Добро пожаловать в юбилейный выпуск июль + август 2026 года журнала Barista Magazine! Этот номер отмечает наше 21-летие — мы едва в это можем поверить! С выходом этого выпуска мы рады поделиться работой многих талантливых людей, которые создают каждый номер Barista Magazine. Мы занимаемся этим более двух десятилетий, и правда, стоящая за каждым выпуском, остаётся неизменной с самого начала: мы не смогли бы и не стали бы делать это без вас!

Спасибо за вашу постоянную поддержку нашей работы, которая служит людям, занимающимся кофе!

Вы можете читать этот выпуск в печатном виде по подписке или в цифровом формате онлайн бесплатно.

Дело не в том, что Лайла Гамбарри — которая практически выросла в кофейнях своего отца в Сиэтле — думала, что никогда не станет владельцем кофейного бизнеса; просто она не могла представить, что путь к владению будет именно таким. Лайла и её бывший партнёр купили уже успешный кофейный бизнес в Портленде, штат Орегон, в 2024 году, но количество изменений, произошедших за эти два года, просто сногсшибательное. Мы знаем Лайлу и наблюдаем за её карьерой более десяти лет: она выиграла Чемпионат США среди бариста в 2014 году, создала ответвление бизнеса своего отца в Сиэтле, работала над обучением в Stumptown Coffee Roasters, а также успешно основала собственный бизнес в области консалтинга по кофе. Однако то, что произошло в карьере Лайлы за последние два года, заслуживает отдельной истории, и ее части, несомненно, отзовутся у любого владельца кофейной компании или профессионала в этой сфере.

Мы знаем из колонки Лайлы в Barista Magazine, «The Knockbox», какая она талантливая писательница, и, учитывая личный характер истории, которую мы хотели заполучить от неё для этой обложки, мы попросили Лайлу написать её самостоятельно. И она справилась на отлично — убедитесь сами.

Владельцы кафе всегда ищут новые способы увеличения доходов с минимальными инвестициями. Могло бы добавление кейтеринга в ваше предложение решить эту задачу? Мы поговорили с независимыми владельцами кафе, которые начали мобильные кофейные бизнесы параллельно, с более крупной артелью кофе, для которой кейтеринг стал важной частью их работы, и даже с компанией, специализирующейся исключительно на кофейном кейтеринге, чтобы разобраться в плюсах и минусах кейтеринга и понять, что успешный кейтеринг может добавить вашему бизнесу.

Никогда не было лучшего времени для спешелти кофе — и спешелти кофе никогда не был под большей угрозой. Это парадокс нашего времени. В то время как выборочное сбор зерна, тщательная обработка, обжарка на основе данных и отличные навыки заваривания и оборудование сделали кофе лучше, чем когда-либо, возникающая угроза глобального потепления готова разрушить весь тот труд. Как индустрия спешелти кофе может перейти в устойчивое будущее? «Будущее спешелти кофе» ищет ответы.

Если вы знакомы с панамской Гейшей, то можете поблагодарить Кая Янсона. Его работа с семьёй в Панаме по продвижению этого сорта была ключевой для роста его глобальной репутации. В рубрике «Один на один» мы интервьюируем Кая о его предыстории, его работе в кофе, и задаём вопрос, на который все хотят знать ответ: Изобрёл ли Кай Янсон селфи?

Кроме того, в выпуске июль + август 2026 года: Мы отправляемся в Ханью, Греция, на острове Крит, чтобы ознакомиться с развивающейся кофейной сценой; обсуждаем важность профилирования воды в новом разделе «Хаки»; получаем советы о том, как стать специалистом по обслуживанию кофейного оборудования от одного из лучших в бизнесе; узнаём о самом новом, крутейшем и самом инклюзивном кофейном конкурсе; затрагиваем состояние холодных кофейных напитков (температура высокая!); и многое другое.

Как всегда, вы можете заказать печатный экземпляр журнала Barista Magazine, подписавшись или заказав номер.

Поддержите Barista Magazine и выразите свою любовь через членство.

Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, штат Калифорния.

Читать юбилейный выпуск июль + август 2026 года можно бесплатно в нашей цифровой версии.

Для бесплатного доступа к более чем шести годам выпусков посетите архивы нашей цифровой версии здесь.