Кофейный Дайджест
Исследования по устойчивому развитию кофе за последние два десятилетия заметно увеличились, но остаются довольно разбросанными. В новом обзоре, опубликованном в журнале Sustainable Futures, исследователи из Италии проанализировали 137 научных публикаций, чтобы понять, куда движется эта сфера. Оказалось, что рост интереса к устойчивости кофе связан с климатическими изменениями и увеличением потребительского спроса на этичные продукты.
Для владельцев кофеен и бариста это значит, что стоит следить за новыми трендами и технологиями, которые могут повлиять на всю цепочку поставок. Например, внедрение блокчейна или IoT дает возможность повышать прозрачность и улучшать качество. Если не учитывать эти изменения, можно упустить возможности для бизнеса в области устойчивого развития! ☕️🌍 #Кофе #УстойчивоеРазвитие #Исследования
Итальянское исследование: устойчивый кофе под угрозой климатических изменений
Лучшее о кофе — каждый день
Новости мировой кофейной индустрии в Telegram. Без спама, по делу.
Подписаться
Полный текст статьи
Недавний обзор более чем двух десятилетий исследований устойчивого кофе показал, что, хотя эта область значительно выросла в 21 веке, она остается фрагментированной.
Опубликованный в журнале Sustainable Futures, обзор был подготовлен исследователями из Университета Наполи Партенопе и Университета Тускания в Италии.
Используя комбинацию методологии систематического обзора, основанной на PRISMA, и библиометрического картирования VOSviewer — программного инструмента, который визуализирует, как исследовательские темы сосредотачиваются и соединяются, команда выбрала 137 рецензируемых публикаций за период с 2000 по 2024 год, чтобы картографировать область исследований устойчивого кофе.
Все квалифицирующие работы были рецензируемыми, англоязычными статьями или обзорами, сосредоточенными конкретно на цепочке поставок кофе — не просто на кофе в целом — и должны были прямо отвечать хотя бы на один из исследовательских вопросов: роль заинтересованных сторон, повторное использование отходов кофе, поведение потребителей или цифровая прослеживаемость.
Авторы представили обзор скорее как карту того, в каком направлении движутся исследования цепочки поставок кофе и где остаются основные слепые зоны, чем как новое открытие.
Среди 137 выбранных статей активность публикаций увеличилась, начиная с конца 2010-х годов. Авторы связали этот рост с климатической нестабильностью, растущим потребительским спросом на этичные продукты, появлением технологий блокчейн и Интернета вещей, а также растущим интересом со стороны регуляторов к устойчивости продовольственных систем.
Что касается институциональной географии, то наибольшее представительство имели США и Бразилия, за ними следовали Индия, Италия и Индонезия. Авторы также отметили значительные исследовательские пробелы, особенно среди стран-производителей кофе в Центральной Америке, Восточной Африке и Юго-Восточной Азии.
Несмотря на часто фрагментированный характер академических исследований, авторы отметили, что цепочка поставок кофе остается тесно связанной системой. Давление к устойчивости теперь пронизывает всю цепь — от Cultivation и переработки до обжарки, упаковки, маркетинга и конечного потребления. Авторы настоятельно рекомендовали «целостный и ориентированный на данные подход к устойчивому развитию в кофейной отрасли».
Обзор выделяет отходы кофе — как на этапе производства, так и на этапе потребления — как одну из самых недоразвитых возможностей в индустрии. Оно отметило, что более 90% использованных кофейных Grounds все еще отправляются на свалки, даже несмотря на то, что в литературе указываются возможные применения в компостах, удобрениях, косметике, энергетике, строительных материалах, продуктах питания и фармацевтике.
Анализ подразумевает, что технический потенциал является реальным, но широкое принятие по-прежнему ограничивается затратами на переработку, регуляторными барьерами и отсутствием общих стандартов.
Обзор отметил, что предпочтения потребителей меняют решения в области производства и торговли по всей цепочке поставок кофе.
Ссылаясь на предыдущие исследования, авторы отметили, что более 60% потребителей в Северной Америке и Европе предпочитают сертифицированный кофе, такой как органический, Fair Trade или Rainforest Alliance, и готовы платить больше за прослеживаемые продукты, происходящие из одной местности. Авторы утверждают, что этот спрос побудил производителей перейти к органическим и теневым методам выращивания и encouraged экспортеров и обжарщиков инвестировать в более прямые модели торговли и прослеживаемости.
Тем не менее, статья также отметила, что удовлетворение этих ожиданий может повышать затраты для мелких фермеров, потенциально усугубляя неравенство, если системы поддержки не будут развиваться в том же темпе.
Обзор указывает на блокчейн, искусственный интеллект, Интернет вещей и ГИС как на наиболее обсуждаемые цифровые инструменты в недавних исследованиях. Авторы заявили, что эти технологии могут улучшить прослеживаемость, оптимизировать логистику, поддерживать принятие решений на уровне ферм и предоставлять потребителям больше информации о происхождении и качестве кофе.
Однако авторы неоднократно подчеркивали, что главные препятствия не концептуальные, а практические, указывая на затраты, инфраструктуру, масштабируемость и неравномерный доступ для мелких фермеров.
Исследование получило финансовую поддержку в рамках Национального плана восстановления и устойчивости Италии. Авторы заявили, что у них нет известных конфликтов интересов или личных отношений, которые могли бы повлиять на работу.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Теги: Антонелла Петрилло, блокчейн, круговая экономика, Фабио Де Феличе, Илари Бафо, Интернет вещей, Мизна Рехман, исследования, наука, исследования устойчивости, Sustainable Futures, прослеживаемость, Университет Наполи Партенопе, Университет Тускания.
Опубликованный в журнале Sustainable Futures, обзор был подготовлен исследователями из Университета Наполи Партенопе и Университета Тускания в Италии.
Используя комбинацию методологии систематического обзора, основанной на PRISMA, и библиометрического картирования VOSviewer — программного инструмента, который визуализирует, как исследовательские темы сосредотачиваются и соединяются, команда выбрала 137 рецензируемых публикаций за период с 2000 по 2024 год, чтобы картографировать область исследований устойчивого кофе.
Все квалифицирующие работы были рецензируемыми, англоязычными статьями или обзорами, сосредоточенными конкретно на цепочке поставок кофе — не просто на кофе в целом — и должны были прямо отвечать хотя бы на один из исследовательских вопросов: роль заинтересованных сторон, повторное использование отходов кофе, поведение потребителей или цифровая прослеживаемость.
Авторы представили обзор скорее как карту того, в каком направлении движутся исследования цепочки поставок кофе и где остаются основные слепые зоны, чем как новое открытие.
Среди 137 выбранных статей активность публикаций увеличилась, начиная с конца 2010-х годов. Авторы связали этот рост с климатической нестабильностью, растущим потребительским спросом на этичные продукты, появлением технологий блокчейн и Интернета вещей, а также растущим интересом со стороны регуляторов к устойчивости продовольственных систем.
Что касается институциональной географии, то наибольшее представительство имели США и Бразилия, за ними следовали Индия, Италия и Индонезия. Авторы также отметили значительные исследовательские пробелы, особенно среди стран-производителей кофе в Центральной Америке, Восточной Африке и Юго-Восточной Азии.
Несмотря на часто фрагментированный характер академических исследований, авторы отметили, что цепочка поставок кофе остается тесно связанной системой. Давление к устойчивости теперь пронизывает всю цепь — от Cultivation и переработки до обжарки, упаковки, маркетинга и конечного потребления. Авторы настоятельно рекомендовали «целостный и ориентированный на данные подход к устойчивому развитию в кофейной отрасли».
Обзор выделяет отходы кофе — как на этапе производства, так и на этапе потребления — как одну из самых недоразвитых возможностей в индустрии. Оно отметило, что более 90% использованных кофейных Grounds все еще отправляются на свалки, даже несмотря на то, что в литературе указываются возможные применения в компостах, удобрениях, косметике, энергетике, строительных материалах, продуктах питания и фармацевтике.
Анализ подразумевает, что технический потенциал является реальным, но широкое принятие по-прежнему ограничивается затратами на переработку, регуляторными барьерами и отсутствием общих стандартов.
Обзор отметил, что предпочтения потребителей меняют решения в области производства и торговли по всей цепочке поставок кофе.
Ссылаясь на предыдущие исследования, авторы отметили, что более 60% потребителей в Северной Америке и Европе предпочитают сертифицированный кофе, такой как органический, Fair Trade или Rainforest Alliance, и готовы платить больше за прослеживаемые продукты, происходящие из одной местности. Авторы утверждают, что этот спрос побудил производителей перейти к органическим и теневым методам выращивания и encouraged экспортеров и обжарщиков инвестировать в более прямые модели торговли и прослеживаемости.
Тем не менее, статья также отметила, что удовлетворение этих ожиданий может повышать затраты для мелких фермеров, потенциально усугубляя неравенство, если системы поддержки не будут развиваться в том же темпе.
Обзор указывает на блокчейн, искусственный интеллект, Интернет вещей и ГИС как на наиболее обсуждаемые цифровые инструменты в недавних исследованиях. Авторы заявили, что эти технологии могут улучшить прослеживаемость, оптимизировать логистику, поддерживать принятие решений на уровне ферм и предоставлять потребителям больше информации о происхождении и качестве кофе.
Однако авторы неоднократно подчеркивали, что главные препятствия не концептуальные, а практические, указывая на затраты, инфраструктуру, масштабируемость и неравномерный доступ для мелких фермеров.
Исследование получило финансовую поддержку в рамках Национального плана восстановления и устойчивости Италии. Авторы заявили, что у них нет известных конфликтов интересов или личных отношений, которые могли бы повлиять на работу.
Комментарии? Вопросы? Новости для обсуждения? Свяжитесь с редакторами DCN здесь. Чтобы быть в курсе последних новостей кофейной индустрии, подписывайтесь на рассылку DCN.
Теги: Антонелла Петрилло, блокчейн, круговая экономика, Фабио Де Феличе, Илари Бафо, Интернет вещей, Мизна Рехман, исследования, наука, исследования устойчивости, Sustainable Futures, прослеживаемость, Университет Наполи Партенопе, Университет Тускания.
