С момента своего появления на рынке в 2023 году, кофемолка Mahlkönig EK Omnia продолжает вызывать интерес благодаря инновациям и эффективности в сфере помола кофе.

Латинское слово "omnis" переводится как "всё" или "всегда". Традиционно его использовали для обозначения целостности или универсальности чего-то.

Производитель кофемолок Mahlkönig не только вдохновился этим словом для своей награждённой кофемолки EK Omnia, но и разработал её как универсальную мощную кофемолку для кафе и кофеен по всему миру.

EK Omnia входит в уже известную линейку EK, которая включает успешные модели EK43 и EK43 S, и быстро завоевала популярность в кофейной индустрии, как благодаря производительности, так и дизайну. С момента своего запуска в 2023 году она была удостоена наград 2024 iF Design Award и UX Design Award.

Несмотря на успех других кофемолок из линейки EK, Mahlkönig описывает Omnia как "самую продвинутую кофемолку EK, когда-либо разработанную", при этом название отражает её способность быть универсальной кофемолкой, подходящей для кафе и кофеен любая специфика.

Кроме своего функционального значения, Mahlkönig утверждает, что Omnia также символизирует инклюзивность и целостность, объединяя точную инженерию, современное программное обеспечение и интуитивно понятный интерфейс в одном целостном решении для помола.

"По мере развития операций в области спешелти кофе, также изменялись их операционные требования. Рынок всё чаще требует решения, которое сохраняет легендарное качество помола EK, при этом вводя новый уровень автоматизации, точности и эффективности. EK Omnia была разработана именно для удовлетворения этой потребности", - говорит компания.

Построенная на надёжном основании EK43, которую называют "Королевой кофемолок", Omnia развивает эту платформу, предлагая полностью электрическую настройку размера помола с точностью на уровне микрон, высокоэффективный BLDC-мотор, который значительно снижает уровень шума и тепла, и интуитивный пользовательский интерфейс, основанный на интеллектуальном программном обеспечении.

Такие функции, как хранение рецептов и три режима работы — от помола по времени до одноразового дозирования — делают EK Omnia идеальной для высокопроизводительных, много-бариста и мульти-локационных условий.

"Вместо замены EK43, EK Omnia продолжает её наследие — сохраняя качество помола, на которое полагаются профессионалы, одновременно оптимизируя ежедневные рабочие процессы и повышая точность и повторяемость", - говорит Зия Боро, директор по продажам Hemro Group, материнской компании Mahlkönig.

Mahlkönig уверена, что спрос на обе модели EK43 и EK43 S по-прежнему высок, и все три модели — EK43, EK43 S и EK Omnia — образуют взаимодополняющую линейку EK, готовую к будущему.

Компания сообщает, что отзывы пользователей были положительными с момента дебюта Omnia три года назад, причем операторы отмечали интуитивно понятный интерфейс, современное программное обеспечение и стильный дизайн. Тихая работа и низкий уровень тепла, обеспечиваемые BLDC-мотором, также часто упоминаются как главное преимущество теми, кто внедрил её в свою работу.

С множеством привлекательных функций режим "Библиотека" выделяется особенно. Он разработан, чтобы позволить баристам сохранять до 10 рецептов помола, каждый из которых включает в себя название бобов, вес напитка и расстояние между жерновами, измеряемое в микронах.

Когда выбирается рецепт, EK Omnia автоматически регулирует жернова до сохранённого значения в микронах, что было разработано для устранения необходимости в ручных настройках, взвешивании и пробах с ошибками. В высокопроизводительных кафе это может способствовать более быстрым рабочим процессам, более плавным сменам кофе, уменьшению ошибок баристов и стабильному качеству чашек в течение смен и локаций.

Компания говорит, что эта функция оказала особое влияние, поскольку пользователи сообщают о снижении времени обучения, уменьшении попыток наугад и более стабильном качестве между баристами и локациями.

"Режим 'Библиотека' превращает сложность в простоту, позволяя кафе развиваться без ущерба для точности, что является критической задачей в современной спешелти-кофе", - говорит Боро.

Отзывы также показывают, что баристы ценят сенсорный экран HMI, более быстрые рабочие процессы в часы пик и уверенность в том, что рецепты выполняются точно так, как задумано, согласно Боро. С момента запуска Mahlkönig продолжила внедрять рыночную обратную связь в поэтапные обновления, дальше усовершенствуя удобство и производительность.

"EK Omnia — это результат постоянного диалога с рынком", - говорит Боро. "Непрерывное улучшение является необходимым условием для того, чтобы продукт оставался актуальным в реальных условиях кафе".

EK Omnia постоянно измеряет расстояние между жерновами в реальном времени с точностью на уровне микрон. Каждый сохранённый рецепт имеет точно указанное значение расстояния между жерновами, и при выборе система автоматической регулировки кофемолки перемещает жернова точно в это положение.

Mahlkönig отмечает, что это значительно снижает зависимость от ручных настроек и обеспечивает исключительную повторяемость независимо от оператора, однако калибровка — конкретное определение нулевой точки — всё ещё остаётся незаменимым шагом.

Компания указывает, что хотя баристы всё ещё должны настраивать кофемолку, её технологии в EK Omnia делают этот процесс значительно проще.

"EK Omnia не заменяет калибровку, но делает её очень простой. Процесс можно быстро завернуть через несколько интуитивных взаимодействий с кофемолкой и её сенсорным интерфейсом", - говорит Mahlkönig.

Ультраэффективный BLDC-мотор спроектирован для обеспечения стабильной производительности с значительно сниженным энергопотреблением и минимальным выделением тепла.

Низкое тепловое воздействие помогает сохранить ароматы и целостность вкуса кофе, а также улучшить долговечность компонентов в долгосрочной перспективе. Эффективность мотора также способствует более плавной работе, снижению разбрызгивания кофе и меньшему общему энергопотреблению — ключевые преимущества в требовательных коммерческих условиях.

EK Omnia использует те же проверенные жернова из литого стали размером 98 мм, что и EK43. Однако её более стабильная скорость работы мотора и уменьшение выделяемого тепла стали причиной большей ясности, стабильности и повторяемости. Это помогает баристам добиться более точного и надежного выражения профиля кофе в различных условиях, у различных операторов и в различных условиях обслуживания.

Как и в случае с улучшенной производительностью, устойчивость компании Mahlkönig основывается на долговечности и долголетии. Точная инженерия, долгий срок службы и надёжная производительность помогают уменьшить количество отходов и продлить жизненные циклы продукции — ключевые факторы ответственного производства оборудования.

"Создание кофемолок, которые служат долго, является одним из самых эффективных способов, которыми мы можем способствовать устойчивому развитию", - говорит Боро.

Поскольку индустрия продолжает развиваться в направлении автоматизации, EK Omnia является свидетельством того, что истинные инновации поддерживают — а не заменяют — искусство кофе.

Эта статья впервые была опубликована в мартовском/апрельском 2026 года издания Global Coffee Report. Читать далее здесь.