Кофейный Дайджест
Viva Sara, семейная обжарка из Бельгии, успешно сочетает долголетние традиции с современными технологиями. С момента своего основания в 1987 году компания стала воплощением качества и стабильности, благодаря чему смогла значительно расшириться на рынке. Под руководством Бартa и Питера Депрез обжарка сохраняет ручной подход, но при этом активно внедряет новые технологии обжарки от IMF. Это позволяет им обеспечивать высокое качество продукции, соответствующее современным требованиям.
Для владельцев кофеен и бариста это значит, что можно учиться у лучших! Viva Sara показывает, как важно уважать традиции, но не забывать про инновации. Секрет их успеха в том, что они не только отбирают кофе по вкусу, но и гарантируют стабильное качество — именно этого ждут современные клиенты. Так что если ты хочешь вывести свою кофейню на новый уровень, стоит обратить внимание на их подход! ☕️ #кофейныйбизнес #обжарка #инновации
Viva Sara объединяет традиции и технологии в обжарке кофе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
От семейной обжарочной компании, основанной в 1987 году, до современной кофейной компании, сфокусированной на стабильности, Viva Sara рассказывает, как IMF поддерживает её видение качества, непрерывности и устойчивого роста.
Поделитесь своими историями о кофе, написав нам на [email protected].
КОРТРИЙК (Бельгия) — Некоторые обжарщики начинают с нуля. Другие передаются по наследству — не только как бизнес, но и как ответственность. Viva Sara, основанная в Корtrykе, Бельгия, в 1987 году Фернандом Депрезом, безусловно, относится ко второй категории. Сегодня его сын Барт и брат Питер управляют компанией, которая значительно выросла с первых лет своего существования, оставаясь при этом верной ценностям, заложенным их отцом с самого начала: уважению к продукту, практическому участию и безкомпромиссному чувству ответственности за качество.
Барт Депрез не выбирал кофе. Кофе выбрал его.
«Я буквально вырос между мешками с кофе и обжарочной машиной», — вспоминает он, — «и эта обстановка сформировала моё понимание кофе с очень раннего возраста».
Когда он и Питер постепенно взяли на себя управление компанией, задача заключалась не только в поддержании того, что построил их отец, но и в том, чтобы развить это направление — добавить структуру, технологии и более сильный акцент на образовании и опыте, не потеряв при этом ремесленный подход и стабильность, которые всегда определяли Viva Sara.
«Наша философия сильно influenced by переход от одного поколения к другому», — объясняет Барт. «Мы верим, что качество имеет значение только тогда, когда оно стабильно, понятно и может быть разделено с другими».
Эта вера определяет всё в Viva Sara, включая подход команды к выбору кофе.
Каждое решение начинается на каппинг-столе — если кофе не впечатляет там, он не проходит отбор. Но одного вкуса недостаточно.
Viva Sara обслуживает как B2C, так и B2B клиентов, начиная от профессионалов из индустрии HoReCa и офисов и заканчивая домохозяйствами, и такое разнообразие клиентов требует чего-то больше, чем просто интересные вкусовые профили.
«Многие наши клиенты зависят от нашего кофе на ежедневной основе», — отмечает Барт, — «поэтому наша роль заключается не только в том, чтобы предлагать захватывающие ароматы — мы должны поставлять кофе, который стабильно показывает себя в кафе, ресторанах, офисах и дома».
Баланс между характером и надежностью, по его словам, является центральным аспектом философии выбора.
Именно этот баланс — между наследием и амбициями, между ростом и непрерывностью — и стал основой решения инвестировать в IMF.
Когда компания масштабировалась под руководством второго поколения, Барт и Питер решили, что расширение никогда не должно отвлекать их от самого процесса обжарки.
«Для нас выбор IMF был не просто вопросом повышения мощностей, но и вопросом непрерывности», — говорит Барт. «Это позволило нам профессионализироваться и расти, оставаясь верными ценностям, которые наш отец заложил в обжарочную компанию».
Они искали партнера, который понимал бы, откуда пришла Viva Sara и куда она движется — и в лице IMF они нашли именно такого партнера.
Технические приоритеты, которые определили это решение, были ясны.
Абсолютная стабильность была главной задачей: клиенты Viva Sara доверяют бренду, потому что знают, на что могут рассчитывать в чашке, и это доверие Барт описывает как тщательно охраняемое.
Обжарщик должен был обеспечивать точный контроль, высокую воспроизводимость и гибкость для работы с различными кофе и профилями — при этом оставаясь эффективным, стабильным и готовым к будущему.
«Что я ценю больше всего», — объясняет Барт, — «так это сочетание точности и уверенности. Технология IMF дает нам очень детальный контроль и мониторинг процесса обжарки, гарантируя, что сенсорные решения точно переносятся в производство».
Для Барта и Питера результатом всего этого стало нечто большее, чем техническая надежность: это свобода для концентрации.
«Это освобождает время и ментальное пространство для сосредоточения на разработке продуктов, отношениях с клиентами и движении компании вперед. В этом смысле IMF стал настоящим техническим партнером в нашей повседневной работе».
Смотря в будущее, Барт видит видение Viva Sara, укорененное в тех же принципах, которые направляли компанию с 1987 года.
Измеренный и устойчивый рост — важный по масштабу, но никогда не за счет личного подхода и чувства ответственности, которые определяли обжарочную компанию с самого начала.
На фоне продолжения развития собственного бренда Барт видит четкое будущее в ко-обжарке и производстве под частные марки, что становится растущим рынком на международной арене, поскольку всё больше брендов, гостиничных групп и спешелти концептов выбирают сотрудничество с опытными партнерами по обжарке, а не инвестируют в собственную инфраструктуру.
«Для нас это кажется естественным продолжением того, что мы уже делаем хорошо», — говорит он: «обжарка с заботой, стабильностью и уважением к продукту».
«Для меня рост Viva Sara — это вопрос непрерывности», — говорит Барт. «Чтить то, что мой отец начал в 1987 году, развивать это вместе с моим братом Питером и работать с партнерами, такими как IMF, которые помогают нам объединить ремесло и стабильность».
В Бельгии по-прежнему пишется семейная история — одна обжарка за раз.
Поделитесь своими историями о кофе, написав нам на [email protected].
КОРТРИЙК (Бельгия) — Некоторые обжарщики начинают с нуля. Другие передаются по наследству — не только как бизнес, но и как ответственность. Viva Sara, основанная в Корtrykе, Бельгия, в 1987 году Фернандом Депрезом, безусловно, относится ко второй категории. Сегодня его сын Барт и брат Питер управляют компанией, которая значительно выросла с первых лет своего существования, оставаясь при этом верной ценностям, заложенным их отцом с самого начала: уважению к продукту, практическому участию и безкомпромиссному чувству ответственности за качество.
Барт Депрез не выбирал кофе. Кофе выбрал его.
«Я буквально вырос между мешками с кофе и обжарочной машиной», — вспоминает он, — «и эта обстановка сформировала моё понимание кофе с очень раннего возраста».
Когда он и Питер постепенно взяли на себя управление компанией, задача заключалась не только в поддержании того, что построил их отец, но и в том, чтобы развить это направление — добавить структуру, технологии и более сильный акцент на образовании и опыте, не потеряв при этом ремесленный подход и стабильность, которые всегда определяли Viva Sara.
«Наша философия сильно influenced by переход от одного поколения к другому», — объясняет Барт. «Мы верим, что качество имеет значение только тогда, когда оно стабильно, понятно и может быть разделено с другими».
Эта вера определяет всё в Viva Sara, включая подход команды к выбору кофе.
Каждое решение начинается на каппинг-столе — если кофе не впечатляет там, он не проходит отбор. Но одного вкуса недостаточно.
Viva Sara обслуживает как B2C, так и B2B клиентов, начиная от профессионалов из индустрии HoReCa и офисов и заканчивая домохозяйствами, и такое разнообразие клиентов требует чего-то больше, чем просто интересные вкусовые профили.
«Многие наши клиенты зависят от нашего кофе на ежедневной основе», — отмечает Барт, — «поэтому наша роль заключается не только в том, чтобы предлагать захватывающие ароматы — мы должны поставлять кофе, который стабильно показывает себя в кафе, ресторанах, офисах и дома».
Баланс между характером и надежностью, по его словам, является центральным аспектом философии выбора.
Именно этот баланс — между наследием и амбициями, между ростом и непрерывностью — и стал основой решения инвестировать в IMF.
Когда компания масштабировалась под руководством второго поколения, Барт и Питер решили, что расширение никогда не должно отвлекать их от самого процесса обжарки.
«Для нас выбор IMF был не просто вопросом повышения мощностей, но и вопросом непрерывности», — говорит Барт. «Это позволило нам профессионализироваться и расти, оставаясь верными ценностям, которые наш отец заложил в обжарочную компанию».
Они искали партнера, который понимал бы, откуда пришла Viva Sara и куда она движется — и в лице IMF они нашли именно такого партнера.
Технические приоритеты, которые определили это решение, были ясны.
Абсолютная стабильность была главной задачей: клиенты Viva Sara доверяют бренду, потому что знают, на что могут рассчитывать в чашке, и это доверие Барт описывает как тщательно охраняемое.
Обжарщик должен был обеспечивать точный контроль, высокую воспроизводимость и гибкость для работы с различными кофе и профилями — при этом оставаясь эффективным, стабильным и готовым к будущему.
«Что я ценю больше всего», — объясняет Барт, — «так это сочетание точности и уверенности. Технология IMF дает нам очень детальный контроль и мониторинг процесса обжарки, гарантируя, что сенсорные решения точно переносятся в производство».
Для Барта и Питера результатом всего этого стало нечто большее, чем техническая надежность: это свобода для концентрации.
«Это освобождает время и ментальное пространство для сосредоточения на разработке продуктов, отношениях с клиентами и движении компании вперед. В этом смысле IMF стал настоящим техническим партнером в нашей повседневной работе».
Смотря в будущее, Барт видит видение Viva Sara, укорененное в тех же принципах, которые направляли компанию с 1987 года.
Измеренный и устойчивый рост — важный по масштабу, но никогда не за счет личного подхода и чувства ответственности, которые определяли обжарочную компанию с самого начала.
На фоне продолжения развития собственного бренда Барт видит четкое будущее в ко-обжарке и производстве под частные марки, что становится растущим рынком на международной арене, поскольку всё больше брендов, гостиничных групп и спешелти концептов выбирают сотрудничество с опытными партнерами по обжарке, а не инвестируют в собственную инфраструктуру.
«Для нас это кажется естественным продолжением того, что мы уже делаем хорошо», — говорит он: «обжарка с заботой, стабильностью и уважением к продукту».
«Для меня рост Viva Sara — это вопрос непрерывности», — говорит Барт. «Чтить то, что мой отец начал в 1987 году, развивать это вместе с моим братом Питером и работать с партнерами, такими как IMF, которые помогают нам объединить ремесло и стабильность».
В Бельгии по-прежнему пишется семейная история — одна обжарка за раз.
