Кофейный Дайджест
Сурин, Таиланд, становится настоящим кофе-открытием! Всего в четырех часах от Бангкока, этот город, известный как Город Слонов, удивляет не только своей аграрной культурой, но и уникальной специализированной кофейной сценой. Здесь ты найдешь множество кафе, которые предлагают кофе, сильно отличающийся от привычного темного обжаривания, характерного для многих других районов страны. Я расскажу о четырех самых интересных местах для кофейного туризма в Сурине, где каждый сможет насладиться качественным напитком.
Разработав свою идею для 361 THREE SIX ONE, Пим Ванганоммит прошла путь от изучения искусства в Великобритании до создания кофейного бизнеса, сфокусировавшись на качестве и образовательном аспекте мира кофе. Она верит, что для создания хорошего кофе важно делиться знаниями и опытом, что и делает ее кафе особенным. Так что, если ты оказался в Сурине, не упусти шанс заглянуть в эти кофейни — это не просто кофе, а целое открытие! ☕️✨ #Сурин #Кофе #Спешелти
Сурин: уникальная кофейная сцена в Таиланде
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Всего в четырех часах езды от столицы страны, Бангкока, расположена удивительно яркая провинция Сурин на северо-востоке Таиланда. Также известная как Город Слонов, Сурин обладает множеством качеств, которые делают её поистине уникальным регионом. Здесь распространено рисоводство, а засушливый климат и щелочная почва выдают один из самых качественных жасминового риса в мире. В Сурине также есть целые деревни, посвященные ткачеству шелка, что отражает преданность региона мастерству на протяжении сотен, если не тысяч лет.
Но помимо сельского хозяйства и художественного ремесла, в Сурине находится удивительная группа специализированных кафе, каждое из которых предлагает что-то действительно особенное по сравнению с другими частями Таиланда, по которым чаще всего путешествуют туристы. Сегодня я хочу поделиться четырьмя из моих самых любимых.
С расположениями по всему Таиланду и Камбодже, 361 THREE SIX ONE — это впечатляющая коллекция кафе, запущенная в 2021 году Пимпаваном «Пим» Вангамонмит. Изучив искусство и дизайн в Соединенном Королевстве и вернувшись домой в Таиланд, Пим решила заняться кофейным бизнесом, вдохновленная своим наблюдением за тем, что в ее родном городе не развилась полноценная сцена спешелти-кофе по сравнению с другими странами мира. Запуская 361, Пим стремилась предложить кофе, отличающийся от темной обжарки, распространенной в её стране, и одновременно привлекать людей со всего мира для посещения Сурина.
Получив первоначальное вдохновение для 361, Пим собрала свои сертификаты по обжарке и баристе от Ассоциации Специализированного Кофе (SCA), а теперь также имеет сертификаты арабики Q и по переработке. Она также была наблюдателем на Перу Cup of Excellence в 2024 году и судьей на Taiwan Cup of Excellence в 2025 году. Иными словами, она — высококвалифицированный кофейный профессионал, который стремится изменить ситуацию.
«Я считаю, что для того чтобы готовить хороший кофе, владельцу кафе необходимо открыться для образования», — говорит Пим. «Участие в курсах, таких как Q Grader по арабике, изменило мою жизнь. Для меня важнее всего образовывать в обратном направлении по цепочке ценности кофе — от обжарки до фермерства».
Страсть и преданность Пим отражены во всех двух локациях 361 в Сурине. Флагманское заведение расположено чуть за пределами главного центра города и состоит из обжарочной, ресторана и кафе. Пим также отмечает, что свои кафе она скопировала с традиционных рисовых мельниц — семейного бизнеса в Таиланде.
Похоже, другие владельцы кафе тоже следуют по стопам Пим, развивая сцену спешелти-кофе в Сурине. Более многочисленные кофейные мероприятия начали собирать людей, интересующихся кофе, и все большее количество людей начали получать сертификаты, чтобы узнать больше о кофе. Поскольку сцена эволюционирует, Пим подчеркивает важность сервировки выращенного в Таиланде кофе: «Таиландцы должны гордиться тем, что подают тайский кофе в своих магазинах», — отмечает она.
Отражая эту веру, Пим была судьей по кофе в Чиангмае, оценивая инновации в обработке кофе от производителей по всей стране. Она также уточняет, что многие производители в Таиланде работают над повышением своего образования в области переработки и качества, и считает, что тайский кофе вскоре станет более распространенным по всему миру.
Если вы посетите одну из локаций 361, не забудьте заказать один из их специально подобранных блендов или эспрессо из моносорта с льдом. В магазине также предлагаются отличные блюда, так что задержитесь на некоторое время и закажите стейк или одно из местных блюд. Это абсолютно необыкновенный опыт, организованный одним из моих любимых людей, которых я встретила во время своих кофейных путешествий.
После утреннего визита в близлежащую деревню шелка, отличным местом для кофе и выпечки станет Craft Café. Вокруг кафе шумят мотоциклы, но, повернув за угол, вы увидите белую вывеску этого прекрасного кафе — убежище от городской суеты. Попадая внутрь, вас сразу же встретит теплая атмосфера с большими открытыми окнами и деревянной мебелью: чистая и стильная, но уютная обстановка.
В меню представлен широкий выбор напитков — от кофейных напитков на основе эспрессо до фильтр-кофе, газировки и матча. В витрине находятся сладости, такие как круассаны, торты, печенье и все, что было испечено в этот день. После того как вы сделаете заказ, у вас есть возможность сесть внутри или в секретной стороне открытой обеденной зоне на улице, оборудованной вентиляторами, чтобы вам было прохладно среди джунглей растений.
Craft Café также обжаривает весь свой кофе, и вы можете купить пакетик, чтобы взять его с собой. Здесь есть разнообразие тайского кофе с различными способами обработки.
Маленькое, но поистине замечательное место, SATI расположено в традиционном здании, украшенном растениями. SATI открылась в 2020 году и была одной из первых специализированных кофеен в Сурине. Когда вы входите, перед вами появятся мешки с кофе на верхних полках за барной стойкой, уютные места для сидения и коллекция уникальных антиквариатов — идеальное место, чтобы насладиться чашечкой кофе, наблюдая за тем, как сотрудники обжаривают кофе на ростере Mahlkönig, который обжаривает кофе великолепно. Мешки с кофе также оформлены очень красиво с яркими цветами и сложной графикой, раскрывающей дегустационные ноты кофе внутри.
Как и многие другие специализированные кофейни в Таиланде, SATI предлагает отличный выбор напитков, начиная от привычных эспрессо и фильтр-кофе до свежих соков, тщательно смешанных с кофе для создания сбалансированных и освежающих напитков. Возьмите выпечку, или, возможно, закажите вафлю или блинчики, чтобы перекусить с вашим напитком, пока вы охлаждаетесь в этом стильном пространстве.
Скрытое сокровище в Сурине, Life Coffee at Home расположено в том, что выглядит как старый дом, окруженный лесом растений. Это кафе открыло свои двери в 2020 году и также является замечательной пекарней, предлагающей торты, выпечку, печенье и многое другое. Атмосфера здесь чудесная, с белыми кирпичными стенами, открытыми окнами, расслабляющей музыкой и художественными статуями, украшающими полки, быстро заставляя гостей почувствовать себя комфортно.
Если вы выйдете на улицу, вас ждут еще больше мест для сидения среди вьющихся растений и лёгкого ветерка, шуршащего сквозь деревья. Это точно то место, где можно потеряться и остаться на некоторое время, питаясь кофе и сладостями.
Life Coffee at Home также обжаривает свои собственные зерна, которые вы можете купить и взять с собой, если захотите. В меню указаны напитки на основе эспрессо, пуровер и специализированные напитки с молоком и матча. Закажите, сядьте, наслаждайтесь и расслабьтесь здесь: место, где вы можете так комфортно устроиться, что забудете, что вы не дома.
Микаэла Томчик считает кофе важной частью жизни и мира. Она ценит саму культуру, производителей и многие кафе по всему миру, предлагающие прекрасные напитки. В настоящее время она пишет о кофе, надеясь поделиться своей радостью с миром.
Как всегда, вы можете получить свой собственный экземпляр Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Да здравствует физическая медиа!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь, став членом.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, штат Калифорния.
Читать июньский и июльский номер 2026 года бесплатно в нашем цифровом издании.
Но помимо сельского хозяйства и художественного ремесла, в Сурине находится удивительная группа специализированных кафе, каждое из которых предлагает что-то действительно особенное по сравнению с другими частями Таиланда, по которым чаще всего путешествуют туристы. Сегодня я хочу поделиться четырьмя из моих самых любимых.
С расположениями по всему Таиланду и Камбодже, 361 THREE SIX ONE — это впечатляющая коллекция кафе, запущенная в 2021 году Пимпаваном «Пим» Вангамонмит. Изучив искусство и дизайн в Соединенном Королевстве и вернувшись домой в Таиланд, Пим решила заняться кофейным бизнесом, вдохновленная своим наблюдением за тем, что в ее родном городе не развилась полноценная сцена спешелти-кофе по сравнению с другими странами мира. Запуская 361, Пим стремилась предложить кофе, отличающийся от темной обжарки, распространенной в её стране, и одновременно привлекать людей со всего мира для посещения Сурина.
Получив первоначальное вдохновение для 361, Пим собрала свои сертификаты по обжарке и баристе от Ассоциации Специализированного Кофе (SCA), а теперь также имеет сертификаты арабики Q и по переработке. Она также была наблюдателем на Перу Cup of Excellence в 2024 году и судьей на Taiwan Cup of Excellence в 2025 году. Иными словами, она — высококвалифицированный кофейный профессионал, который стремится изменить ситуацию.
«Я считаю, что для того чтобы готовить хороший кофе, владельцу кафе необходимо открыться для образования», — говорит Пим. «Участие в курсах, таких как Q Grader по арабике, изменило мою жизнь. Для меня важнее всего образовывать в обратном направлении по цепочке ценности кофе — от обжарки до фермерства».
Страсть и преданность Пим отражены во всех двух локациях 361 в Сурине. Флагманское заведение расположено чуть за пределами главного центра города и состоит из обжарочной, ресторана и кафе. Пим также отмечает, что свои кафе она скопировала с традиционных рисовых мельниц — семейного бизнеса в Таиланде.
Похоже, другие владельцы кафе тоже следуют по стопам Пим, развивая сцену спешелти-кофе в Сурине. Более многочисленные кофейные мероприятия начали собирать людей, интересующихся кофе, и все большее количество людей начали получать сертификаты, чтобы узнать больше о кофе. Поскольку сцена эволюционирует, Пим подчеркивает важность сервировки выращенного в Таиланде кофе: «Таиландцы должны гордиться тем, что подают тайский кофе в своих магазинах», — отмечает она.
Отражая эту веру, Пим была судьей по кофе в Чиангмае, оценивая инновации в обработке кофе от производителей по всей стране. Она также уточняет, что многие производители в Таиланде работают над повышением своего образования в области переработки и качества, и считает, что тайский кофе вскоре станет более распространенным по всему миру.
Если вы посетите одну из локаций 361, не забудьте заказать один из их специально подобранных блендов или эспрессо из моносорта с льдом. В магазине также предлагаются отличные блюда, так что задержитесь на некоторое время и закажите стейк или одно из местных блюд. Это абсолютно необыкновенный опыт, организованный одним из моих любимых людей, которых я встретила во время своих кофейных путешествий.
После утреннего визита в близлежащую деревню шелка, отличным местом для кофе и выпечки станет Craft Café. Вокруг кафе шумят мотоциклы, но, повернув за угол, вы увидите белую вывеску этого прекрасного кафе — убежище от городской суеты. Попадая внутрь, вас сразу же встретит теплая атмосфера с большими открытыми окнами и деревянной мебелью: чистая и стильная, но уютная обстановка.
В меню представлен широкий выбор напитков — от кофейных напитков на основе эспрессо до фильтр-кофе, газировки и матча. В витрине находятся сладости, такие как круассаны, торты, печенье и все, что было испечено в этот день. После того как вы сделаете заказ, у вас есть возможность сесть внутри или в секретной стороне открытой обеденной зоне на улице, оборудованной вентиляторами, чтобы вам было прохладно среди джунглей растений.
Craft Café также обжаривает весь свой кофе, и вы можете купить пакетик, чтобы взять его с собой. Здесь есть разнообразие тайского кофе с различными способами обработки.
Маленькое, но поистине замечательное место, SATI расположено в традиционном здании, украшенном растениями. SATI открылась в 2020 году и была одной из первых специализированных кофеен в Сурине. Когда вы входите, перед вами появятся мешки с кофе на верхних полках за барной стойкой, уютные места для сидения и коллекция уникальных антиквариатов — идеальное место, чтобы насладиться чашечкой кофе, наблюдая за тем, как сотрудники обжаривают кофе на ростере Mahlkönig, который обжаривает кофе великолепно. Мешки с кофе также оформлены очень красиво с яркими цветами и сложной графикой, раскрывающей дегустационные ноты кофе внутри.
Как и многие другие специализированные кофейни в Таиланде, SATI предлагает отличный выбор напитков, начиная от привычных эспрессо и фильтр-кофе до свежих соков, тщательно смешанных с кофе для создания сбалансированных и освежающих напитков. Возьмите выпечку, или, возможно, закажите вафлю или блинчики, чтобы перекусить с вашим напитком, пока вы охлаждаетесь в этом стильном пространстве.
Скрытое сокровище в Сурине, Life Coffee at Home расположено в том, что выглядит как старый дом, окруженный лесом растений. Это кафе открыло свои двери в 2020 году и также является замечательной пекарней, предлагающей торты, выпечку, печенье и многое другое. Атмосфера здесь чудесная, с белыми кирпичными стенами, открытыми окнами, расслабляющей музыкой и художественными статуями, украшающими полки, быстро заставляя гостей почувствовать себя комфортно.
Если вы выйдете на улицу, вас ждут еще больше мест для сидения среди вьющихся растений и лёгкого ветерка, шуршащего сквозь деревья. Это точно то место, где можно потеряться и остаться на некоторое время, питаясь кофе и сладостями.
Life Coffee at Home также обжаривает свои собственные зерна, которые вы можете купить и взять с собой, если захотите. В меню указаны напитки на основе эспрессо, пуровер и специализированные напитки с молоком и матча. Закажите, сядьте, наслаждайтесь и расслабьтесь здесь: место, где вы можете так комфортно устроиться, что забудете, что вы не дома.
Микаэла Томчик считает кофе важной частью жизни и мира. Она ценит саму культуру, производителей и многие кафе по всему миру, предлагающие прекрасные напитки. В настоящее время она пишет о кофе, надеясь поделиться своей радостью с миром.
Как всегда, вы можете получить свой собственный экземпляр Barista Magazine, подписавшись или заказав номер. Да здравствует физическая медиа!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь, став членом.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, штат Калифорния.
Читать июньский и июльский номер 2026 года бесплатно в нашем цифровом издании.
