Данниэль Барран: готовые напитки как тренд в кофейном бизнесе

От тарифной турбулентности до возможностей готового к употреблению напитка: генеральный директор Mother Parkers Tea & Coffee Даниэль Барран делится своими впечатлениями о первых двух годах руководства одной из самых успешных частных компаний в кофе Северной Америки.

Одиннадцать миллиардов чашек кофе. Это число столь велико, что его сложно осмыслить. И это именно то количество кофе, которое обжаривает канадская компания Mother Parkers Tea & Coffee за год.

Семейный бизнес, который по-прежнему принадлежит третьему поколению Полу и Майклу Хиггинсам, Mother Parkers выросла из скромного начала, будучи небольшим оптовым дистрибьютором продуктов в 1912 году, в за кулисами гиганта североамериканского кофе.

Даниэль Барран стала новой генеральной директивой в апреле 2024 года. Ранее она была названа одной из 100 самых влиятельных женщин Канады по версии Women's Executive Network. На момент прихода в компанию у нее был высокий уровень опыта в сфере розничной торговли продуктами питания и напитками, включая работу в The J.M. Smucker Company и McCain Foods, где она занимала должность вице-президента по маркетингу кофе в Соединенных Штатах.

Как коренная жительница Миссиссоги, Онтарио, где базируется канадское кофейное подразделение компании, она сравнила свое возвращение с домашним путешествием. Она даже училась в одной школе с одним из техников сенсорной лаборатории компании.

Однако это возвращение не ограничивается только местными связями. Она говорит, что снова встречает многих тех, кто уже был вовлечен в кофейный бизнес Северной Америки, когда она покинула его более десяти лет назад.

«Я отсутствовала в кофейной категории 15 лет, но с возвращением – будь то через работу в совете или конференции – я встретила много тех же людей», – говорит Барран.

«Это категория, которая притягивает людей и удерживает их. Я понимаю, почему – она вдохновляет глубокий уровень экспертизы, и мне нравится возвращаться».

Барран сама себя называет «бумерангом» в кофейной индустрии, но, несмотря на свой предыдущий опыт в этой области, ей не было легко за два года с момента возвращения.

Mother Parkers, как и остальной кофейный мир, была вынуждена адаптироваться к нестабильной глобальной обстановке. От исторически высоких цен на зеленые зерна и падения сборов в крупных регионах-источниках до инфляции и нестабильности тарифов – большинство участников кофейной цепочки поставок продолжают ощущать давление.

Хотя часть этой нестабильности является неотъемлемой чертой современной коммерческой среды кофе, Барран говорит, что с момента ее вступления в должность в Mother Parkers появились новые проблемы.

«Растущие цены и инфляция – это часть сценария для бизнес-лидеров», – говорит Барран.

«У меня была отличная адаптация, но через шесть месяцев произошли тарифы США, и этот уровень нестабильности и дестабилизации был беспрецедентным.

«Я бы не сказала, что мы справились с этим, но после года, проведенного в условиях такой нестабильности, мы научились управлять ею и принимать как новую реальность».

Канадские производители кофе, включая Mother Parkers, продолжают сталкиваться с 35-процентными тарифами на экспорт кофейной продукции в США на момент написания, что представляет собой серьезную торговую проблему и создает значительное давление на операции.

Всего год назад эти типы торговых барьеров были почти неслыханными, поскольку североамериканский рынок был тесно интегрирован, и большая часть товаров проходила без тарифов в обоих направлениях.

Кроме Канады, одним из самых значительных оставшихся тарифов на любой кофе, импортируемый в США, является 50-процентный сбор на растворимый кофе из Бразилии, но мир кофе был вынужден справляться с резкими скачками цен на крупнейший потребительский рынок мира в течение 2025 года.

Бразильские продукты, входящие в США, обременялись 50-процентным дополнительным сбором, в то время как другие ведущие производители, включая Вьетнам, Индонезию и Колумбию, столкнулись с тарифами от 10 до 20 процентов.

Для бизнеса такого размера и масштаба, как Mother Parkers – Барран сообщила, что это, вероятно, один из пяти крупнейших обжарщиков в Северной Америке по объему – зеленые зерна добываются во всем мире.

«Мы закупаем сырье почти из всех регионов произрастания, чтобы гарантировать гибкость в управлении смесями и удовлетворять специфические и развивающиеся потребности качества и вкуса наших клиентов», – говорит Барран. «Также существуют риски, связанные с изменением климата, поэтому часть нашей стратегии снижения рисков заключается в том, чтобы обеспечить наличие поставок, которые не слишком сосредоточены в одном регионе.

«Концентрация в крупнейших регионах естественна, но мы стараемся поддерживать сильные отношения в других местах, потому что хотим быть частью этого. Это дает нам гибкость в формировании, а также помогает уменьшать риски. Если происходит сбой урожая в крупном регионе поставки, наша задача – сделать так, чтобы клиент не ощутил этого».

Помимо канадских источников и штаб-квартиры в Миссиссоге, на юге страны Mother Parkers также управляет объектом в Форт-Уорте, штат Техас, значительные сегменты бизнеса которого посвящены крупнейшему рынку потребления кофе в мире.

Предприятие, открытое в 2000 году, было построено всего за девять месяцев. Пол и Майкл Хиггинсы, которые управляли бизнесом в то время, считали его критически важным для создания реального присутствия на рынке США.

«Наша инфраструктура была спроектирована для поддержки роста в Северной Америке. У нас есть сильные клиенты на севере и юге границы», – говорит Барран.

«Нам больше 100 лет, и мы выросли в Канаде, поэтому у нас здесь много инфраструктуры, но наши владельцы проявили дальновидность в строительстве значительного присутствия в Форт-Уорте, что позволяет нам быстро корректировать производство в ответ на изменения рыночных условий.

«Когда такие вещи, как тарифы и условия пошлин, меняются в одну ночь, мы можем адаптировать нашу инфраструктуру. В ответ на текущую ситуацию мы быстро увеличили мощность нашего полностью функционирующего завода в Техасе».

Mother Parkers остается одной из крупнейших частных компаний в категории кофе Северной Америки. Хотя частное владение приносит свои динамики, Барран считает, что такая структура дает значительное преимущество в навигации по исторически нестабильному кофейному рынку последних лет.

«Одним из преимуществ частной компании является возможность долгосрочного подхода, и это помогло нам. Хотя нам пришлось балансировать дестабилизацию и цены в краткосрочной перспективе, мы сделали это с долгосрочной перспективой, с продолжающимся акцентом на фундаментальных принципах», – говорит Барран.

«Мой фон в финансах, даже несмотря на то, что я большую часть карьеры провела в коммерческой сфере, позволяет мне анализировать бизнес через призму цифр. Поэтому первым делом я изучила важные показатели P&L и ключевые аспекты, влияющие на верхнюю и нижнюю линии Mother Parkers.

«Еще одно, что помогло нам справиться с все более нестабильной ситуацией, это то, что я пришла в глубоко вовлечённую организацию. Проведя время в начале с сотрудниками и клиентами, мы смогли выработать общее понимание того, что работает, а что нет. Это взаимодействие создало доверие, необходимое для качественного выполнения нашей стратегии».

Она добавляет, что сочетание силы Mother Parkers как бизнеса и команды руководителей вокруг нее стало критически важным в управлении компанией в условиях международного законодательства и инфляции.

«Мне повезло, что это была не компания, находящаяся под давлением, и у нее был очень хороший послужной список, когда я пришла. Первые 90 дней важны, потому что они закладывают курс для вашего руководства, но когда речь идет об организационных изменениях, нужно действовать осторожно. Когда ты приходишь как новый лидер, у тебя редко есть возможность полностью пересоздать стратегию на первом же дне, обычно она уже представлена тебе.

«У меня есть высокая склонность к действиям, что, я считаю, хорошо, потому что это означает, что я могу принимать решения, но команда руководителей вокруг меня является ключевой. Мы провели время, понимая, какие рычаги можно задействовать в зависимости от ситуации, и обеспечивая согласование стратегии.

«Мы глубоко укоренены в наших ценностях и в том, как мы ведем бизнес. Это дало нам возможность быстро действовать и разделять ответственность по всей компании за управление нестабильностью, такой как тарифы».

Хотя в кофейной индустрии произошли значительные изменения за время карьеры Барран, есть также тенденции на рынке, которые имеют сильные сходства с тем, что было 15 лет назад.

Несмотря на то, что текущие тенденции цен на зеленые зерна достигают беспрецедентных высот, это не первый раз, когда они движутся почти беспрерывно вверх.

Тем не менее, одним из ключевых явлений в категории розничного кофе в последние годы стало появление холодного кофе, в том числе готовых к употреблению (RTD) вариантов.

«Кофе – это такая увлекательная категория, и именно поэтому я его так люблю», – говорит Барран. «Когда я впервые покинула эту сферу, идея холодного кофе только начинала интересовать массового потребителя. Это было чем-то, к чему многие компании начали присматриваться, пытаясь выяснить, является ли это мимолетным увлечением, и какая traction будет у этого явления.

«Теперь холодный кофе – это огромная часть категории. Немногие категории такого размера могут подвергаться такому уровню трансформации всего за 15 лет – что не так долго.

«Мы знаем, когда наши клиенты потребляют кофе вне дома, и среди молодежи в возрасте от 18 до 24 лет 62 процента этого потребления приходится на холодный кофе. Преобладает мнение, что это не привычка, которая изменится со временем. Эти потребители вдруг не начнут стареть и переключаться на горячий кофе».

Это преобладание холодного кофе также проникло в рынок домашнего потребления, на который, по словам Барран, сильно повлияло своеобразное нестабильное состояние.

«Во время пандемии мы, очевидно, увидели, как много людей перешло на потребление кофе дома, а после пандемии мы наблюдаем возвращение к употреблению вне дома, но не полностью.

«Когда мы добавляем эту степень инфляции, которая не только кофе связана, я вижу изменения в потребительских привычках, которые, вероятно, будут более устойчивыми, чем мы изначально думали», – говорит она.

В рамках этой продуктовой инновации Mother Parkers готовится запустить свою первую попытку на рынке холодного кофе и RTD с новым заводом, способным производить кофейные экстракты в больших объемах.

Включая высококонцентрированную жидкую основу – зачастую в несколько раз более сильную, чем эспрессо до разбавления – пространство экстрактов и концентратов является рынком, который стабильно развивается в последние годы. Не только некоторые крупные международные игроки делают на него ставки, но и происходят невероятные инновации.

Nestlé была одним из заметных игроков с их линией Espresso Concentrate и увеличила свои производственные мощности всего в августе 2025 года, когда добавила новую производственную линию на своем заводе в Шри-Муде, Малайзия.

Новая технология, как «Baby Hardtank» от польской компании Hardtank, также была разработана для ускорения процесса экстракции колд-брю в кафе, чтобы добавить гибкость и безопасность меню.

Это развивающийся рынок в уже растущем секторе индустрии, где Барран и Mother Parkers видят значительный потенциал в его развитии.

«Мы все еще на ранних стадиях развития категории холодного кофе, но траектория роста очевидна. Мы ожидаем, что спрос будет расти, и мы рады быть на переднем крае внедрения масштабируемых и дифференцированных решений на рынок с заводом, который планируется запустить в этом году», – говорит Барран.

«Это крупные инвестиции со стороны компании, и мы взволнованы этим по многим причинам, в частности тем фактом, что мы выводим на рынок нечто совершенно отличительное для наших клиентов.

«Это решение разработано для обеспечения ценности и является асептическим, что позволяет распределять его при комнатной температуре, что критично с точки зрения клиента. Я верю, что это создаст превосходный сенсорный опыт, и мы видим холодный кофе не как мимолетную тенденцию, а как нечто, что пришло надолго».

Этот аппетит к инновациям, по словам Барран, является частью ДНК Mother Parkers и именно благодаря этому компания продолжает расти с момента своего основания более века