Стамбул, город, где встречаются Европа и Азия, разделён Босфором. Совсем недавно Кадыкёй на азиатской стороне оставался largely unexplored. Большинство туристов устремлялись на европейскую сторону, чтобы насладиться Гранд-базаром, Голубой мечетью и культурными предложениями в Бейоглу. Однако местные жители сохраняли Кадыкёй, с его завораживающими улочками, яркими рынками и замечательной кухней, в тайне.

Теперь слово вышло наружу, и в наши дни Кадыкёй пульсирует энергией. Если вы ищете уютное кафе, чтобы почитать книгу, модное минималистичное заведение, чтобы насладиться флат уайтами, или хотите глубже познать рост спешелти кофе в Стамбуле, наш гид предложит вам идеальный выбор.

Одним из дополнительных преимуществ кофейного турне по Кадыкёю является то, что всё находится в десяти минутах ходьбы.

Широко признанный как человек, который привнёс спешелти кофе в Кадыкёй, Тунча Ёгюнер открыл своё легендарное кафе в 2012 году. После работы шеф-поваром в Лондоне он вернулся на родину и открыл Cekirdek, предлагая микрожареный кофе любопытным местным жителям. За годы работы заведение приобрело преданных поклонников, в значительной мере благодаря дружелюбной атмосфере и ранним часам открытия.

Само кафе находится на окраине модного Моды, района Кадыкёя, известного своими гламурными жителями и модными тенденциями. Напитки на основе эспрессо с молоком здесь очень популярны, но Тунча также подаёт безупречный эспрессо и более лёгкий фильтр-кофе.

Напоминая модное кафе из Берлина, Montag имеет два филиала в Кадыкёе: один в Моде, а другой недалеко от порта на втором этаже, с очаровательным балконом, откуда открывается вид на площадь внизу.

Вы найдёте здесь все стандартные кофейные напитки, но также предлагают пуроверы, приготовленные на V60, что является приятным дополнением. Кофе готовится с большой тщательностью, и бариста с удовольствием обсудят с вами методы заваривания. Это одно из более серьёзных кафе в Кадыкёе с точки зрения исполнения и постоянства.

Путешествие Kronotrop началось через море в Галацэрай, но с тех пор охватило более 30 филиалов по всему Турции. Их философия устойчивого и сезонного sourcing кофе означает, что каждый раз, когда вы пьёте чашку кофе в одном из их заведений, он будет в своём пике. Одной из интересных вещей, которые можно попробовать в Kronotrop, является выбор зерна, например, из Эфиопии, но с подачей его в турецком стиле.

Способ, которым подготовка определяет вкусовые ноты, представляет собой увлекательное путешествие. Они обжаривают кофе менее интенсивно, чем многие на местной сцене, поэтому поклонники нордического обжига найдут здесь что-то вкусное для себя.

С несколькими филиалами на азиатской стороне, Coffee Manifesto превосходит в более разработанных напитках на основе эспрессо. Для поклонников сочных, среднеобжаренных американо, чтобы начать день, направьте свой телефон в эту сторону.

Основной акцент здесь делается на их разнообразие вкусной еды, тортов и выпечки (особенно в просторных филиалах Yeldegirmeni и Caddebostan), которые идеально дополняют богатую чашку.

Каждый район заслуживает кафе, которое предлагает столь же много в атмосфере, как и в угощениях. Fahriye именно такое место в Кадыкёе. Заполненное виниловыми пластинками, постерами фильмов, книгами и мелочами, это мечтательное убежище — идеальное место, чтобы устроиться в уголке. Атмосфера очень богемная, с элементами встречи Парижа и Востока, а подобранная музыка никогда не играет слишком громко.

Несколько мест за пределами заведения позволяют наблюдателям за людьми наслаждаться хорошим кофе и нежиться на утреннем солнце. У них есть меню с едой (включая веганские варианты), так что те, кто хочет провести долгое утро, погруженным в фикцию, могут прийти сюда.

Бенжамен Сэнд — фрилансер и номад. Его первое знакомство с независимым кофе произошло в Equator Cafe (RIP) в Пасадене, Калифорния, в конце 90-х. С тех пор его вкусы больше склоняются к нордическому стилю, и он всегда ищет светлообжаренный пуровер. Он также активно пишет о местной кухне на своём сайте The Mouth.

Как всегда, вы можете читать Barista Magazine в печатном виде, подписавшись или заказав выпуск.

Прочитайте февральский и мартовский номер 2026 года бесплатно с нашим цифровым изданием.

Для бесплатного доступа к более чем пятилетнему архиву выпусков, посетите наши цифровые архивы здесь.