Каждый человек знает, что кофе дает энергию. Возможно, кто-то читал, что потребление кофе также связано с более низким риском развития диабета 2 типа, лучшей когнитивной функцией и большей продолжительностью жизнью. А результаты широкомасштабного исследования 2024 года обнаружили еще одну причину, по которой кофе связан с пользой для здоровья. Самое интересное — эта причина не имеет ничего общего с кофеином.

Группа ученых проверила около 150 различных продуктов, и среди всех протестированных образцов, кофе (включая кофе без кофеина) оказал наибольшее влияние на бактерии, живущие в кишечнике.

Исследователи проанализировали данные кишечного микробиома у более чем 22000 участников в пяти группах из США и Великобритании. У тех, кто регулярно пил кофе, уровень здоровой бактерии (называемой Lawsonibacter asaccharolyticus) был в 4.5-8 раз выше, чем у тех, кто не пил кофе. Когда исследователи подвергли эту бактерию воздействию кофе в лабораторных условиях, её рост увеличился примерно на 350%. Другие продукты — даже богатые клетчаткой, то есть те, которые, как считается, поддерживают здоровье микробиома кишечника — не были также эффективны в отношении этой бактерии.

Почему количество бактерий в кишечнике увеличилось? Причина не в кофеине, ведь употребление кофе без кофеина дало почти идентичные результаты. Исследователи считают, что «виновато» содержание полифенолов в кофе — в частности, хлорогеновая кислота и ее побочный продукт (хинная кислота). Два этих вещества, по мнению ученых, способствуют укреплению здоровья кишечника.

А почему найденная в кишечнике бактерия имеет значение? Дело в том, что L. asaccharolyticus участвует в выработке бутирата, короткоцепочечной жирной кислоты, от которой зависит здоровье и функционирование слизистой оболочки кишечника. Бутират помогает поддерживать прочный кишечный барьер, который предотвращает «утечку» вредных веществ в кровоток, уменьшает выраженность воспаления и поддерживает иммунную функцию.

Это можно представить в виде технического обслуживании пищеварительной системы. Указанная бактерия встречается редко в группах людей, которые не пьют кофе, и значительно чаще встречается у тех, кто пьет кофе регулярно.

Тем не менее, L. asaccharolyticus все еще относительный «новичок» в науке о микробиоме, впервые появившейся в 2018 году. Однако, настоящее исследование показывает лишь то, что кофе хорошо подпитывает этого новичка, а не то, что данная бактерия является единственным фактором, объясняющим пользу кофе для здоровья, в данном случае кишечника. Эта связь в настоящее время активно изучается.

Кофе и вода

Идея о том, что кофе обезвоживает, является одним из самых дремучих мифов в науке о питании, и настоящее исследование рассказывает куда более интересную историю.

Кофе учитывается в ежедневном потреблении жидкости, и если вы не пьете более 300 мг кофеина за один раз (примерно три порции эспрессо или два больших фильтра), то это почти не повлияет на частоту посещения туалета.

Обзор, куда было включено 16 исследований показал, что даже когда кофеин стимулировал мочеиспускание, средняя разница была настолько незначительной, что ни о каком риске обезвоживания не могло идти речи. Не говоря уже о том, что этот эффект полностью исчезал во время тренировки.

В отдельном испытании ученые измеряли золотой стандарт — количество общей воды в организме, чтобы изучить, как привычные кофеманы реагируют на четыре чашки кофе по сравнению с четырьмя чашками воды.

Что получилось? За трёхдневный период наблюдения ученые не нашли никакой разницы в гидратации у тех, кто пил по четыре чашки кофе в день, по сравнению с теми, кто пил тот же объем воды.

Причина в том, что тело адаптируется к мочегонному эффекту кофеина в течение нескольких дней, поэтому люди, которые пьют кофе ежедневно, редко что-то замечают. А вот если вы не пили кофе в течение недели или более, а затем возвращаетесь к нему, то ответ организма в течение нескольких дней будет сильным, прежде чем снова исчезнуть.

Половые различия также играют довольно незначительную роль: женщины, как правило, метаболизируют кофеин медленнее, чем мужчины. Эффект незначителен, но он вполне реален и помогает объяснить, почему два человека могут пить один и тот же кофе, а вот эффект будет различаться.

Пейте воду, когда хотите пить, пейте кофе, потому что он вам это нравится, и перестаньте считать их противоположностями. Впрочем, если вы регулярно пьете три чашки за один раз, ожидайте несколько дополнительных походов в туалет, но точно не обезвоживание.

Евгений Суборов