Кофейный Дайджест
Выгорание среди сотрудников кофеен стало одной из самых обсуждаемых тем в кофейной индустрии, и это не просто слова. Результаты опроса показали, что 68% бариста испытывают выгорание, а 12% прямо сейчас борются с этой проблемой. Стресс на работе усугубляется давлением выглядеть позитивно и эмоционально доступно, даже когда внутри все горит. Да ладно?! Эта ситуация требует внимания не только от самих работников, но и от управляющих.
Для того чтобы изменить ситуацию, нужно сделать ментальное здоровье приоритетом. Оказалось, что сотрудники видят решения в регулярных проверках состояния, лучшей коммуникации и поддержании здоровой атмосферы в коллективе. Лидерам важно понимать, что выгорание — это не только личная проблема, но и следствие системных причин. Поддерживая своих людей, ты не только повышаешь продуктивность, но и создаешь более счастливую и устойчивую команду. 💪☕ #ментальное здоровье #выгорание #кофейнаяиндустрия
Выгорание бариста: 68% сотрудников кофеен испытывают стресс
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Выгорание — и влияние этого явления на сотрудников кафе — стало одной из самых волнующих тем в мире спешелти кофе. Однако, несмотря на частоту обсуждений, мы зачастую воспринимаем выгорание как индивидуальную проблему, а не как организационную. В некоторых местах работы даже игнорируют предупреждающие знаки.
Как специалист в области кофе, профессор социологии и исследователь в области психического здоровья, я давно интересуюсь взаимосвязью между людьми и системами, в которых они работают. После моего семинара «Психическое здоровье как приоритет для управления» на Northeast Coffee Fest 2026, я запустила Опрос о психоэмоциональной безопасности в индустрии кофе, чтобы лучше понять, как профессионалы кофе воспринимают корпоративную культуру, поддержку и выгорание.
Результаты оказались поразительными, хотя, к сожалению, соответствовали моим ожиданиям. 68% респондентов сообщили о том, что испытывали выгорание, работая в сфере кофе, в то время как еще 12% отметили, что в момент заполнения опроса они активно испытывали выгорание. В то же время 68% респондентов сообщили о чувстве давления выглядеть позитивно, энергично или эмоционально доступными, несмотря на их личные трудности.
Для тех, кто работал в сфере обслуживания, эти данные могут показаться знакомыми. От профессионалов в области кофе часто ожидают, что они будут управлять эмоциями клиентов, подавляя собственные. Со временем такой эмоциональный труд может оказать значительное влияние на здоровье.
Хотя эмоциональный труд зачастую рассматривается как просто часть работы, руководители играют важную роль в том, насколько тяжело сотрудникам. Практики коммуникации, уровень кадров, ожидания по нагрузке, графики работы и корпоративная культура формируют то, чувствуют ли сотрудники поддержку или перегруженность. Выгорание может испытываться индивидуально, но на него значительно влияют окружающие системы.
Больше всего меня поразило то, что респонденты выделили в качестве возможных решений. Когда их спросили, что могло бы улучшить психоэмоциональное состояние на работе, 68% выбрали регулярные встречи с сотрудниками, 60% — лучшую коммуникацию, а 56% — улучшение баланса нагрузки. Сотрудники не просили исключительно о инициативах по оздоровлению или ресурсах в области психического здоровья. Они требовали улучшения систем.
Николас Касотта, менеджер Rebel Dog Coffee в Плейнвилле, штат Коннектикут, считает системы критически важной частью благополучия на рабочем месте. «Системы делают повседневную работу более предсказуемой, несмотря на неожиданный хаос, который может возникнуть во время смены», — поделился Николас с Barista Magazine. «Наличие систем и ожиданий работает как подстраховка, уменьшая стрессовые моменты и снижая нагрузку и усталость на вашем персонале».
Опрос также показал, что лишь 41,7% респондентов сообщили о наличии возможностей расслабиться после сложных смен. Почти треть респондентов заявила, что такой поддержки на их рабочем месте не существует. Этот факт подчеркивает важную реальность: выгорание не всегда вызывается самой работой. Часто на него влияют системы, или их отсутствие, окружающие работу.
Результаты опроса соответствуют тому, что многие лидеры отрасли наблюдали на практике. Венделиен ван Бunnik, основательница Happy Coffee Network, отмечает: «Бариста могут выгорать, поскольку они постоянно поглощают и управляют эмоциями клиентов и коллег, одновременно справляясь с требованиями быстрого обслуживания. Особенно это касается менеджеров, которые оказываются между владельцами и бариста, часто неся эмоциональный груз обеих сторон. Когда эта нагрузка остается непризнанной или неподдерживаемой, выгорание может произойти быстро».
Её точка зрения подтверждает ключевую тему, которая проявилась в ходе опроса: выгорание редко является следствием одной сложной смены или стрессового взаимодействия. Чаще всего оно развивается, когда эмоциональные требования накапливаются без надлежащей поддержки, коммуникации или возможностей для восстановления.
Менеджеры не являются терапевтами, и не следует ожидать, что ими будут. Однако они влияют на практики коммуникации, составление графиков, ожидания по нагрузкам, системы обратной связи и корпоративную культуру. Эти факторы могут значительно повлиять на то, чувствуют ли сотрудники психологическую безопасность и поддержку на работе.
Менеджеры не могут устранить каждую стрессовую смену, трудного клиента или сложный день. Но они могут создать такие условия, при которых сотрудники будут чувствовать себя услышанными, ценными и готовыми к успеху. Если выгорание стало определяющей проблемой в мире спешелти кофе, его решение требует большего, чем индивидуальная стойкость. Это требует лидерства, коммуникации и систем, созданных для поддержки людей, которые поддерживают нашу индустрию.
Примечание автора: На основе данного статьи были получены результаты «Опроса о психоэмоциональной безопасности в индустрии кофе», который был запущен перед презентациями по эмоциональному интеллекту и лидерству в области психического здоровья на Northeast Coffee Fest 2026. Если вы хотите поучаствовать, пожалуйста, заполните опрос по этой ссылке: Опрос о психоэмоциональной безопасности в индустрии кофе.
Брианна Стефано — консультант по спешелти кофе, педагог и доцент Университета Бриджпорта с более чем 15-летним опытом работы в кофейной сфере. Опираясь на свои знания в области социологии, организационного поведения и кофейных операций, она сосредоточила свою работу на лидерстве, корпоративной культуре, профессиональном развитии и образовании бариста. Она является основателем Brewing with Brianna и занимает пост вице-президента Connecticut Coffee Collaborative.
Как всегда, вы можете насладиться своим собственным экземпляром Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Долгих лет физическим медиа!
Поддержите Barista Magazine и выразите свою любовь, став участником.
Присоединяйтесь к нам на Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Читайте июньский и июльский выпуск 2026 года бесплатно в нашем цифровом издании.
Как специалист в области кофе, профессор социологии и исследователь в области психического здоровья, я давно интересуюсь взаимосвязью между людьми и системами, в которых они работают. После моего семинара «Психическое здоровье как приоритет для управления» на Northeast Coffee Fest 2026, я запустила Опрос о психоэмоциональной безопасности в индустрии кофе, чтобы лучше понять, как профессионалы кофе воспринимают корпоративную культуру, поддержку и выгорание.
Результаты оказались поразительными, хотя, к сожалению, соответствовали моим ожиданиям. 68% респондентов сообщили о том, что испытывали выгорание, работая в сфере кофе, в то время как еще 12% отметили, что в момент заполнения опроса они активно испытывали выгорание. В то же время 68% респондентов сообщили о чувстве давления выглядеть позитивно, энергично или эмоционально доступными, несмотря на их личные трудности.
Для тех, кто работал в сфере обслуживания, эти данные могут показаться знакомыми. От профессионалов в области кофе часто ожидают, что они будут управлять эмоциями клиентов, подавляя собственные. Со временем такой эмоциональный труд может оказать значительное влияние на здоровье.
Хотя эмоциональный труд зачастую рассматривается как просто часть работы, руководители играют важную роль в том, насколько тяжело сотрудникам. Практики коммуникации, уровень кадров, ожидания по нагрузке, графики работы и корпоративная культура формируют то, чувствуют ли сотрудники поддержку или перегруженность. Выгорание может испытываться индивидуально, но на него значительно влияют окружающие системы.
Больше всего меня поразило то, что респонденты выделили в качестве возможных решений. Когда их спросили, что могло бы улучшить психоэмоциональное состояние на работе, 68% выбрали регулярные встречи с сотрудниками, 60% — лучшую коммуникацию, а 56% — улучшение баланса нагрузки. Сотрудники не просили исключительно о инициативах по оздоровлению или ресурсах в области психического здоровья. Они требовали улучшения систем.
Николас Касотта, менеджер Rebel Dog Coffee в Плейнвилле, штат Коннектикут, считает системы критически важной частью благополучия на рабочем месте. «Системы делают повседневную работу более предсказуемой, несмотря на неожиданный хаос, который может возникнуть во время смены», — поделился Николас с Barista Magazine. «Наличие систем и ожиданий работает как подстраховка, уменьшая стрессовые моменты и снижая нагрузку и усталость на вашем персонале».
Опрос также показал, что лишь 41,7% респондентов сообщили о наличии возможностей расслабиться после сложных смен. Почти треть респондентов заявила, что такой поддержки на их рабочем месте не существует. Этот факт подчеркивает важную реальность: выгорание не всегда вызывается самой работой. Часто на него влияют системы, или их отсутствие, окружающие работу.
Результаты опроса соответствуют тому, что многие лидеры отрасли наблюдали на практике. Венделиен ван Бunnik, основательница Happy Coffee Network, отмечает: «Бариста могут выгорать, поскольку они постоянно поглощают и управляют эмоциями клиентов и коллег, одновременно справляясь с требованиями быстрого обслуживания. Особенно это касается менеджеров, которые оказываются между владельцами и бариста, часто неся эмоциональный груз обеих сторон. Когда эта нагрузка остается непризнанной или неподдерживаемой, выгорание может произойти быстро».
Её точка зрения подтверждает ключевую тему, которая проявилась в ходе опроса: выгорание редко является следствием одной сложной смены или стрессового взаимодействия. Чаще всего оно развивается, когда эмоциональные требования накапливаются без надлежащей поддержки, коммуникации или возможностей для восстановления.
Менеджеры не являются терапевтами, и не следует ожидать, что ими будут. Однако они влияют на практики коммуникации, составление графиков, ожидания по нагрузкам, системы обратной связи и корпоративную культуру. Эти факторы могут значительно повлиять на то, чувствуют ли сотрудники психологическую безопасность и поддержку на работе.
Менеджеры не могут устранить каждую стрессовую смену, трудного клиента или сложный день. Но они могут создать такие условия, при которых сотрудники будут чувствовать себя услышанными, ценными и готовыми к успеху. Если выгорание стало определяющей проблемой в мире спешелти кофе, его решение требует большего, чем индивидуальная стойкость. Это требует лидерства, коммуникации и систем, созданных для поддержки людей, которые поддерживают нашу индустрию.
Примечание автора: На основе данного статьи были получены результаты «Опроса о психоэмоциональной безопасности в индустрии кофе», который был запущен перед презентациями по эмоциональному интеллекту и лидерству в области психического здоровья на Northeast Coffee Fest 2026. Если вы хотите поучаствовать, пожалуйста, заполните опрос по этой ссылке: Опрос о психоэмоциональной безопасности в индустрии кофе.
Брианна Стефано — консультант по спешелти кофе, педагог и доцент Университета Бриджпорта с более чем 15-летним опытом работы в кофейной сфере. Опираясь на свои знания в области социологии, организационного поведения и кофейных операций, она сосредоточила свою работу на лидерстве, корпоративной культуре, профессиональном развитии и образовании бариста. Она является основателем Brewing with Brianna и занимает пост вице-президента Connecticut Coffee Collaborative.
Как всегда, вы можете насладиться своим собственным экземпляром Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Долгих лет физическим медиа!
Поддержите Barista Magazine и выразите свою любовь, став участником.
Присоединяйтесь к нам на Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
Читайте июньский и июльский выпуск 2026 года бесплатно в нашем цифровом издании.
