Кофейный Дайджест
Necessity Coffee продолжает укреплять свои позиции в округе Сан-Диего, открыв новое кафе и переехав в обновленное место. В январе ребята снова открыли двери в Encinitas, неподалёку от своего закрывшегося магазина, а в этом месяце запустили совершенно новый кафе в San Marcos. Основатель Jon Runion отметил, что не ожидал сразу двух точек, но такие возможности не бывают каждый день!
Оба кафе предлагают кофе и завтраки в светлых интерьерах, выполненных в кремово-коралловой палитре. В меню можно найти как классические, так и креативные напитки, приготовленные на кофемашинах La Marzocco. Кроме того, используемые автоматические пуроверы Poursteady PS2 подчеркивают натуральные вкусы кофе. Ребята активно работают с местными продуктами и предлагают разнообразные закуски, включая тартинки и сэндвичи. Звучит круто, не правда ли? ☕️✨ #кофейныйбизнес #СанДиего #кофе
Necessity Coffee открывает новое кафе в San Marcos, Сан-Диего
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Necessity Coffee Roasters в Энсинитас, Калифорния. Все изображения предоставлены Necessity Coffee Roasters.
С одним магазином, который недавно переехал, и вторым кафе, открытым в этом месяце, Necessity Coffee утверждает себя как обязательный для посещения бренд к северу от Сан-Диего.
В январе компания снова открыла свои двери в Энсинитасе под сенью могучего фикуса на углу 2-й и F улиц, всего в четырех кварталах к югу от своего закрытого оригинального местоположения. В этом месяце Necessity открыла совершенно новое второе заведение в Сан Маркосе, в нескольких милях от побережья.
«Я не искал второго заведения на данный момент, но это была потрясающая и удивительная возможность», — сказал основатель Necessity Coffee Джон Рунион в интервью Daily Coffee News. «Одно заведение — это подарок, а два — это невероятно. Быть молодым человеком в начале 20-х, который думает: 'Я, пожалуй, открою кофейню', и через 10 лет иметь два кафе — это просто великолепно для меня».
Оба магазина предлагают кофе и завтрак в ярких интерьерах, оформленных в кремово-коралловой палитре бренда с акцентами шалфейного зеленого. Меню уравновешивает классические и креативные напитки, приготовленные на кофемашинах La Marzocco Linea EE AV — белой в Энсинитасе и ярко-розовой в Сан Маркосе.
Коктейльные специальные предложения включали Smoke Is Rising — эфиопское колд-брю, проясненное цельным молоком и завершенное горьким апельсиновым биттером, сиропом лапсанга и пузырьком орехового дыма. Bloody Good Thyme сочетает в себе свежезаваренный колумбийский кофе с кровавым апельсином, чабрецом, корой хинного дерева и Tajin со льдом.
Неприкрашенные кофе подаются через автоматические пуровер-машины Poursteady PS2, подчеркивающие натуральные ароматы и ноты, связанные с длительными процессами ферментации на этапе переработки кофе после сбора урожая.
Эффективная кухня примерно в 93 квадратных метра в Энсинитасе объединяет местные продукты и местные выпечки, также поставляя готовые к употреблению продукты для кафе в Сан Маркосе площадью 149 квадратных метров. В дополнение к выпечке и хлебам от Split Bakehouse, Necessity предлагает тосты, тартинки и сэндвичи на завтрак наряду с сильной кофейной программой.
Рунион в настоящее время обжаривает кофе Necessity на San Franciscan SF-25 в California Roasting Collective, совместном обжарочном центре в Сан Маркосе.
Кофе от экспериментально-направленных колумбийских производителей, таких как Элькин Гузман, Родриго Санчес, Нестор Лассо и Себастьян Рамирес, импортируется с помощью Ally Coffee. Рунион работает с Selva Coffee для зеленого кофе из Коста-Рики, Onyx Coffee для зеленого кофе из Гренады и другими поставщиками.
«Все, с кем мы работаем, на мой взгляд, предлагают одни из лучших кофе в своих странах», — сказал Рунион. «Производители полностью отданы делу производства отличного кофе».
Рунион начал свою карьеру в кофе в Dark Horse Coffee Roasters в Сан-Диего в 2013 году, затем переехал в округ Финикс, чтобы присоединиться к Union Coffee, когда она открывала свою первую кофейню. Он вернулся в Сан-Диего в 2021 году и помогал открывать другие кафе, включая период в Copa Vida в Сан Маркосе, прежде чем запустить Necessity.
Рунион запустил Necessity как онлайн-обжарочный бизнес, затем открыл первую кофейню в Энсинитасе через несколько месяцев в 2023 году с двухлетним контрактом и баром на колесах. Всего через несколько недель после повторного открытия в Энсинитасе в январе, Руниону передали ключи от пространства в Сан Маркосе, ранее занимаемого Copa Vida.
«Я уже очень хорошо знал это место. Я знал, какая планировка мне нравится и как я хочу, чтобы бар работал», — сказал Рунион. «По сути, у меня была целая кофейня просто лежащая в моем гараже. Когда появилась возможность, я подумал: ‘Да, я готов это сделать’».
С началом работы над вторым кафе — и с изменением рынков и тарифов — Necessity начала сворачивать свой оптовый обжарочный бизнес. Вместо этого, по словам Руниона, он сосредоточится на кафе, онлайн-продажах и более здоровом балансе между работой и личной жизнью.
«Я просто хочу быть действительно присутствующим в обоих кафе и постараться понять сообщество, которому я служу, и быть его частью», — сказал Рунион. «Два [кафе] кажутся мне очень хорошим балансом между моей семьей и тем, чтобы быть присутствующим в своих кафе. Это как будто очень удачное место для меня, и я хочу, чтобы эти заведения процветали».
Necessity Coffee находится по адресу 687 2nd Street в Энсинитасе и 250 North City Drive в Сан Маркосе, Калифорния.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы получать последние новости из мира кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман является заместителем редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живет в Портленде, Орегон.
Теги: Ally Coffee, Калифорния, California Roasting Collective, Copa Vida, Dark Horse Coffee Roasters, Элькин Гузман, Энсинитас, Джон Рунион, Necessity Coffee, Нестор Лассо, Onyx Coffee, Родриго Санчес, Сан-Диего, Сан Маркос, Себастьян Рамирес, Selva Coffee, Split Bakehouse, Union Coffee
С одним магазином, который недавно переехал, и вторым кафе, открытым в этом месяце, Necessity Coffee утверждает себя как обязательный для посещения бренд к северу от Сан-Диего.
В январе компания снова открыла свои двери в Энсинитасе под сенью могучего фикуса на углу 2-й и F улиц, всего в четырех кварталах к югу от своего закрытого оригинального местоположения. В этом месяце Necessity открыла совершенно новое второе заведение в Сан Маркосе, в нескольких милях от побережья.
«Я не искал второго заведения на данный момент, но это была потрясающая и удивительная возможность», — сказал основатель Necessity Coffee Джон Рунион в интервью Daily Coffee News. «Одно заведение — это подарок, а два — это невероятно. Быть молодым человеком в начале 20-х, который думает: 'Я, пожалуй, открою кофейню', и через 10 лет иметь два кафе — это просто великолепно для меня».
Оба магазина предлагают кофе и завтрак в ярких интерьерах, оформленных в кремово-коралловой палитре бренда с акцентами шалфейного зеленого. Меню уравновешивает классические и креативные напитки, приготовленные на кофемашинах La Marzocco Linea EE AV — белой в Энсинитасе и ярко-розовой в Сан Маркосе.
Коктейльные специальные предложения включали Smoke Is Rising — эфиопское колд-брю, проясненное цельным молоком и завершенное горьким апельсиновым биттером, сиропом лапсанга и пузырьком орехового дыма. Bloody Good Thyme сочетает в себе свежезаваренный колумбийский кофе с кровавым апельсином, чабрецом, корой хинного дерева и Tajin со льдом.
Неприкрашенные кофе подаются через автоматические пуровер-машины Poursteady PS2, подчеркивающие натуральные ароматы и ноты, связанные с длительными процессами ферментации на этапе переработки кофе после сбора урожая.
Эффективная кухня примерно в 93 квадратных метра в Энсинитасе объединяет местные продукты и местные выпечки, также поставляя готовые к употреблению продукты для кафе в Сан Маркосе площадью 149 квадратных метров. В дополнение к выпечке и хлебам от Split Bakehouse, Necessity предлагает тосты, тартинки и сэндвичи на завтрак наряду с сильной кофейной программой.
Рунион в настоящее время обжаривает кофе Necessity на San Franciscan SF-25 в California Roasting Collective, совместном обжарочном центре в Сан Маркосе.
Кофе от экспериментально-направленных колумбийских производителей, таких как Элькин Гузман, Родриго Санчес, Нестор Лассо и Себастьян Рамирес, импортируется с помощью Ally Coffee. Рунион работает с Selva Coffee для зеленого кофе из Коста-Рики, Onyx Coffee для зеленого кофе из Гренады и другими поставщиками.
«Все, с кем мы работаем, на мой взгляд, предлагают одни из лучших кофе в своих странах», — сказал Рунион. «Производители полностью отданы делу производства отличного кофе».
Рунион начал свою карьеру в кофе в Dark Horse Coffee Roasters в Сан-Диего в 2013 году, затем переехал в округ Финикс, чтобы присоединиться к Union Coffee, когда она открывала свою первую кофейню. Он вернулся в Сан-Диего в 2021 году и помогал открывать другие кафе, включая период в Copa Vida в Сан Маркосе, прежде чем запустить Necessity.
Рунион запустил Necessity как онлайн-обжарочный бизнес, затем открыл первую кофейню в Энсинитасе через несколько месяцев в 2023 году с двухлетним контрактом и баром на колесах. Всего через несколько недель после повторного открытия в Энсинитасе в январе, Руниону передали ключи от пространства в Сан Маркосе, ранее занимаемого Copa Vida.
«Я уже очень хорошо знал это место. Я знал, какая планировка мне нравится и как я хочу, чтобы бар работал», — сказал Рунион. «По сути, у меня была целая кофейня просто лежащая в моем гараже. Когда появилась возможность, я подумал: ‘Да, я готов это сделать’».
С началом работы над вторым кафе — и с изменением рынков и тарифов — Necessity начала сворачивать свой оптовый обжарочный бизнес. Вместо этого, по словам Руниона, он сосредоточится на кафе, онлайн-продажах и более здоровом балансе между работой и личной жизнью.
«Я просто хочу быть действительно присутствующим в обоих кафе и постараться понять сообщество, которому я служу, и быть его частью», — сказал Рунион. «Два [кафе] кажутся мне очень хорошим балансом между моей семьей и тем, чтобы быть присутствующим в своих кафе. Это как будто очень удачное место для меня, и я хочу, чтобы эти заведения процветали».
Necessity Coffee находится по адресу 687 2nd Street в Энсинитасе и 250 North City Drive в Сан Маркосе, Калифорния.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы получать последние новости из мира кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Говард Брайман
Говард Брайман является заместителем редактора Daily Coffee News от Roast Magazine. Он живет в Портленде, Орегон.
Теги: Ally Coffee, Калифорния, California Roasting Collective, Copa Vida, Dark Horse Coffee Roasters, Элькин Гузман, Энсинитас, Джон Рунион, Necessity Coffee, Нестор Лассо, Onyx Coffee, Родриго Санчес, Сан-Диего, Сан Маркос, Себастьян Рамирес, Selva Coffee, Split Bakehouse, Union Coffee
