Кофейный Дайджест
Coffee Barometer 2026 представил шокирующие цифры, которые индустрия">кофейная индустрия старается игнорировать. Несмотря на рекордные цены на кофе и прибыль, многие мелкие фермеры продолжают бороться за выживание. Например, в Германии килограмм молотого кофе стоит €8.06, из которых фермеру достается всего €0.41. Это лишь 4% от конечной цены! Даже если учесть труд семьи фермеров, реальная стоимость производства превышает магазинную цену — €8.86.
Эти данные подчеркивают, что вопросы устойчивости и справедливости в кофейной цепочке поставок требуют немедленного внимания. Если ситуация не изменится, то мелкие производители продолжат оставаться в тени огромных прибылей крупных компаний. Читая этот отчет, задай себе вопрос: как ты можешь помочь изменить эту систему и поддержать местных фермеров? #кофе #устойчивость #CoffeeBarometer2026
Coffee Barometer 2026: мелкие фермеры получают лишь 4% от цены кофе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
**Рекордные цены, растущая прибыль и новые европейские нормы не изменили реальность, с которой сталкиваются миллионы кофейных производителей. Маттео Борэа анализирует отчет, который ставит под сомнение двадцати летние усилия по обеспечению устойчивого развития в кофейной индустрии.**
Поделитесь с нами своими кофейными историями, написав на [email protected].
**МИЛАН** – Следующая статья написана Маттео Борэа и рассматривает результаты Coffee Barometer 2026, одного из самых авторитетных независимых оценок устойчивого развития в глобальном кофейном секторе. Основываясь на данных производителей, торговцев, обжарщиков и международных организаций, отчет подчеркивает структурные дисбалансы, которые продолжают характеризовать кофейную цепочку поставок. Несмотря на рекордные цены на кофе и десятилетия инициатив по обеспечению устойчивости, большинство мелких фермеров по-прежнему испытывают затруднения с получением достойного дохода.
Один килограмм молотого кофе на полке немецкого супермаркета продается за €8,06. Фермер, который вырастил, собрал и обработал его, получает всего €0,41. Четыре процента от конечной цены после вычета расходов на удобрения, наемный труд и транспортировку. Если учесть неоплачиваемый труд членов семьи по местной минимальной заработной плате, часы, которые супруги, дети и родители, помогающие на сборе урожая, но не числящиеся в штате, то реальная стоимость производства возрастает до €8,86, что больше, чем цена на полке.
Производство кофе структурно subsidируется людьми, которые не получают оплаты за свою работу.
Источник — это детальное исследование цепочки поставок от Le Basic (Basic et al. 2024), на которое ссылается Coffee Barometer 2026, опубликованный на этой неделе.
Barometer — это независимый отчет, выпускаемый раз в два года, проведенный исследователями Сьоредом Панхуйзеном и Фредериком де Врисом, по заказу Conservation International, Ethos Agriculture и Solidaridad. Это восьмое издание, первое в рамках двадцатилетия: двадцать лет мониторинга состояния устойчивого развития в кофейном секторе. Центральный аргумент 2026 года заключается в том, что структурные условия остались практически неизменными.
В феврале 2025 года фьючерсы на арабику достигли $4,40 за фунт на бирже ICE — это самая высокая цена, когда-либо зарегистрированная. Индикативная цена ICO Composite составила 354,52 ¢/фунт. К марту 2026 года она уже упала до 273,70 ¢/фунт, более чем на 22 процента ниже пика.
Barometer утверждает, что этот цикл бурного роста и падения не изменил основную структуру. Существует три основные проблемы: недостаточная прибыль мелких фермеров, уязвимость к климатическим условиям без систематических инвестиций и концентрация распределения ценностей downstream.
Из 12,5 миллионов домохозяйств, занимающихся кофе, 95 процентов обрабатывают участки менее пяти гектаров. В восьми из десяти крупнейших стран-производителей средний доход домохозяйств от кофе не достигает порога прожиточного минимума для данного региона.
За двадцать лет мониторинга этот порог никогда не был достигнут большинством производителей.
Доля конечной розничной стоимости, получаемой странами-производителями, упала с примерно 30 процентов в начале 1990-х до примерно 10 процентов в настоящее время (ICO 2020), тогда как объемы производства почти удвоились. Экономическая выгода от роста глобального потребления сосредоточилась downstream.
Случай с капсулами делает механизм более конкретным. Тот же килограмм, продаваемый как молотый кофе за €8,06 (фермер получает €0,41, 4 процента), в формате капсул продается за €35,98. Фермер получает €2,33, или 6 процентов. Из €27,92 в виде надбавки за инновацию формата фермер сохраняет €0,36 (1,3 процента).
Обжарщик или ритейлер получает €8,54 (31 процент). Двадцать лет инноваций формата в самом прибыльном сегменте кофе не принесли пропорциональной выгоды базовой цепочке поставок. Капсулы составили 45 процентов от розничной стоимости в ЕС27 в 2024 году при всего лишь 16 процентам от объема.
Глава 4 Barometer описывает поток средств акционерам. Starbucks, Nestlé, JDE Peet’s и J.M. Smucker распределили около $18–24 млрд среди своих акционеров только в 2024 году. За десятилетие с 2016 по 2025 год чистые финансовые трансферы акционерам от этих четырех групп составили в среднем около 10 процентов годовой выручки, что соответствует примерно €1 из каждых €10, потраченных на брендированный продукт, еще до любого распределения на устойчивые программы или поддержку фермеров.
Распределения восстановились до уровней до пандемии в течение года после COVID, независимо от условий на месте производства.
Отчет иллюстрирует конкретный случай, который подчеркивает операционные приоритеты. Генеральный директор Starbucks Брайан Никкол получил $96 миллионов в качестве компенсации за 2024 финансовый год, в год, когда акции компании упали на 7,7 процента, что стало четвертым годом подряд снижения. Его компенсация равняется 6 666 кратной зарплате среднего работника Starbucks (Paywatch 2025).
Что касается условий оплаты, крупные компании расплатились со своими поставщиками примерно в 2,5 раза дольше среднего по сектору.
Согласно данным VEB (2024), эта структура ежегодно извлекает сотни миллионов евро стоимости из цепочки поставок, используя поставщиков в качестве источника недорогих кредитов.
Coffee Barometer 2026 вводит термин «greenhushing», чтобы описать движение, противоположное гринвошингу: сокращение публичной отчетности о устойчивом развитии, чтобы избежать нормативного или репутационного контроля.
В кофейном секторе эта тенденция выглядит как управляемая осторожность: менее амбициозные цели, продленные сроки, меньше конкретных цифр и описания процессов, заменяющие данные об итогах. Наиболее значительное изменение заключается в замене независимой сертификации третьей стороной на проприетарные системы второй стороны.
Из 33 схем, признанных Механизмом эквивалентности Глобальной кофейной платформы, только 4 предлагают независимую третью проверку. Оставшиеся 29 являются собственными программами. Доля производства с сертификацией VSS в глобальном предложении снизилась с пика в 47 процентов в 2021 году до 37 процентов в 2024 году.
Центральное структурное заключение Глава 5: из 15 компаний, прошедших оценку, ни одна не раскрывает свои ценовые структуры, продолжительность контрактов или надбавки к стоимости товара. Никто из них не имеет формального обязательства о прожиточном доходе в качестве требования к закупкам. Среди трейдеров только Ofi поставила и сообщила о количественной цели по прожиточному доходу.
С 30 сентября 2026 года директива EmpCo ЕС запрещает расплывчатые экологические заявления на рынке ЕС без подтверждения.
К 30 декабря 2026 года крупные и средние операторы должны будут соответствовать EUDR: геолокация участков, полная трассируемость, задокументированная надлежащая проверка по всей цепочке поставок.
С июля 2029 года Директива по корпоративной устойчивой деятельности делает прожиточный доход обязательным правовым требованием: ее приложение о правах человека является первым инструментом ЕС, признанным правом на адекватный прожиточный доход для мелких производителей и самозанятых работников в качестве обязательного стандарта.
Ценовые структуры, продолжительность контрактов и условия оплаты станут предметом обязательных норм.
Кофейный сектор продолжает генерировать ценности и концентрировать их downstream, в то время как люди, которые выращивают кофе, берут на себя риск цен, климатический риск и стоимость неоплачиваемого труда, который нигде не учитывается.
Coffee Barometer 2026 точно документирует эту структуру. Его вывод — одно предложение:
«Выбор не между устойчивостью и прибыльностью. Он заключается в выборе модели устойчивости, которая управляет внешним видом прогресса, и той, которая принимает перераспределение ценностей, необходимое для устойчивого кофейного будущего». Регуляторные сроки предоставят сектору возможность действовать до того, как это станет обязательным.
Разница между двумя сценариями значительна для тех, кто находится на верхних ступенях цепочки. Для тех, кто ниже, система, которая не изменится, будет продолжать работать так же, как и последние двадцать лет.
Что необходимо сектору вместо программ и деклараций о намерениях, так это обязательство: измеримое, публичное и обязательное.
Что касается ценовых структур, продолжительности контрактов и требования о прожиточном доходе, интегрированного в основную закупочную политику.
Отчет показывает, когда. Теперь настало время сектора показать, как.
Источник: Coffee Barometer 2026, Сьоред Панхуйзен и Фредерик де Врис, Conservation International / Ethos Agriculture / Solidaridad, 2026. Доступно на coffeebarometer.org.
Поделитесь с нами своими кофейными историями, написав на [email protected].
**МИЛАН** – Следующая статья написана Маттео Борэа и рассматривает результаты Coffee Barometer 2026, одного из самых авторитетных независимых оценок устойчивого развития в глобальном кофейном секторе. Основываясь на данных производителей, торговцев, обжарщиков и международных организаций, отчет подчеркивает структурные дисбалансы, которые продолжают характеризовать кофейную цепочку поставок. Несмотря на рекордные цены на кофе и десятилетия инициатив по обеспечению устойчивости, большинство мелких фермеров по-прежнему испытывают затруднения с получением достойного дохода.
Один килограмм молотого кофе на полке немецкого супермаркета продается за €8,06. Фермер, который вырастил, собрал и обработал его, получает всего €0,41. Четыре процента от конечной цены после вычета расходов на удобрения, наемный труд и транспортировку. Если учесть неоплачиваемый труд членов семьи по местной минимальной заработной плате, часы, которые супруги, дети и родители, помогающие на сборе урожая, но не числящиеся в штате, то реальная стоимость производства возрастает до €8,86, что больше, чем цена на полке.
Производство кофе структурно subsidируется людьми, которые не получают оплаты за свою работу.
Источник — это детальное исследование цепочки поставок от Le Basic (Basic et al. 2024), на которое ссылается Coffee Barometer 2026, опубликованный на этой неделе.
Barometer — это независимый отчет, выпускаемый раз в два года, проведенный исследователями Сьоредом Панхуйзеном и Фредериком де Врисом, по заказу Conservation International, Ethos Agriculture и Solidaridad. Это восьмое издание, первое в рамках двадцатилетия: двадцать лет мониторинга состояния устойчивого развития в кофейном секторе. Центральный аргумент 2026 года заключается в том, что структурные условия остались практически неизменными.
В феврале 2025 года фьючерсы на арабику достигли $4,40 за фунт на бирже ICE — это самая высокая цена, когда-либо зарегистрированная. Индикативная цена ICO Composite составила 354,52 ¢/фунт. К марту 2026 года она уже упала до 273,70 ¢/фунт, более чем на 22 процента ниже пика.
Barometer утверждает, что этот цикл бурного роста и падения не изменил основную структуру. Существует три основные проблемы: недостаточная прибыль мелких фермеров, уязвимость к климатическим условиям без систематических инвестиций и концентрация распределения ценностей downstream.
Из 12,5 миллионов домохозяйств, занимающихся кофе, 95 процентов обрабатывают участки менее пяти гектаров. В восьми из десяти крупнейших стран-производителей средний доход домохозяйств от кофе не достигает порога прожиточного минимума для данного региона.
За двадцать лет мониторинга этот порог никогда не был достигнут большинством производителей.
Доля конечной розничной стоимости, получаемой странами-производителями, упала с примерно 30 процентов в начале 1990-х до примерно 10 процентов в настоящее время (ICO 2020), тогда как объемы производства почти удвоились. Экономическая выгода от роста глобального потребления сосредоточилась downstream.
Случай с капсулами делает механизм более конкретным. Тот же килограмм, продаваемый как молотый кофе за €8,06 (фермер получает €0,41, 4 процента), в формате капсул продается за €35,98. Фермер получает €2,33, или 6 процентов. Из €27,92 в виде надбавки за инновацию формата фермер сохраняет €0,36 (1,3 процента).
Обжарщик или ритейлер получает €8,54 (31 процент). Двадцать лет инноваций формата в самом прибыльном сегменте кофе не принесли пропорциональной выгоды базовой цепочке поставок. Капсулы составили 45 процентов от розничной стоимости в ЕС27 в 2024 году при всего лишь 16 процентам от объема.
Глава 4 Barometer описывает поток средств акционерам. Starbucks, Nestlé, JDE Peet’s и J.M. Smucker распределили около $18–24 млрд среди своих акционеров только в 2024 году. За десятилетие с 2016 по 2025 год чистые финансовые трансферы акционерам от этих четырех групп составили в среднем около 10 процентов годовой выручки, что соответствует примерно €1 из каждых €10, потраченных на брендированный продукт, еще до любого распределения на устойчивые программы или поддержку фермеров.
Распределения восстановились до уровней до пандемии в течение года после COVID, независимо от условий на месте производства.
Отчет иллюстрирует конкретный случай, который подчеркивает операционные приоритеты. Генеральный директор Starbucks Брайан Никкол получил $96 миллионов в качестве компенсации за 2024 финансовый год, в год, когда акции компании упали на 7,7 процента, что стало четвертым годом подряд снижения. Его компенсация равняется 6 666 кратной зарплате среднего работника Starbucks (Paywatch 2025).
Что касается условий оплаты, крупные компании расплатились со своими поставщиками примерно в 2,5 раза дольше среднего по сектору.
Согласно данным VEB (2024), эта структура ежегодно извлекает сотни миллионов евро стоимости из цепочки поставок, используя поставщиков в качестве источника недорогих кредитов.
Coffee Barometer 2026 вводит термин «greenhushing», чтобы описать движение, противоположное гринвошингу: сокращение публичной отчетности о устойчивом развитии, чтобы избежать нормативного или репутационного контроля.
В кофейном секторе эта тенденция выглядит как управляемая осторожность: менее амбициозные цели, продленные сроки, меньше конкретных цифр и описания процессов, заменяющие данные об итогах. Наиболее значительное изменение заключается в замене независимой сертификации третьей стороной на проприетарные системы второй стороны.
Из 33 схем, признанных Механизмом эквивалентности Глобальной кофейной платформы, только 4 предлагают независимую третью проверку. Оставшиеся 29 являются собственными программами. Доля производства с сертификацией VSS в глобальном предложении снизилась с пика в 47 процентов в 2021 году до 37 процентов в 2024 году.
Центральное структурное заключение Глава 5: из 15 компаний, прошедших оценку, ни одна не раскрывает свои ценовые структуры, продолжительность контрактов или надбавки к стоимости товара. Никто из них не имеет формального обязательства о прожиточном доходе в качестве требования к закупкам. Среди трейдеров только Ofi поставила и сообщила о количественной цели по прожиточному доходу.
С 30 сентября 2026 года директива EmpCo ЕС запрещает расплывчатые экологические заявления на рынке ЕС без подтверждения.
К 30 декабря 2026 года крупные и средние операторы должны будут соответствовать EUDR: геолокация участков, полная трассируемость, задокументированная надлежащая проверка по всей цепочке поставок.
С июля 2029 года Директива по корпоративной устойчивой деятельности делает прожиточный доход обязательным правовым требованием: ее приложение о правах человека является первым инструментом ЕС, признанным правом на адекватный прожиточный доход для мелких производителей и самозанятых работников в качестве обязательного стандарта.
Ценовые структуры, продолжительность контрактов и условия оплаты станут предметом обязательных норм.
Кофейный сектор продолжает генерировать ценности и концентрировать их downstream, в то время как люди, которые выращивают кофе, берут на себя риск цен, климатический риск и стоимость неоплачиваемого труда, который нигде не учитывается.
Coffee Barometer 2026 точно документирует эту структуру. Его вывод — одно предложение:
«Выбор не между устойчивостью и прибыльностью. Он заключается в выборе модели устойчивости, которая управляет внешним видом прогресса, и той, которая принимает перераспределение ценностей, необходимое для устойчивого кофейного будущего». Регуляторные сроки предоставят сектору возможность действовать до того, как это станет обязательным.
Разница между двумя сценариями значительна для тех, кто находится на верхних ступенях цепочки. Для тех, кто ниже, система, которая не изменится, будет продолжать работать так же, как и последние двадцать лет.
Что необходимо сектору вместо программ и деклараций о намерениях, так это обязательство: измеримое, публичное и обязательное.
Что касается ценовых структур, продолжительности контрактов и требования о прожиточном доходе, интегрированного в основную закупочную политику.
Отчет показывает, когда. Теперь настало время сектора показать, как.
Источник: Coffee Barometer 2026, Сьоред Панхуйзен и Фредерик де Врис, Conservation International / Ethos Agriculture / Solidaridad, 2026. Доступно на coffeebarometer.org.
