Кофейный Дайджест
Эдри Вега, один из самых ярких представителей кофейной индустрии, прокладывает новые пути в бизнесе! В недавнем интервью он делится своими мыслями о развитии кофейного сектора и предлагает несколько свежих идей, которые могут стать настоящим откровением для владельцев кофеен и бариста. Он говорит о важности соединения традиций с инновациями, чтобы создать по-настоящему уникальный опыт для клиентов.
Это интервью важно не только из-за самих идей Веги, но и потому, что оно подчеркивает необходимость адаптации к меняющимся тенденциям в кофейной культуре. Если ты хочешь, чтобы твоя кофейня оставалась на плаву и привлекала новых клиентов, советы от таких экспертов, как Эдри, могут оказаться очень полезными. Вникай в новые идеи и вдохновляйся на свершения! ☕️✨ #кофе #кофейнаяиндустрия #идеиразвития
Эдри Вега делится инновациями для кофейной индустрии в интервью
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Эдри — опытный кофейный профессионал с десятью годами работы в индустрии спешелти кофе. Он является менеджером моей кофейни уже больше года, за это время ему удалось собрать отличный коллектив, а также помочь нам расширить наше меню спешелти кофе и наладить связь с местным сообществом. Ранее он работал кофейным директором в популярной местной спешелти кофейне Vice City Bean в течение семи лет, где помог сделать Майами известным как город спешелти кофе. Кроме того, он участвовал в чемпионате мира по AeroPress в 2019 году и в Кубке Броверов США в 2022 году. Помимо руководства моей кофейней, он также подрабатывает обжарщиком кофе в местной обжарочной компании Golden Bush и основал свой собственный бренд спешелти кофе, который сосредоточен на дизайне и одежде, под названием Feed the Barista. Он трудолюбив и скромен, и заслуживает этой номинации.
Сколько всего лет вы работаете в кофейной индустрии?
В Starbucks для коммерческой сферы, а в Vice City Bean — для спешелти кофе.
Был ли у вас момент, изменивший вашу жизнь, связанный с кофе, в начале вашей карьеры?
Да, очень рано в своей карьере в спешелти я влюбился в глубину и сложность настоящего понимания того, как делать кофе. Также я осознал упорство и преданность, требуемые для того, чтобы быть бариста, который может работать на баре и consistently готовить качественный кофе.
Был ли кто-то, кто стал вашим наставником в начале вашей кофейной карьеры? Как они повлияли на вас?
Мне повезло начать свою карьеру в спешелти в Vice City Bean, когда они только открывались. Я смог узнать много о кофе и помочь развить программу вместе с владельцем Роландом Бейкером. Он поддерживал и вдохновлял меня участвовать в таких мероприятиях, как Всемирный чемпионат AeroPress и Кубок Броверов, а также взял меня на несколько торговых выставок.
В настоящее время я управляю кофейней в центре Майами под названием Breezeblock Coffee. Я также обжариваю кофе для Golden Bush Coffee несколько дней в неделю. То есть несколько дней в неделю я встаю в 5:00 утра, чтобы открыть кофейню, настроить кофе, работать до 14:00, а затем иду обжаривать и дегустировать кофе до 22:00.
Какая грань кофейной индустрии изменилась больше всего за время вашей карьеры?
На мой взгляд, больше всего изменилось то, что делает кофейню третьей волны успешной, а также ожидания клиентов. Я начал работать со спешелти кофе в 2016 году, когда никто еще не предлагал холодный крем или клубничные матчи. «Специальные напитки» или кофе-коктейли стали важной частью рынка. На стороне кофе также резко возросло количество способов обработки кофе. Когда я начинал, нам нужно было заботиться только о мытой, медовой и натуральной обработке кофе. Теперь существуют ко-ферментации, анаэробные, карбонические, термические шоки и этот список можно продолжать. Хотя мне нравятся все эти изменения, кажется, что они одновременно повысили барьер для входа в индустрию в некоторых смыслах и снизили его в других.
Что продолжает вас удивлять в кофе или приносить радость?
Меня продолжает удивлять и всегда радует то, что всегда есть чему учиться и глубже углубляться в тему. Создается ощущение, что возможностей бесконечно много.
Что вы хотели бы изменить в кофейной индустрии?
Я хотел бы, чтобы восприятие того, что значит быть кофейным профессионалом, изменилось. Я думаю, что большинство людей до сих пор удивлены тем, что можно построить карьеру в этой индустрии, тогда как никто бы не удивился карьерному росту шеф-повара или бармена.
У меня есть много таких моментов, но самый дорогой — это лето 2022 года, когда Espresso State of Mind в Нью-Йорке провел серию соревнований по латте-арт в южной Флориде. Эта серия конкурсов действительно способствовала формированию сообщества, и, возможно, в первый и единственный раз в южной Флориде это стало тесной группой бариста.
Вы готовите кофе дома? Если да, расскажите, как!
Да, я люблю готовить кофе дома, могу сказать, что два дня в неделю я — домашний бариста. У меня есть склонность собирать методы заваривания, но мои основные способы — это небольшие капельные устройства, такие как Orea v1 или Minis Cup Cake. Я также люблю использовать Kalita Wave, V60, AeroPress, Hario Switch и Tricolate. И, конечно, я обожаю свою De'Longhi ECP3420, которая меня всегда удивляет как недорогая кофемашина за $100.
Какая музыка лучше всего звучит, когда вы готовите кофе?
В последнее время я много слушаю группу Geese, так что, вероятно, “2122” от Geese.
Ха-ха, это сложно. Я бы сказал, что хороший кофе в компании хороших людей, которые ценят его и ведут интересные беседы. Работая в кофейнях так долго, я вижу, как кофе может объединять людей.
Если бы вы могли выпить кофе с кем угодно, живым или покойным, кто бы это был и почему?
Я бы выбрал одного из своих любимых режиссёров, Дэвида Линча. Мне было бы интересно услышать всё, что он скажет. Или, возможно, разработчика видеоигр Хидео Кодзиму.
Какой совет вы бы дали новичку, начинающему свою карьеру в кофейной индустрии?
Я бы посоветовал им наслаждаться каждым моментом, но не слишком расслабляться и не становиться самодовольными. Эта индустрия не раздает ничего просто так, если вы хотите двигаться вперед, вам решать, чего вы хотите и как хотите это сделать. В этом смысле индустрия может быть очень освобождающей.
Серия материалов Sprudge Twenty с гордостью представлена Pacific Barista Series.
Исследуйте все наши материалы Sprudge Twenty в архиве.
Сколько всего лет вы работаете в кофейной индустрии?
В Starbucks для коммерческой сферы, а в Vice City Bean — для спешелти кофе.
Был ли у вас момент, изменивший вашу жизнь, связанный с кофе, в начале вашей карьеры?
Да, очень рано в своей карьере в спешелти я влюбился в глубину и сложность настоящего понимания того, как делать кофе. Также я осознал упорство и преданность, требуемые для того, чтобы быть бариста, который может работать на баре и consistently готовить качественный кофе.
Был ли кто-то, кто стал вашим наставником в начале вашей кофейной карьеры? Как они повлияли на вас?
Мне повезло начать свою карьеру в спешелти в Vice City Bean, когда они только открывались. Я смог узнать много о кофе и помочь развить программу вместе с владельцем Роландом Бейкером. Он поддерживал и вдохновлял меня участвовать в таких мероприятиях, как Всемирный чемпионат AeroPress и Кубок Броверов, а также взял меня на несколько торговых выставок.
В настоящее время я управляю кофейней в центре Майами под названием Breezeblock Coffee. Я также обжариваю кофе для Golden Bush Coffee несколько дней в неделю. То есть несколько дней в неделю я встаю в 5:00 утра, чтобы открыть кофейню, настроить кофе, работать до 14:00, а затем иду обжаривать и дегустировать кофе до 22:00.
Какая грань кофейной индустрии изменилась больше всего за время вашей карьеры?
На мой взгляд, больше всего изменилось то, что делает кофейню третьей волны успешной, а также ожидания клиентов. Я начал работать со спешелти кофе в 2016 году, когда никто еще не предлагал холодный крем или клубничные матчи. «Специальные напитки» или кофе-коктейли стали важной частью рынка. На стороне кофе также резко возросло количество способов обработки кофе. Когда я начинал, нам нужно было заботиться только о мытой, медовой и натуральной обработке кофе. Теперь существуют ко-ферментации, анаэробные, карбонические, термические шоки и этот список можно продолжать. Хотя мне нравятся все эти изменения, кажется, что они одновременно повысили барьер для входа в индустрию в некоторых смыслах и снизили его в других.
Что продолжает вас удивлять в кофе или приносить радость?
Меня продолжает удивлять и всегда радует то, что всегда есть чему учиться и глубже углубляться в тему. Создается ощущение, что возможностей бесконечно много.
Что вы хотели бы изменить в кофейной индустрии?
Я хотел бы, чтобы восприятие того, что значит быть кофейным профессионалом, изменилось. Я думаю, что большинство людей до сих пор удивлены тем, что можно построить карьеру в этой индустрии, тогда как никто бы не удивился карьерному росту шеф-повара или бармена.
У меня есть много таких моментов, но самый дорогой — это лето 2022 года, когда Espresso State of Mind в Нью-Йорке провел серию соревнований по латте-арт в южной Флориде. Эта серия конкурсов действительно способствовала формированию сообщества, и, возможно, в первый и единственный раз в южной Флориде это стало тесной группой бариста.
Вы готовите кофе дома? Если да, расскажите, как!
Да, я люблю готовить кофе дома, могу сказать, что два дня в неделю я — домашний бариста. У меня есть склонность собирать методы заваривания, но мои основные способы — это небольшие капельные устройства, такие как Orea v1 или Minis Cup Cake. Я также люблю использовать Kalita Wave, V60, AeroPress, Hario Switch и Tricolate. И, конечно, я обожаю свою De'Longhi ECP3420, которая меня всегда удивляет как недорогая кофемашина за $100.
Какая музыка лучше всего звучит, когда вы готовите кофе?
В последнее время я много слушаю группу Geese, так что, вероятно, “2122” от Geese.
Ха-ха, это сложно. Я бы сказал, что хороший кофе в компании хороших людей, которые ценят его и ведут интересные беседы. Работая в кофейнях так долго, я вижу, как кофе может объединять людей.
Если бы вы могли выпить кофе с кем угодно, живым или покойным, кто бы это был и почему?
Я бы выбрал одного из своих любимых режиссёров, Дэвида Линча. Мне было бы интересно услышать всё, что он скажет. Или, возможно, разработчика видеоигр Хидео Кодзиму.
Какой совет вы бы дали новичку, начинающему свою карьеру в кофейной индустрии?
Я бы посоветовал им наслаждаться каждым моментом, но не слишком расслабляться и не становиться самодовольными. Эта индустрия не раздает ничего просто так, если вы хотите двигаться вперед, вам решать, чего вы хотите и как хотите это сделать. В этом смысле индустрия может быть очень освобождающей.
Серия материалов Sprudge Twenty с гордостью представлена Pacific Barista Series.
Исследуйте все наши материалы Sprudge Twenty в архиве.
