Кофейный Дайджест
Эфиопия снова на слуху! В 2025/26 году страна установила рекорд по производству кофе — аж 11,56 миллиона мешков. Это настоящая суперзвезда среди кофейных оригиналов, предлагающая яркие и сочные напитки невероятной ясности. Экспортируя кофе в основном через порт Джибути, эфиопские мелкие фермеры и кооперативы продолжают радовать нас выдающимися лотами из таких областей, как Йиргачеффе, Сидамо и Гуджи.
Однако на этом фоне Эфиопия сталкивается с серьезными вызовами: нехватка топлива и подорожание кофе вишни ставят под вопрос стабильность поставок. Для владельцев кофеен и бариста это может означать увеличение цен и поиск альтернативных поставщиков. Будь в курсе событий, чтобы адаптироваться к новым условиям! ☕️🌍 #кофе #Эфиопия #кофейнаяиндустрия
Эфиопия устанавливает рекорд по производству кофе в 2025/26 году
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Выращивание и потребление кофе имеют глубокие корни в культуре Эфиопии, что отражается в аномально большом проценте кофе, производимого в стране и никогда не экспортируемого — он предназначен для внутреннего потребления.
Кофе из Эфиопии считается одним из самых знаковых в мире как по качеству в чашке, так и по вкусовым характеристикам и репутации. Вкусы часто бывают яркими, сочными и с выдающейся чистотой. Как промытые, так и натуральные кофе обычно поступают в США, и альтернативные методы обработки, такие как анаэробная ферментация и ко-ферментация, медленно становятся всё более популярными. Эфиопский кофе достигает более высоких, чем в среднем по миру, цен, и является постоянным элементом меню обжарщиков и кафе по всему миру.
Будучи генетической родиной кофе, Эфиопия стала местом, где было выделено множество сортов. В сочетании с отдельными регионами выращивания это предоставляет покупателям большое разнообразие. Как и во многих странах-производителях кофе, инфрастуктура в Эфиопии в значительной степени зависит от мелких фермеров. Кооперативы играют важную роль в организации мелких производителей и обеспечивают стабильность продукции.
Непрекращающиеся логистические проблемы создают трудности для экспортеров при организации поставок кофе. Проблемы приводят к нехватке топлива, уменьшению числа заходов судов, нехватке контейнеров и нерегулярным графикам отгрузок. Нехватка топлива, в частности, является одной из самых значимых проблем, из-за которой кофе не может быть доставлен из регионов в центральные перерабатывающие предприятия в столице. Все эти факторы в совокупности приводят к задержкам.
Эфиопия производит исключительно арабику и постоянно входит в пятёрку крупнейших стран по объему производства, но по объему экспорта находится ближе к десятому месту из-за значительного внутреннего потребления. В 2025 году Эфиопия достигла рекорда, произаяв 11,56 миллиона мешков по 60 кг, при этом согласно данным 4,5 миллиона мешков было потреблено внутри страны (эти показатели трудно проверить из-за распространённой практики потребления кофе непосредственно на поле производителями до его официальной оценки). Объемы производства и экспорта продолжают расти и это наблюдается на протяжении большинства последних десятилетий.
Объемы производства кофе в Эфиопии на маркетинговый год 2025/26 растут, составив 11,56 миллиона мешков по 60 кг, при этом экспорт составил 7,13 миллиона мешков. 2026 год стал рекордным по ценам на ягоды, а растущие операционные расходы оказали дополнительное давление на трейдеров и экспортеров. Китай продолжает оставаться крупнейшим покупателем эфиопского кофе, что связано с его беспошлинным доступом на рынок, тогда как основными направлениями экспорта становятся Саудовская Аравия (с 2024 года), Германия (207 млн долларов) и США (169 млн долларов). В 2024 году Эфиопия экспортировала кофе на сумму 1,64 миллиарда долларов, что сделало её 9-м крупнейшим экспортером кофе в мире.
В 2025 году страна также сообщила о рекордных доходах от экспорт кофе, однако высокие цены на ягоды и производственные затраты могут препятствовать получению прибыли. Эфиопское управление кофе и чая (ECTA) сообщает об 87% увеличении доходов по сравнению с тем же периодом прошлого года и об увеличении объемов отгрузок на 70%. Это во многом связано с целенаправленными внутренними реформами и благоприятными условиями на мировом рынке.
В последние годы отмечается дефицит промытых кофе, поскольку многие производители предпочитают сушить кофе прямо на месте как натуральные, чтобы заработать больше денег. Особенно заметно, что цены на ягоды достигли рекордного уровня, в этом году они стали в четыре раза выше, чем в прошлом. Это, в сочетании с расходами на рабочую силу, создало трудности для мокрых мельниц в обеспечении необходимого денежного потока для оплаты всем участникам этого этапа, что привело к снижению объемов производства промытого кофе и конкуренции за доступные ягоды между экспортерами, кооперативами фермеров и местными трейдерами.
Эфиопский кофе проходит через многоуровневую систему оценки, чтобы определить его экспортную стоимость, которая первоначально делится на две категории: сырая стоимость и стоимость в чашке. Дополнительные оценочные показатели учитываются ECTA на основе традиционных региональных вкусовых профилей и характеристик фасоли. В настоящее время существуют 5 числовых оценок, назначенных для экспорта, а также категория "ниже стандартной" и дополнительные низкие оценки для внутреннего потребления.
Эфиопия не вносит кофе на товарный рынок, и её кофе обычно не оцениваются по его ценам. Цены либо согласуются напрямую между покупателем и продавцом, либо устанавливаются на бирже ECX.
Согласно отчетам ECTA, 5,9 миллиона фермеров участвуют в производстве кофе, при этом мелкие фермеры доминируют в секторе кофе. На уровне хозяйства наблюдается возрастающее внедрение агрономических практик, таких как обрезка и укоренение старых деревьев, а также межкультурное земледелие. Это, вместе с увеличением сортов, которые имеют более высокие урожайности и устойчивость к болезням, способствует более продуктивным урожаям.
Источники указывают на то, что почти 70% эфиопских кофейных деревьев старше, некоторые из них, по оценкам, достигают более 100 лет. Шесть лет назад началась национальная кампания по обрезке, после чего деревья начали давать урожай, что способствовало росту производства. Правительство инвестировало значительную сумму в развитие частного сектора кофе, чтобы продвигать механизированные и коммерческие фермы. Большинство коммерческих ферм расположены в регионах Оромия и Юго-Западная Эфиопия, и эта планируемая экспансия может создать до 70% приросты в площади, доступной для коммерческого земледелия. Официальные лица, занимающиеся этой инициативой, стремятся трансформировать сектор кофе из традиционной модели мелких фермеров в более гибридный подход, который сочетает в себе проверенные практики с более крупномасштабным и технологичным производством.
Эфиопия известна своими многочисленными уникальными регионами, включая Иргачеффе, Сидаму и Гуджи на юге, Харрар на востоке, а также Лиму и Бенч Маджи на западе.
Иргачеффе и Сидама располагаются в Южных Нациях и считаются одними из самых известных зон производства спешелти кофе с вкусовыми профилями, которые обладают высокой ароматикой, цветочными и цитрусовыми нотами. Кофе из Иргачеффе охватывает регион, но на самом деле это город — политическая граница более широкой зоны называется Гедеб. Эти регионы выращивают кофе на высоте до 2200 метров над уровнем моря. Кофе из этих мест может получать одни из самых высоких цен в стране. Здесь обычно производят как промытый, так и натуральный кофе. Соседний Гуджи когда-то считался частью Сидамы, но теперь стал отдельной зоной в регионе Оромия, хотя его вкусы схожи, однако часто они рассматриваются как более полные и менее нежные по аромату. Оромия — крупнейший по площади и населению регион Эфиопии, являющийся основным штатом по производству кофе по объему.
Харрар — один из старейших коммерчески продуктивных регионов страны и известен как потребителями, так и покупателями зелёного кофе. Вкус здесь яркий и резкий с большой сложностью в чашке. Из-за сухого климата часто применяются системы ирригации, и в последние десятилетия доступные объемы высококачественного кофе стали реже встречаться. Покупатели часто выражают сожаление о том, что не чувствуют характерные для региона ноты черники, которые когда-то были визитной карточкой. Кофе из Харрара почти исключительно производится как натуральный. Харрар — это город, а кофе из Харрара производится в более широком политическом районе Восточного Харарге.
Зона Лиму не является политической границей, а представляет собой кофейное происхождение, охватывающее части регионов Джимма и Илуабабора. Она известна высококачественным кофе, и большинство производителей — это мелкие фермеры, хотя в районе также есть несколько крупных государственных плантаций. Вкус кофе обычно цветочный, мягкий и сочный с фруктовой кислотностью.
Бенч Маджи представляет собой одну из наименее развитых зон производства кофе, и многие деревья в этом регионе выращиваются в полудиких лесах, а не на частных участках. Качество этого кофе редко достигает такого статуса или признания, как у других популярных районов производства кофе.
Когда-то эфиопские сорта кофе обычно называли просто "наследственными сортами", но на самом деле у Эфиопии есть долгая и хорошо задокументированная история селекции культивируемых сортов. В современных терминах часто используется термин "ландрас", чтобы обозначить незадокументированные, полукультивируемые сорта.
Джиммский аграрный исследовательский центр (JARC) является одним из самых важных генетических банков в мире и отвечал за значительную часть документирования и выбора сортов в недавней истории страны. Наиболее часто встречающиеся сорта из этой станции обозначаются числовыми кодами и, как правило, начинаются с цифр 74, что указывает на год их поступления - 1974. Эти сорта включают 74110, 74112 и 74148.
74110 — это распространенный сорт из Эфиопии, выбранный исследователями JARC в 1974 году в провинции Мету в зоне Илуабабора. После стабилизации сорта была подтверждена его устойчивость к болезни ягод кофе и высокий потенциал урожайности. Это очень известная линия благодаря её отличному вкусу, известному высокими цитрусовыми нотами и ярким цветком. Растение низкое и компактное, что позволяет плотно высаживать и получать более высокий урожай для фермеров.
74112 — еще один сорт, обнаруженный в 1974 году в лесу Мету-Бишари. Он показывал признаки устойчивости к болезни ягод кофе и был официально разрешен для посадки в 1979. Широко высаживается на высоких высотах южных, юго-западных и западных частях кофейных регионов Эфиопии. Это тоже низкий сорт с меньшими ягодами и фасолью.
74148 — еще один сорт, выбранный в Бишари в зоне Илуабабора в 1974 году. После серии лабораторных тестов была подтверждена устойчивость к болезни ягод кофе, и сорт рекомендовали для производства. В сочетании с его устойчивостью этот кофе имеет хорошую урожайность и известен высоким качеством в чашке. Его часто рекомендуют для производства в кофейных зонах Гера, Хима и Мету. Это также компактное растение, но производителям следует следить за условиями засухи, так как оно плохо растет при нехватке воды.
Бесчисленные эфиопские выборки ландрасов были перемещены и / или контрабандой вывезены из страны и в настоящее время выращиваются по всему миру. К ним относятся Геша, Уш Уш, Розовое бурбон, Чиросо и многие другие. (Можно утверждать, что за достаточно длительный период все сорта арабики могут по праву считаться имеющими Эфиопию как место своего происхождения.) Геша была повторно завезена в Эфиопию через Панаму и также была недавно пересмотрена, часто под именем Гори Геша. Однако объемы её производства ограничены.
Наконец, покупатели спешелти могут узнать такие названия, как Дега, Куруме/Кудхуме и Уолишо/Уоличо. Это адаптированные местные ландрасы в Сидаме, Гедеб и Гуджи, хорошо известные местным фермерам, хотя они не были полностью задокументированы и генетически подтверждены как отдельные сорта.
Как страна без выхода к морю, Эфиопия зависит от других стран для экспорта своей продукции, а именно от Джибути, куда перемещаются большинство, если не все, экспортируемые товары. Порт Джибути в стране Джибути имеет уникальное расположение с доступом к одному из самых загруженных судоходных маршрутов в мире. Этот порт связывает Европу, Рог Африки, Персидский залив и Дальний Восток. Существовали многочисленные социологические кризисы, которые повлияли на возможность перемещения продукции внутрь и вне страны.
Многие производители — это мелкие фермеры, которые проживают в очень удалённых регионах страны. Это
Кофе из Эфиопии считается одним из самых знаковых в мире как по качеству в чашке, так и по вкусовым характеристикам и репутации. Вкусы часто бывают яркими, сочными и с выдающейся чистотой. Как промытые, так и натуральные кофе обычно поступают в США, и альтернативные методы обработки, такие как анаэробная ферментация и ко-ферментация, медленно становятся всё более популярными. Эфиопский кофе достигает более высоких, чем в среднем по миру, цен, и является постоянным элементом меню обжарщиков и кафе по всему миру.
Будучи генетической родиной кофе, Эфиопия стала местом, где было выделено множество сортов. В сочетании с отдельными регионами выращивания это предоставляет покупателям большое разнообразие. Как и во многих странах-производителях кофе, инфрастуктура в Эфиопии в значительной степени зависит от мелких фермеров. Кооперативы играют важную роль в организации мелких производителей и обеспечивают стабильность продукции.
Непрекращающиеся логистические проблемы создают трудности для экспортеров при организации поставок кофе. Проблемы приводят к нехватке топлива, уменьшению числа заходов судов, нехватке контейнеров и нерегулярным графикам отгрузок. Нехватка топлива, в частности, является одной из самых значимых проблем, из-за которой кофе не может быть доставлен из регионов в центральные перерабатывающие предприятия в столице. Все эти факторы в совокупности приводят к задержкам.
Эфиопия производит исключительно арабику и постоянно входит в пятёрку крупнейших стран по объему производства, но по объему экспорта находится ближе к десятому месту из-за значительного внутреннего потребления. В 2025 году Эфиопия достигла рекорда, произаяв 11,56 миллиона мешков по 60 кг, при этом согласно данным 4,5 миллиона мешков было потреблено внутри страны (эти показатели трудно проверить из-за распространённой практики потребления кофе непосредственно на поле производителями до его официальной оценки). Объемы производства и экспорта продолжают расти и это наблюдается на протяжении большинства последних десятилетий.
Объемы производства кофе в Эфиопии на маркетинговый год 2025/26 растут, составив 11,56 миллиона мешков по 60 кг, при этом экспорт составил 7,13 миллиона мешков. 2026 год стал рекордным по ценам на ягоды, а растущие операционные расходы оказали дополнительное давление на трейдеров и экспортеров. Китай продолжает оставаться крупнейшим покупателем эфиопского кофе, что связано с его беспошлинным доступом на рынок, тогда как основными направлениями экспорта становятся Саудовская Аравия (с 2024 года), Германия (207 млн долларов) и США (169 млн долларов). В 2024 году Эфиопия экспортировала кофе на сумму 1,64 миллиарда долларов, что сделало её 9-м крупнейшим экспортером кофе в мире.
В 2025 году страна также сообщила о рекордных доходах от экспорт кофе, однако высокие цены на ягоды и производственные затраты могут препятствовать получению прибыли. Эфиопское управление кофе и чая (ECTA) сообщает об 87% увеличении доходов по сравнению с тем же периодом прошлого года и об увеличении объемов отгрузок на 70%. Это во многом связано с целенаправленными внутренними реформами и благоприятными условиями на мировом рынке.
В последние годы отмечается дефицит промытых кофе, поскольку многие производители предпочитают сушить кофе прямо на месте как натуральные, чтобы заработать больше денег. Особенно заметно, что цены на ягоды достигли рекордного уровня, в этом году они стали в четыре раза выше, чем в прошлом. Это, в сочетании с расходами на рабочую силу, создало трудности для мокрых мельниц в обеспечении необходимого денежного потока для оплаты всем участникам этого этапа, что привело к снижению объемов производства промытого кофе и конкуренции за доступные ягоды между экспортерами, кооперативами фермеров и местными трейдерами.
Эфиопский кофе проходит через многоуровневую систему оценки, чтобы определить его экспортную стоимость, которая первоначально делится на две категории: сырая стоимость и стоимость в чашке. Дополнительные оценочные показатели учитываются ECTA на основе традиционных региональных вкусовых профилей и характеристик фасоли. В настоящее время существуют 5 числовых оценок, назначенных для экспорта, а также категория "ниже стандартной" и дополнительные низкие оценки для внутреннего потребления.
Эфиопия не вносит кофе на товарный рынок, и её кофе обычно не оцениваются по его ценам. Цены либо согласуются напрямую между покупателем и продавцом, либо устанавливаются на бирже ECX.
Согласно отчетам ECTA, 5,9 миллиона фермеров участвуют в производстве кофе, при этом мелкие фермеры доминируют в секторе кофе. На уровне хозяйства наблюдается возрастающее внедрение агрономических практик, таких как обрезка и укоренение старых деревьев, а также межкультурное земледелие. Это, вместе с увеличением сортов, которые имеют более высокие урожайности и устойчивость к болезням, способствует более продуктивным урожаям.
Источники указывают на то, что почти 70% эфиопских кофейных деревьев старше, некоторые из них, по оценкам, достигают более 100 лет. Шесть лет назад началась национальная кампания по обрезке, после чего деревья начали давать урожай, что способствовало росту производства. Правительство инвестировало значительную сумму в развитие частного сектора кофе, чтобы продвигать механизированные и коммерческие фермы. Большинство коммерческих ферм расположены в регионах Оромия и Юго-Западная Эфиопия, и эта планируемая экспансия может создать до 70% приросты в площади, доступной для коммерческого земледелия. Официальные лица, занимающиеся этой инициативой, стремятся трансформировать сектор кофе из традиционной модели мелких фермеров в более гибридный подход, который сочетает в себе проверенные практики с более крупномасштабным и технологичным производством.
Эфиопия известна своими многочисленными уникальными регионами, включая Иргачеффе, Сидаму и Гуджи на юге, Харрар на востоке, а также Лиму и Бенч Маджи на западе.
Иргачеффе и Сидама располагаются в Южных Нациях и считаются одними из самых известных зон производства спешелти кофе с вкусовыми профилями, которые обладают высокой ароматикой, цветочными и цитрусовыми нотами. Кофе из Иргачеффе охватывает регион, но на самом деле это город — политическая граница более широкой зоны называется Гедеб. Эти регионы выращивают кофе на высоте до 2200 метров над уровнем моря. Кофе из этих мест может получать одни из самых высоких цен в стране. Здесь обычно производят как промытый, так и натуральный кофе. Соседний Гуджи когда-то считался частью Сидамы, но теперь стал отдельной зоной в регионе Оромия, хотя его вкусы схожи, однако часто они рассматриваются как более полные и менее нежные по аромату. Оромия — крупнейший по площади и населению регион Эфиопии, являющийся основным штатом по производству кофе по объему.
Харрар — один из старейших коммерчески продуктивных регионов страны и известен как потребителями, так и покупателями зелёного кофе. Вкус здесь яркий и резкий с большой сложностью в чашке. Из-за сухого климата часто применяются системы ирригации, и в последние десятилетия доступные объемы высококачественного кофе стали реже встречаться. Покупатели часто выражают сожаление о том, что не чувствуют характерные для региона ноты черники, которые когда-то были визитной карточкой. Кофе из Харрара почти исключительно производится как натуральный. Харрар — это город, а кофе из Харрара производится в более широком политическом районе Восточного Харарге.
Зона Лиму не является политической границей, а представляет собой кофейное происхождение, охватывающее части регионов Джимма и Илуабабора. Она известна высококачественным кофе, и большинство производителей — это мелкие фермеры, хотя в районе также есть несколько крупных государственных плантаций. Вкус кофе обычно цветочный, мягкий и сочный с фруктовой кислотностью.
Бенч Маджи представляет собой одну из наименее развитых зон производства кофе, и многие деревья в этом регионе выращиваются в полудиких лесах, а не на частных участках. Качество этого кофе редко достигает такого статуса или признания, как у других популярных районов производства кофе.
Когда-то эфиопские сорта кофе обычно называли просто "наследственными сортами", но на самом деле у Эфиопии есть долгая и хорошо задокументированная история селекции культивируемых сортов. В современных терминах часто используется термин "ландрас", чтобы обозначить незадокументированные, полукультивируемые сорта.
Джиммский аграрный исследовательский центр (JARC) является одним из самых важных генетических банков в мире и отвечал за значительную часть документирования и выбора сортов в недавней истории страны. Наиболее часто встречающиеся сорта из этой станции обозначаются числовыми кодами и, как правило, начинаются с цифр 74, что указывает на год их поступления - 1974. Эти сорта включают 74110, 74112 и 74148.
74110 — это распространенный сорт из Эфиопии, выбранный исследователями JARC в 1974 году в провинции Мету в зоне Илуабабора. После стабилизации сорта была подтверждена его устойчивость к болезни ягод кофе и высокий потенциал урожайности. Это очень известная линия благодаря её отличному вкусу, известному высокими цитрусовыми нотами и ярким цветком. Растение низкое и компактное, что позволяет плотно высаживать и получать более высокий урожай для фермеров.
74112 — еще один сорт, обнаруженный в 1974 году в лесу Мету-Бишари. Он показывал признаки устойчивости к болезни ягод кофе и был официально разрешен для посадки в 1979. Широко высаживается на высоких высотах южных, юго-западных и западных частях кофейных регионов Эфиопии. Это тоже низкий сорт с меньшими ягодами и фасолью.
74148 — еще один сорт, выбранный в Бишари в зоне Илуабабора в 1974 году. После серии лабораторных тестов была подтверждена устойчивость к болезни ягод кофе, и сорт рекомендовали для производства. В сочетании с его устойчивостью этот кофе имеет хорошую урожайность и известен высоким качеством в чашке. Его часто рекомендуют для производства в кофейных зонах Гера, Хима и Мету. Это также компактное растение, но производителям следует следить за условиями засухи, так как оно плохо растет при нехватке воды.
Бесчисленные эфиопские выборки ландрасов были перемещены и / или контрабандой вывезены из страны и в настоящее время выращиваются по всему миру. К ним относятся Геша, Уш Уш, Розовое бурбон, Чиросо и многие другие. (Можно утверждать, что за достаточно длительный период все сорта арабики могут по праву считаться имеющими Эфиопию как место своего происхождения.) Геша была повторно завезена в Эфиопию через Панаму и также была недавно пересмотрена, часто под именем Гори Геша. Однако объемы её производства ограничены.
Наконец, покупатели спешелти могут узнать такие названия, как Дега, Куруме/Кудхуме и Уолишо/Уоличо. Это адаптированные местные ландрасы в Сидаме, Гедеб и Гуджи, хорошо известные местным фермерам, хотя они не были полностью задокументированы и генетически подтверждены как отдельные сорта.
Как страна без выхода к морю, Эфиопия зависит от других стран для экспорта своей продукции, а именно от Джибути, куда перемещаются большинство, если не все, экспортируемые товары. Порт Джибути в стране Джибути имеет уникальное расположение с доступом к одному из самых загруженных судоходных маршрутов в мире. Этот порт связывает Европу, Рог Африки, Персидский залив и Дальний Восток. Существовали многочисленные социологические кризисы, которые повлияли на возможность перемещения продукции внутрь и вне страны.
Многие производители — это мелкие фермеры, которые проживают в очень удалённых регионах страны. Это
