Кофейный Дайджест
Coffeesai и Brevel объединили усилия, чтобы улучшить производство клеточного кофе с помощью световой ферментации. Эта новая технология позволяет выращивать растительные клетки в ферментационных танках, обеспечивая устойчивое и круглогодичное производство кофе с минимальным употреблением земельных и водных ресурсов. Brevel добавляет к этому свою технологию освещения, что позволяет экстрагировать полезные питательные вещества и улучшать коммерческую жизнеспособность продукта.
Это сотрудничество — ответ на вызовы, вызванные изменением климата, из-за чего традиционное производство кофе сталкивается с серьезными проблемами. Цены на кофе в США выросли на 47% за последние пять лет, и эти новшества могут стать надежной альтернативой. К тому же, использование растительных клеток с контролируемым светом позволяет добиться уникальных вкусовых профилей, что порадует ценителей. Действительно, будущее кофе может стать более устойчивым и насыщенным! ☕️🌱 #клеточныйкофе #инновации #устойчивость
Coffeesai и Brevel представили технологию клеточного кофе с световой ферментацией
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Coffeesai и Brevel объединили усилия для улучшения производства кофе на клеточной основе, используя инновационные методы ферментации, основанные на свете. Компания Coffeesai применяет технологию 3D-расширения клеток для культивирования растительных клеток в ферментационныхTankах, что позволяет осуществлять устойчивое производство кофе круглый год, минимизируя использование земли и воды. Brevel вносит свою долю, предлагая освещенный процесс ферментации, который включает свет для извлечения полезных питательных веществ и повышения коммерческой жизнеспособности; ранее эта методика успешно использовалась для микроалг в нутрицевтической промышленности.
Brevel подтвердила способность своей платформы увеличить производство клеточной культуры кофе компании Coffeesai до коммерческих масштабов, с планами создать производственные мощности к концу 2027 года или началу 2028 года. Это сотрудничество является ответом на вызовы, возникающие из-за изменений климата, негативно влияющих на традиционное кофе-производство, где исследования показывают, что значительная доля кофейных сортов находится под угрозой исчезновения, а подходящие районы для культивации сильно ограничены.
Недавние данные иллюстрируют растущее давление на урожай кофе, при этом ключевые производящие страны сталкиваются с повышением температур. Примечательно, что средняя цена кофе в США возросла на 47% за последние пять лет из-за этих ограничений. Традиционная кофейная культивация не только оказывает сильное воздействие на окружающую среду, выделяя значительное количество парниковых газов, но и потребляет большие объемы воды — примерно 140 литров на одну чашку.
Подход Coffeesai к культуре растительных клеток, дополненный методом ферментации, основанным на свете от Brevel, предлагает решение этих экологических проблем, позволяя точно настраивать вкусовые профили. Исследования показывают, что контролируемое воздействие света значительно влияет на производство вторичных метаболитов, которые усиливают вкус и аромат. Испытания Brevel и Coffeesai демонстрируют, что изменение световых условий может улучшить сенсорные свойства кофе на клеточной основе.
Ферментационная платформа Brevel демонстрирует полупостоянный метод культивации, который способен поддерживать высокую плотность клеток, преодолевая ограничения традиционной темной ферментации за счет производства более богатых метаболитных профилей и одновременно снижения производственных затрат. В этом контексте свет не только способствует развитию вкуса, но и значительно увеличивает объемы производства.
Coffeesai активно работает над получением регуляторного одобрения в США через путь «Общепризнанный безопасным» (GRAS), стремясь запустить продукт, который удовлетворит потребительские требования, одновременно устанавливая стратегические партнерства. Модель совместного предприятия состоит из трех фаз: инициирование проектов по подтверждению концепции, масштабирование пилотного производства на мощностях Brevel и, в конечном итоге, достижение полномасштабного производства высококачественных кофейных продуктов.
Кроме того, Brevel расширяет свою технологическую платформу, сотрудничая с другими компаниями, сосредоточенными на биологических инновациях, основанных на свете, при поддержке государственных субсидий, направленных на повышение оперативной способности и прозрачности для клиентов. Этот процесс масштабирования отражает более широкую стратегию, позволяющую одновременно заниматься несколькими проектами, тем самым повышая эффективность и результативность процесса ферментации в производстве клеточной пищи.
Brevel подтвердила способность своей платформы увеличить производство клеточной культуры кофе компании Coffeesai до коммерческих масштабов, с планами создать производственные мощности к концу 2027 года или началу 2028 года. Это сотрудничество является ответом на вызовы, возникающие из-за изменений климата, негативно влияющих на традиционное кофе-производство, где исследования показывают, что значительная доля кофейных сортов находится под угрозой исчезновения, а подходящие районы для культивации сильно ограничены.
Недавние данные иллюстрируют растущее давление на урожай кофе, при этом ключевые производящие страны сталкиваются с повышением температур. Примечательно, что средняя цена кофе в США возросла на 47% за последние пять лет из-за этих ограничений. Традиционная кофейная культивация не только оказывает сильное воздействие на окружающую среду, выделяя значительное количество парниковых газов, но и потребляет большие объемы воды — примерно 140 литров на одну чашку.
Подход Coffeesai к культуре растительных клеток, дополненный методом ферментации, основанным на свете от Brevel, предлагает решение этих экологических проблем, позволяя точно настраивать вкусовые профили. Исследования показывают, что контролируемое воздействие света значительно влияет на производство вторичных метаболитов, которые усиливают вкус и аромат. Испытания Brevel и Coffeesai демонстрируют, что изменение световых условий может улучшить сенсорные свойства кофе на клеточной основе.
Ферментационная платформа Brevel демонстрирует полупостоянный метод культивации, который способен поддерживать высокую плотность клеток, преодолевая ограничения традиционной темной ферментации за счет производства более богатых метаболитных профилей и одновременно снижения производственных затрат. В этом контексте свет не только способствует развитию вкуса, но и значительно увеличивает объемы производства.
Coffeesai активно работает над получением регуляторного одобрения в США через путь «Общепризнанный безопасным» (GRAS), стремясь запустить продукт, который удовлетворит потребительские требования, одновременно устанавливая стратегические партнерства. Модель совместного предприятия состоит из трех фаз: инициирование проектов по подтверждению концепции, масштабирование пилотного производства на мощностях Brevel и, в конечном итоге, достижение полномасштабного производства высококачественных кофейных продуктов.
Кроме того, Brevel расширяет свою технологическую платформу, сотрудничая с другими компаниями, сосредоточенными на биологических инновациях, основанных на свете, при поддержке государственных субсидий, направленных на повышение оперативной способности и прозрачности для клиентов. Этот процесс масштабирования отражает более широкую стратегию, позволяющую одновременно заниматься несколькими проектами, тем самым повышая эффективность и результативность процесса ферментации в производстве клеточной пищи.
