Кофейный Дайджест
Заголовок: Почему мы называем кофейные "зерна"?
Ты когда-нибудь задумывался, почему кофе называют зернами? Оказалось, что это название берёт своё начало из древних языков Северной Европы. В языке протогермаников существовало слово "bauno", что означало боб. Первым из одомашненных бобов была фасоль (fava beans), и именно оттуда пошло это название. Так что, хоть кофе и семена, их не совсем правильно называть зернами — это скорее результат ассоциации с другими бобами, которые были известны европейцам задолго до появления кофе.
Важно понимать, что термин "кофейные зерна" закрепился в языке в 17 веке, когда европейцы начали открывать для себя новые культуры из Америки и торговлю с Аравийским полуостровом. Несмотря на то, что семена кофе действительно похожи на другие бобы, они предназначены для создания напитка, а не еды. Так мы и продолжаем называть их зернами, сохраняя связь с древностью и культурной эволюцией. ☕️ #кофейныезёрна #кофе #кофейнаякультура
Происхождение термина "кофейные зерна" и его культура
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Добро пожаловать в «Кофе, расшифрованный» — еженедельную колонку Ассоциации спешелти кофе о науке, исследованиях и всех аспектах кофейного знания. Я — Питер Джулиано, и каждую неделю отвечаю на вопросы о кофе, интерпретирую исследования и углубляюсь в науку о кофе.
Если вы спросите интернет о кофе и кофейных семенах, вы, вероятно, встретите утверждение, что «кофейные зерна на самом деле являются семенами». Хотя это верно, но также верно и то, что все зерна на самом деле являются семенами, так что это в некотором роде замкнутый круг. Если поразмыслить, кукурузные зерна, пшеничные зерна, вишневые косточки и арахис — это тоже семена. Таким образом, хотя утверждение «кофейные зерна — это семена» действительно, оно не совсем объясняет, почему мы называем кофейные семена «зернами». Давайте заглянем немного глубже.
Слово «зерно» пришло к нам из древних языков, на которых говорили на Севере Европы, задолго до изобретения письма. У лексикологов есть определенные методы, чтобы предполагать, как работали эти старые, давно забытые языки. Один из этих древних языков, называемый прагерманским, имел слово, которое звучало примерно как «бауно» и описывало бобовое растение, которое мы сейчас называем бобом фава. Бобы фава были одним из первых одомашненных продуктов, и европейцы употребляют их в пищу более 8000 лет, еще до того как на сцену вышли другие семена, которые мы называем «бобами», включая кофе.
Так обстояли дела до примерно 17 века. Европейские исследования, колонизация и торговля принесли новые овощи в Европу из Америки, один из которых напоминал то, что европейцы уже называли «бобами». Эти американские бобы, которые мы сейчас просто называем «бобами», — это фасоль «синяя», «пинто», «черная» и «красная», те замечательные бобовые, которые были одомашнены коренными американцами.
Примерно в то же время через торговцев с Аравийского полуострова появилась другая семечка. Это новое семя, называемое кофе, также напоминало бобы, но использовалось для приготовления горячего напитка. Тем не менее название прижилось. Кофейные зерна использовались для приготовления напитка, другие бобы использовались для приготовления пищи. Они все выглядели похоже, но никто не путал: люди просто использовали термин «боб» для обозначения маленького, овального семени, с помощью которого можно что-то приготовить. Это должно было быть понятно всем носителям германских языков, включая немецкий, голландский и английский. Вероятно, слово «кофейное зерно» вошло в английский через голландское слово «koffieboon», что означает, собственно, «кофейные зерна».
Вы, возможно, слышали, что название «кофейные зерна» происходит от эфиопского слова «бунна», что значит «кофе» на амхарском, основном языке Эфиопии. Однако звуковое сходство — это просто совпадение! Слово «бунна» на самом деле происходит от древнего семитского термина, вероятно, первоначально из Сирии. Слово «буна» в сирийском означало «солод ячменя, замоченный в воде», что было популярным напитком в то время. Это слово вошло в арабский как «бунн», и когда кофе начал преобладать над ячменем в популярности, термин стал применяться к кофе. То же слово вошло и в эфиопский амхарский, и сохранилось до today как «бунна».
Таким образом, «бунна» означает «кофе» на эфиопском, и это слово происходит от термина, означающего семена ячменя. Кофейные семена называются «зернами» от слова, которое означает бобы фава. И это все свидетельствует о том, как удивительно растения, продукты и языки пересекались в древнем мире, изменяя свои значения и идентичности на протяжении веков.
Если вы спросите интернет о кофе и кофейных семенах, вы, вероятно, встретите утверждение, что «кофейные зерна на самом деле являются семенами». Хотя это верно, но также верно и то, что все зерна на самом деле являются семенами, так что это в некотором роде замкнутый круг. Если поразмыслить, кукурузные зерна, пшеничные зерна, вишневые косточки и арахис — это тоже семена. Таким образом, хотя утверждение «кофейные зерна — это семена» действительно, оно не совсем объясняет, почему мы называем кофейные семена «зернами». Давайте заглянем немного глубже.
Слово «зерно» пришло к нам из древних языков, на которых говорили на Севере Европы, задолго до изобретения письма. У лексикологов есть определенные методы, чтобы предполагать, как работали эти старые, давно забытые языки. Один из этих древних языков, называемый прагерманским, имел слово, которое звучало примерно как «бауно» и описывало бобовое растение, которое мы сейчас называем бобом фава. Бобы фава были одним из первых одомашненных продуктов, и европейцы употребляют их в пищу более 8000 лет, еще до того как на сцену вышли другие семена, которые мы называем «бобами», включая кофе.
Так обстояли дела до примерно 17 века. Европейские исследования, колонизация и торговля принесли новые овощи в Европу из Америки, один из которых напоминал то, что европейцы уже называли «бобами». Эти американские бобы, которые мы сейчас просто называем «бобами», — это фасоль «синяя», «пинто», «черная» и «красная», те замечательные бобовые, которые были одомашнены коренными американцами.
Примерно в то же время через торговцев с Аравийского полуострова появилась другая семечка. Это новое семя, называемое кофе, также напоминало бобы, но использовалось для приготовления горячего напитка. Тем не менее название прижилось. Кофейные зерна использовались для приготовления напитка, другие бобы использовались для приготовления пищи. Они все выглядели похоже, но никто не путал: люди просто использовали термин «боб» для обозначения маленького, овального семени, с помощью которого можно что-то приготовить. Это должно было быть понятно всем носителям германских языков, включая немецкий, голландский и английский. Вероятно, слово «кофейное зерно» вошло в английский через голландское слово «koffieboon», что означает, собственно, «кофейные зерна».
Вы, возможно, слышали, что название «кофейные зерна» происходит от эфиопского слова «бунна», что значит «кофе» на амхарском, основном языке Эфиопии. Однако звуковое сходство — это просто совпадение! Слово «бунна» на самом деле происходит от древнего семитского термина, вероятно, первоначально из Сирии. Слово «буна» в сирийском означало «солод ячменя, замоченный в воде», что было популярным напитком в то время. Это слово вошло в арабский как «бунн», и когда кофе начал преобладать над ячменем в популярности, термин стал применяться к кофе. То же слово вошло и в эфиопский амхарский, и сохранилось до today как «бунна».
Таким образом, «бунна» означает «кофе» на эфиопском, и это слово происходит от термина, означающего семена ячменя. Кофейные семена называются «зернами» от слова, которое означает бобы фава. И это все свидетельствует о том, как удивительно растения, продукты и языки пересекались в древнем мире, изменяя свои значения и идентичности на протяжении веков.
