Кофейный Дайджест
Заголовок: Вода и кофе: сколько её действительно нужно?
Для производства одной чашки кофе требуется существенно больше воды, чем ты можешь себе представить. По новым данным, свои цифры о водозатратах следует пересмотреть, так как многие из них могут быть искажены, от реальных объемов потребления до “водного отпечатка” в процессе выращивания и обработки кофейных зерен.
Эта информация важна для всех, кто связан с кофейной индустрией. Понимание истинных затрат на воду поможет тебе оптимизировать не только процессы в кофейне, но и сделать осознанный выбор в пользу устойчивых практик. В конечном итоге, это может сказаться на качестве твоего продукта и привлечь сознательных клиентов, которые ценят экологический подход. 🌍☕ #водазатраты #кофе #устойчивость
Сколько воды на самом деле нужно для производства кофе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Вы, конечно, знаете с большой точностью, сколько воды в граммах требуется для приготовления вашей утренней чашки кофе. Но знаете ли вы, какова настоящая водная «стоимость» этой чашки? Оказалось, дело обстоит гораздо серьезнее.
Согласно данным Space Daily, несколько научных исследований пришли к одному и тому же выводу: для каждой чашки кофе объемом 125 мл требуется целых 140 литров воды. Иными словами, для каждой капли кофе необходимо более 1,100 капель воды. Для сравнения, для чашки чая такого же объема требуется всего 34 литра.
Подавляющая часть этой воды, более 99% на самом деле, используется до того, как кофе достигает потребителя. Это количество необходимо на ферме для производства урожая, который обеспечивает нашу ежедневную чашку.
Помимо того, что это объективно большое число, потенциальное воздействие ощущается в сельских фермерских общинах, где доступ к воде не всегда может быть гарантирован. Даже вода, использованная для обработки, которая составила всего 0,34% общего объема, может негативно сказаться на «людях, живущих ниже по течению от кофейных ферм или перерабатывающих заводов», если она забирается из «их основного источника питьевой воды».
Это значит, что то, откуда поступает кофе, имеет такое же значение, если не большее, чем общее количество использованной воды. Это тот момент, на который многие критики указывают при упоминании этой пугающей цифры. Она состоит из зеленой воды, или дождевой воды; синей воды, которая представляет собой поверхностные или подземные воды; и серой воды, которая «является показателем, связанным с загрязнением воды». Заявление, что чашка кофе требует 140 литров воды, не раскрывает всю историю.
И на самом деле, часто бывает так, что большинство, если не все, воды, используемой на кофейной ферме, — это зеленая вода. Многие фермы на Коне, например, полагаются исключительно на дождевую воду не только для полива своих культур, но и для собственных нужд.
А как кофе сравнится с другими ежедневными продуктами? Используя ту же меру в 125 мл (или, для этих целей, граммах), вот водные «стоимости» других повседневных товаров.
Авокадо: 250 литров
Говядина: 1,875 литров
Вино: 55 литров
Белый рис: 312 литров
Суть в том, что у всего, что мы потребляем, есть водная «стоимость». И с технологическими миллиардерами, пытающимися захватить водные ресурсы целых сообществ для охлаждения своих центров обработки данных на основе ИИ, вода становится валютой, о которой стоит помнить. Это не значит, что кто-то должен переходить на молекулярные кофейные альтернативы и другие ложные нарративы, которые они пытаются продвигать. Но это значит, что мы все должны быть внимательны. Внимательны к кофе, который мы покупаем, стараясь изо всех сил убедиться, что он производится ответственно (покупка спешелти кофе — хороший первый шаг). И внимательны к кофе, который мы готовим. То есть, постарайтесь выпить вашу чашку кофе до конца.
Зак Кадваладер является редактором-руководителем в Sprudge Media Network и штатным автором, базирующимся в Далласе. Читайте больше Зак Кадваладер на Sprudge.
Согласно данным Space Daily, несколько научных исследований пришли к одному и тому же выводу: для каждой чашки кофе объемом 125 мл требуется целых 140 литров воды. Иными словами, для каждой капли кофе необходимо более 1,100 капель воды. Для сравнения, для чашки чая такого же объема требуется всего 34 литра.
Подавляющая часть этой воды, более 99% на самом деле, используется до того, как кофе достигает потребителя. Это количество необходимо на ферме для производства урожая, который обеспечивает нашу ежедневную чашку.
Помимо того, что это объективно большое число, потенциальное воздействие ощущается в сельских фермерских общинах, где доступ к воде не всегда может быть гарантирован. Даже вода, использованная для обработки, которая составила всего 0,34% общего объема, может негативно сказаться на «людях, живущих ниже по течению от кофейных ферм или перерабатывающих заводов», если она забирается из «их основного источника питьевой воды».
Это значит, что то, откуда поступает кофе, имеет такое же значение, если не большее, чем общее количество использованной воды. Это тот момент, на который многие критики указывают при упоминании этой пугающей цифры. Она состоит из зеленой воды, или дождевой воды; синей воды, которая представляет собой поверхностные или подземные воды; и серой воды, которая «является показателем, связанным с загрязнением воды». Заявление, что чашка кофе требует 140 литров воды, не раскрывает всю историю.
И на самом деле, часто бывает так, что большинство, если не все, воды, используемой на кофейной ферме, — это зеленая вода. Многие фермы на Коне, например, полагаются исключительно на дождевую воду не только для полива своих культур, но и для собственных нужд.
А как кофе сравнится с другими ежедневными продуктами? Используя ту же меру в 125 мл (или, для этих целей, граммах), вот водные «стоимости» других повседневных товаров.
Авокадо: 250 литров
Говядина: 1,875 литров
Вино: 55 литров
Белый рис: 312 литров
Суть в том, что у всего, что мы потребляем, есть водная «стоимость». И с технологическими миллиардерами, пытающимися захватить водные ресурсы целых сообществ для охлаждения своих центров обработки данных на основе ИИ, вода становится валютой, о которой стоит помнить. Это не значит, что кто-то должен переходить на молекулярные кофейные альтернативы и другие ложные нарративы, которые они пытаются продвигать. Но это значит, что мы все должны быть внимательны. Внимательны к кофе, который мы покупаем, стараясь изо всех сил убедиться, что он производится ответственно (покупка спешелти кофе — хороший первый шаг). И внимательны к кофе, который мы готовим. То есть, постарайтесь выпить вашу чашку кофе до конца.
Зак Кадваладер является редактором-руководителем в Sprudge Media Network и штатным автором, базирующимся в Далласе. Читайте больше Зак Кадваладер на Sprudge.
