Кофейный Дайджест
Ученые из Texas A&M провели исследование, которое раскрывает биологический механизм, объясняющий, почему кофе может способствовать долголетию и снижению риска хронических заболеваний. По данным новых исследований, некоторые соединения в кофе связываются с белком NR4A1, отвечающим за регуляцию реакции организма на стресс и воспаление. Это открытие может объяснить, почему у любителей кофе заметно меньше шансов столкнуться с определенными хроническими болезнями.
Для тебя, как владельца кофейни или бариста, это, безусловно, отличная новость! Можно с гордостью говорить о том, что кофе не только вкусный, но и полезный. Поделись с клиентами этой информацией, чтобы привлечь внимание к своему меню. Заодно увидишь, как люди охотно выбирают чашечку кофе, зная о его потенциальной пользе для здоровья. ☕️💪 #кофе #исследования #здоровье
Ученые из Texas A&M подтвердили пользу кофе для здоровья и долголетия
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Обширные научные исследования последних лет показали, что любители кофе, как правило, живут дольше и менее подвержены определённым хроническим заболеваниям. Новое исследование Texas A&M предлагает одно правдоподобное объяснение того, почему это так.
Возглавляемое командой из Университета Texas A&M и опубликованное 10 марта в журнале Nutrients, лабораторное исследование указывает на белок в организме под названием NR4A1, рецептор, играющий роль в регулировании реакции организма на стресс, воспаление и клеточные повреждения.
Исследователи выяснили, что несколько соединений в завяженном кофе напрямую связываются с NR4A1 и влияют на его активность в лабораторных моделях, что предполагает, что этот рецептор может быть одной из путей, через которые кофе оказывает свои здоровье-связанные эффекты.
«Кофе обладает хорошо известными свойствами, способствующими здоровью», — заявил Стивен Сейф из Колледжа ветеринарной медицины и биомедицинских наук Texas A&M в объявлении о исследовании. «То, что мы показали, заключается в том, что некоторые из этих эффектов могут быть связаны с тем, как соединения кофе взаимодействуют с этим рецептором, который участвует в защите организма от повреждений, вызванных стрессом».
Исследовательская группа тестировала экстракты заваренного кофе и отдельные компоненты кофе относительно рецептора NR4A1, используя несколько дополнительных методов.
Кофе был экстрагирован, отфильтрован и использован в разведениях, соответствующих человеческому потреблению. Для лабораторных тестов использовались кофе с кофеином и без кофеина из различных стран, при этом образцы предоставлены компанией Polite Coffee Roasters в Брайане, Техас, и Центром исследования и образования в области кофе Texas A&M.
Затем команда измерила связывание рецептора, используя метод, называемый квенчированием флуоресценции, и подтвердила ключевые соединения с помощью метода, называемого резонансом поверхностного плазмона, который измеряет молекулярные реакции в реальном времени.
Результаты были ясны для многих из протестированных соединений. Кофеиновая кислота, хлорогеновая кислота, феруловая кислота и несколько связанных растительных соединений все связывались с NR4A1.
Кофеиновые кислоты продемонстрировали самое крепкое связывание среди основных полифенолов, выделенных исследователями. Дитерпены кафестрол и кахвеол — натуральные масляные соединения в кофе — также связывались с рецептором, причем кафестрол показал особенно сильное связывание.
Эти соединения, найденные в жареном и заваренном кофе, являются частью тех же самых, которые многократно связываются в популяционных исследованиях с уменьшением воспаления и снижением риска диабета и некоторых видов рака. Другие связывающие NR4A1 соединения, кахвеол и кафестрол, имеют более сложные отношения со здоровьем. Показано, что в некоторых случаях они повышают уровень холестерина ЛПНП, в то время как также были связаны с уменьшением воспаления и понижением риска рака.
Одно из более впечатляющих открытий в исследовании касалось кофеина, который действительно связывался с NR4A1, однако его функциональные эффекты были непоследовательными и слабыми по сравнению с полифенолами. Это может помочь объяснить, почему как кофе с кофеином, так и без кофеина были связаны с аналогичными преимуществами в некоторых крупных обсервационных исследованиях.
«Кофеин связывается с рецептором, но в наших моделях он не делает много», — сказал Сейф. «Полиолигидрокси и полифенольные соединения гораздо более активны».
Исследователи отметили, что NR4A1 выходит за пределы кофе. В более ранних работах Сейф и его коллеги описывали его как сенсор питательных веществ, который реагирует на соединения, содержащиеся в рационе, включая соединения, также встречающиеся в фруктах и овощах.
Команда Texas A&M предполагает, что NR4A1 может выполнять функцию более широкого сенсора питания, помогая организму реагировать на важные для здоровья соединения, содержащиеся в растительных продуктах, включая кофе.
Исследование финансировалось Texas A&M AgriLife и Институтом продвижения здоровья через сельское хозяйство университета. Авторы не заявили о конфликтах интересов.
Комментарии? Вопросы? Новости, которыми хотите поделиться? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей в индустрии кофе, подписывайтесь на новостную рассылку DCN.
Теги: Брайан, кафестрол, кофеиновая кислота, кофеин, хлорогеновая кислота, Стейшен Колледж, феруловая кислота, здоровье, Институт продвижения здоровья через сельское хозяйство, кахвеол, NR4A1, Nutrients, Polite Coffee Roasters, полифенолы, исследование, наука, Стивен Сейф, Техас, Texas A&M AgriLife, Texas A&M University
Возглавляемое командой из Университета Texas A&M и опубликованное 10 марта в журнале Nutrients, лабораторное исследование указывает на белок в организме под названием NR4A1, рецептор, играющий роль в регулировании реакции организма на стресс, воспаление и клеточные повреждения.
Исследователи выяснили, что несколько соединений в завяженном кофе напрямую связываются с NR4A1 и влияют на его активность в лабораторных моделях, что предполагает, что этот рецептор может быть одной из путей, через которые кофе оказывает свои здоровье-связанные эффекты.
«Кофе обладает хорошо известными свойствами, способствующими здоровью», — заявил Стивен Сейф из Колледжа ветеринарной медицины и биомедицинских наук Texas A&M в объявлении о исследовании. «То, что мы показали, заключается в том, что некоторые из этих эффектов могут быть связаны с тем, как соединения кофе взаимодействуют с этим рецептором, который участвует в защите организма от повреждений, вызванных стрессом».
Исследовательская группа тестировала экстракты заваренного кофе и отдельные компоненты кофе относительно рецептора NR4A1, используя несколько дополнительных методов.
Кофе был экстрагирован, отфильтрован и использован в разведениях, соответствующих человеческому потреблению. Для лабораторных тестов использовались кофе с кофеином и без кофеина из различных стран, при этом образцы предоставлены компанией Polite Coffee Roasters в Брайане, Техас, и Центром исследования и образования в области кофе Texas A&M.
Затем команда измерила связывание рецептора, используя метод, называемый квенчированием флуоресценции, и подтвердила ключевые соединения с помощью метода, называемого резонансом поверхностного плазмона, который измеряет молекулярные реакции в реальном времени.
Результаты были ясны для многих из протестированных соединений. Кофеиновая кислота, хлорогеновая кислота, феруловая кислота и несколько связанных растительных соединений все связывались с NR4A1.
Кофеиновые кислоты продемонстрировали самое крепкое связывание среди основных полифенолов, выделенных исследователями. Дитерпены кафестрол и кахвеол — натуральные масляные соединения в кофе — также связывались с рецептором, причем кафестрол показал особенно сильное связывание.
Эти соединения, найденные в жареном и заваренном кофе, являются частью тех же самых, которые многократно связываются в популяционных исследованиях с уменьшением воспаления и снижением риска диабета и некоторых видов рака. Другие связывающие NR4A1 соединения, кахвеол и кафестрол, имеют более сложные отношения со здоровьем. Показано, что в некоторых случаях они повышают уровень холестерина ЛПНП, в то время как также были связаны с уменьшением воспаления и понижением риска рака.
Одно из более впечатляющих открытий в исследовании касалось кофеина, который действительно связывался с NR4A1, однако его функциональные эффекты были непоследовательными и слабыми по сравнению с полифенолами. Это может помочь объяснить, почему как кофе с кофеином, так и без кофеина были связаны с аналогичными преимуществами в некоторых крупных обсервационных исследованиях.
«Кофеин связывается с рецептором, но в наших моделях он не делает много», — сказал Сейф. «Полиолигидрокси и полифенольные соединения гораздо более активны».
Исследователи отметили, что NR4A1 выходит за пределы кофе. В более ранних работах Сейф и его коллеги описывали его как сенсор питательных веществ, который реагирует на соединения, содержащиеся в рационе, включая соединения, также встречающиеся в фруктах и овощах.
Команда Texas A&M предполагает, что NR4A1 может выполнять функцию более широкого сенсора питания, помогая организму реагировать на важные для здоровья соединения, содержащиеся в растительных продуктах, включая кофе.
Исследование финансировалось Texas A&M AgriLife и Институтом продвижения здоровья через сельское хозяйство университета. Авторы не заявили о конфликтах интересов.
Комментарии? Вопросы? Новости, которыми хотите поделиться? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей в индустрии кофе, подписывайтесь на новостную рассылку DCN.
Теги: Брайан, кафестрол, кофеиновая кислота, кофеин, хлорогеновая кислота, Стейшен Колледж, феруловая кислота, здоровье, Институт продвижения здоровья через сельское хозяйство, кахвеол, NR4A1, Nutrients, Polite Coffee Roasters, полифенолы, исследование, наука, Стивен Сейф, Техас, Texas A&M AgriLife, Texas A&M University
