Кофе из Папуа — Новой Гвинеи как основа экономики и культуры

В Папуа - Новой Гвинее кофе является жизненной нитью, питаемой миллионами мелких фермеров, чьи семейные хозяйства поддерживают экономику и сообщества страны.

Незадолго до того, как Папуа - Новая Гвинея (ПНГ) получила независимость от Австралии в 1975 году, Вакпи Кеу узнал о кофе и ему посоветовали, что если он посадит и будет ухаживать за своим урожаем, это изменит будущее его семьи. Он и не подозревал, что это продлится на протяжении нескольких поколений.

«Ему сказали: «твой сын будет использовать этот кофе, чтобы пойти в школу и университет»», — говорит Эмма Вакпи, его внучка, которая сегодня управляет Jiwaka Coffee, социальной компанией, работающей с 904 фермерами ПНГ из 11 деревень, чтобы покупать, обрабатывать и экспортировать спешелти арабику.

«Администраторы того времени увидели, что людям в деревне нужно что-то, что создаст для них наличные, потому что страна переходила от бартерной системы к более денежной экономике. Они рассматривали, что может сработать, и выбрали кофе.

«Мой дедушка посадил кофе, получил деньги от этого, и мой отец стал гражданским инженером благодаря кофе. Он начал свою собственную строительную компанию, и благодаря этому мог позволить себе хорошее образование для меня и моих братьев и сестёр».

Истории, подобные истории семьи Вакпи, можно найти по всей ПНГ, где примерно 2,5 миллиона человек выращивают кофе. В стране с населением около 10 миллионов людей это значит, что каждый четвертый человек занимается выращиванием кофе — в основном на семейных небольших участках площадью до пяти гектаров — и этот урожай считается мощной валютой.

Большая часть общества ПНГ вращается вокруг кофеиного сезона: сбор, продажа и обработка происходят с марта по май, что ведет к праздничному периоду в июне и июле.

«Многие рассматривают кофе как свой банкомат. Кофе — это денежная культура», — говорит Вакпи в интервью Global Coffee Report. «Если им что-то нужно, они идут на сбор кофе, приносят его обратно, получают необходимые деньги и идут к врачам или оплачивают школьные сборы и так далее.

«Но это то, что мы пытаемся изменить в мышлении, мы хотим, чтобы больше людей рассматривали кофе как бизнес».

Эти мелкие фермеры доминируют в кофейном ландшафт ПНГ (89 процентов), за ними идут блокхолдеры (восемь процентов) и владельцы плантаций (три процента).

Родная провинция Вакпи, Дживака, считается одним из основных производящих регионов, где выращивается 14 процентов кофе ПНГ.

Согласно официальным данным, Восточные Высоты производят 45 процентов, Западные Высоты — 22 процента, а Моробе — восемь процентов. Каждый из этих районов находится на или рядом с горами Оуэн Стэнли, где кофе выращивают на высотах от 1400 до 2200 метров над уровнем моря, а затем отправляют в порт Лаэ на восточном побережье страны для экспорта.

«Для экспорта в Австралию время в пути от Лаэ составляет всего семь дней. Часто кофе может прибыть до документов», — говорит Джон Эдвардс, советник в кофейной индустрии, который работает в отрасли кофе ПНГ более 40 лет.

Эдвардс принимал участие во всех сторонах кофейной индустрии ПНГ. Ранее он был генеральным директором PNG Coffee Exports, одного из старейших экспортеров в стране, и членом правления регулятора промышленности ПНГ — Coffee Industry Corporation (CIC).

Сегодня он работает в качестве кофейного советника, поддерживая устойчивые цепочки поставок, развитие кофейного сектора и рост малых и средних предприятий (МСП), сосредотачиваясь на укреплении отношений между кофе в Австралии и ПНГ, чтобы содействовать большему экономическому процветанию в стране-изготовителе.

Он говорит, что арабика из ПНГ недавно была упрощена из 13 до пяти сортов, самый крупный рынок для ее кофе A Grade (44 процента) — это США, затем ближайший сосед Австралия (15 процентов) и Япония (семь процентов).

Основная часть кофе из ПНГ с сортами B и Y (47 и 46 процентов соответственно) идет в Европейский Союз, а Австралия также составляет около 15 процентов экспорта для этих сортов, отмечает он, ссылаясь на официальные данные.

«Что интересно в ПНГ, так это то, что 80 процентов доходов поступает от горнодобывающей отрасли, однако 80 процентов населения трудоустроены в сельскохозяйственном секторе, и кофе занимает второе место по доходам от экспорта (22 процента), уступая только пальмовому маслу (39 процентов)», — говорит Эдвардс.

«Кофе стоит дороже, но объем пальмового масла огромен — поэтому и его доходы от экспорта таковы. Но кофе является наибольшим работодателем».

Эдвардс отмечает, что экспорт ПНГ за последние пять-шесть лет в среднем составил около 800 000 мешков по 60 кг в год, что меньше по сравнению с примерно одним миллионом мешков в прошлом.

Однако вопрос более сложный, чем это, поскольку качество кофе из ПНГ улучшается. Традиционно страна была крупным производителем кофе сорта Y Grade, который используется как «тяжелый труженик» в блендах.

«Это все ещё так, но мы видим, что качество улучшается. Таким образом, даже если общий объем экспорта сокращается, процент премиального кофе увеличивается», — говорит Эдвардс, отмечая, что Y Grade — когда-то большинство — сегодня составляет около 42 процентов кофе из ПНГ.

Он говорит, что несколько факторов способствуют снижению урожайности. По мере роста населения многие фермеры заменяют кофе на овощи, чтобы прокормить свои сообщества. А с учётом четырех урожая в год по сравнению с одним сбором кофе это становится более прибыльным.

«У нас также очень старая популяция деревьев в ПНГ, в среднем около 70 лет, по сравнению с более крупными, более дисциплинированными странами, которые меняют свои кофейные деревья, возможно, каждые 20 лет», — говорит он.

«Разновидности деревьев в ПНГ отличные. Это также говорит о качестве нашей почвы. Но, несмотря на это, наша урожайность на гектар для мелких производителей составляет около 300 кг зелёного кофе с гектара, в то время как другие страны ожидают 700–800».

Ограниченные практики управления фермами сдерживают производственный потенциал. Эдвардс отмечает, что ключевые действия, такие как обрезка, уход за деревьями, применение удобрений и борьба с сорняками, часто не выполняются последовательно. В частности, фермеры могут избегать обрезки, когда некоторые развивающиеся ягоды присутствуют, рассматривая их как потенциальный доход, без полной оценки долгосрочных преимуществ от обрезки.

«Фермеры, выращивающие кофе в Папуа - Новой Гвинее, часто рассматривают свою культуру как форму сбережения, храня кофе в пергаменте, пока не понадобятся средства для конкретных социальных или домашних нужд», — говорит он.

«Продажи, как правило, возрастают в январе и феврале, когда семьи сталкиваются с обязательствами по оплате школьных сборов или готовятся к ключевым событиям. Хотя хранение пергамента несёт риски для качества и потенциального воровства, это обычно рассматривается как более безопасный и менее соблазнительный способ сберегания по сравнению с наличными, которые могут быть потрачены легче».

В ПНГ кофе представляет собой «потрясающий хедж от инфляции», говорит Эдвардс, так как это товар для торговли, основанный на американском долларе, по умолчанию и по замыслу.

«В последние несколько лет вы увидите, что объем улучшился, и это связано с более высокой ценой на зеленые зерна. Это объём, обусловленный ценой: чем выше цена, тем больше фермеров из ПНГ будут ухаживать и собирать свой кофе».

Несмотря на то, что были предприняты усилия для улучшения инфраструктуры, география ПНГ, возможно, является самым большим барьером для фермеров. Эдвардс говорит, что многие кофе выращиваются в «очень-очень удалённых районах» с «ужасными» дорогами доступа.

«Люди будут идти три дня с мешком кофе на спине к дороге, которая доступна для них, чтобы продать его», — говорит он.

«ПНГ — одна из немногих стран, если не единственная в мире, которая отправляет свой кофе на самолётах из этих районов по 700 кг за раз».

Эта география также влияет на то, как кофе подготавливается для продажи. Одним из преимуществ для фермеров из ПНГ является то, что они могут продавать его в любом из трех форматов: ягоды, пергамент (при любом уровне влажности) или зеленые зерна.

«Если они живут рядом с фабрикой, они могут отнести его туда и обработать за плату, а затем продать как зеленые зерна, чтобы извлечь больше прибыли», — говорит он.

«Если они живут в глуши, в очень удалённых районах, куда не могут добраться грузовики с ягодами, они, как правило, сами ручным способом заготавливают с pulp, превращают его в высушенный пергамент и несут к дороге, чтобы продать его в этой форме».

Однако одной из причин улучшения качества кофе из ПНГ является появление центральных влажных мельниц, созданных в общинах рядом с фермерами.

«Они могут принимать много ягод — и поскольку они используют дисциплинированную структуру обработки, мы видим гораздо более равномерные партии кофе», — говорит Эдвардс. «Вот почему мы наблюдаем рост A и B Grade кофе из ПНГ».

Эмма Вакпи также заметила эту проблему: расстояние между фермами и закупочными станциями. Она отмечает, что в сельских районах практически нет инфраструктуры и дороги зачастую непроходимы. Для женщин также может быть опасно отправляться в путь, но многим фермерам приходится делать это пешком на многие мили, неся свой урожай.

Желая изменить эту систему, которая несправедливо ставит в невыгодное положение кофе производителей — и снижает их доход — в 2018 году она основала Jiwaka Coffee, которая сосредоточена на производстве спешелти кофе с мокрой и сухой мельницей, построенной на племенной земле в Миндже.

Социальное предприятие обрабатывает односортный, затенённый, специализированный наследственный кофе арабика из долины Ваги в Центральных Высотах, забирая машины кофе у фермеров с их полей.

Это возможность вернуть долг для Вакпи, которая выросла всего в нескольких часах пути в шахтерском городе и добилась успеха благодаря карьере своего отца — которая была построена на кофе, который её дедушка изначально вырастил в провинции Дживака десятилетия назад.

«Насколько мы гоняемся за своими делами — сколько мы также отдаем обществу? Это то, что мой отец внушил мне и моим братьям и сестрам», — говорит она.

«Когда мы возвращались в Дживака, мы наблюдали за людьми, которые рано утром собирали кофе, шли километры до дороги и ждали часами, когда приедут машины за кофе, чтобы взвесить и купить его. Это истощало их ресурсы, которые могли бы быть использованы в другом месте.

«Папа сказал: «Почему бы нам не создать сухую мельницу прямо у дороги, чтобы людям не нужно было идти так далеко и просто обрабатывать с нами».

Но Jiwaka Coffee — это не только это. Вакпи осознала, что благосостояние фермеров будет процветать только в том случае, если они будут обучены таким областям, как здоровье, бизнес и устойчивые методы ведения сельского хозяйства. Организация отправляет экспертов в фермерские сообщества для повышения квалификации производителей.

«Мы информируем их о цепочке ценностей, когда собирать красные ягоды, почему они должны прибыть на станцию мойки в определенный момент времени из-за ферментации, и не собирать во время дождя», — говорит она. «Это повышает их знания и то, как они ценят свой кофе».

Многие из мелких фермеров ПНГ работают в том, что называется «кофейным садом», который варьируется от нескольких десятков деревьев до сотен — а в некоторых случаях и до 3000.

«В Дживака почти у всех есть какие-то кофейные сады. То, что мы пытаемся сделать сейчас, это изменить эту терминологию. Мир меняется. Кофе теперь цен