Кофейный Дайджест
В Марракеше, магическом городе Марокко, открываются двери в мир спешелти-кофе. Несмотря на то, что большинство туристов обитает в исторической части Мдины, чтобы насладиться местной культурой, настоящие кофейные сокровища прячутся в новом районе Гэльз. Здесь ты найдешь уютные кофейни, такие как Gless Coffee, открывшаяся всего в декабре. Заходя внутрь, ощущаешь атмосферу, полную музыки и аромата свежезаваренного кофе.
Для владельцев кофеен и бариста это отличная возможность взглянуть на культурные особенности кофепития в разных странах. В Марокко кофе и мятный чай — это не просто напитки, а часть социального ритуала. Зная о популярности подобных привычек, ты можешь вдохновиться идеями для своей кофейни и добавить некоторую экзотику в меню или атмосферу. Открывай новые горизонты и развивай свой бизнес! ☕️🌍 #кофейныймир #Марракеш #спешелтикофе
В Марракеше открывается кофейня Gless Coffee с атмосферой спешелти
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Марокко — это поистине удивительная страна для посещения, в которой множество городов предлагают уникальные впечатления для всех, кому повезло оказаться здесь. Один из исторических городов, расположенных на юго-западе страны, Marrakech является культурным центром, наполненным суками (открытыми рынками), ароматными тажинами, сверкающими лампами и, конечно же, кофе.
В городе скрыто множество спешелти кофе, особенно в новом районе Гуэлиз. Для местных жителей кофе — это основа социальной жизни, его обычно пьют из небольших стаканов под названием nous nous, что в переводе означает «половина-половина», состоящее из равных частей крепкого кофе и взбитого молока. Мятный чай также популярен в Marrakech, его наливают из блестящих чайников в стаканы и сильно подслащивают.
Основным языком, на котором здесь говорят, является арабский, но многие также знают французский, что наполняет город яркой смесью языков и культур. Высокие минареты мечетей возвышаются над городом, а звуки призывов к молитве звучат в разные промежутки дня. Marrakech — это место, которое стоит увидеть, поэтому давайте подготовимся к солнечному дню и прекрасным ароматам и отправимся в город на поиски поистине исключительного кофе.
Когда туристы посещают Marrakech, они обычно останавливаются в Медине — исторической, окруженной стенами части города, полной шумных рынков и традиционной марокканской архитектуры, чтобы получить удовольствие от ярких культурных рынков и остановиться в традиционном риаде. Тем не менее, здесь немного спешелти кофе, поэтому, чтобы насладиться чем-то исключительным, посетителям нужно отправиться в новый район, Гуэлиз.
Отличной первой остановкой будет Gless Coffee, расположенный на границе Медины и Гуэлиз. Тихое и спокойное место, которое действительно разбирается в кофе. Открытый в прошлом декабре, Gless — стильное и модное заведение, где вы можете насладиться отличными напитками.
Когда вы подходите к кафе, воздух наполняется звуками музыки, а посетители пьют кофе на улице, наслаждаясь прохладным ветерком. Заходя внутрь, вы увидите бар с синими плитками, который приглашает вас сделать заказ, предлагая множество вариантов. Здесь есть обычные напитки на основе эспрессо, но Gless также предлагает специальное сезонное меню с уникальными опциями, такими как ледяной попкорн-карамельный латте (овсяное молоко со вкусом попкорна, смешанное с эспрессо и украшенное холодным муссом). Меню Gless всегда меняется, что означает, что здесь всегда есть новые вкусовые изыски.
Gless напрямую закупает матчa из Японии, поэтому обязательно попробуйте напиток на его основе. У них также есть меню фильтр-кофе, что довольно редко для Marrakech. Утром они предлагают выпечку и пирожные, но в целом это заведение больше про напитки — стильный старт для вашей кофейной экскурсии по городу.
Если вы готовы пройтись по более местным районам Marrakech, обязательно загляните в HeiBai Specialty Coffee, расположенное прямо напротив мечети Ибрагима аль Халила на дороге до Сафии в Гуэлиз.
Открытое в начале 2025 года, HeiBai — это кафе с китайским мышлением, где кофе заваривают с изысканностью. Заключив партнёрство с Intro Coffee Roasters из Тетуана, это заведение предлагает только высококачественные зёрна. В дополнение к кофе от Intro, в кафе также есть кофе от других обжарщиков со всего мира, например, Manhattan Coffee Roasters из Нидерландов.
Простая деревянная мебель на фоне чисто-белых стен создает ощущение пространства и утончённости. Тихая атмосфера делает это идеальным местом, чтобы расслабиться, укрыться от жары и погрузиться в книгу. Фильтр-кофе здесь — отличный выбор. HeiBai также тщательно работает над тем, чтобы закупить вкусный чай, что может быть хорошей опцией для тех, кто заходит во второй половине дня. Зайдите в кафе за чашкой, а затем пообедайте с тажином (медленно приготовленным африканским рагу) или кускусом в недалеко расположенном заведении.
Новая кофейня в Гуэлиз, DRIBA COFFEE CLUB, является эклектичным и стильным местом — модным новым заведением в округе. С ярко-желтым баром для эспрессо, ретро-креслами и винтажной киноатрибутикой это место перенесет вас в 1950-е годы. Оно особенно популярно среди местных жителей, которые приходят пить ледяные матчa-латте и отдыхать.
Хотя DRIBA открылась только в этом году, она уже полна жизни. Меню обширное: здесь есть традиционные напитки на основе эспрессо, а также специальные латте, фильтр-кофе и небольшое меню блюд. Насладитесь кортадо и закусите авокадо-тостом, или если вы хотите что-то сладкое, их доморощенный фисташковый сироп отлично подходит для ледяного латте с овсяным молоком.
Прекрасное место в нескольких шагах от Gless Coffee — это THIRTY5IVE: стильное и просторное кафе, которое также выполняет функции художественной галереи (и отличной музыки).
Работающее с начала 2023 года, THIRTY5IVE славится выставками местного искусства и проведением мероприятий для местного сообщества. Здесь медленные ритмы и прохладный бетонный интерьер предоставляют необходимый отдых от пекла марокканского солнца, а антикварный проигрыватель охраняет полки с обширной коллекцией записей.
Кафе было недавно отремонтировано, летом 2026 года, став идеальным пространством как для повседневной атмосферной жизни, так и для специальных мероприятий. А меню предлагает что-то для всех. Они подают кофе от FIVE WAYS COFFEE из Австралии с отличными вариантами фильтр-кофе, а также эспрессо, матчa, смузи и аффогато. И если вы голодны, у них также есть широкий выбор местной выпечки.
Это не место для быстрого перекуса на ходу; приходите укрыться от солнца, посидеть и насладиться музыкой за несколькими напитками. Не забудьте подняться на верхний этаж, чтобы увидеть их коллекцию местного искусства. Это определенно место, которое стоит посетить не один раз.
Классное и отличное кафе в Marrakech — это Kartell Kollektiv, у которого два филиала: один в Гуэлиз и другой в Медине. Это идеальное место, чтобы выпить кофе после прогулки по сукам, наслаждаясь ароматами духов, пробуя аргановое масло и любуясь яркими лампами и ручными коврами, которые убирают лабиринт открытых рынков.
Ноуаман Эль Муджахид, один из соучредителей Kartell Kollektiv, открыл филиал в Гуэлиз в 2022 году, а филиал в Медине впервые подал кофе в 2025 году. «История Kartell Kollektiv на самом деле началась до Marrakech. Оригинальный проект стартовал в Дюссельдорфе, Германия, в 2014 году, и этот опыт до сих пор определяет всё, что мы делаем сегодня», — говорит Ноуаман. «Когда мы приехали в Marrakech, нашей первоначальной целью было перенести эту культуру с собой и создать пространство, где она могла бы встретиться с энергией и духом Марокко».
Kartell предлагает простое меню эспрессо с несколькими вариантами фильтр-кофе. Они готовят и делают всё с точностью, и, скорее всего, вы увидите Ноуамана за барной стойкой. «Kartell Kollektiv — это не просто сеть кофеен. Это сеть сотрудничества, где спешелти кофе, искусство и городская субкультура пересекаются», — добавляет он.
«Традиционно классические кафе доминировали в этой сфере», — продолжает Ноуаман. «В Marrakech развитие более современного независимого культурного кафе начало формироваться около четырёх-пяти лет назад, когда мы решили открыть Kartell Kollektiv. В то время мы были одними из первых — если не самыми первыми — независимыми третьими волнами кофеен в городе. То же самое касалось спешелти кофе. В начале он был относительно незнаком для большинства людей и оставался нишей в небольшом сообществе. Со временем, однако, это сообщество росло и продолжает расти».
По словам Ноуамана, сцена спешелти-кофе в Marrakech все еще молода. «Экосистема еще недостаточно развита, но именно это и делает её захватывающей», — говорит он. «Здесь много возможностей для роста, экспериментов и новых идей, и мы видим, что всё больше людей начинают интересоваться кофе и культурой, связанной с ним».
Небольшая кофейня в сердце Медины. Возьмите ледяной латте с собой, пока вы гуляете по сукам.
Находится в Гуэлиз, уникальная и симпатичная кофейня, в которой также продаются свежесрезанные цветы. Идеальное место, чтобы окружить себя цветами, пока вы наслаждаетесь ледяным матчa.
Также расположена в самом сердце Медины, напротив магазина, продающего кожаные изделия и ручные сумки и обувь. Кофейня вдохновлена корейской культурой с домашними сиропами и вкусными печеньями.
Майкеала Томчек считает кофе важной частью жизни и мира. Она ценит урожай, производителя и множество кафе по всему миру, предлагающих прекрасные напитки. В настоящее время она пишет о кофе, надеясь поделиться своей радостью со всем миром.
Как всегда, вы можете получить свой экземпляр Barista Magazine, подписавшись на выпуски или заказав номер. Да здравствует физическая печатная продукция!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь, оформив подписку.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
В городе скрыто множество спешелти кофе, особенно в новом районе Гуэлиз. Для местных жителей кофе — это основа социальной жизни, его обычно пьют из небольших стаканов под названием nous nous, что в переводе означает «половина-половина», состоящее из равных частей крепкого кофе и взбитого молока. Мятный чай также популярен в Marrakech, его наливают из блестящих чайников в стаканы и сильно подслащивают.
Основным языком, на котором здесь говорят, является арабский, но многие также знают французский, что наполняет город яркой смесью языков и культур. Высокие минареты мечетей возвышаются над городом, а звуки призывов к молитве звучат в разные промежутки дня. Marrakech — это место, которое стоит увидеть, поэтому давайте подготовимся к солнечному дню и прекрасным ароматам и отправимся в город на поиски поистине исключительного кофе.
Когда туристы посещают Marrakech, они обычно останавливаются в Медине — исторической, окруженной стенами части города, полной шумных рынков и традиционной марокканской архитектуры, чтобы получить удовольствие от ярких культурных рынков и остановиться в традиционном риаде. Тем не менее, здесь немного спешелти кофе, поэтому, чтобы насладиться чем-то исключительным, посетителям нужно отправиться в новый район, Гуэлиз.
Отличной первой остановкой будет Gless Coffee, расположенный на границе Медины и Гуэлиз. Тихое и спокойное место, которое действительно разбирается в кофе. Открытый в прошлом декабре, Gless — стильное и модное заведение, где вы можете насладиться отличными напитками.
Когда вы подходите к кафе, воздух наполняется звуками музыки, а посетители пьют кофе на улице, наслаждаясь прохладным ветерком. Заходя внутрь, вы увидите бар с синими плитками, который приглашает вас сделать заказ, предлагая множество вариантов. Здесь есть обычные напитки на основе эспрессо, но Gless также предлагает специальное сезонное меню с уникальными опциями, такими как ледяной попкорн-карамельный латте (овсяное молоко со вкусом попкорна, смешанное с эспрессо и украшенное холодным муссом). Меню Gless всегда меняется, что означает, что здесь всегда есть новые вкусовые изыски.
Gless напрямую закупает матчa из Японии, поэтому обязательно попробуйте напиток на его основе. У них также есть меню фильтр-кофе, что довольно редко для Marrakech. Утром они предлагают выпечку и пирожные, но в целом это заведение больше про напитки — стильный старт для вашей кофейной экскурсии по городу.
Если вы готовы пройтись по более местным районам Marrakech, обязательно загляните в HeiBai Specialty Coffee, расположенное прямо напротив мечети Ибрагима аль Халила на дороге до Сафии в Гуэлиз.
Открытое в начале 2025 года, HeiBai — это кафе с китайским мышлением, где кофе заваривают с изысканностью. Заключив партнёрство с Intro Coffee Roasters из Тетуана, это заведение предлагает только высококачественные зёрна. В дополнение к кофе от Intro, в кафе также есть кофе от других обжарщиков со всего мира, например, Manhattan Coffee Roasters из Нидерландов.
Простая деревянная мебель на фоне чисто-белых стен создает ощущение пространства и утончённости. Тихая атмосфера делает это идеальным местом, чтобы расслабиться, укрыться от жары и погрузиться в книгу. Фильтр-кофе здесь — отличный выбор. HeiBai также тщательно работает над тем, чтобы закупить вкусный чай, что может быть хорошей опцией для тех, кто заходит во второй половине дня. Зайдите в кафе за чашкой, а затем пообедайте с тажином (медленно приготовленным африканским рагу) или кускусом в недалеко расположенном заведении.
Новая кофейня в Гуэлиз, DRIBA COFFEE CLUB, является эклектичным и стильным местом — модным новым заведением в округе. С ярко-желтым баром для эспрессо, ретро-креслами и винтажной киноатрибутикой это место перенесет вас в 1950-е годы. Оно особенно популярно среди местных жителей, которые приходят пить ледяные матчa-латте и отдыхать.
Хотя DRIBA открылась только в этом году, она уже полна жизни. Меню обширное: здесь есть традиционные напитки на основе эспрессо, а также специальные латте, фильтр-кофе и небольшое меню блюд. Насладитесь кортадо и закусите авокадо-тостом, или если вы хотите что-то сладкое, их доморощенный фисташковый сироп отлично подходит для ледяного латте с овсяным молоком.
Прекрасное место в нескольких шагах от Gless Coffee — это THIRTY5IVE: стильное и просторное кафе, которое также выполняет функции художественной галереи (и отличной музыки).
Работающее с начала 2023 года, THIRTY5IVE славится выставками местного искусства и проведением мероприятий для местного сообщества. Здесь медленные ритмы и прохладный бетонный интерьер предоставляют необходимый отдых от пекла марокканского солнца, а антикварный проигрыватель охраняет полки с обширной коллекцией записей.
Кафе было недавно отремонтировано, летом 2026 года, став идеальным пространством как для повседневной атмосферной жизни, так и для специальных мероприятий. А меню предлагает что-то для всех. Они подают кофе от FIVE WAYS COFFEE из Австралии с отличными вариантами фильтр-кофе, а также эспрессо, матчa, смузи и аффогато. И если вы голодны, у них также есть широкий выбор местной выпечки.
Это не место для быстрого перекуса на ходу; приходите укрыться от солнца, посидеть и насладиться музыкой за несколькими напитками. Не забудьте подняться на верхний этаж, чтобы увидеть их коллекцию местного искусства. Это определенно место, которое стоит посетить не один раз.
Классное и отличное кафе в Marrakech — это Kartell Kollektiv, у которого два филиала: один в Гуэлиз и другой в Медине. Это идеальное место, чтобы выпить кофе после прогулки по сукам, наслаждаясь ароматами духов, пробуя аргановое масло и любуясь яркими лампами и ручными коврами, которые убирают лабиринт открытых рынков.
Ноуаман Эль Муджахид, один из соучредителей Kartell Kollektiv, открыл филиал в Гуэлиз в 2022 году, а филиал в Медине впервые подал кофе в 2025 году. «История Kartell Kollektiv на самом деле началась до Marrakech. Оригинальный проект стартовал в Дюссельдорфе, Германия, в 2014 году, и этот опыт до сих пор определяет всё, что мы делаем сегодня», — говорит Ноуаман. «Когда мы приехали в Marrakech, нашей первоначальной целью было перенести эту культуру с собой и создать пространство, где она могла бы встретиться с энергией и духом Марокко».
Kartell предлагает простое меню эспрессо с несколькими вариантами фильтр-кофе. Они готовят и делают всё с точностью, и, скорее всего, вы увидите Ноуамана за барной стойкой. «Kartell Kollektiv — это не просто сеть кофеен. Это сеть сотрудничества, где спешелти кофе, искусство и городская субкультура пересекаются», — добавляет он.
«Традиционно классические кафе доминировали в этой сфере», — продолжает Ноуаман. «В Marrakech развитие более современного независимого культурного кафе начало формироваться около четырёх-пяти лет назад, когда мы решили открыть Kartell Kollektiv. В то время мы были одними из первых — если не самыми первыми — независимыми третьими волнами кофеен в городе. То же самое касалось спешелти кофе. В начале он был относительно незнаком для большинства людей и оставался нишей в небольшом сообществе. Со временем, однако, это сообщество росло и продолжает расти».
По словам Ноуамана, сцена спешелти-кофе в Marrakech все еще молода. «Экосистема еще недостаточно развита, но именно это и делает её захватывающей», — говорит он. «Здесь много возможностей для роста, экспериментов и новых идей, и мы видим, что всё больше людей начинают интересоваться кофе и культурой, связанной с ним».
Небольшая кофейня в сердце Медины. Возьмите ледяной латте с собой, пока вы гуляете по сукам.
Находится в Гуэлиз, уникальная и симпатичная кофейня, в которой также продаются свежесрезанные цветы. Идеальное место, чтобы окружить себя цветами, пока вы наслаждаетесь ледяным матчa.
Также расположена в самом сердце Медины, напротив магазина, продающего кожаные изделия и ручные сумки и обувь. Кофейня вдохновлена корейской культурой с домашними сиропами и вкусными печеньями.
Майкеала Томчек считает кофе важной частью жизни и мира. Она ценит урожай, производителя и множество кафе по всему миру, предлагающих прекрасные напитки. В настоящее время она пишет о кофе, надеясь поделиться своей радостью со всем миром.
Как всегда, вы можете получить свой экземпляр Barista Magazine, подписавшись на выпуски или заказав номер. Да здравствует физическая печатная продукция!
Поддержите Barista Magazine и проявите свою любовь, оформив подписку.
Присоединяйтесь к нам в Camp Coffee Shop с 10 по 13 августа в Напе, Калифорния.
