Кофейный Дайджест
Регулярное употребление эспрессо и кофе из мокко-пота может не только поднять тебе настроение, но и снизить риск развития заболеваний печени. Это подтвердило новое исследование, проведенное в южной Италии, где выяснили, что у людей, пьющих эти виды кофе каждый день, вероятность развития метаболического заболевания печени (MASLD) значительно ниже. Зафиксировано, что с увеличением количества выпитых чашек, эффект усиливается: при употреблении 4-6 чашек в день риск снижается на 59%! ☕
Почему это важно? Если ты владеешь кофейней, это отличная новость для твоих клиентов и билет на новые маркетинговые возможности! Подчеркивай полезные свойства твоих напитков и привлекай внимание к эспрессо и мокко-поту. В условиях постоянно растущей конкуренции, знание таких фактов может вдохновить посетителей выбирать именно твои кофейные продукты. #Кофе #Здоровье #Эспрессо
Исследование: эспрессо и мокко-пот снижают риск заболеваний печени
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Новое исследование среди кофепьющих в южной Италии показало, что люди, которые ежедневно пьют эспрессо или кофе из гейзерной кофеварки, реже сталкиваются с заболеванием печени, известным как MASLD. В рамках исследования защитный эффект, похоже, усиливается с каждой выпитой чашкой, достигая плато при 4-6 чашках в день.
Но прежде чем углубляться, стоит отметить, что за последнее десятилетие много исследований связывали употребление кофе всех видов с потенциально защитными эффектами для здоровья печени.
Исследование, опубликованное 19 марта в журнале Frontiers in Nutrition, охватило 1079 взрослых, пьющих кофе, и рассмотрело связь между ежедневным потреблением кофе в итальянском стиле и заболеванием печени, ассоциированным с метаболической дисфункцией (MASLD).
MASLD определяется как накопление жира в печени в сочетании по крайней мере с одним кардиометаболическим фактором риска, таким как ожирение, высокий уровень сахара в крови, высокое кровяное давление или аномальный уровень холестерина, при этом исключается вредное потребление алкоголя.
«С учетом культурной значимости и благоприятного метаболического профиля кофе в итальянском стиле, его можно рассматривать как функциональную пищу для профилактики MASLD, хотя следует проявлять осторожность для чувствительных групп населения», — отметили авторы.
Одна чашка в день была связана с примерно 52% снижением вероятности появления MASLD по сравнению с потреблением менее одной чашки в день. Вероятность была на 53% ниже при двух чашках в день, на 55% ниже при трёх чашках в день и на 59% ниже при 4-6 чашках в день.
Все результаты получены в скорректированной модели с учетом возраста, пола, индекса массы тела, диастолического давления, суточного потребления энергии, содержания сахара и молока в кофе, курения, соблюдения средиземноморской диеты, уровня образования, потребления спиртных напитков, уровня холестерина HDL, соотношения ферментов печени и гликемического статуса.
В исследовании учитывались только эспрессо и кофе из гейзерной кофеварки, которые являются доминирующими методами приготовления кофе в Италии. В отличие от фильтрованного или растворимого кофе, оба метода используют экстракцию под давлением без бумажной фильтрации, что позволяет сохранить более высокую концентрацию жирорастворимых соединений и антиоксидантов. Как написали авторы, «приготовления в итальянском стиле, а именно эспрессо и кофе из гейзерной кофеварки, характеризуются высокой концентрацией дигерпеноидов и хлорогеновых кислот, что может объяснять их уникальные биологические эффекты по сравнению с другими методами экстракции».
Эти соединения в предыдущих исследованиях связывались с антиоксидантными, противовоспалительными, антифибротическими и липидными эффектами, все из которых имеют отношение к заболеваниям, подобным MASLD.
Это исследование добавляет к растущему массиву данных, связывающих кофе с улучшением состояния печени. В декабре 2025 года был опубликован обзор литературы, который показал, что потребление кофе в целом связано с более низким риском заболеваний печени и медленным прогрессированием фиброза, цирроза и рака печени.
Исследование Biobank в Великобритании 2021 года показало, что у людей, которые пьют кофе, риск хронических заболеваний печени был на 21% ниже, а риск смерти от хронического заболевания печени — на 49% ниже по сравнению с теми, кто не пьет кофе.
Одной из особенностей нового итальянского исследования является его фокус на конкретной методике заваривания и дозировке в рамках одной культурно однородной группы населения.
Хотя авторы высказывают оговорки относительно результатов исследования — включая его наблюдательный дизайн, саморепортируемые данные о питании и отсутствие данных о физической активности — они тем не менее предлагают смелые интерпретации, включая утверждение о «функциональной пище» для профилактики MASLD.
Исследование было проведено Мануэлой Сиани, Катериной Бонфиљо, Леонильдой Бонфрате, Росселлой Донгия и Марией Ноэми Пасторе из Национального института гастроэнтерологии IRCCS «Саверио де Беллис» и связанных с ним учреждений. Финансирование было обеспечено Министерством здравоохранения Италии. Авторы заявили о безконфликтности интересов в коммерческих и финансовых аспектах.
Комментарии? Вопросы? Есть новости для нас? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы получать последние новости из мира кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Теги: Катерина Бонфиљо, хлорогеновые кислоты, дигерпеноиды, эспрессо, Frontiers in Nutrition, здоровье, Министерство здравоохранения Италии, Италия, Леонильда Бонфрате, заболевания печени, здоровье печени, Мануэла Сиани, Мария Ноэми Пасторе, MASLD, заболевание печени, ассоциированное с метаболической дисфункцией, гейзерная кофеварка, исследование, Ricerca Corrente, Росселла Донгия, наука, Университет Сан-Раффаэле.
Но прежде чем углубляться, стоит отметить, что за последнее десятилетие много исследований связывали употребление кофе всех видов с потенциально защитными эффектами для здоровья печени.
Исследование, опубликованное 19 марта в журнале Frontiers in Nutrition, охватило 1079 взрослых, пьющих кофе, и рассмотрело связь между ежедневным потреблением кофе в итальянском стиле и заболеванием печени, ассоциированным с метаболической дисфункцией (MASLD).
MASLD определяется как накопление жира в печени в сочетании по крайней мере с одним кардиометаболическим фактором риска, таким как ожирение, высокий уровень сахара в крови, высокое кровяное давление или аномальный уровень холестерина, при этом исключается вредное потребление алкоголя.
«С учетом культурной значимости и благоприятного метаболического профиля кофе в итальянском стиле, его можно рассматривать как функциональную пищу для профилактики MASLD, хотя следует проявлять осторожность для чувствительных групп населения», — отметили авторы.
Одна чашка в день была связана с примерно 52% снижением вероятности появления MASLD по сравнению с потреблением менее одной чашки в день. Вероятность была на 53% ниже при двух чашках в день, на 55% ниже при трёх чашках в день и на 59% ниже при 4-6 чашках в день.
Все результаты получены в скорректированной модели с учетом возраста, пола, индекса массы тела, диастолического давления, суточного потребления энергии, содержания сахара и молока в кофе, курения, соблюдения средиземноморской диеты, уровня образования, потребления спиртных напитков, уровня холестерина HDL, соотношения ферментов печени и гликемического статуса.
В исследовании учитывались только эспрессо и кофе из гейзерной кофеварки, которые являются доминирующими методами приготовления кофе в Италии. В отличие от фильтрованного или растворимого кофе, оба метода используют экстракцию под давлением без бумажной фильтрации, что позволяет сохранить более высокую концентрацию жирорастворимых соединений и антиоксидантов. Как написали авторы, «приготовления в итальянском стиле, а именно эспрессо и кофе из гейзерной кофеварки, характеризуются высокой концентрацией дигерпеноидов и хлорогеновых кислот, что может объяснять их уникальные биологические эффекты по сравнению с другими методами экстракции».
Эти соединения в предыдущих исследованиях связывались с антиоксидантными, противовоспалительными, антифибротическими и липидными эффектами, все из которых имеют отношение к заболеваниям, подобным MASLD.
Это исследование добавляет к растущему массиву данных, связывающих кофе с улучшением состояния печени. В декабре 2025 года был опубликован обзор литературы, который показал, что потребление кофе в целом связано с более низким риском заболеваний печени и медленным прогрессированием фиброза, цирроза и рака печени.
Исследование Biobank в Великобритании 2021 года показало, что у людей, которые пьют кофе, риск хронических заболеваний печени был на 21% ниже, а риск смерти от хронического заболевания печени — на 49% ниже по сравнению с теми, кто не пьет кофе.
Одной из особенностей нового итальянского исследования является его фокус на конкретной методике заваривания и дозировке в рамках одной культурно однородной группы населения.
Хотя авторы высказывают оговорки относительно результатов исследования — включая его наблюдательный дизайн, саморепортируемые данные о питании и отсутствие данных о физической активности — они тем не менее предлагают смелые интерпретации, включая утверждение о «функциональной пище» для профилактики MASLD.
Исследование было проведено Мануэлой Сиани, Катериной Бонфиљо, Леонильдой Бонфрате, Росселлой Донгия и Марией Ноэми Пасторе из Национального института гастроэнтерологии IRCCS «Саверио де Беллис» и связанных с ним учреждений. Финансирование было обеспечено Министерством здравоохранения Италии. Авторы заявили о безконфликтности интересов в коммерческих и финансовых аспектах.
Комментарии? Вопросы? Есть новости для нас? Свяжитесь с редакцией DCN здесь. Чтобы получать последние новости из мира кофе, подписывайтесь на рассылку DCN.
Теги: Катерина Бонфиљо, хлорогеновые кислоты, дигерпеноиды, эспрессо, Frontiers in Nutrition, здоровье, Министерство здравоохранения Италии, Италия, Леонильда Бонфрате, заболевания печени, здоровье печени, Мануэла Сиани, Мария Ноэми Пасторе, MASLD, заболевание печени, ассоциированное с метаболической дисфункцией, гейзерная кофеварка, исследование, Ricerca Corrente, Росселла Донгия, наука, Университет Сан-Раффаэле.
