Кофейный Дайджест
Недавнее исследование выявило, что независимые кофейни становятся похожи друг на друга из-за влияния социальных медиа и культурных трендов. Исследователи проанализировали 50 кофеен в США и Канаде и составили перечень из 23 элементов, таких как открытый кирпич, переработанное дерево и татуированные бариста. Оказалось, что две трети респондентов отмечали татуировки у бариста, более 50% — элементы из переработанного дерева, а половина — открытый кирпич.
Для владельцев кофеен это означает, что индивидуальность теряется на фоне унифицированного стиля, который формируется под воздействием популярных трендов. Чтобы выделиться, нужно не только предлагать качественный кофе, но и создать уникальную атмосферу заведения. В условиях всеобщей схожести стоит задуматься о том, что сделает твою кофейню неповторимой. 💡 #кофейнаяиндустрия #кофейня #дизайнкофейни
Независимые кофейни теряют индивидуальность из-за социальных медиа
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
✉️ Эта статья опубликована в клубе новостей Coffee News Club👋 Подписывайтесь на рассылку новостей Coffee News Club и получайте свежие статьи каждую неделю в вашем почтовом ящике.
Вы когда-нибудь посещали два разных Starbucks—либо в нескольких кварталах друг от друга, либо на разных континентах—и думали: «Эти магазины все выглядят одинаково?»
На это есть причина: консистентность является одной из ключевых особенностей крупных сетей, и именно поэтому такие магазины и рестораны, как Target, McDonald's и Panera Bread, выглядят одинаково, где бы вы их ни встретили.
Напротив, независимые кофейни часто делают акцент на своей индивидуальности. Однако новые исследования показывают, что социальные сети и другие культурные влияния создали эстетический монокультуры, что приводит к тому, что всё больше независимых кафе становятся похожими друг на друга.
Идея эстетической гомогенизации не нова. В 2016 году культурный критик Кайл Чайка придумал термин «AirSpace», описывающий стерильный международный опыт в путешествиях, созданный такими технологическими компаниями, как Google, AirBnB и WeWork. Где бы вы ни находились в мире, вы можете получить один и тот же опыт — и это касается и кофе. Чайка написал в издании The Verge, что кафе от Лос-Анджелеса до Сеула могут иметь «одинаковые столы из необработанного дерева, обнажённый кирпич и висячие лампы Эдисона».
Новое исследование, опубликованное в марте в журнале City, Culture and Society, попыталось количественно оценить эту теорию. Исследователи составили список из 23 элементов, которые можно найти в 50 кофейнях США и Канады — таких, как обнажённый кирпич, переработанное дерево и бариста с татуировками. Участников попросили назвать свою любимую местную кофейню и выбрать, какие из 23 элементов относятся к этому месту. Также их попросили загрузить фотографии кофейни.
Две трети опрошенных указали на наличие бариста с татуировками или пирсингом в своих любимых кафе; 56% отметили элементы из переработанного дерева; и половина упомянула обнажённый кирпич.
Вторая часть исследования заключалась в том, что новая группа участников должна была сопоставить кофейни на загруженных фотографиях с конкретным городом; они, как правило, не смогли этого сделать. «Я считаю [найти кафе из опроса] невозможным», — написал один из участников. «Честно говоря, эта эстетика сейчас очень переносима», — отметил другой.
«Независимые кофейни в Северной Америке стали настолько похожи по эстетике, что их местоположение невозможно определить, глядя на них», — написали авторы исследования в статье для The Conversation. Они указывают на алгоритмы социальных сетей как одно из возможных объяснений. Платформы, такие как Instagram, по мнению авторов, продвигают эстетики, которые понравятся широкой аудитории и вызовут активное взаимодействие. Ещё одной причиной могут быть финансовые затраты на открытие кофейни, что заставляет владельцев выбирать одинаковые дешёвые, доступные материалы, такие как переработанное дерево.
Стоит отметить, что исследование проводилось с 2017 по 2020 год. С тех пор тренд мог сместиться в сторону индивидуальности и веселья. Как писал Мики Ринальдо для Fresh Cup в 2022 году, «многие бренды выступают против минималистских трендов, принимая максимализм как эстетику с яркими брендами и насыщенными, яркими дизайнами».
Читайте больше о лампах Эдисона и обнажённом кирпиче здесь.
Присоединяйтесь к 12 500+ кофейным лидерам и получайте свежие истории, предложения и другие полезные материалы в вашей почте каждую неделю.
Вы когда-нибудь посещали два разных Starbucks—либо в нескольких кварталах друг от друга, либо на разных континентах—и думали: «Эти магазины все выглядят одинаково?»
На это есть причина: консистентность является одной из ключевых особенностей крупных сетей, и именно поэтому такие магазины и рестораны, как Target, McDonald's и Panera Bread, выглядят одинаково, где бы вы их ни встретили.
Напротив, независимые кофейни часто делают акцент на своей индивидуальности. Однако новые исследования показывают, что социальные сети и другие культурные влияния создали эстетический монокультуры, что приводит к тому, что всё больше независимых кафе становятся похожими друг на друга.
Идея эстетической гомогенизации не нова. В 2016 году культурный критик Кайл Чайка придумал термин «AirSpace», описывающий стерильный международный опыт в путешествиях, созданный такими технологическими компаниями, как Google, AirBnB и WeWork. Где бы вы ни находились в мире, вы можете получить один и тот же опыт — и это касается и кофе. Чайка написал в издании The Verge, что кафе от Лос-Анджелеса до Сеула могут иметь «одинаковые столы из необработанного дерева, обнажённый кирпич и висячие лампы Эдисона».
Новое исследование, опубликованное в марте в журнале City, Culture and Society, попыталось количественно оценить эту теорию. Исследователи составили список из 23 элементов, которые можно найти в 50 кофейнях США и Канады — таких, как обнажённый кирпич, переработанное дерево и бариста с татуировками. Участников попросили назвать свою любимую местную кофейню и выбрать, какие из 23 элементов относятся к этому месту. Также их попросили загрузить фотографии кофейни.
Две трети опрошенных указали на наличие бариста с татуировками или пирсингом в своих любимых кафе; 56% отметили элементы из переработанного дерева; и половина упомянула обнажённый кирпич.
Вторая часть исследования заключалась в том, что новая группа участников должна была сопоставить кофейни на загруженных фотографиях с конкретным городом; они, как правило, не смогли этого сделать. «Я считаю [найти кафе из опроса] невозможным», — написал один из участников. «Честно говоря, эта эстетика сейчас очень переносима», — отметил другой.
«Независимые кофейни в Северной Америке стали настолько похожи по эстетике, что их местоположение невозможно определить, глядя на них», — написали авторы исследования в статье для The Conversation. Они указывают на алгоритмы социальных сетей как одно из возможных объяснений. Платформы, такие как Instagram, по мнению авторов, продвигают эстетики, которые понравятся широкой аудитории и вызовут активное взаимодействие. Ещё одной причиной могут быть финансовые затраты на открытие кофейни, что заставляет владельцев выбирать одинаковые дешёвые, доступные материалы, такие как переработанное дерево.
Стоит отметить, что исследование проводилось с 2017 по 2020 год. С тех пор тренд мог сместиться в сторону индивидуальности и веселья. Как писал Мики Ринальдо для Fresh Cup в 2022 году, «многие бренды выступают против минималистских трендов, принимая максимализм как эстетику с яркими брендами и насыщенными, яркими дизайнами».
Читайте больше о лампах Эдисона и обнажённом кирпиче здесь.
Присоединяйтесь к 12 500+ кофейным лидерам и получайте свежие истории, предложения и другие полезные материалы в вашей почте каждую неделю.
