Кофейный Дайджест
В Дирборне, штат Мичиган, происходит что-то интересное — здесь нарастает популярность йеменских кофеен, что не случайно, ведь мэр города Абдулла Хаммуд недавно назвал Дирборн "Кофейной столицей Америки". Это явление подчеркивает уникальность йеменского кофейного наследия и его влияние на кофейную культуру в США. Три местных бизнеса — Qahwah House, Qamaria Coffee и Haraz Coffee House — уже открыли 121 заведение в 14 штатах, включая Техас и Виргинию.
Для владельцев кофеен и бариста это значит, что кофейный рынок становится еще более разнообразным. Йеменские кофейни не просто предлагают кофе, но также становятся культурными центрами, собирая людей и укрепляя сообщество. Это отличный момент для инвесторов, чтобы обратить внимание на растущий интерес к новым и уникальным кофейным концепциям. Возможно, стоит задуматься о взаимодействии с этими кафе или даже о создании своего проекта! ☕️❤️ #кофейнаякультура #йеменскийкофе #Дирборн
Дирборн становится "кофейной столицей Америки" с йеменскими кафе
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Мэр Дирборна, штат Мичиган, Абдулла Хаммуд, объявил город «Кофейной столицей Америки» в ноябре 2025 года.
Объявление Хаммуда было вдохновлено недавним культурным феноменом йеменских кофеен. Именно в Йемене кофе впервые начали готовить как напиток, и эти местные кофеен отражают богатое культурное наследие.
Три компании, базирующиеся в Дирборне — Qahwah House, Qamaria Coffee и Haraz Coffee House — в настоящее время оперируют 121 магазином в 14 штатах, включая Огайо, Иллинойс, Техас, Мэриленд, Виргинию и Теннесси.
Мэр Нью-Йорка Зохран Мамдани и его жена Рама Дуваджи провели свое первое свидание в Qahwah House в Бруклине в 2021 году, одном из 27 филиалов оригинала.
Как автор и общественный историк, я документировал рост индустрии халяльных продуктов в Мичигане и внимательно следил за тем, как йеменские кофейни, созданные иммигрантами с Ближнего Востока, стали культурными институтами, развивающимися в Мичигане, но влияющими на всю страну.
В первые десятилетия 20 века небольшие кофейни в Детройте предоставляли иммигрантским мужчинам из современного Ливана и Сирии возможность встретиться с соплеменниками, поговорить по-арабски и узнать новости из родных мест.
В этих кофейнях они могли узнать о возможностях работы и жилья, а также насладиться привычной едой, такой как кибби — пряное мясо ягненка с дробленой пшеницей; бами — рагу из бамии или пирожки со шпинатом, приготовленные другими иммигрантами с Ближнего Востока. В некоторых случаях мусульмане и христиане собирались в кофейнях, чтобы вместе молиться или отмечать религиозные праздники.
Эти первые кофейни помогли создать арабские общинные анклавы в таких местах, как Детройт и Дирборн. Обычно это были мужчины-only, заполненные дымом пространства. Церкви, мечети, рестораны, клубы и гражданские организации часто возникали на основе социальных связей, возникающих за чашкой крепкого кофе.
Иммигранты из Ирака, Ливана и Йемена продолжали создавать такие кофейни по всему метрополитену Детройта в 20 веке, и они по-прежнему притягивают недавних беженцев и других иммигрантов из Йемена, Ирака и Сирии в 21 веке.
Современные йеменские кафе привлекают намного более широкую аудиторию. Как мужчины, так и женщины могут приходить, в то время как курение и кальян не приветствуются.
Алкоголь не подается, что делает эти кафе халяльными, то есть разрешенными для мусульман. Эти кафе предоставляют важное «третье место» — своего рода нейтральное пространство для встреч, где люди могут собираться вне дома, работы или школы.
В арабских анклавы, таких как Дирборн, эти пространства позволяют мужчинам и женщинам общаться отдельно или вместе и снимают нагрузку с отдельных домохозяйств, перенаправляя требования частого приема гостей в общественные пространства.
Что касается Дирборна, некоторые кофейни начали выделять пространство в задних залах для молитвы.
«Мы предпочли бы, чтобы наши клиенты молились здесь, а не уходили на молитву в мечеть», — объяснил мне один из владельцев. «Здесь они, вероятно, купят вторую чашку кофе, как только закончат, и одну для друзей, которые молятся рядом с ними».
Современные йеменские кофейни предлагают яркие сорта кофе и чая. Напитки приправляют традиционными настоями кардамона, имбиря, гвоздики, мускатного ореха, корицы или кішра, что представляет собой кофейные оболочки. Их подают в деликатных финджанах, или маленьких стаканах без ручек, и искусно изготовленных полупортсах, а также в более привычных упаковках для выноса.
Они также предлагают разнообразные сладости, некоторые из которых знакомы, такие как баклава и тирамису, а другие уникальны для Йемена, такие как юбеи, масляное, слоеное тесто, покрытое медом, и халиат ан-нал, сырный йеменский хлеб в форме сот.
Некоторые американцы сталкиваются с йеменским кофе впервые в одном из этих новых кафе, которые ценятся за их тихую атмосферу, внимательное обслуживание, качество предоставляемых напитков и их уникальный декор.
Например, Qahwah House украшают свои кафе фотографиями йеменских пейзажей, с акцентом на регионы, где растет кофе, а также на процесс обработки кофе. Они включают карты Йемена, артефакты, такие как кофейные горшки, которые символизируют традиционное гостеприимство, и артефакты, касающиеся доставки и производства кофе.
Haraz, чье первое заведение открылось в Дирборне в 2021 году, демонстрирует более роскошный декор. Узоры оформлений в форме сот отсылают к богатству сортов меда, характерных для Йемена, и к форме десерта халиат ан-нал. Арабская каллиграфия ссылается на ценности гостеприимства и общительности в сочетании с арабесками в ярком золотом исполнении, что контрастирует с чисто белыми и земляными деревянными тонами стен и мебели.
Некоторые из кофеен в Мичигане также включают диваны в йеменском стиле диуан, выполненные в ярких brocades с множеством прямоугольных подушек в качестве подлокотников. Более новые кофейни обращаются к эстетике, которую в Мичигане называют «Дубай» или «роскошный стиль». Они выглядят более элегантно, но все еще отсылают к Йемену в своих напитках и сладостях, а также в демонстрируемом персоналом гостеприимстве.
Моктар Алханшали, йеменский американец из Калифорнии, чья семья в Йемене занимается выращиванием кофе уже несколько поколений, является предпринимателем, который первым снова представил йеменский кофе американским потребителям.
Как описано в книге Дейва Эггерса «Монах из Мокхи», Алханшали отправился в йеменскую деревню в 2013 году, чтобы отыскать самые сладкие кофейные зерна и выяснить наиболее эффективные способы их сбора и доставки на рынок. Он создал сельскохозяйственные кооперативы, которые смогли обеспечивать постоянные поставки высококачественного кофе на экспорт.
В 2016 году Алханшали запустил компанию «Порт Мокхи» и сделал свой кофе доступным в дорогих кафе Blue Bottle Coffee в Сан-Франциско. В 2021 году один из его моносортов кофе получил 96 баллов из 100 в Coffee Review, влиятельном руководстве по покупке кофе.
Алханшали не был единственным йеменским американцем, имеющим глубокие семейные связи с кофейным сельским хозяйством на родине. Ибрагим Альхасбани — восьмое поколение своей семьи, занимающейся выращиванием или продажей кофе. Он основал Qahwah House в Дирборне в 2017 году.
Кафе Альхасбани сосредоточено на высококачественных бобах и уникальных способах, которыми йеменцы готовят и употребляют чай и кофе, часто наслаждаясь маленькими чашками, подаваемыми из общей кастрюли с большой группой друзей или семьи.
Рассказывая историю кофе в Йемене, Альхасбани стремился передать рассказ о Йемене.
«Это не просто напиток», — сказал Альхасбани недавно. «Это история. Это культура. Это то, кто мы есть».
Бизнесы как Алханшали, так и Альхасбани начинались на фоне разрушительной гражданской войны и гуманитарного кризиса в Йемене, которые начались в 2014 году и продолжаются до сих пор. Альхасбани приехал в США из-за войны.
Йеменцы продолжают сталкиваться с трудной политической обстановкой. Соединенные Штаты запретили иммиграцию йеменских имигрантов и неиммигрантов, а временный защитный статус тех, кто уже находится в США, находится под угрозой приостановления.
Несмотря на эти вызовы, йеменское сообщество в Мичигане значительно увеличилось за последние годы. Сегодня оно является крупнейшей однотипной арабской этнической группой в Детройте и Хэмтрамке и значительным населением в Дирборне.
Пока йеменские кофейни становятся популярными, они предоставляют американцам возможность насладиться историей и культурой Йемена. Они также отражают изменяющуюся демографическую картину арабских сообществ Мичигана, их растущее благосостояние и влияние.
Салли Хауэлл
Салли Хауэлл - профессор истории, Университет Мичигана в Дирборне
Теги: Абдулла Хаммуд, арабоамериканские сообщества, Blue Bottle Coffee, Бруклин, Coffee Review, Дейв Эггерс, Дирборн, Детройт, халяль, халяльные продукты, Хэмтрамк, Haraz Coffee House, Ибрагим Альхасбани, халиат ан-нал, Мичиган, иммигранты с Ближнего Востока, Моктар Алханшали, Нью-Йорк, Порт Мокхи, Qahwah House, Qamaria Coffee, кішр, Рама Дуваджи, юбеи, Монах из Мокхи, третьи места, Йемен, йеменский кофе, йеменские кофейни, Зохран Мамдани.
Объявление Хаммуда было вдохновлено недавним культурным феноменом йеменских кофеен. Именно в Йемене кофе впервые начали готовить как напиток, и эти местные кофеен отражают богатое культурное наследие.
Три компании, базирующиеся в Дирборне — Qahwah House, Qamaria Coffee и Haraz Coffee House — в настоящее время оперируют 121 магазином в 14 штатах, включая Огайо, Иллинойс, Техас, Мэриленд, Виргинию и Теннесси.
Мэр Нью-Йорка Зохран Мамдани и его жена Рама Дуваджи провели свое первое свидание в Qahwah House в Бруклине в 2021 году, одном из 27 филиалов оригинала.
Как автор и общественный историк, я документировал рост индустрии халяльных продуктов в Мичигане и внимательно следил за тем, как йеменские кофейни, созданные иммигрантами с Ближнего Востока, стали культурными институтами, развивающимися в Мичигане, но влияющими на всю страну.
В первые десятилетия 20 века небольшие кофейни в Детройте предоставляли иммигрантским мужчинам из современного Ливана и Сирии возможность встретиться с соплеменниками, поговорить по-арабски и узнать новости из родных мест.
В этих кофейнях они могли узнать о возможностях работы и жилья, а также насладиться привычной едой, такой как кибби — пряное мясо ягненка с дробленой пшеницей; бами — рагу из бамии или пирожки со шпинатом, приготовленные другими иммигрантами с Ближнего Востока. В некоторых случаях мусульмане и христиане собирались в кофейнях, чтобы вместе молиться или отмечать религиозные праздники.
Эти первые кофейни помогли создать арабские общинные анклавы в таких местах, как Детройт и Дирборн. Обычно это были мужчины-only, заполненные дымом пространства. Церкви, мечети, рестораны, клубы и гражданские организации часто возникали на основе социальных связей, возникающих за чашкой крепкого кофе.
Иммигранты из Ирака, Ливана и Йемена продолжали создавать такие кофейни по всему метрополитену Детройта в 20 веке, и они по-прежнему притягивают недавних беженцев и других иммигрантов из Йемена, Ирака и Сирии в 21 веке.
Современные йеменские кафе привлекают намного более широкую аудиторию. Как мужчины, так и женщины могут приходить, в то время как курение и кальян не приветствуются.
Алкоголь не подается, что делает эти кафе халяльными, то есть разрешенными для мусульман. Эти кафе предоставляют важное «третье место» — своего рода нейтральное пространство для встреч, где люди могут собираться вне дома, работы или школы.
В арабских анклавы, таких как Дирборн, эти пространства позволяют мужчинам и женщинам общаться отдельно или вместе и снимают нагрузку с отдельных домохозяйств, перенаправляя требования частого приема гостей в общественные пространства.
Что касается Дирборна, некоторые кофейни начали выделять пространство в задних залах для молитвы.
«Мы предпочли бы, чтобы наши клиенты молились здесь, а не уходили на молитву в мечеть», — объяснил мне один из владельцев. «Здесь они, вероятно, купят вторую чашку кофе, как только закончат, и одну для друзей, которые молятся рядом с ними».
Современные йеменские кофейни предлагают яркие сорта кофе и чая. Напитки приправляют традиционными настоями кардамона, имбиря, гвоздики, мускатного ореха, корицы или кішра, что представляет собой кофейные оболочки. Их подают в деликатных финджанах, или маленьких стаканах без ручек, и искусно изготовленных полупортсах, а также в более привычных упаковках для выноса.
Они также предлагают разнообразные сладости, некоторые из которых знакомы, такие как баклава и тирамису, а другие уникальны для Йемена, такие как юбеи, масляное, слоеное тесто, покрытое медом, и халиат ан-нал, сырный йеменский хлеб в форме сот.
Некоторые американцы сталкиваются с йеменским кофе впервые в одном из этих новых кафе, которые ценятся за их тихую атмосферу, внимательное обслуживание, качество предоставляемых напитков и их уникальный декор.
Например, Qahwah House украшают свои кафе фотографиями йеменских пейзажей, с акцентом на регионы, где растет кофе, а также на процесс обработки кофе. Они включают карты Йемена, артефакты, такие как кофейные горшки, которые символизируют традиционное гостеприимство, и артефакты, касающиеся доставки и производства кофе.
Haraz, чье первое заведение открылось в Дирборне в 2021 году, демонстрирует более роскошный декор. Узоры оформлений в форме сот отсылают к богатству сортов меда, характерных для Йемена, и к форме десерта халиат ан-нал. Арабская каллиграфия ссылается на ценности гостеприимства и общительности в сочетании с арабесками в ярком золотом исполнении, что контрастирует с чисто белыми и земляными деревянными тонами стен и мебели.
Некоторые из кофеен в Мичигане также включают диваны в йеменском стиле диуан, выполненные в ярких brocades с множеством прямоугольных подушек в качестве подлокотников. Более новые кофейни обращаются к эстетике, которую в Мичигане называют «Дубай» или «роскошный стиль». Они выглядят более элегантно, но все еще отсылают к Йемену в своих напитках и сладостях, а также в демонстрируемом персоналом гостеприимстве.
Моктар Алханшали, йеменский американец из Калифорнии, чья семья в Йемене занимается выращиванием кофе уже несколько поколений, является предпринимателем, который первым снова представил йеменский кофе американским потребителям.
Как описано в книге Дейва Эггерса «Монах из Мокхи», Алханшали отправился в йеменскую деревню в 2013 году, чтобы отыскать самые сладкие кофейные зерна и выяснить наиболее эффективные способы их сбора и доставки на рынок. Он создал сельскохозяйственные кооперативы, которые смогли обеспечивать постоянные поставки высококачественного кофе на экспорт.
В 2016 году Алханшали запустил компанию «Порт Мокхи» и сделал свой кофе доступным в дорогих кафе Blue Bottle Coffee в Сан-Франциско. В 2021 году один из его моносортов кофе получил 96 баллов из 100 в Coffee Review, влиятельном руководстве по покупке кофе.
Алханшали не был единственным йеменским американцем, имеющим глубокие семейные связи с кофейным сельским хозяйством на родине. Ибрагим Альхасбани — восьмое поколение своей семьи, занимающейся выращиванием или продажей кофе. Он основал Qahwah House в Дирборне в 2017 году.
Кафе Альхасбани сосредоточено на высококачественных бобах и уникальных способах, которыми йеменцы готовят и употребляют чай и кофе, часто наслаждаясь маленькими чашками, подаваемыми из общей кастрюли с большой группой друзей или семьи.
Рассказывая историю кофе в Йемене, Альхасбани стремился передать рассказ о Йемене.
«Это не просто напиток», — сказал Альхасбани недавно. «Это история. Это культура. Это то, кто мы есть».
Бизнесы как Алханшали, так и Альхасбани начинались на фоне разрушительной гражданской войны и гуманитарного кризиса в Йемене, которые начались в 2014 году и продолжаются до сих пор. Альхасбани приехал в США из-за войны.
Йеменцы продолжают сталкиваться с трудной политической обстановкой. Соединенные Штаты запретили иммиграцию йеменских имигрантов и неиммигрантов, а временный защитный статус тех, кто уже находится в США, находится под угрозой приостановления.
Несмотря на эти вызовы, йеменское сообщество в Мичигане значительно увеличилось за последние годы. Сегодня оно является крупнейшей однотипной арабской этнической группой в Детройте и Хэмтрамке и значительным населением в Дирборне.
Пока йеменские кофейни становятся популярными, они предоставляют американцам возможность насладиться историей и культурой Йемена. Они также отражают изменяющуюся демографическую картину арабских сообществ Мичигана, их растущее благосостояние и влияние.
Салли Хауэлл
Салли Хауэлл - профессор истории, Университет Мичигана в Дирборне
Теги: Абдулла Хаммуд, арабоамериканские сообщества, Blue Bottle Coffee, Бруклин, Coffee Review, Дейв Эггерс, Дирборн, Детройт, халяль, халяльные продукты, Хэмтрамк, Haraz Coffee House, Ибрагим Альхасбани, халиат ан-нал, Мичиган, иммигранты с Ближнего Востока, Моктар Алханшали, Нью-Йорк, Порт Мокхи, Qahwah House, Qamaria Coffee, кішр, Рама Дуваджи, юбеи, Монах из Мокхи, третьи места, Йемен, йеменский кофе, йеменские кофейни, Зохран Мамдани.