Кофейный Дайджест
Кофейная компания Jacob Alejandro открывает новое кафе в Трой, Нью-Йорк, и, похоже, всё здесь настроено на успех! Они увеличили площадь до 1,900 кв. футов, обновили оборудование и сделали стильный бар, который порадует любителей кофе и коктейлей. В дополнение к сортам кофе от Passenger Coffee, Nomad Coffee и Dak Coffee, здесь появится уникальная коктейльная программа, в которой, кстати, уже есть напиток "Golden Fantasy" с карамельным вкусом, победивший на фестивале кофе в Лондоне.
Для владельца кофейни или бариста это значительное событие! Расширение ассортимента за счет коктейлей — это не просто тренд, а возможность привлечь новую аудиторию и увеличить выручку. Важно не просто варить кофе, но и создавать уникальный опыт для клиентов, что и делает Jacob Alejandro. Успехов тебе в поиске новых идей для своего заведения! ☕🍸 #кофе #коктейли #инновации
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Джейкоб Александер (Jacob Alexander) и соучредитель Алехандро Гриффин-Диас (Alejandro Griffin-Diaz) в новом кафе. Все изображения предоставлены Джейкобом Алехандро.
Кофейная компания Jacob Alejandro из Верхнего Нью-Йорка перенесла и вновь открыла свое ведущие кафе в Трой, расширив места для seating, обновив оборудование и готовясь к высококлассному расширению в мир коктейлей.
В пространстве площадью 176 квадратных метров, всего в двух кварталах к востоку от оригинального магазина, Jacob Alejandro предлагает своим посетителям больше характерных темно-зеленых акцентов на стенах, исторического открытого кирпича и золотого брендинга.
Двусторонний бар в форме знака равенства включает новое espresso-систему Mavam под столешницей с кофейной стороны и специальную станцию от норвежской компании Behind Bars с коктейльной стороны.
Супруги, владельцы Алехандро Гриффин-Диас и Джейкоб Гриффин-Диас, решили импортировать станцию Behind Bars после того, как впечатлились подобными установками в коктейльных барах во Франции и Румынии.
Это европейское влияние также проявляется в кофейной программе Jacob Alejandro с несколькими обжарщиками, которая сочетает основные предложения от Passenger Coffee из Пенсильвании с сортами от барселонского Nomad Coffee и голландского Dak Coffee.
Последняя международная поездка пары включала остановку в Лондоне, где Алехандро Гриффин-Диас был назван одним из двух чемпионов Coffee Masters 2026 года на Лондонском кофейном фестивале с напитком под названием Golden Fantasy.
Победивший напиток, приготовленный с использованием водки с арахисовым маслом, пеканов и съедобного золота, пока что не представлен в меню кафе, но может появиться после получения лицензии на алкоголь, сообщил Джейкоб Гриффин-Диас издания Daily Coffee News.
«Смешивание и кофе идут рука об руку», — сказал Джейкоб Гриффин-Диас в интервью DCN. «Это еще один способ, которым мы можем проявить свою креативность и делать что-то более веселое».
Новое кафе также включает подземную кухню и увеличенную кухню на первом этаже, что позволяет поварам и пекарям Jacob Alejandro готовить больше выпечки и сладостей, одновременно поддерживая «непринужденное» меню для завтраков и обедов. Поздние блюда будут добавлены для поддержки запланированной программы коктейлей и соответствия требованиям Государственного управления Нью-Йорка по лицензированию продуктов питания.
«Мы стремимся создать атмосферу коктейльного бара, с едой, которая, безусловно, соответствует требованиям SLA, но при этом не затмевает аспект коктейльного бара», — отметил Джейкоб. «То же самое касается и кофейни. Мы прежде всего кофейня, а еда, хотя мы и рады ей, на самом деле просто дополнение к общему кофейному опыту».
На высоких передних окнах нового кафе в Трое, открывшегося 21 мая, изображены раскрашенные ветки кофейных деревьев, листья и ягоды. Открытие произошло почти через шесть лет после открытия оригинального магазина и около двух с половиной лет после запуска JA. Pequeño в Олбани.
В ноябре 2025 года Jacob Alejandro расширил кафе в Олбани, заняв соседнее помещение, добавив места для сидения и создав дополнительную барную зону, запланированную для JAJA Natural Wine Bar.
Похожая программа натурального вина планируется для нового магазина в Трое. Джейкоб также сообщил, что команда планирует привлекать больше международных обжарщиков и запустить новую серию клубных напитков JA Coffee Club — 20 специальных напитков для постоянных клиентов.
Напитки клуба, включая эксклюзивы для членов, недоступные для широкой публики, предлагаются в течение нескольких недель подряд. Члены, которые попробуют все 20 напитков, получат призы, такие как фирменные товары и скидки. Клуб был запущен в 2023 году как однолетняя программа, но завершился в марте после того, как открытия новых магазинов, участие в конкурсах и общий рост компании затянули график.
В этом летом запланирована вечеринка для более чем 100 участников, завершивших серию, в Олбани, а следующий раунд планируется запустить осенью.
«Новая версия JA Coffee Club будет немного более изысканной», — сообщил Джейкоб. «Теперь, когда мы уже провели это один раз, в второй раз все будет немного более организованным и более достижимым для нас».
Пока что, по словам Джейкаба Гриффин-Диаса, план заключается в том, чтобы уладить все новые детали в работе кафе, отточить системы и настроить каждый новый элемент.
«Алехандро всегда имеет план. У него всегда есть ещё 10 проектов, над которыми он хочет поработать», — сказал Джейкоб. «Я всегда оказываюсь рядом с ним, чтобы реализовать эти идеи. Думаю, мы пока воздержимся от каких-либо серьезных изменений или расширений, но это не будет продолжаться вечно. Всегда будет что-то еще в процессе».
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман (Howard Bryman)
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он находится в Портленде, штат Орегон.
Теги: Олбани, Алехандро Гриффин-Диас, коктейли, Coffee Masters, JA. Pequeño, Джейкоб Алехандро, Джейкоб Гриффин-Диас, JAJA, Лондонский кофейный фестиваль, натуральное вино, Нью-Йорк, Трой.
Кофейная компания Jacob Alejandro из Верхнего Нью-Йорка перенесла и вновь открыла свое ведущие кафе в Трой, расширив места для seating, обновив оборудование и готовясь к высококлассному расширению в мир коктейлей.
В пространстве площадью 176 квадратных метров, всего в двух кварталах к востоку от оригинального магазина, Jacob Alejandro предлагает своим посетителям больше характерных темно-зеленых акцентов на стенах, исторического открытого кирпича и золотого брендинга.
Двусторонний бар в форме знака равенства включает новое espresso-систему Mavam под столешницей с кофейной стороны и специальную станцию от норвежской компании Behind Bars с коктейльной стороны.
Супруги, владельцы Алехандро Гриффин-Диас и Джейкоб Гриффин-Диас, решили импортировать станцию Behind Bars после того, как впечатлились подобными установками в коктейльных барах во Франции и Румынии.
Это европейское влияние также проявляется в кофейной программе Jacob Alejandro с несколькими обжарщиками, которая сочетает основные предложения от Passenger Coffee из Пенсильвании с сортами от барселонского Nomad Coffee и голландского Dak Coffee.
Последняя международная поездка пары включала остановку в Лондоне, где Алехандро Гриффин-Диас был назван одним из двух чемпионов Coffee Masters 2026 года на Лондонском кофейном фестивале с напитком под названием Golden Fantasy.
Победивший напиток, приготовленный с использованием водки с арахисовым маслом, пеканов и съедобного золота, пока что не представлен в меню кафе, но может появиться после получения лицензии на алкоголь, сообщил Джейкоб Гриффин-Диас издания Daily Coffee News.
«Смешивание и кофе идут рука об руку», — сказал Джейкоб Гриффин-Диас в интервью DCN. «Это еще один способ, которым мы можем проявить свою креативность и делать что-то более веселое».
Новое кафе также включает подземную кухню и увеличенную кухню на первом этаже, что позволяет поварам и пекарям Jacob Alejandro готовить больше выпечки и сладостей, одновременно поддерживая «непринужденное» меню для завтраков и обедов. Поздние блюда будут добавлены для поддержки запланированной программы коктейлей и соответствия требованиям Государственного управления Нью-Йорка по лицензированию продуктов питания.
«Мы стремимся создать атмосферу коктейльного бара, с едой, которая, безусловно, соответствует требованиям SLA, но при этом не затмевает аспект коктейльного бара», — отметил Джейкоб. «То же самое касается и кофейни. Мы прежде всего кофейня, а еда, хотя мы и рады ей, на самом деле просто дополнение к общему кофейному опыту».
На высоких передних окнах нового кафе в Трое, открывшегося 21 мая, изображены раскрашенные ветки кофейных деревьев, листья и ягоды. Открытие произошло почти через шесть лет после открытия оригинального магазина и около двух с половиной лет после запуска JA. Pequeño в Олбани.
В ноябре 2025 года Jacob Alejandro расширил кафе в Олбани, заняв соседнее помещение, добавив места для сидения и создав дополнительную барную зону, запланированную для JAJA Natural Wine Bar.
Похожая программа натурального вина планируется для нового магазина в Трое. Джейкоб также сообщил, что команда планирует привлекать больше международных обжарщиков и запустить новую серию клубных напитков JA Coffee Club — 20 специальных напитков для постоянных клиентов.
Напитки клуба, включая эксклюзивы для членов, недоступные для широкой публики, предлагаются в течение нескольких недель подряд. Члены, которые попробуют все 20 напитков, получат призы, такие как фирменные товары и скидки. Клуб был запущен в 2023 году как однолетняя программа, но завершился в марте после того, как открытия новых магазинов, участие в конкурсах и общий рост компании затянули график.
В этом летом запланирована вечеринка для более чем 100 участников, завершивших серию, в Олбани, а следующий раунд планируется запустить осенью.
«Новая версия JA Coffee Club будет немного более изысканной», — сообщил Джейкоб. «Теперь, когда мы уже провели это один раз, в второй раз все будет немного более организованным и более достижимым для нас».
Пока что, по словам Джейкаба Гриффин-Диаса, план заключается в том, чтобы уладить все новые детали в работе кафе, отточить системы и настроить каждый новый элемент.
«Алехандро всегда имеет план. У него всегда есть ещё 10 проектов, над которыми он хочет поработать», — сказал Джейкоб. «Я всегда оказываюсь рядом с ним, чтобы реализовать эти идеи. Думаю, мы пока воздержимся от каких-либо серьезных изменений или расширений, но это не будет продолжаться вечно. Всегда будет что-то еще в процессе».
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман (Howard Bryman)
Говард Брайман — заместитель редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он находится в Портленде, штат Орегон.
Теги: Олбани, Алехандро Гриффин-Диас, коктейли, Coffee Masters, JA. Pequeño, Джейкоб Алехандро, Джейкоб Гриффин-Диас, JAJA, Лондонский кофейный фестиваль, натуральное вино, Нью-Йорк, Трой.
