Кофейный Дайджест
Отчет Toast показывает интересную тенденцию: продажи латте растут, а спрос на традиционный кофе и холодный кофе снижается. За период с января 2024 по декабрь 2025 годов покупатели все активнее выбирают молочные напитки на основе эспрессо, как латте и макиато, в то время как классические шоты, капучино и холодный кофе теряют популярность. В частности, стоимость обычного капучино на платформах Toast выросла до $3.65, что на 4.3% больше по сравнению с прошлым годом.
Почему это важно для тебя? Эти изменения в потребительских предпочтениях могут сигнализировать о перспективах для твоей кофейни. Если ты еще не добавил в меню больше молочных напитков или уникальных предложений, возможно, стоит задуматься об этом. В то же время рост интереса к энергетическим напиткам показывает, что рынок становится намного более разнообразным и нужно следить за трендами, чтобы не потерять клиентов. #КофейныеТренды #Латте #Кофейня
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Новый отчет компании Toast предполагает, что клиенты ресторанов и кафе в США всё больше отказываются от таких популярных напитков, как капельный кофе, колд-брю и традиционные чаи в пользу определенных молочных эспрессо-напитков, энергетических напитков и других подобных кофеинизированных напитков.
Выпущенный 11 марта, последний Отчет о Тенденциях Ресторанов от компании Toast, предоставляющей цифровые решения для ресторанов и кафе, обнаружил годовой рост продаж в 2025 году для латте, шотов эспрессо, американо и макиато, в то время как продажи обычного горячего капельного кофе, колд-брю, капучино и фраппе сократились.
Toast сообщила, что анализ основан на продажах ресторанов на сопоставимых площадках с января 2024 года по декабрь 2025 года, которые использовали платформу компании и обслуживали около 164 000 точек по состоянию на 31 декабря 2025 года.
Отчет Toast также собрал данные о ценах, установив, что медианная цена обычного капельного кофе в ресторанах на платформе составила 3,65 доллара, что на 4,3% больше по сравнению с февралем 2025 года. Тем временем медианная цена колд-брю составила 5,58 доллара, увеличившись на 4,1% с февраля 2025 года.
Что касается продаж, то наибольшее снижение в 2025 году было зафиксировано у зеленого чая (-4,9%), черного чая (-3,4%), горячего капельного кофе (-3,3%) и обычного безалкогольного напитка (-2,3%). Вот некоторые другие выделившиеся категории:
Toast охарактеризовал изменение как переход к напиткам, которые кажутся более премиальными, более специализированными и менее легко поддающимися домашнему приготовлению для кафе и ресторанов. Однако отчет также показал значительный рост для безкофеиновых напитков, ориентированных на удобство в упаковке — включая энергетические напитки (+8,7%) и диетические газированные напитки (+7,4%).
Выводы Toast в целом совпадают с недавним исследованием рынка Национальной кофейной ассоциации, показывающим умеренный рост популярности спешелти кофе. В отчету Национальной кофейной ассоциации о тенденциях данных по кофе весной 2025 года было указано, что 66% взрослых жителей США пили кофе за последний день, тогда как спешелти кофе достиг 46% среди взрослых, увеличившись с 39% в 2020 году. Традиционный кофе остался довольно стабильным на уровне 42%, по сравнению с 43% в 2020 году.
В том же выпуске NCA сообщалось, что потребление напитков на основе эспрессо за последний день возросло до 28% взрослых в 2025 году с 24% в 2020 году, в то время как напитки без эспрессо — включая замороженный кофе, колд-брю и нитро — увеличились до 17% с 12%.
Данные Toast о продажах в сопоставимых ресторанах показали, что продажи колд-брю упали на 2,2% в 2025 году, несмотря на то, что другие недавние исследования потребительских предпочтений и сезонные данные самой компании Toast предполагают, что холодный кофе остается популярным и сильно зависит от погодных условий.
В отчете NCA, выпущенном в сентябре 2025 года, сообщалось, что популярность холодных кофейных напитков возросла в летний период, и 32% американцев заявили, что они пили колд-брю, замороженный кофе или нитро за последнюю неделю. В этой группе 21% сказали, что пили колд-брю. В отдельном отчете компании Toast за сентябрь 2025 года было указано, что спрос на колд-брю более чем удвоился с зимы до лета.
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей кофеиндустрии, подписывайтесь на новостную рассылку DCN.
Теги: колд-брю, потребительские тенденции, капельный кофе, энергетические напитки, исследование рынка, Национальная кофейная ассоциация, точка продаж, рестораны, Toast, США
Выпущенный 11 марта, последний Отчет о Тенденциях Ресторанов от компании Toast, предоставляющей цифровые решения для ресторанов и кафе, обнаружил годовой рост продаж в 2025 году для латте, шотов эспрессо, американо и макиато, в то время как продажи обычного горячего капельного кофе, колд-брю, капучино и фраппе сократились.
Toast сообщила, что анализ основан на продажах ресторанов на сопоставимых площадках с января 2024 года по декабрь 2025 года, которые использовали платформу компании и обслуживали около 164 000 точек по состоянию на 31 декабря 2025 года.
Отчет Toast также собрал данные о ценах, установив, что медианная цена обычного капельного кофе в ресторанах на платформе составила 3,65 доллара, что на 4,3% больше по сравнению с февралем 2025 года. Тем временем медианная цена колд-брю составила 5,58 доллара, увеличившись на 4,1% с февраля 2025 года.
Что касается продаж, то наибольшее снижение в 2025 году было зафиксировано у зеленого чая (-4,9%), черного чая (-3,4%), горячего капельного кофе (-3,3%) и обычного безалкогольного напитка (-2,3%). Вот некоторые другие выделившиеся категории:
Toast охарактеризовал изменение как переход к напиткам, которые кажутся более премиальными, более специализированными и менее легко поддающимися домашнему приготовлению для кафе и ресторанов. Однако отчет также показал значительный рост для безкофеиновых напитков, ориентированных на удобство в упаковке — включая энергетические напитки (+8,7%) и диетические газированные напитки (+7,4%).
Выводы Toast в целом совпадают с недавним исследованием рынка Национальной кофейной ассоциации, показывающим умеренный рост популярности спешелти кофе. В отчету Национальной кофейной ассоциации о тенденциях данных по кофе весной 2025 года было указано, что 66% взрослых жителей США пили кофе за последний день, тогда как спешелти кофе достиг 46% среди взрослых, увеличившись с 39% в 2020 году. Традиционный кофе остался довольно стабильным на уровне 42%, по сравнению с 43% в 2020 году.
В том же выпуске NCA сообщалось, что потребление напитков на основе эспрессо за последний день возросло до 28% взрослых в 2025 году с 24% в 2020 году, в то время как напитки без эспрессо — включая замороженный кофе, колд-брю и нитро — увеличились до 17% с 12%.
Данные Toast о продажах в сопоставимых ресторанах показали, что продажи колд-брю упали на 2,2% в 2025 году, несмотря на то, что другие недавние исследования потребительских предпочтений и сезонные данные самой компании Toast предполагают, что холодный кофе остается популярным и сильно зависит от погодных условий.
В отчете NCA, выпущенном в сентябре 2025 года, сообщалось, что популярность холодных кофейных напитков возросла в летний период, и 32% американцев заявили, что они пили колд-брю, замороженный кофе или нитро за последнюю неделю. В этой группе 21% сказали, что пили колд-брю. В отдельном отчете компании Toast за сентябрь 2025 года было указано, что спрос на колд-брю более чем удвоился с зимы до лета.
Есть комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе всех последних новостей кофеиндустрии, подписывайтесь на новостную рассылку DCN.
Теги: колд-брю, потребительские тенденции, капельный кофе, энергетические напитки, исследование рынка, Национальная кофейная ассоциация, точка продаж, рестораны, Toast, США
