Кофейный Дайджест
Бариста-чемпионы больше не только борются за титулы на соревнованиях — они активно строят свои бренды. В последние годы, благодаря влиянию социальных сетей и эволюции рынка, многие победители престижных чемпионатов, таких как Всемирный чемпионат бариста (WBC), выбирают карьеру на стыке кофе и бизнеса. Они открывают свои кофейни, становятся амбассадорами брендов или создают контент, где делятся своим опытом и знаниями.
Почему это важно? Потому что конкуренция в индустрии кофе возрастает, а маржа в Specialty кофе остаётся узкой. Модели бизнеса меняются, и успех на соревнованиях теперь часто служит лишь стартовой площадкой для более разнообразных карьерных возможностей. Бариста могут использовать свой опыт и титулы для создания личных брендов, что открывает новые горизонты и минимизирует риски. В этом новом мире титул чемпиона — это только первая ступень к настоящему успеху. ☕️🔑 #бариста #кофебренды #coffeejobs
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
**Соревнования, особенно престижный Чемпионат мира бариста (WBC), считаются вершиной спешелти кофе.** Победа на таком мероприятии — это истинное достижение, которое признает годы преданности делу, значительные инвестиции в обучение и уровень экспертизы, к которому стремятся многие профессионалы в области кофе. В теории, получение титула чемпиона мира — это золотой билет к карьере на всю жизнь.
Однако индустрия кофе меняется. Под воздействием социальных сетей, динамичного рынка и растущей глобальной аудитории пути бариста-чемпионов расширяются и меняются. Некоторые из них по-прежнему открывают собственные кафе или обжарочные, в то время как другие находят роли послов брендов, консультантов или создателей контента, используя эту гибкость для создания более уникальных карьеров.
**Вам также может быть интересна наша статья о том, как соревнования повысили стандарты чистоты оборудования.**
Десятилетие назад победа на WBC шла с четким планом действий. Мировые чемпионы, такие как Джеймс Хоффман и Тим Венделбоэ, использовали свои титулы для построения бизнеса.
Джеймс, который впервые начал работать с кофе в начале 2000-х, начал участвовать в соревнованиях в 2005 году и стал чемпионом мира по баристе в 2007 году в Токио. Год спустя он запустил Square Mile Coffee Roasters, тем самым помогая развивать культуру третьей волны кофе в Великобритании.
В отличие от запуска бизнеса после победы, сегодняшние бариста-чемпионы чаще принимают роли послов брендов, представляя производителей оборудования, сосредотачиваются на создании контента или обращаются к обучению и консалтингу.
«Маржа в спешелти кофе невелика. Конкуренция жесткая, крупные сети агрессивно снижают цены на напитки, а экономическая ситуация усложняет долгосрочную доходность», — говорит Николь Баттефельд-Монтгомери, тренер по конкурсам и четырехкратная чемпионка Германии по баристе, Brewers Cup и Coffee in Good Spirits.
«Глобальные посольства, консалтинг, образование и цифровые платформы позволяют чемпионам делиться своей экспертизой без операционных рисков, связанных с управлением обжарочной или кафе. Дело не в меньших амбициях, а в адаптации к новой экономической реальности».
Два последних чемпиона мира по баристе хорошо отражают этот сдвиг. Микаэль Ясин, чемпион мира по баристе 2024 года, выполняет множество ролей: он является руководителем инноваций в кофе в быстрорастущей индонезийской сети Fore Coffee и участвует в работе с другими индонезийскими компаниями, включая So So Good Coffee Company, Omakafé и CATUR Coffee Co. В последнее время он присоединился к Victoria Arduino в качестве глобального посла и совместно с писателем Тиггером Чатурабулом выпустил свою первую книгу, Bloom.
Ранее в этом году компания Faema назвала чемпиона мира по баристе 2025 года Джека Симпсона своим глобальным послом бренда. Партнерство с Джеком, который соревнуется около восьми лет, включает мировой тур с многочисленными активациями на крупных мероприятиях отрасли.
Участие в конкурсах по кофе несомненно дорогостоящее. Создание уникальной и привлекательной рутины нынче требует тысяч долларов первоначальных инвестиций. Сам кофе, становясь все более эксклюзивным и редким с каждым годом, может стоить до 5300 долларов США.
«Опыт имеет значение. Годы обучения, путешествий, тренерства и тестирования оборудования требуют инвестиций. А одни только затраты на путешествия могут стать серьезным финансовым бременем», — говорит Николь. «Вопрос не в том, могут ли независимые бариста победить; конечно, могут, а в том, делает ли текущая система это одинаково доступным для всех. Это то, над чем нашей отрасли стоит продолжать задумываться».
Хотя возможность победы может поднять статус бариста, есть риск ограниченного финансового возврата. Чемпион мира по баристе 2023 года, Борам Ум, получил денежный приз в размере 5000 евро, а также трофей и поездку на место происхождения. Для многих участников — которые могут потратить более 10 000 долларов на обучение, доступ к оборудованию, кофе и поездки — может быть сложно оправдать эти расходы.
«По крайней мере на мировом уровне доступ к ресурсам и оборудованию становится все более требуемым и одновременно сложным», — говорит Морган Экрот, чемпион США по баристе 2022 года и специалист по контентному маркетингу в Onyx Coffee Lab. «Не хочу сказать, что невозможно быть конкурентоспособным на этом уровне как независимому бариста, но это становится все сложнее, поскольку рутины предполагают использование более высоких технологий и кофе высшего класса, для получения которых требуется поддержка».
Таким образом, стоимость участия в соревнованиях с высоким уровнем успеха практически полностью неосуществима без поддержки спонсора или работодателя. Спонсоры могут покрывать расходы на конкурсионный кофе, многочисленные поездки, оборудование, тренировочные площадки и регистрационные сборы, но ожидать высокой отдачи от инвестиций — это то, что все сложнее для бариста-чемпионов предоставить.
Спешелти кофе всегда ценил экспертизу, но лишь недавно стал доступен среднему потребителю. После пандемии, когда многие люди были вынуждены оставаться дома, интерес к онлайн-контенту о кофе резко возрос.
Бариста-чемпионы получили новую, потенциально прибыльную возможность делиться своими глубокими знаниями на крупнейших платформах. Джеймс Хоффман добился огромного успеха, начав свой YouTube-канал в середине 2010-х и закрепив за собой репутацию эксперта по кофе в интернете. В настоящее время его канал насчитывает более 2,5 миллиона подписчиков.
«Существуют огромные преимущества в безопасности и гибкости, которые приходят с созданием и развитием вашего онлайн-бренда после победы, а не с немедленным переходом к созданию физического бренда», — говорит Морган, который приобрел значительное количество подписчиков, составляющее 8,7 миллиона на TikTok, Instagram и YouTube, став «вашим дружелюбным бариста», признанным голосом в области образования по кофе.
«Сосредоточение на цифровом контенте в первую очередь может обеспечить финансовую стабильность и видимость в отрасли, в то время как вы работаете за кулисами над другими проектами, которые могут требовать более длительного времени на реализацию».
Способность мгновенно достичь глобальной аудитории предоставляет прочную основу для карьеры в создании контента; тем не менее, аутентичность и заслуженность доверия являются ключами к успеху.
«Создатели контента имеют высокую видимость. Видимость создает взаимодействие, а взаимодействие открывает возможности», — говорит Николь. «Но самые мощные примеры — это те, кто сочетает титул с сильным повествованием. Именно тогда вы можете построить что-то действительно долговечное».
Платформа и уважение, которые приходят с титулом чемпиона, остаются самыми ценными результатами, но ни один из них не превращается автоматически в долгосрочную карьеру. Доказанная экспертиза должна перерасти в интерес со стороны брендов, и бариста-чемпионы активно создают это.
«Актуальность не приходит от трофея; она приходит от того, что вы построите с ним», — говорит Николь.
Для бариста-чемпионов это делает диверсификацию обязательной. Одно посольство с единственным брендом может оказаться хрупкой основой. Самые устойчивые карьеры строятся на множестве партнерств, разнообразных источниках дохода и персональном бренде, который выдерживает испытание временем после коронации следующего чемпиона.
«В какой-то момент дело становится не столько в трофее, сколько в личном росте», — говорит Николь. «Конкуренция заставляет вас развиваться. Она толкает ваше творчество, вкус и повествование. С течением времени вы начинаете конкурировать не только ради победы, но и ради того, чтобы поделиться идеями: интересными регионами, новыми методами обработки или значимыми сотрудничествами».
Этот сдвиг в мотивации — знак того, что бариста-чемпионы становятся более зрелыми по мере того, как меняются их рабочие и жизненные приоритеты.
«Самым полезным аспектом соревнований является личное развитие, и именно поэтому многие из нас соревнуются снова и снова», — объясняет Морган. «Конкуренция сформировала меня как более квалифицированного и знающего профессионала в кофе просто за счет участия. Обучение и стимулирование себя в рамках конкурсов для бариста может значительно улучшить ваши навыки и карьеру, даже если эта работа не приводит к трофею».
WBC остается одним из самых надежных сигналов о высоком уровне в спешелти кофе. Но окружающий его ландшафт — экономика соревнований, рост цифровых платформ, ожидания спонсоров и количество голосов, конкурирующих за внимание отрасли — изменился.
Чтобы выделиться, теперь требуется больше, чем просто титул. Это требует точки зрения, постоянного присутствия и способности продолжать эволюционировать по мере изменений в отрасли.
**Фото: Specialty Coffee Association, Nicole Battefeld-Montgomery, Sinan Muslu**
Хотите читать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!
**Бхави — специалист по построению брендов, технолог по молочным продуктам и рассказчик с живым интересом к кофе.**
Однако индустрия кофе меняется. Под воздействием социальных сетей, динамичного рынка и растущей глобальной аудитории пути бариста-чемпионов расширяются и меняются. Некоторые из них по-прежнему открывают собственные кафе или обжарочные, в то время как другие находят роли послов брендов, консультантов или создателей контента, используя эту гибкость для создания более уникальных карьеров.
**Вам также может быть интересна наша статья о том, как соревнования повысили стандарты чистоты оборудования.**
Десятилетие назад победа на WBC шла с четким планом действий. Мировые чемпионы, такие как Джеймс Хоффман и Тим Венделбоэ, использовали свои титулы для построения бизнеса.
Джеймс, который впервые начал работать с кофе в начале 2000-х, начал участвовать в соревнованиях в 2005 году и стал чемпионом мира по баристе в 2007 году в Токио. Год спустя он запустил Square Mile Coffee Roasters, тем самым помогая развивать культуру третьей волны кофе в Великобритании.
В отличие от запуска бизнеса после победы, сегодняшние бариста-чемпионы чаще принимают роли послов брендов, представляя производителей оборудования, сосредотачиваются на создании контента или обращаются к обучению и консалтингу.
«Маржа в спешелти кофе невелика. Конкуренция жесткая, крупные сети агрессивно снижают цены на напитки, а экономическая ситуация усложняет долгосрочную доходность», — говорит Николь Баттефельд-Монтгомери, тренер по конкурсам и четырехкратная чемпионка Германии по баристе, Brewers Cup и Coffee in Good Spirits.
«Глобальные посольства, консалтинг, образование и цифровые платформы позволяют чемпионам делиться своей экспертизой без операционных рисков, связанных с управлением обжарочной или кафе. Дело не в меньших амбициях, а в адаптации к новой экономической реальности».
Два последних чемпиона мира по баристе хорошо отражают этот сдвиг. Микаэль Ясин, чемпион мира по баристе 2024 года, выполняет множество ролей: он является руководителем инноваций в кофе в быстрорастущей индонезийской сети Fore Coffee и участвует в работе с другими индонезийскими компаниями, включая So So Good Coffee Company, Omakafé и CATUR Coffee Co. В последнее время он присоединился к Victoria Arduino в качестве глобального посла и совместно с писателем Тиггером Чатурабулом выпустил свою первую книгу, Bloom.
Ранее в этом году компания Faema назвала чемпиона мира по баристе 2025 года Джека Симпсона своим глобальным послом бренда. Партнерство с Джеком, который соревнуется около восьми лет, включает мировой тур с многочисленными активациями на крупных мероприятиях отрасли.
Участие в конкурсах по кофе несомненно дорогостоящее. Создание уникальной и привлекательной рутины нынче требует тысяч долларов первоначальных инвестиций. Сам кофе, становясь все более эксклюзивным и редким с каждым годом, может стоить до 5300 долларов США.
«Опыт имеет значение. Годы обучения, путешествий, тренерства и тестирования оборудования требуют инвестиций. А одни только затраты на путешествия могут стать серьезным финансовым бременем», — говорит Николь. «Вопрос не в том, могут ли независимые бариста победить; конечно, могут, а в том, делает ли текущая система это одинаково доступным для всех. Это то, над чем нашей отрасли стоит продолжать задумываться».
Хотя возможность победы может поднять статус бариста, есть риск ограниченного финансового возврата. Чемпион мира по баристе 2023 года, Борам Ум, получил денежный приз в размере 5000 евро, а также трофей и поездку на место происхождения. Для многих участников — которые могут потратить более 10 000 долларов на обучение, доступ к оборудованию, кофе и поездки — может быть сложно оправдать эти расходы.
«По крайней мере на мировом уровне доступ к ресурсам и оборудованию становится все более требуемым и одновременно сложным», — говорит Морган Экрот, чемпион США по баристе 2022 года и специалист по контентному маркетингу в Onyx Coffee Lab. «Не хочу сказать, что невозможно быть конкурентоспособным на этом уровне как независимому бариста, но это становится все сложнее, поскольку рутины предполагают использование более высоких технологий и кофе высшего класса, для получения которых требуется поддержка».
Таким образом, стоимость участия в соревнованиях с высоким уровнем успеха практически полностью неосуществима без поддержки спонсора или работодателя. Спонсоры могут покрывать расходы на конкурсионный кофе, многочисленные поездки, оборудование, тренировочные площадки и регистрационные сборы, но ожидать высокой отдачи от инвестиций — это то, что все сложнее для бариста-чемпионов предоставить.
Спешелти кофе всегда ценил экспертизу, но лишь недавно стал доступен среднему потребителю. После пандемии, когда многие люди были вынуждены оставаться дома, интерес к онлайн-контенту о кофе резко возрос.
Бариста-чемпионы получили новую, потенциально прибыльную возможность делиться своими глубокими знаниями на крупнейших платформах. Джеймс Хоффман добился огромного успеха, начав свой YouTube-канал в середине 2010-х и закрепив за собой репутацию эксперта по кофе в интернете. В настоящее время его канал насчитывает более 2,5 миллиона подписчиков.
«Существуют огромные преимущества в безопасности и гибкости, которые приходят с созданием и развитием вашего онлайн-бренда после победы, а не с немедленным переходом к созданию физического бренда», — говорит Морган, который приобрел значительное количество подписчиков, составляющее 8,7 миллиона на TikTok, Instagram и YouTube, став «вашим дружелюбным бариста», признанным голосом в области образования по кофе.
«Сосредоточение на цифровом контенте в первую очередь может обеспечить финансовую стабильность и видимость в отрасли, в то время как вы работаете за кулисами над другими проектами, которые могут требовать более длительного времени на реализацию».
Способность мгновенно достичь глобальной аудитории предоставляет прочную основу для карьеры в создании контента; тем не менее, аутентичность и заслуженность доверия являются ключами к успеху.
«Создатели контента имеют высокую видимость. Видимость создает взаимодействие, а взаимодействие открывает возможности», — говорит Николь. «Но самые мощные примеры — это те, кто сочетает титул с сильным повествованием. Именно тогда вы можете построить что-то действительно долговечное».
Платформа и уважение, которые приходят с титулом чемпиона, остаются самыми ценными результатами, но ни один из них не превращается автоматически в долгосрочную карьеру. Доказанная экспертиза должна перерасти в интерес со стороны брендов, и бариста-чемпионы активно создают это.
«Актуальность не приходит от трофея; она приходит от того, что вы построите с ним», — говорит Николь.
Для бариста-чемпионов это делает диверсификацию обязательной. Одно посольство с единственным брендом может оказаться хрупкой основой. Самые устойчивые карьеры строятся на множестве партнерств, разнообразных источниках дохода и персональном бренде, который выдерживает испытание временем после коронации следующего чемпиона.
«В какой-то момент дело становится не столько в трофее, сколько в личном росте», — говорит Николь. «Конкуренция заставляет вас развиваться. Она толкает ваше творчество, вкус и повествование. С течением времени вы начинаете конкурировать не только ради победы, но и ради того, чтобы поделиться идеями: интересными регионами, новыми методами обработки или значимыми сотрудничествами».
Этот сдвиг в мотивации — знак того, что бариста-чемпионы становятся более зрелыми по мере того, как меняются их рабочие и жизненные приоритеты.
«Самым полезным аспектом соревнований является личное развитие, и именно поэтому многие из нас соревнуются снова и снова», — объясняет Морган. «Конкуренция сформировала меня как более квалифицированного и знающего профессионала в кофе просто за счет участия. Обучение и стимулирование себя в рамках конкурсов для бариста может значительно улучшить ваши навыки и карьеру, даже если эта работа не приводит к трофею».
WBC остается одним из самых надежных сигналов о высоком уровне в спешелти кофе. Но окружающий его ландшафт — экономика соревнований, рост цифровых платформ, ожидания спонсоров и количество голосов, конкурирующих за внимание отрасли — изменился.
Чтобы выделиться, теперь требуется больше, чем просто титул. Это требует точки зрения, постоянного присутствия и способности продолжать эволюционировать по мере изменений в отрасли.
**Фото: Specialty Coffee Association, Nicole Battefeld-Montgomery, Sinan Muslu**
Хотите читать больше подобных статей? Подпишитесь на нашу рассылку!
**Бхави — специалист по построению брендов, технолог по молочным продуктам и рассказчик с живым интересом к кофе.**
