Кофейный Дайджест
ProfilePrint представила инновационную молекулярную технологию, позволяющую мгновенно прогнозировать оценки SCA и вкусовые профили кофе. Это значит, что теперь можно быстро и объективно оценивать качество кофе без сложных и дорогих лабораторных анализов. Технология уже используется в более чем 80 локациях по всему миру, и её цель — democratизация оценки качества, чтобы у всех участников рынка, от фермеров до кооперативов, был доступ к важной информации.
Для тебя это открывает новые горизонты в улучшении качества продукта и, следовательно, повышении ценности твоего кофе. С такой системой ты сможешь быстрее реагировать на запросы клиентов и поддерживать стандарт качества на высоком уровне, что, в свою очередь, увеличит твою конкурентоспособность. Да ладно, это же словно иметь своего личного эксперта по качеству в кармане! ☕💡 #кофе #технологии #качество
ProfilePrint представила технологию для мгновенной оценки качества кофе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
В 2016 году, путешествуя по Уганде по работе, Алан Лай встретил фермеров, выращивающих семена чиа, на полях. Они работали в сложных условиях, среди палящего тепла и удушающей пыли, но зарабатывали лишь небольшую долю от розничной стоимости своей продукции.
В то же время, как покупатель, Лай столкнулся с проблемами быстрого и надежного определения качества семян чиа, которые он хотел купить. Он осознал, что, несмотря на широкую цифровизацию, не существовало доступного и объективного способа быстро определить качество продукта, и, следовательно, дать фермерам возможность зарабатывать более достойные и справедливые цены за свою продукцию.
«Мешок семян чиа весом 1 кг стоил мне примерно £0,50 GBP [примерно $0,67 USD], в то время как те же самые семена продавались в продуктовых магазинах Лондона, где я тогда находился, за £6 GBP [около $8 USD] за 250 г», — говорит Лай.
Этот опыт стал толчком для создания ProfilePrint, технологической компании, базирующейся в Сингапуре, которая предоставляет простой в использовании инструмент для оценки качества продуктов питания. Этот инструмент также направлен на улучшение прибыли производителей, делая оценку качества более измеримой, что Лай называет «демократизацией оценки качества пищевых ингредиентов». С момента своего основания в 2017 году продукты и программное обеспечение компании были использованы более чем в 80 местах на шести континентах.
Кофе является одним из продуктов, которые она анализирует. Как говорит Лай, качество кофе традиционно оценивается либо обученными Q-грейдерами, либо лабораторным оборудованием. Хотя последнее может быть очень точным, его использование часто дорого и занимает много времени. Меньшие игроки, такие как кофейные кооперативы, отдельные фермеры и новые трейдеры, часто не имеют такого же доступа к надежным данным о качестве, как более крупные закупщики.
«Демократизация оценки качества для нас означает выравнивание этого доступа», — говорит Лай. «Система переносимая и проста в эксплуатации, что позволяет пользователям без навыков контроля качества или опыта в дегустации получать данные о качестве, которые ранее были доступны только крупным компаниям».
Чтобы продемонстрировать, как работает ProfilePrint, представьте себе кофейного трейдера в Найроби, который управляет несколькими партиями от разных кооперативов. Традиционно оценка каждой партии включает в себя обжарку образцов, проведение дегустаций и отправку физических образцов зарубежным покупателям, что может занять дни или недели и повлечь значительные расходы. Вместо этого трейдер теперь может использовать инструмент Mini Beluga от ProfilePrint, чтобы сканировать каждую партию несколько раз, создавая детальный цифровой отпечаток определенного кофе.
Новый Mini Beluga работает с использованием спектроскопии для захвата молекулярной подписи конкретного образца кофе. Когда в устройство помещаются зеленые кофе-бобы, оно пропускает свет через образец и измеряет, как молекулы поглощают и отражают его на разных длинах волн. Это создает уникальный спектральный шаблон, «цифровой отпечаток», представляющий полный молекулярный состав образца. Процесс занимает всего несколько секунд.
Этот отпечаток затем загружается на облачную платформу на основе ИИ, ProfilePrint Lite, где модели машинного обучения анализируют данные и сопоставляют их с ключевыми атрибутами качества, такими как оценки SCA, вкусовые профили и уровень влажности. Внутренний модель AI Specialty Arabica Green Bean компании обладает глобальной базой данных более 30 000 образцов спешелти кофе, оценённых Q-грейдерами по всему миру.
Преимущества для трейдеров значительны. Они могут генерировать отчеты о качестве, сравнивать партии с утвержденными эталонными образцами и делиться данными непосредственно с покупателями и партнерами, что позволяет ускорить и сделать более прозрачными сделки. Путем проверки качества отправленных товаров до экспортировки они также могут снизить риски отказа.
Хотя компания также предлагает корпоративную платформу для крупных организаций, ProfilePrint недавно переориентировалась на малые и средние предприятия, закупщиков, ростеров и региональных трейдеров. По словам Лая, начать работать с ProfilePrint Lite просто: пользователи сначала регистрируются для бесплатной учетной записи в интернете, после чего могут подписаться на анализатор Mini Beluga через модель аренды по цене $500 в месяц с минимальным обязательством на один год, в рамках которого также предоставляется 3000 кредитов в год (один кредит позволяет пользователю преобразовать один образец зеленых кофе-бобов в цифровую партию, которую можно использовать для запуска моделей ИИ и просмотра рекомендаций и прогнозов).
«Работа команды ProfilePrint по поддержке интеграции в реальном мире была исключительной и создает ощутимые преимущества для нашего бизнеса», говорит Карл Сара, глобальный директор по инновациям технологий в компании Sucafina, занимающейся кофейным бизнесом от фермы до ростера. «То, что изначально было устройством, предоставляющим нам данные, превратилось в инструмент, поддерживающий принятие решений и ускоряющий работу нашей команды, позволяя нашим сотрудникам сосредоточиться на том, что они делают лучше всего: на том, чтобы принимать решения, требующие человеческого участия».
Несколько крупных игроков с оптимизмом смотрят на эту новую технологию. Среди них генеральный директор Nairobi Coffee Exchange (NCE) Лиспер Ндунгу, который приветствовал новую технологию, отметив, что она, вероятно, значительно сократит затраты на пробное кофе в центральном помещении, расположенном в Найроби.
Лай отмечает, что эта функция особенно важна в странах Африки, производящих кофе, где производство обширно, но доступ к инструментам оценки качества ограничен. Позволяя проводить объективный и быстрый анализ, компания помогает производителям лучше осознавать настоящую ценность своих бобов и более конкурентоспособно участвовать на мировых рынках.
«В Африке наблюдается рост принятия технологии, особенно в ключевых кофейных регионах. Мы уже внедрили наше решение с экспортерами в Кении, Танзании, Уганде и Руанде», — говорит Лай. «Несколько трейдеров, кооперативов и бирж проявили большой интерес в использовании основанных на ИИ данных о качестве для повышения прозрачности и сокращения трудностей в сделках».
Для Лая прозрачность означает, что как покупатель, так и продавец могут видеть одинаковые результаты качества для данного образца кофе, включая тот же молекулярный отпечаток и предсказанные характеристики качества, «что устраняет множество деталей типа „он сказал, она сказала“, которые могут возникать в традиционных спорах о качестве».
Сокращение трудностей проведения сделок столь же выгодно для покупателей, как и для производителей. Поскольку покупатели могут оценивать качество до того, как товары физически прибудут, даже до оплаты, они имеют гораздо больше уверенности в том, на что они согласны.
В марте ProfilePrint провела демонстрацию в Найроби, что стало важным этапом в ее расширении в Африку. Лай считает, что Кения является стратегической точкой входа из-за хорошо налаженной системы аукционов и сильной культуры качества.
«Смотрим в будущее, мы видим большой потенциал в основных кофейных регионах Африки», — добавляет он. «С ростом мирового спроса на качественный африканский кофе и увеличением ценовых стимулов, принятие доступных инструментов оценки качества, вероятно, будет ускоряться».
Как и в случае с любой новой технологией, создание доверия к ProfilePrint является одной из основных проблем компании, отмечает Лай. Поскольку кофе — это глубокий сенсорный и опытный бизнес, принятие требует демонстрации того, что технология может дополнять человеческий опыт, а не заменять его.
По словам Лая, наиболее распространенное заблуждение заключается в том, что компания пытается сказать людям, как вести свой бизнес, или что она считает, что ее ИИ лучше, чем у людей с многолетним опытом.
«Нам прямо говорили: „Я проводил дегустации в течение 20 лет, и никакой машине не скажет, что такое хороший кофе”, — говорит Лай. «И они правы! Ни один датчик, ни один алгоритм, ни одна модель ИИ не сможет заменить два десятка лет опыта дегустации, понимания кофе и рынка, знания того, что хотят их клиенты. Тем не менее, в чем ИИ действительно хорош, так это в быстром обработке сложности. Мы берем отпечаток образца и просто говорим вам, объективно и последовательно, что у вас перед глазами. Не отклоняется ли он хорошим или плохим; это ваше решение».
По словам Лая, ProfilePrint не предназначен для замены традиционного процесса дегустации. Он считает, что человеческий опыт остается центральным в оценке кофе, особенно в интерпретации вкуса и предпочтений на рынке.
«Когда что-то идет не так, это, как правило, произойдет по одной из двух причин», — говорит Лай. «Первая причина — данные: недостаточные или непоследовательные образцы или данные затрудняют построение надежных моделей, и хорошие данные являются основой любого хорошего ИИ. Вторая причина — несоответствие между человеческими ожиданиями и тем, что может делать ИИ, например, ожидание модели с 100% точностью, что не является реалистичным, поскольку люди тоже не бывают на 100% точными. Наша роль ясна: мы предоставляем данные, а человеческие эксперты принимают решения».
К тому же, расширение в регионы с разными уровнями цифровой инфраструктуры создает операционные проблемы. «Мы решили эту проблему, разработав решения, которые являются переносимыми, удобными в использовании и доступными даже в условиях ограниченных ресурсов», — говорит Лай. «В конечном итоге наш прогресс был обусловлен близким сотрудничеством с отраслевыми партнерами и сильным акцентом на потребностях пользователей».
С текущим внедрением в более чем 80 местах по всему миру и в нескольких секторах питания — включая кофе, чай, какао, соки и многие другие — ProfilePrint демонстрирует высокий рост год к году. По словам Лая, компания зафиксировала 90% роста продаж на ключевых рынках, а использование возросло экспоненциально с 2024 по 2025 год. Многие из этих внедрений перешли на полноценное использование: технологии стали частью ежедневного принятия решений.
На выставке World of Coffee в Бангкоке в мае трое пользователей ProfilePrint получили возможность поделиться своим опытом с этой технологией. Эти трое — Мартин Сунгхва Чонг из компании Foosung Corporation, импортера и экспортера зеленого кофе, расположенной в Южной Корее; Фаджар Маулана Фикри, директор по кофе в Espresso Lab, которая управляет кофейнями и обжарочной в Дубае; и Хеманта из Непальского кофейного проекта.
«Что определяет ProfilePrint, так это скорость, эффективность и предсказуемость», — говорит Чонг. «Моя любимая функция Beluga и Mini Beluga — это функция сопоставления, потому что, когда вы хотите найти некоторые зеленые кофе, это действительно полезно для импортеров и экспортеров, а также для фермеров».
По словам Фикри, технология значительно помогла его рабочему процессу, особенно когда Espresso Lab получает много образцов зеленого кофе для дегустации. Он говорит, что его команда больше не нуждается в обжарке всех образцов; теперь они могут просто сканировать, сузить выбор иProceed with the samples they are most interested in.
«Технология быстрая, удобная и востребованная», — говорит Хеманта. «Мне нравится, что профили доступны онлайн, где угодно, чтобы вы могли ознакомиться с ними». Хеманта отмечает, что кофейные фермеры в Непале могли бы извлечь выгоду из технологии, поскольку у многих из них ограниченный доступ к кофейным лабораториям или возможности отслеживать качество своего кофе из года в год.
По словам Лая, это некоторые из сценариев, которые делают эту технологию настолько многообещающей. «Что предлагает ИИ, так это скорость, последовательность и объективность», — говорит он. «Он позволяет пользователям мгновенно обрабатывать сложные молекулярные данные, предоставляя надежную базу для принятия решений. Сочетая человеческое суждение с основанными на ИИ аналитическими данными, отрасль может достичь большей эффективности, снизить субъективность и повысить доверие по всей цепочке создания стоимости».
Присоединяйтесь к более чем 12 500 лидерам кофейной индустрии и получайте лучшие истории, предложения и другие интересные материалы в своем ящике каждый week.
В то же время, как покупатель, Лай столкнулся с проблемами быстрого и надежного определения качества семян чиа, которые он хотел купить. Он осознал, что, несмотря на широкую цифровизацию, не существовало доступного и объективного способа быстро определить качество продукта, и, следовательно, дать фермерам возможность зарабатывать более достойные и справедливые цены за свою продукцию.
«Мешок семян чиа весом 1 кг стоил мне примерно £0,50 GBP [примерно $0,67 USD], в то время как те же самые семена продавались в продуктовых магазинах Лондона, где я тогда находился, за £6 GBP [около $8 USD] за 250 г», — говорит Лай.
Этот опыт стал толчком для создания ProfilePrint, технологической компании, базирующейся в Сингапуре, которая предоставляет простой в использовании инструмент для оценки качества продуктов питания. Этот инструмент также направлен на улучшение прибыли производителей, делая оценку качества более измеримой, что Лай называет «демократизацией оценки качества пищевых ингредиентов». С момента своего основания в 2017 году продукты и программное обеспечение компании были использованы более чем в 80 местах на шести континентах.
Кофе является одним из продуктов, которые она анализирует. Как говорит Лай, качество кофе традиционно оценивается либо обученными Q-грейдерами, либо лабораторным оборудованием. Хотя последнее может быть очень точным, его использование часто дорого и занимает много времени. Меньшие игроки, такие как кофейные кооперативы, отдельные фермеры и новые трейдеры, часто не имеют такого же доступа к надежным данным о качестве, как более крупные закупщики.
«Демократизация оценки качества для нас означает выравнивание этого доступа», — говорит Лай. «Система переносимая и проста в эксплуатации, что позволяет пользователям без навыков контроля качества или опыта в дегустации получать данные о качестве, которые ранее были доступны только крупным компаниям».
Чтобы продемонстрировать, как работает ProfilePrint, представьте себе кофейного трейдера в Найроби, который управляет несколькими партиями от разных кооперативов. Традиционно оценка каждой партии включает в себя обжарку образцов, проведение дегустаций и отправку физических образцов зарубежным покупателям, что может занять дни или недели и повлечь значительные расходы. Вместо этого трейдер теперь может использовать инструмент Mini Beluga от ProfilePrint, чтобы сканировать каждую партию несколько раз, создавая детальный цифровой отпечаток определенного кофе.
Новый Mini Beluga работает с использованием спектроскопии для захвата молекулярной подписи конкретного образца кофе. Когда в устройство помещаются зеленые кофе-бобы, оно пропускает свет через образец и измеряет, как молекулы поглощают и отражают его на разных длинах волн. Это создает уникальный спектральный шаблон, «цифровой отпечаток», представляющий полный молекулярный состав образца. Процесс занимает всего несколько секунд.
Этот отпечаток затем загружается на облачную платформу на основе ИИ, ProfilePrint Lite, где модели машинного обучения анализируют данные и сопоставляют их с ключевыми атрибутами качества, такими как оценки SCA, вкусовые профили и уровень влажности. Внутренний модель AI Specialty Arabica Green Bean компании обладает глобальной базой данных более 30 000 образцов спешелти кофе, оценённых Q-грейдерами по всему миру.
Преимущества для трейдеров значительны. Они могут генерировать отчеты о качестве, сравнивать партии с утвержденными эталонными образцами и делиться данными непосредственно с покупателями и партнерами, что позволяет ускорить и сделать более прозрачными сделки. Путем проверки качества отправленных товаров до экспортировки они также могут снизить риски отказа.
Хотя компания также предлагает корпоративную платформу для крупных организаций, ProfilePrint недавно переориентировалась на малые и средние предприятия, закупщиков, ростеров и региональных трейдеров. По словам Лая, начать работать с ProfilePrint Lite просто: пользователи сначала регистрируются для бесплатной учетной записи в интернете, после чего могут подписаться на анализатор Mini Beluga через модель аренды по цене $500 в месяц с минимальным обязательством на один год, в рамках которого также предоставляется 3000 кредитов в год (один кредит позволяет пользователю преобразовать один образец зеленых кофе-бобов в цифровую партию, которую можно использовать для запуска моделей ИИ и просмотра рекомендаций и прогнозов).
«Работа команды ProfilePrint по поддержке интеграции в реальном мире была исключительной и создает ощутимые преимущества для нашего бизнеса», говорит Карл Сара, глобальный директор по инновациям технологий в компании Sucafina, занимающейся кофейным бизнесом от фермы до ростера. «То, что изначально было устройством, предоставляющим нам данные, превратилось в инструмент, поддерживающий принятие решений и ускоряющий работу нашей команды, позволяя нашим сотрудникам сосредоточиться на том, что они делают лучше всего: на том, чтобы принимать решения, требующие человеческого участия».
Несколько крупных игроков с оптимизмом смотрят на эту новую технологию. Среди них генеральный директор Nairobi Coffee Exchange (NCE) Лиспер Ндунгу, который приветствовал новую технологию, отметив, что она, вероятно, значительно сократит затраты на пробное кофе в центральном помещении, расположенном в Найроби.
Лай отмечает, что эта функция особенно важна в странах Африки, производящих кофе, где производство обширно, но доступ к инструментам оценки качества ограничен. Позволяя проводить объективный и быстрый анализ, компания помогает производителям лучше осознавать настоящую ценность своих бобов и более конкурентоспособно участвовать на мировых рынках.
«В Африке наблюдается рост принятия технологии, особенно в ключевых кофейных регионах. Мы уже внедрили наше решение с экспортерами в Кении, Танзании, Уганде и Руанде», — говорит Лай. «Несколько трейдеров, кооперативов и бирж проявили большой интерес в использовании основанных на ИИ данных о качестве для повышения прозрачности и сокращения трудностей в сделках».
Для Лая прозрачность означает, что как покупатель, так и продавец могут видеть одинаковые результаты качества для данного образца кофе, включая тот же молекулярный отпечаток и предсказанные характеристики качества, «что устраняет множество деталей типа „он сказал, она сказала“, которые могут возникать в традиционных спорах о качестве».
Сокращение трудностей проведения сделок столь же выгодно для покупателей, как и для производителей. Поскольку покупатели могут оценивать качество до того, как товары физически прибудут, даже до оплаты, они имеют гораздо больше уверенности в том, на что они согласны.
В марте ProfilePrint провела демонстрацию в Найроби, что стало важным этапом в ее расширении в Африку. Лай считает, что Кения является стратегической точкой входа из-за хорошо налаженной системы аукционов и сильной культуры качества.
«Смотрим в будущее, мы видим большой потенциал в основных кофейных регионах Африки», — добавляет он. «С ростом мирового спроса на качественный африканский кофе и увеличением ценовых стимулов, принятие доступных инструментов оценки качества, вероятно, будет ускоряться».
Как и в случае с любой новой технологией, создание доверия к ProfilePrint является одной из основных проблем компании, отмечает Лай. Поскольку кофе — это глубокий сенсорный и опытный бизнес, принятие требует демонстрации того, что технология может дополнять человеческий опыт, а не заменять его.
По словам Лая, наиболее распространенное заблуждение заключается в том, что компания пытается сказать людям, как вести свой бизнес, или что она считает, что ее ИИ лучше, чем у людей с многолетним опытом.
«Нам прямо говорили: „Я проводил дегустации в течение 20 лет, и никакой машине не скажет, что такое хороший кофе”, — говорит Лай. «И они правы! Ни один датчик, ни один алгоритм, ни одна модель ИИ не сможет заменить два десятка лет опыта дегустации, понимания кофе и рынка, знания того, что хотят их клиенты. Тем не менее, в чем ИИ действительно хорош, так это в быстром обработке сложности. Мы берем отпечаток образца и просто говорим вам, объективно и последовательно, что у вас перед глазами. Не отклоняется ли он хорошим или плохим; это ваше решение».
По словам Лая, ProfilePrint не предназначен для замены традиционного процесса дегустации. Он считает, что человеческий опыт остается центральным в оценке кофе, особенно в интерпретации вкуса и предпочтений на рынке.
«Когда что-то идет не так, это, как правило, произойдет по одной из двух причин», — говорит Лай. «Первая причина — данные: недостаточные или непоследовательные образцы или данные затрудняют построение надежных моделей, и хорошие данные являются основой любого хорошего ИИ. Вторая причина — несоответствие между человеческими ожиданиями и тем, что может делать ИИ, например, ожидание модели с 100% точностью, что не является реалистичным, поскольку люди тоже не бывают на 100% точными. Наша роль ясна: мы предоставляем данные, а человеческие эксперты принимают решения».
К тому же, расширение в регионы с разными уровнями цифровой инфраструктуры создает операционные проблемы. «Мы решили эту проблему, разработав решения, которые являются переносимыми, удобными в использовании и доступными даже в условиях ограниченных ресурсов», — говорит Лай. «В конечном итоге наш прогресс был обусловлен близким сотрудничеством с отраслевыми партнерами и сильным акцентом на потребностях пользователей».
С текущим внедрением в более чем 80 местах по всему миру и в нескольких секторах питания — включая кофе, чай, какао, соки и многие другие — ProfilePrint демонстрирует высокий рост год к году. По словам Лая, компания зафиксировала 90% роста продаж на ключевых рынках, а использование возросло экспоненциально с 2024 по 2025 год. Многие из этих внедрений перешли на полноценное использование: технологии стали частью ежедневного принятия решений.
На выставке World of Coffee в Бангкоке в мае трое пользователей ProfilePrint получили возможность поделиться своим опытом с этой технологией. Эти трое — Мартин Сунгхва Чонг из компании Foosung Corporation, импортера и экспортера зеленого кофе, расположенной в Южной Корее; Фаджар Маулана Фикри, директор по кофе в Espresso Lab, которая управляет кофейнями и обжарочной в Дубае; и Хеманта из Непальского кофейного проекта.
«Что определяет ProfilePrint, так это скорость, эффективность и предсказуемость», — говорит Чонг. «Моя любимая функция Beluga и Mini Beluga — это функция сопоставления, потому что, когда вы хотите найти некоторые зеленые кофе, это действительно полезно для импортеров и экспортеров, а также для фермеров».
По словам Фикри, технология значительно помогла его рабочему процессу, особенно когда Espresso Lab получает много образцов зеленого кофе для дегустации. Он говорит, что его команда больше не нуждается в обжарке всех образцов; теперь они могут просто сканировать, сузить выбор иProceed with the samples they are most interested in.
«Технология быстрая, удобная и востребованная», — говорит Хеманта. «Мне нравится, что профили доступны онлайн, где угодно, чтобы вы могли ознакомиться с ними». Хеманта отмечает, что кофейные фермеры в Непале могли бы извлечь выгоду из технологии, поскольку у многих из них ограниченный доступ к кофейным лабораториям или возможности отслеживать качество своего кофе из года в год.
По словам Лая, это некоторые из сценариев, которые делают эту технологию настолько многообещающей. «Что предлагает ИИ, так это скорость, последовательность и объективность», — говорит он. «Он позволяет пользователям мгновенно обрабатывать сложные молекулярные данные, предоставляя надежную базу для принятия решений. Сочетая человеческое суждение с основанными на ИИ аналитическими данными, отрасль может достичь большей эффективности, снизить субъективность и повысить доверие по всей цепочке создания стоимости».
Присоединяйтесь к более чем 12 500 лидерам кофейной индустрии и получайте лучшие истории, предложения и другие интересные материалы в своем ящике каждый week.