conservation International, CSDDD, Ethos Agriculture, EUDR, рабочие на фермах, Фредерик де Врис, Федеральное министерство экономического сотрудничества и развития Германии, зелёный кофе, Общественно-частная рабочая группа ICO по кофе, уровень жизни, многосторонние инициативы, Нил Хак, цены, Сйорд Панхейсен, мелкие фермеры, Solidaridad, VOCAL
